00:00A la base, j'étais ébéniste, j'ai toujours été manuelle, et du coup, la rillette s'y prête à
00:04Athènes.
00:05Mario, c'est la patron, c'est ma femme, c'est ma moitié.
00:07Moi, je suis cuisinier, quand j'ai fait le chapitre du monde de pâté à un coup,
00:10elle me dit, Edouard, si tu gagnes le concours, on ouvre une boutique de pâté.
00:14On s'est tapé dans la main et puis on ouvre une boutique de pâté.
00:16Bienvenue chez l'artre sans apostrophe.
00:18Sculpteur sur rillette.
00:19C'est le dessin qui a eu l'idée de nous faire faire ce cochon.
00:22On est des lingots de droquantes, on est tombés sur ce mou, et là, c'était comme une évidence.
00:26C'est une exclue mondiale que t'as, parce qu'on ne l'a jamais montré à personne.
00:29Les rillettes, elles ont 8 heures, il y a oignons, carottes, ail, céleri, tain, laurier, romarin,
00:34une très bienvenue là, et de la poitrine fumée.
00:36C'est un peu notre spécialité.
00:38Là, Johan, il te les a prémoulées quotidiennement pour aller plus vite.
00:41On fait un modelage.
00:41On va reprendre un peu les finitions.
00:43On va faire une petite queue de cochon quand même.
00:45Je suis un peu la briculeuse de la bande.
00:47Je suis comme on aime bien rigoler, détourner des trucs.
00:49Quand il faut mettre les mains dedans, c'est content.
00:50On va la courir de sandou.
00:52Ça va nous permettre de la mettre en vitrine sans qu'elle soit trop asséchée.
00:55J'ai des gens qui m'ont dit « Oh, mon Dieu, quelle horreur ! Enlevez-moi ça de la
00:57vue ! »
00:58Et puis, t'as des gens qui s'arrêtent, qui font des photos parce que ça change.
01:00En septembre, on va avoir 10 ans.
01:01Je suis tombé amoureux de ce métier.
01:03Ça va de la carotte ratée, du riz au lait, de la fière aux étoiles, parce que moi, je suis
01:06du sud.
01:06Et après, il y a les clairs, ils viennent que pour le Yassa de Saïdou.
01:09Tu nous fais une petite partie, le chef ?
01:10Ouais, ça peut se faire.
01:12Regarde, je suis là-bas.
01:12Je suis là-bas dessus, il revient.
01:13C'est magnifique.
01:14Il ne va nous manquer que les cornichons et le coup de blanc.
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