00:02Música
00:09Quem é do Espírito Santo já está acostumado.
00:12Nos dias próximos à Semana Santa, só se fala nela, a Torta Capixaba.
00:18E na tradicional Ilha das Caieiras, os preparativos para a data estão a todo vapor.
00:23O bairro cediu o Festival da Torta Capixaba, que vai de quinta a domingo, de 6 a 9 de abril.
00:29Além dos quatro dias de festa, o festival engloba muitos números.
00:34Vamos conhecer alguns deles?
00:36Hoje em dia nós temos 13 restaurantes envolvidos.
00:41Nós temos 36 expositores que ficam nas barracas, que são os empreendedores da Torta Capixaba,
00:51que comercializam a torta nas barracas.
00:55E tem as mulheres de pescadores e pessoas que vêm, tem assim mais ou menos umas oito pessoas que vêm
01:03de fora
01:04para agregar valor no nosso festival.
01:07A gente criou o Festival de Torta Capixaba em 1994.
01:15Então o nosso festival, ele está com 29 anos.
01:21A torta capixaba mais completa pode levar até 14 ingredientes.
01:26O camarão tem que ser o primeiro, porque com 5 minutos de refogar do camarão, você começa a fazer as
01:33buquequinhas.
01:35Aí vai passo a passo.
01:36Camarão, sururu, ostra, siri desfiado, o caranguejo desfiado.
01:45Depois vem o palmito, refoga bastante, com bastante coentro, mais azeite, azeitonas na massa para ficar bem saborosa.
01:54Por último é o bacalhau. Por quê?
01:57Porque o bacalhau tem o poder de enxugar todo o refogado da Torta Capixaba, para que ela fique sequinha e
02:06saborosa.
02:07Depois é só bater ovos em neve, botar para gratinar com a nez de cebola e azeitona.
02:15E também é vendida a chamada portuguesa, de bacalhau e palmito, que é feita com oito ingredientes.
02:22A torta você leva uma hora de produção, porque até você fazer a buquequinha, porque ela tem que dar o
02:28ponto, porque ela fica molhadinha.
02:30Aí você tem que ir deixando ela dar o ponto. Você bota o bacalhau, vai ali secando, para ela dar
02:37aquele cheiro.
02:38Para este ano, é esperado um público de 14 mil pessoas nos dias de festa.
02:43Pela movimentação dos empreendedores da torta, eu acredito que aqui vai sair umas 5 toneladas de torta.
02:52No festival, a torta capixaba vai custar a partir de 8 reais uma porção de 50 gramas para degustar.
03:00Mas há diversos tamanhos comercializados e também mais produtos.
03:04Temos de 8, temos de 15, de 25, de 50, de 90 reais, que é meio quilo de torta, que
03:15dá para de duas a três pessoas comer bem.
03:19E temos a torta de 1 quilo, que ela custa de 170 a 180.
03:25A torta é o carro-chefe do festival, mas os restaurantes e as barracas vão vender outros pratos de frutos
03:32do mar.
03:32Mas os restaurantes da Ilha das Caeiras não vão vender só torta.
03:36Vai ter bobó de camarão, casquinha de siri, risoles de camarão e as tradicionais muquecas da Ilha das Caeiras.
03:44Na minha barraca, é muito procurado o quibe de siri.
03:48E se eu não fizer esse quibe de siri, o pessoal fica doido.
03:54Aí eu vou fazer, na minha barraca vai ter o quibe de siri, vai ter a empadinha de camarão também,
04:01que sai muito, sabe?
04:02E tem também o meu famoso feijão.
04:05Feijão da Tia Tati.
04:07Esse feijão não pode faltar na Semana Santa.
04:11Esse feijão é um feijão carioquinha, aí ele leva carne seca, bacon e linguiça.
04:18E depois que ele está pronto, eu faço o refugado dele com alho, uns temperinhos que eu boto,
04:25e jogo um vinagrete dentro, para poder ficar com gosto de Semana Santa.
04:30Então esse feijão não pode faltar não.
04:33Os barraqueiros todos me procuram esse feijão.
04:34A comercialização das barracas é de 8 às 18, mas vai ter música para o almoço.
04:43A partir de meio-dia, de meio-dia às 18, vai ter música.
04:47Além de divulgar o prato típico capixaba, o festival também é importante para melhorar a renda da comunidade.
04:54Isso aqui, para nós, é o nosso décimo terceiro.
04:58Isso aqui, a gente trabalha um ano na expectativa de sair todas do vermelho.
05:05Trabalho com muito carinho, muito fervor, com muita alegria, para que o turista saia daqui satisfeito.
05:13E nós, no sábado de Aleluia, pegar um boneco e dar uma surra no juda que reza dívida.
05:21E aí
05:23E aí
05:24E aí
05:33E aí
05:37Tchau, tchau.
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