00:00Antigamente, na hora de fazer uma festa, era preciso encomendar os salgadinhos com antecedência,
00:05às vezes até ir na loja buscar.
00:07Hoje em dia é mais simples, bastam alguns cliques no celular que o pedido chega rapidinho.
00:12E é claro que tem alguns deliveries que são os favoritos do público.
00:16Bora descobrir com eles como eles fazem para atender essa demanda?
00:20Estamos em Santo Antônio Vitória, na cozinha da Salgados Tereza.
00:25Quem toca o negócio hoje é a filha da Tereza, a Josiane.
00:30Aqui nosso atendimento é de 10 até as 7h30, mas eu chego mais cedo.
00:34Começamos pela massa, pegamos todos os ingredientes, colocamos na maceira, deixa ele batendo ali até dar o ponto.
00:41Depois que dá o ponto, a gente coloca na mesa para resfriar e depois já parte para o recheio.
00:46Aí no recheio a gente já deixa tudo preparadinho, já pronto para colocar na modeladora.
00:51Na modeladora nós temos dois compartimentos, que é da massa e o do recheio.
00:55E aí ele já sai todo formatado, prontinho para ir para o congelador.
00:58O pedido chega para a gente, a gente já deixa tudo preparadinho, faz a fritura,
01:03embala o salgado e já deixa aqui numa bolsa térmica, só aguardando.
01:07O motor vai chegar para fazer a retirada.
01:09Em dias de produções maiores, até quatro pessoas trabalham na cozinha da Josiane.
01:15O salgado faz sucesso pela tradição de família, já que a dona Tereza começou lá em 1986,
01:23fazendo os salgadinhos em um apartamento com a ajuda do marido.
01:27Eles pararam e depois de um tempo eu resolvi empreender nessa área.
01:31Eles faziam de forma manual, né?
01:33Então eu fui pesquisando sobre máquinas e aí eu vi que era acessível, né?
01:38Já estava mais acessível o preço e aí eu comecei a investir e estamos aí.
01:42A história parece com a do Fernando, chefe de cozinha da RD Salgados em Vila Velha.
01:49Também foram os pais dele que começaram o negócio, que faz sucesso na Grande Vitória.
01:54A maioria dos pedidos entra via WhatsApp mesmo.
01:58Essa parte de plataforma, parceira, está aumentando bastante.
02:02Ao todo, mais ou menos uns 50 pedidos por dia, entre retiradas e entregas.
02:0725 mil salgados por semana, em média, e 100 mil por mês, um pouco mais.
02:13A gente começa bem cedo.
02:14Tem uma galera que chega aqui às 5, 5 e meia da manhã, já começa os preparativos.
02:18Aquela coisa de lavar legumes, deixar ali de molho no sanitizante,
02:23o tempinho certo, para depois começar a manipular.
02:26Aí já chega o rapaz colocando a massa, usando o caldo do frango,
02:30que foi preparado na noite anterior.
02:32Isso é muito importante ressaltar.
02:34E é uma engrenagem, né?
02:35Todo mundo chega no seu horário certinho, cada um tem a sua função.
02:38E a coisa vai andando.
02:40Aí, das 7 horas, chega o pessoal que já começa a produção realmente dos salgados.
02:45O pessoal que chegou mais cedo, um pouco já faz o recheio,
02:49um pouco da galera já faz a massa.
02:51E o restante chega depois para manipular e modelar o salgado nos balcões.
02:56A gente está com 25 funcionários, 25 colaboradores, que nos ajudam bastante.
03:02Além dos salgadinhos para a festa, eles fazem salgados maiores,
03:06que são vendidos em estabelecimentos pela Grande Vitória.
03:10E aí na sua cidade, qual é o delivery de salgadinho de festa que faz mais sucesso?
Comentários