- 3 mesi fa
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TVTrascrizione
00:00Salve, sono Marco Sabellico e questo è Stappa con Gambero Rosso.
00:06Ode al futuro è il titolo di un libro uscito in questi giorni per i tipi dell'Arizzoli
00:12che celebra i primi cento anni di una delle famiglie del vino più importanti d'Italia,
00:17la famiglia Pasqua di Verona.
00:19Proprio a Verona inizia la nostra storia nel 1925
00:24quando il giovane Riccardo Pasqua arriva in città per fare il servizio militare.
00:30Si ambienta benissimo e mette su un'osteria.
00:35L'osteria ha successo e si pensa di ingrandire il giro d'affari acquistando e vendendo vino.
00:43Riccardo chiama i fratelli dalla nativa Puglia
00:47e così nel giro di pochi anni arriviamo addirittura a dieci osterie nei dintorni
00:54all'acquisizione di vigneti, alle prime vinificazioni
00:59al punto che poi viene acquistata una antica abbazia abbandonata e trasformata in cantina.
01:07Negli anni Sessanta entra in gioco la seconda generazione
01:12che è rappresentata oggi da Umberto Pasqua
01:15che è il presidente della Pasqua Wines
01:19più recentemente la terza
01:22Riccardo, amministratore delegato
01:25e Alessandro che è presidente di Pasqua Wines USA
01:29perché l'azienda è cresciuta in Italia
01:32ed è cresciuta anche a livello internazionale
01:36perché i suoi vini sono esportati con successo
01:39in oltre 70 paesi nel mondo
01:42questo ha permesso di creare delle filiali
01:44di cui la più importante è quella statunitense
01:48ma ce ne sono ben due in Cina
01:51nel 1980 viene acquisita
01:55creato il marchio Cecilia Beretta
01:58che rappresenta il lato più innovativo
02:00sperimentale della Pasqua
02:04insomma una famiglia con la passione per il vino
02:06che non dorme mai sugli allori
02:08ma che crede in un costante lavoro di ricerca
02:12e soprattutto di contaminazione con altri settori
02:16come la letteratura, l'arte
02:18per dare sempre una spinta verso il futuro
02:22come recita lo slogan
02:24al punto che oggi la definizione che più calza alla Pasqua
02:29è The House of Inconventional
02:31l'azienda che ti stupisce
02:32fuori dagli schemi
02:33Pasqua ha una produzione che sfiora ormai
02:37i 13 milioni di bottiglie
02:39350 ettari di vigneto
02:42quindi varie linee di prodotto
02:45tanti marchi
02:46etichette sempre nuove
02:48noi qui ne abbiamo tre
02:50tra le più rappresentative dell'azienda
02:53e le andremo presto ad assaggiare
02:55la prima è un classicissimo Amarone
02:59delle terre di Cariano
03:00con il marchio Cecilia Beretta
03:03e l'annata di questa riserva è il 2016
03:07dalle terre dell'Amarone
03:10viene anche Firno Dark
03:13vino evocativo
03:15perché da un vigneto di Cinquetta
03:19ripiantato in una zona dove si pensava
03:22che l'Amarone non venisse un granché
03:25si decise di piantare il Cabernet Sauvignon
03:28i risultati sono stati straordinari
03:31c'è un richiamo al territorio con l'Oseletta
03:35e siamo qui
03:36con Firno Dark
03:38della linea Mai Dire Mai
03:40dalla prestigiosa collocazione in Val d'Illasi
03:45Montevegro
03:46la terza etichetta
03:48un vino provocatorio
03:49è fuori dagli schemi perché
03:51perché viene da una delle collocazioni
03:55a uno dei vigneti
03:56da uno dei cru più famosi
03:58della zona del Soave
03:59ma non è un Soave
04:01quindi dal Monte Calvarino
04:03da Uve
04:04Garganega
04:05ovviamente
04:06Pino Bianco
04:07e Sauvignon Blanc
04:08viene questo
04:09Hey French
04:11You could have made this
04:12but you didn't
04:14non ce l'ha nata
04:16perché non ce l'ha nata
04:17perché è uno straordinario blend
04:21di dieci annate circa
04:24che vengono vinificate
04:26maturate in barricche
04:28poi in acciaio
04:29alla fine si fa una cuvée finale
04:32il risultato è sorprendente
04:34questa è l'edizione numero quattro
04:39è un vino di grande concentrazione
04:42di grande pienezza
04:44dal colore dorato
04:46brillante
04:47naso esuberante
04:49frutta gialla matura
04:52note floreali
04:54frutta secca
04:55mandorla
04:56mallo di noce
04:57grande complessità
05:00grande freschezza
05:01dove poi spuntano anche
05:02le note agrumate
05:04profumi di frutto tropicale
05:07insomma
05:07un bouquet di straordinaria complessità
05:16al palato
05:17a struttura
05:19polpa
05:19un grande corpo
05:21una grande pienezza
05:22un grande vino bianco
05:23che si sviluppa
05:25progressivo
05:26al palato
05:27ha un finale
05:28lungo
05:29avvincente
05:30sulle note
05:31della vaniglia
05:33del tostato
05:34del fiume
05:34del sigaro cubano
05:36con un ritorno
05:37poi di freschezza
05:38dato dai toni fruttati
05:40e dalle note
05:41di agrume
05:42vino che si presta
05:44a mille abbinamenti
05:45dai formaggi
05:46di media stagionatura
05:48alle preparazioni
05:49di pesce
05:50più elaborate
05:51pesce arrosto
05:54preparazioni
05:55con la bottarga
05:57un vino veramente
05:59che non conosce
06:00confini
06:02quando si tratta
06:03di abbinamenti
06:04vino di grande fascino
06:09dai vigneti
06:11del Montevegro
06:12in Val d'Illasi
06:13quindi
06:13siamo nella terra
06:15dell'Amarone
06:16un Cabernet Sauvignon
06:17con una piccola
06:18aggiunta di
06:19Oseleta
06:20un vigneto
06:21che sembrava
06:22marginale
06:23grazie all'intuizione
06:24di Pasqua
06:25è stato piantato
06:27a Cabernet Sauvignon
06:28una scelta
06:29quanto mai
06:30azzeccata
06:32in quest'epoca
06:33di riscaldamento
06:34globale
06:34ci sta dando
06:35degli ottimi risultati
06:37lo testimonia
06:38questo
06:39Fear No Dark
06:40non temere
06:41il buio
06:42e infatti
06:43da una zona
06:43più riparata
06:45meno soleggiata
06:46esce
06:47un blockbuster
06:48un grande
06:48Cabernet Sauvignon
06:53colore rubino cupo
06:56piccoli frutti
06:57rossi
06:58e neri
06:59maturi
07:00una tensione
07:01acida
07:02notevole
07:03tannini
07:03levigatissimi
07:05finissimi
07:05una delicata
07:07componente
07:08erbacea
07:09di erbe
07:10aromatiche
07:11note
07:12delicatamente
07:13speziate
07:14pepe bianco
07:16un grande
07:17vino rosso
07:17di equilibrio
07:19di freschezza
07:20di eleganza
07:21con che cosa
07:22berlo?
07:22beh
07:23voglio dire
07:23le carni rosse
07:25quali e come
07:26volete voi
07:27insomma
07:27si passa
07:28dalla costata
07:30alla brace
07:31dalla classica
07:32fiorentina
07:33fino agli arrosti
07:34più impegnativi
07:35alla cacciagione
07:36di piuma
07:38ma soprattutto
07:38di pelo
07:39formaggi
07:40stagionati
07:42a cosa lo abbinerò
07:43io stasera?
07:44A un turno
07:45e do alla Rossini
07:52ed eccoci
07:53all'amarone
07:54classico
07:55riserva
07:552016
07:56di Cecilia
07:58Beretta
07:58della selezione
07:59terre
08:00di Cariano
08:01grande
08:02vino rosso
08:03di grande
08:04annata
08:04un classicissimo
08:06però con
08:07l'avena
08:08modernista
08:10innovativa
08:11della
08:12Pasqua
08:13Wines
08:14naso è
08:15di straordinaria
08:16intensità
08:17finizza
08:18confettura
08:19di frutti rossi
08:20confettura
08:20di frutti neri
08:21ciliegia
08:22ancora
08:23croccante
08:24e poi
08:25note
08:26dolci
08:26di
08:27buasè
08:28di tostato
08:29di vaniglia
08:29e questa nota
08:30di cioccolato
08:32che fa venire
08:32in mente
08:33i cioccolatini
08:33quelli
08:34con la ciliegia
08:36sotto spirito
08:37dentro
08:37un naso
08:38davvero
08:39affascinante
08:44il palato
08:46è rotondo
08:48armonico
08:48caldo
08:49voluttuoso
08:51come ci aspettiamo
08:52da un grande
08:53amarone
08:54con questo
08:55finale
08:56delicatamente
08:58buasetto
08:59stato
08:59con questo
09:00ricordo
09:01di
09:01sigaro cubano
09:02che gli da
09:03un tono
09:03internazionale
09:05tannini
09:06di raffinata
09:07eleganza
09:08veramente
09:08vellutati
09:09carezzevoli
09:10un vino
09:11dai
09:12grandi
09:12abbinamenti
09:14viene in mente
09:15un piatto
09:16tipico
09:17veronese
09:18lo stracotto
09:20di cavallo
09:20ma questo è un vino
09:21da grandi
09:21carni rosse
09:22da cacciagione
09:23da grandi
09:24formaggi
09:25stagionati
09:26finale
09:26infinito
09:29bene
09:30erano
09:31tre
09:31veloci
09:32assaggi
09:32per darvi
09:33un'idea
09:34di quello
09:34che l'universo
09:36Pasqua
09:36da House of
09:37Inconventional
09:38può offrire
09:39c'è tanto
09:40ancora
09:41da scoprire
09:42vi ricordiamo
09:44per i tipi
09:45dell'Arizzoli
09:46Ode al Futuro
09:47un libro
09:48che racconta
09:48i primi
09:49cento anni
09:50di Pasqua
09:51ma ci lascia
09:52intravedere
09:52in che direzione
09:54si sta muovendo
09:55questa storica
09:56famiglia del vino
09:57quanto a noi
09:58non ci rimane
09:58che salutarvi
09:59e darvi appuntamento
10:00sempre qui
10:01su Stappa
10:02con Gambero Rosso
10:03salute
10:04grazie a tutti
10:08grazie a tutti
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