00:07On se retrouve aujourd'hui à l'Aiguillon-la-Presquillerie en Vendée.
00:11C'est ici que la coopérative Lacovac produit la majorité de son pois chiches.
00:16Depuis cette année, elle s'est lancée dans la production de pois chiches La Belle Rouge.
00:21C'est parti, je vous emmène dans les coulisses de cette filière.
00:27Le pois chiches est une culture qu'on a mis en place ici,
00:29depuis huit ans, pour continuer à diversifier nos productions de légumineuses,
00:36qui est un cœur de métier ici.
00:38Et en même temps se dire, avec les conditions de réchauffement climatique,
00:42quelle est la culture qui pourrait aussi être une bonne vocation dans les années à venir ici.
00:46Donc on a essayé depuis huit ans, ça fonctionne plutôt bien.
00:49On continue cette démarche-là avec plutôt une ambition d'aller jusqu'à un peu plus de 2000 hectares.
00:54Si on peut aller plus loin, on le fera.
00:55Et on a aussi dit qu'on avait un vrai terroir qui nous permettait d'avoir un grain plutôt homogène.
01:01Ce terroir-là est plutôt riche en argile, sur notre typologie de sol, très peu de sable,
01:07ce qui nous permet de laisser la plante se nourrir au niveau hydrique sur un cycle très régulier.
01:13Ce qui fait que le grain est très fondant, très homogène.
01:17On est plutôt sur un calibre de huit, neuf et plutôt un gros calibre sur une production française.
01:21Et cette particularité-là, on a voulu la mettre en avant en essayant de déposer un label.
01:27Et le label rouge correspondait plutôt bien avec cette partie aussi gustative.
01:30Et maintenant, là, on commence à avoir la première récolte.
01:32Donc on attend ça avec impatience pour pouvoir après aussi la commercialiser auprès de nos clients.
01:39Actuellement, on fait un démarrage, on va dire, du pois chiches label rouge sur deux parcelles,
01:43une cinquantaine d'hectares, deux producteurs.
01:45Et l'objectif, si on le peut, c'est d'arriver à 20-30% de notre sol de pois
01:50chiches en label rouge.
01:55L'intérêt du pois chiches, c'est que déjà, c'est une culture de printemps.
01:58Et donc, tout ce qui est implantation, c'est beaucoup plus facile à faire qu'une culture d'hiver.
02:02Après, au niveau agronomique, le pois chiche, c'est un système racinaire à pivot.
02:05Et donc, ça restructure le sol et ça apporte un plus au niveau rendement économique pour la culture suivante qui
02:12est le bleu.
02:12Donc moi, je fais du pois chiches depuis 2018.
02:15Et donc, pour cette année, c'est la première mise en place de pois chiches label rouge sur cette parcelle
02:20de 6 hectares.
02:25Dans la valorisation du pois chiches, déjà, on est sur des rémunérations qui sont significatives dans la rotation pour un
02:31producteur sur un standard.
02:33Ce qu'on a souhaité mettre, c'est une plus-value sur le parti label rouge pour encore plus accompagner
02:37cette démarche-là.
02:38Et donc, on est parti sur une plus-value de 10% sur notre standard qui est déjà un prix
02:42rémunérateur et qui était, comme Didier, notre producteur l'a dit, ou l'a témoigné, la meilleure marge de son
02:47exploitation.
02:52La stratégie commerciale, elle est vraiment de mettre en avant cette filière.
02:55La filière label rouge, elle est ouverte au niveau national.
02:58Donc, plus on a d'opérateurs qui souhaitent le commercialiser, mieux c'est.
03:02À date, on a commencé plutôt avec la proximité par la société Olvac qui est une de nos filiales qui
03:07va le transformer en bocal, qui peut aussi le faire en sec sur des petits formats.
03:11Mais après, on ne s'interdit pas d'aller le faire sur un houmous avec des clients qui souhaitent aussi
03:15monter en gamme sur leurs produits.
03:17On peut être aussi un ingrédient d'une recette avec cette partie label rouge.
03:20Alors, nous, chez Olvac, le principe, c'est d'acheter le plus possible de la matière agricole de nos coopérateurs
03:25de la CAVAC.
03:26Aujourd'hui, on est sur à peu près 1000 tonnes à l'achat pour une année de légumineuses de nos
03:32producteurs CAVAC.
03:33Aujourd'hui, le pois chiche chez nous, ça représente 150 tonnes en sec auprès de nos producteurs.
03:39Nous, l'idée, c'est d'ici quatre ans, c'est de doubler cette consommation de volume, notamment grâce à
03:43l'apport du label rouge.
03:44Chez Olvac, notre spécialité, c'est la conserverie en bocal vert premium de légumineuses,
03:50avec des recettes eau naturelle et des recettes élaborées,
03:52puisque de plus en plus, on développe aussi des recettes élaborées avec des sauces et des jus cuisinés.
03:57Donc, nos producteurs produisent.
03:58Nous, notre métier, c'est de le transformer, de faire le meilleur produit pour le consommateur
04:03dans une logique vraiment d'achat ultra local, transformation locale
04:08pour nos consommateurs dans notre bassin de consommation.
04:11Ça y est, la culture du pois chiche n'a plus de secret pour vous.
04:13On se retrouve prochainement dans de nouvelles vidéos.
04:15À bientôt !
04:19Sous-titrage Société Radio-Canada
04:22Sous-titrage Société Radio-Canada
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