00:00Realtà cooperative di montagna confronto su sfide, opportunità e futuro del settore, nel corso del Summit sulla cooperazione lattiero-casearia
00:08ospitato a Bergamo e promosso da Alleanza delle Cooperative.
00:13Al centro del dibattito il valore di questo comparto che è sostenibile e permette un presidio del territorio, ma anche
00:20le difficoltà con i costi di produzione elevati e la troppa burocrazia.
00:23La zeotecnia di montagna per il settore lattiero-caseario è di fondamentale importanza, lo è sotto il profilo ambientale legato
00:31alla sostenibilità perché è un presidio del territorio che permette il mantenimento dell'ecosistema,
00:37ma è un elemento fondamentale anche nella valorizzazione commerciale del lattiero-caseario italiano perché dalla montagna derivano grandi produzioni molto
00:46importanti,
00:46magari non grandi dal punto di vista quantitativo, ma di valore, che danno molta profondità all'offerta lattiero-caseario e
00:53questo contribuisce a costruire il valore dell'attiero-caseario per la cucina italiana nel mondo.
00:58La cooperazione rappresenta per la zeotecnia di montagna un elemento fondamentale e aggregante.
01:03Consideriamo che nella zeotecnia di montagna la cooperazione rappresenta più del 70% della raccolta e della gestione del latte
01:11e il legame che la cooperazione ha tradizionalmente con il territorio è l'elemento che la rende importante.
01:18Quindi gli allevatori di montagna si organizzano in cooperazione per trasformare il loro latte e produrre formaggi di qualità .
01:25La zeotecnia di montagna sta attraversando una fase molto delicata perché nonostante la buona valorizzazione dei prodotti i costi di
01:32produzione sono molto elevati
01:35e c'è difficoltà dal punto di vista amministrativo e burocratico a gestire le maggiori difficoltà e i maggiori vincoli
01:42che l'amministrazione pubblica impone per la gestione della zeotecnia
01:47e d'altra parte la zeotecnia di montagna soffre anche della competizione con gli animali selvatici.
01:53Quindi ci sono vari elementi che vanno affrontati, se non vengono affrontati in tempo qual è il problema?
01:59Che il fenomeno che noi adesso stiamo vivendo collegato all'abbandono e alla difficoltà del ricambio generazionale potrebbero minare
02:05o già ora minano il futuro di questa attività produttiva.
02:09Quindi l'importanza è quella di dare prospettiva al settore per mantenere i giovani all'interno delle aziende agricole e
02:16dei caseifici.
02:16Per sostenere la zeotecnia di montagna a nostro modo l'amministrazione pubblica deve valutare interventi che aiutino a contenere i
02:24costi di produzione
02:25e sotto questo profilo abbiamo come alleanza delle cooperative messo a punto una proposta di carattere normativo
02:31che mira a compensare i costi di raccolta del latte che sono tra i costi della zeotecnia di montagna uno
02:38degli elementi che penalizza maggiormente.
02:40Dobbiamo considerare che per raccogliere il latte in montagna anche per poche vacche è necessario e quindi pochi chili di
02:46latte
02:47mandare un camion, mandare un mezzo e quindi il costo di produzione del latte è estremamente più elevato rispetto alle
02:52altre aree geografiche.
02:53Questo è un elemento concreto che porteremo all'attenzione degli organi competenti a livello nazionale.
02:59Il progetto Think Milk Taste Europe Be Smart è un progetto dell'alleanza delle cooperative sostenuto e organizzato da Conf
03:07Cooperative
03:07che ha lo scopo di promuovere l'attività zootecnica e la tiro caseare nel nostro paese.
03:13Chiaramente il progetto ha una parte importante dedicato alla zootecnia anche nelle zone di montagna
03:19e quindi attraverso l'attività di comunicazione che si è sviluppata nell'ultimo triennio e che andrà a concludersi ad
03:26aprile 2024
03:27ci sono delle aree di comunicazione e di digital marketing dedicate alla zootecnia di montagna
03:33per dare e trasmettere tutto il valore che questa ha per la filiera, per la tutela del territorio, per la
03:40zootecnia, per i casifici
03:41e in ultima istanza per noi consumatori.
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