00:00Noi abbiamo il vino inserito nella nostra alimentazione sostanzialmente da sempre e siamo una nazione che per longevità segna record
00:09seconda solo al Giappone, con un fatto che invece è oggettivamente altrettanto vero è che il Trentino supera per longevità
00:19il Giappone, questa è la media ovviamente del Giappone.
00:24E evidentemente in Trentino il consumo del vino non è secondario all'interno del quadro nutrizionale delle persone.
00:31Si è parlato molto del legame fra una cantina di vino e il proprio territorio e questo è sicuramente fondamentale
00:38perché vino prende qualità dal territorio da cui nasce, ma è anche vero che ogni cantina vitivinicola, come peraltro ogni
00:46azienda, cammina soprattutto sulle gambe delle persone che vi lavorano.
00:51Sono veramente fondamentali perché solo grazie a un team motivato, appassionato, una cantina può esprimere il meglio che il proprio
00:59territorio è disposto a dare.
01:02Innanzitutto perché il vino consente di parlare dei valori delle persone che lo fanno.
01:07C'è una citazione di Edmund Mack che dice che nessun vino di qualità è frutto del caso ma è
01:14la sinergia tra la terra, l'arte di cantina e l'uomo.
01:18Il vino ha questa proprietà incredibile di riuscire a parlarci anche attraverso le emozioni e quindi i valori di come
01:26viene fatto, di come viene coltivata la vigna, di come viene in relazione il vino, si ritrovano poi nel prodotto
01:32finale e possono essere degustate.
01:33È un rapporto molto stretto quello necessario fra l'uomo e la natura per ottenere un buon vino perché per
01:43fare un buon vino occorre ovviamente la tecnica, occorre la scienza ma occorrono anche le intuizioni.
01:49E quindi solo da un rapporto simbiotico fra l'uomo, i vigneti, la cantina, proprio la materia prima che è
01:57il vino, si possono ottenere dei buoni risultati.
02:01Faccio l'esempio del clima, è difficile poter prevedere con precisione, nonostante la tecnologia si sia evoluta, quale sarà l
02:11'andamento climatico.
02:12L'uomo se è in simbiosi con la natura riesce ad avere le intuizioni giuste, quindi un grande vino si
02:19ottene proprio da questo rapporto fra l'uomo e la natura.
02:22Un rapporto fondamentale tra persone e mondo del vino sia a livello di consumatori ma anche a livello di produttori
02:29e di agricoltori.
02:30Senza questa relazione, senza questo dialogo non potremmo avere ad oggi un prodotto di eccellenza come il Trento Doc,
02:37una relazione tra il resto che riguarda anche le risorse umane, quindi la parte tecnica scientifica con il grande ruolo
02:43che la fondazione ha,
02:45MAC ha qui in provincia autonoma di Trento, nel sostegno a quelle che sono le esigenze del comparto agricolo.
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