00:00In particolare sono sfide legate più agli eventi improvvisi che si possono manifestare durante la stagione.
00:09Assistiamo sempre più spesso a fenomeni come grandinate, gelate oppure a intensità piovose che si concentrano in una determinata stagione.
00:22Quindi sono problematiche che impegnano anche in campagna i viticoltori nella difesa soprattutto e poi logicamente in cantina gli enologi
00:32a dover selezionare sempre di più le zone di coltivazione in funzione anche di mantenere parametri importanti per la produzione
00:40di un Trento Doc come l'acidità e la freschezza poi di conseguenza anche dei profumi e sapori del vino.
00:46La Cavita ha iniziato già nel 2010 a studiare un po' l'ambiente di coltivazione realizzando una piattaforma sulla quale
00:55sono stati caricati i dati relativi allo studio dei suoli e anche del clima.
01:01Quindi abbiamo uno strumento che ci consente di individuare sul territorio delle cantine associate le zone più adatte alle varietà ,
01:11diverse varietà e quindi anche individuare nel caso del Trento Doc quelle zone che per esposizione, altitudine e tipo di
01:19terreno possono garantire al prodotto una freschezza e una qualità costante nel tempo.
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