00:058h45 sur RTL, avec nous notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier Dauvert évidemment,
00:10qui effectivement parcourent le monde au service de la conso.
00:13Il se trouve Olivier que vous êtes au Portugal et que là-bas la boisson emblématique c'est le Porto,
00:18qui est un vin très apprécié notamment au moment de l'apéro Olivier.
00:21Alors on l'oublie effectivement parce qu'on est chauvin, mais les français n'ont pas le monopole du vin,
00:25il y a aussi les portugais et d'ailleurs plus généralement tous nos voisins du sud de l'Europe,
00:28donc portugais, italien, espagnol, et ça fait des millénaires que ça dure,
00:32avec quand même pour le vin portugais une particularité, c'est qu'on le connaît tous de nom,
00:36vous l'avez dit, puisqu'il s'agit du Porto, Porto Portugal, c'est facile à comprendre.
00:40Ben figurez-vous en plus que nous les français, on est pour quelque chose dans le succès du Porto,
00:46alors indirectement certes, mais quand même, parce qu'il faut remonter au 17e, 18e siècle,
00:51c'est une période de l'histoire, rappelez-vous, où les chamailleries entre les français et les anglais étaient nombreuses,
00:56et ça perturbait le commerce du vin, parce que les anglais, ils adoraient notre vin,
01:00notamment le vin de Bordeaux, mais nous en rétorsion, qu'est-ce qu'on faisait ?
01:04Ben on leur en vendait pas assez, voire même parfois plus du tout,
01:06alors les anglais se sont tournés vers les portugais pour leur fournir du vin.
01:10Le problème, c'est que le trajet du vin depuis le Portugal était plus long,
01:14que le vin se conservait moins bien, et là figurez-vous que les portugais ont eu cette idée de génie,
01:18de rajouter de l'eau de vie, donc en clair, de l'alcool fort,
01:22avant la fin de la fermentation de leur vin, pour qu'ils se conservent davantage,
01:26au moins le temps du transport, voilà comment était né le Porto.
01:30Et c'est de là que vient son petit côté sucré, son petit goût sucré ?
01:33Oui, parce que l'eau de vie que l'on rajoute, elle a une fonction, c'est de bloquer la
01:37fermentation,
01:37c'est ce qu'on appelle un vin muté, et donc si on bloque la fermentation,
01:41ça veut dire qu'une partie du sucre du raisin n'a pas encore été transformée en alcool,
01:46même, c'est pour ça que le vin est plus fruité, mais figurez-vous que ça tombait bien,
01:49parce que les Anglais, ils adorent précisément ce côté sucré,
01:53donc ils ont adoré le Porto.
01:55Et c'est d'ailleurs pour ça qu'en Angleterre, mais ici aussi en France,
01:58le Porto se consomme surtout en apéritif, alors par exemple avec deux glaçons,
02:02ou en dessert, alors vous l'avez dit Olivier, toujours avec modération,
02:05mais voilà comment est arrivée cette consommation du vin de Porto.
02:09Alors en France, on a nous aussi ce qu'on appelle des vins mutés,
02:12ils ne sont pas très très connus, mais l'élaboration est finalement assez proche
02:15du Porto, c'est-à-dire qu'on met un petit coup d'eau de vie en cours de fermentation,
02:20et normalement Olivier, vous en connaissez de ces vins mutés,
02:23là comme ça, spontanément, vous séchez ou vous en avez un ?
02:27Non, je sèche complètement là.
02:29Rivesalt, Bagnoules, Sploc de Gascogne, Pinault des Charentes,
02:33ça ce sont des vins mutés qui sont élaborés sur le même mode que le Porto,
02:38on commence la fermentation du raisin qu'on vient de vendanger,
02:41on bloque la fermentation avec de l'eau de vie,
02:43et ça maintient comme ça un petit goût fruité,
02:45et comme le Porto, il y a les deux mêmes usages,
02:47ça peut être en apéritif ou en dessert,
02:50tous ces vins malheureusement sont quand même un peu en consommation déclinante,
02:53pourquoi ? Parce qu'on fait désormais la chasse au sucre,
02:56et donc le Porto, comme le Floc de Gascogne, comme le Pinault,
02:59c'est plutôt descendant qu'en progression,
03:01mais c'était l'occasion de vous en parler.
03:02Exactement, les secrets du Porto avec vous.
03:04Merci beaucoup Olivier Dauverme, à demain !
03:06A demain !
03:06Alors, cher Jimmy, c'est à vous Jimmy Mohamed, bonjour docteur !
03:10Bonjour Olivier, bonjour à tous !
03:11Il a donc fait très chaud, ça ne nous a pas échappé la semaine dernière,
03:14et on a eu ce petit réflexe de nous dire qu'on était tous un peu raplapla ces temps-ci,
03:18après la canicule.
03:19D'abord, est-ce que c'est normal,
03:20et pourquoi notre corps a du mal à s'en remettre ?
03:23En fait, quand le corps est exposé à une chaleur de manière assez importante et inhabituelle,
03:26et de façon prolongée,
03:27il va engager des processus pour s'adapter.
03:29Ces processus font ce qu'on appelle l'acclimatation thermique.
03:32C'est le temps qu'il faut à votre corps pour produire un travail biologique
03:36qui va consommer de l'énergie et de la ressource et qui vous fatigue.
03:39Il va se passer trois choses.
03:40Lorsqu'il fait chaud, votre cœur bat plus vite,
03:43vous allez évacuer de la chaleur au niveau de la peau,
03:45et ça va créer ce qu'on appelle une vasodilatation.
03:47En parallèle de ça, le corps va augmenter la quantité de liquide dans le sang
03:51pour justement adapter le cœur
03:53et qu'il puisse pomper plus facilement malgré cette dilatation.
03:56C'est un peu comme si vous essayiez d'agrandir le réservoir d'eau de votre voiture,
03:59donc ça consomme de l'énergie.
04:01Le seuil de la transpiration va être abaissé.
04:03Normalement, on transpire à partir d'une certaine température
04:05et lorsqu'il fait très chaud au bout de quelques jours,
04:07le corps apprend à transpirer un peu plus tôt.
04:09Et ça, ça consomme de l'énergie.
04:11Et puis, dernier élément,
04:12la composition de la sueur évolue avec les vagues de chaleur.
04:15Au tout début, la sueur est très salée.
04:17Vous perdez beaucoup de sodium.
04:19Le corps se dit, il y a un danger.
04:20Il va falloir réabsorber le sel, le sodium.
04:23Et par conséquent, la transpiration change de composition,
04:26ce qui fait que ça mobilise de l'énergie
04:27et que par conséquent, vous vous sentez fatigué.
04:29Et en plus, cette première phase de canicule très précoce,
04:32on le rappelle,
04:32elle a quand même duré une semaine.
04:34Là aussi, ça joue.
04:35Il faut ensuite un peu de temps pour revenir en mode normal, j'allais dire.
04:38Le problème, c'est que l'acclimatation complète
04:40prend 10 à 15 jours.
04:41Ce qui fait que, là en ce moment,
04:43on a eu 8 à 10 jours de chaleur.
04:45La vague de chaleur est terminée.
04:46On va perdre tous les bénéfices à la prochaine vague de chaleur.
04:49En fait, on a observé d'ailleurs
04:50que les premières vagues de chaleur sont souvent très difficiles à vivre.
04:53C'est-à-dire qu'au juin, juillet, c'est compliqué.
04:55Mais qu'à la fin du mois d'août, lorsqu'il fait chaud,
04:57notre corps s'est adapté.
04:58Donc, si on a une vague de chaleur dans 10 ou 15 jours,
05:01on va recommencer le processus à zéro.
05:02Et est-ce que la déshydratation peut jouer sur la fatigue également ?
05:05Complètement.
05:06Lorsqu'il fait très chaud, on va perdre de l'eau,
05:07soit parce qu'on va transpirer davantage,
05:09on va uriner un peu plus.
05:10La sensation de soif est très souvent sous-estimée.
05:13Et une légère déshydratation d'un ou deux pour cent,
05:16elle peut avoir un effet mesurable sur la fatigue,
05:18sur la concentration, sur des maux de tête et de l'irritabilité.
05:21Ce qui fait que si sur une dizaine de jours,
05:23vous n'êtes pas hydraté correctement,
05:25malheureusement, vous allez vous sentir fatigué.
05:28Et ça, c'est normal, même si vous ne ressentez pas forcément la soif.
05:30En plus, on a accumulé de la fatigue.
05:32Parce que tout le monde dit, c'est un fait, on dort moins bien.
05:34Par 30 degrés à l'intérieur ou 28 degrés à l'intérieur de la chambre,
05:37on dort moins bien.
05:38Complètement. Le sommeil est dégradé en profondeur.
05:40Je vous rappelle qu'un bon sommeil nécessite une baisse
05:43de votre température centrale de 0,5 à 1 degré.
05:45Lorsqu'il fait très chaud et que la température reste élevée,
05:48vous allez faire moins de sommeil paradoxal.
05:50C'est un sommeil, notamment des rêves,
05:52mais qui restaure les capacités intellectuelles.
05:54Moins de sommeil lent profond,
05:55qui est le sommeil qui répare et qui récupère notamment la fatigue physique.
05:58Ce qui fait qu'en réalité, au bout de 10 nuits où vous dormez mal,
06:00vous êtes très fatigué.
06:02Il n'y a rien de pire que d'enchaîner 10 nuits consécutives
06:04avec un mauvais sommeil,
06:05que de faire 10 mauvaises nuits de façon isolée,
06:09lorsqu'on dort mal une fois dans la semaine
06:11et qu'on répète ça 10 semaines de suite,
06:12ce n'est pas très grave.
06:13Mais 10 jours consécutifs,
06:15malheureusement, ça épuise l'organisme.
06:16Je vous donne rendez-vous à la prochaine vague.
06:18Merci Jimmy Mohamed.
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