00:00Aspetti sociali, ambientali ed economici. Sono questi i pilastri del bilancio di sostenibilità di Cirfood,
00:05azienda leader nella ristorazione collettiva, a testimoniare il proprio impegno per l'ambiente e la collettività .
00:11Noi puntiamo a una sostenibilità a tutto tondo, proprio in tutti i suoi aspetti, sociale, economica, ambientale.
00:21E questo lo facciamo in ottica intergenerazionale, proprio perché vogliamo lasciare le future generazioni
00:27un'impresa e un pianeta migliore di come li abbiamo trovati.
00:30Redigiamo il bilancio di sostenibilità dal 1996, allora si chiamava bilancio sociale,
00:36ma dal 2015 è diventato bilancio di sostenibilità a tutti gli effetti, certificato secondo i parametri internazionali.
00:44E in questo documento noi rendicontiamo tutti i nostri impegni, quindi relativi alla nostra attività ,
00:50le nostre progettazioni, le nostre sperimentazioni, proprio in ottica di riuscire ad impattare in modo positivo
01:01proprio sulla società con la quale interagiamo.
01:05Questo per noi è una linea guida, un filo rosso che ci accompagna in tutti i nostri percorsi.
01:12Sul tema della sostenibilità ambientale, ad esempio, abbiamo implementato un progetto che utilizza
01:18l'intelligenza artificiale per aiutarci a ridurre gli sprechi nella fase di approvvigionamento.
01:25E infatti nel 2021 noi siamo riusciti ad ottenere una riduzione di questi sprechi del 15%,
01:31proprio nella nostra piattaforma distributiva.
01:34In questa ottica si inserisce il nuovo Cheer Food District, inaugurato lo scorso 22 ottobre,
01:40un centro di ricerca e innovazione dedicato alla nutrizione e alla ristorazione collettiva.
01:45Il Cheer Food District è stato progettato e realizzato secondo i più alti standard di sostenibilità ,
01:52con materiali altamente performanti dal punto di vista ambientale.
01:56Inoltre è uno dei primi edifici a Reggio Emilia, candidato all'ottenimento del livello gold di certificazione
02:03secondo il protocollo internazionale di sostenibilità LEED.
02:06Il momento del pasto per Cheer Food non è soltanto rappresentativo di un momento per soddisfare un bisogno primario
02:15come la nutrizione, ma anche un modo per promuovere il benessere delle persone,
02:20dando la possibilità a tutti di accedere a un'alimentazione sana ed equilibrata.
02:25E anche la possibilità di socializzare, proprio di godere di quel momento di convivialità senza barriere fisiche o culturali.
02:34Per questo abbiamo realizzato qui a Reggio Emilia il progetto Rita Pieve,
02:39un ristorante self-service completamente inclusivo, l'unico in Italia,
02:45che è stato realizzato in collaborazione con Cerpa, Ollus e con Criba,
02:51che ha battuto qualsiasi barriera architettonica, fisica, culturale
02:55per cercare di dare l'accesso e l'ospitalità a un pubblico sempre più vasto.
03:01La nostra volontà è stata quella di promuovere una nuova logica di inclusione sociale
03:08e anche di promuovere una nuova cultura di accoglienza, di ospitalità e di cura delle persone nella ristorazione.
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