00:00Resiste e cresce il settore lattiero caseario nel 2021, nonostante le difficoltà .
00:06Il bilancio in occasione della 77esima assemblea di Assolatte.
00:10Il settore ha reagito con una grande resilienza, perché veniamo da due anni difficilissimi.
00:17Prima abbiamo avuto la pandemia, con tutto quello che ne ha comportato.
00:20Adesso abbiamo questa inflazione, questa guerra, per cui questo grandissimo innalzamento dei costi.
00:25Quindi il settore ha reagito in modo molto, molto responsabile, davanti a difficoltà enormi.
00:32Il trend dell'export ormai è un trend consolidato, siamo cresciuti anche lo scorso anno dell'11% in quantità ,
00:39numeri eccezionali, posso dire.
00:42Certo, la preoccupazione c'è, ci si chiede tra noi operatori quante queste crescite dell'export possono ancora durare.
00:50Gli accordi internazionali sono fondamentali per il nostro paese, per gli interessi dei nostri prodotti.
00:57Tutti puntano agli accordi, hanno come comune denominatore quello di andare a ridurre le tariffe per esportazione,
01:06quindi rendere i nostri prodotti gradatamente più competitivi in quei paesi,
01:11e quindi avere un impatto economico più basso, che poi in questo momento ne abbiamo proprio bisogno.
01:20E in più stiamo puntando ovviamente alla protezione dei nostri nomi, dei nostri nomi di formaggi.
01:27Dobbiamo continuare su questa strada, molti successi li abbiamo già raggiunti,
01:36e vediamo di non fermarci.
01:38Forte si attesta l'impegno della filiera verso i temi ambientali e di sostenibilità .
01:43La sfida ambientale e sostenibilità è una delle primarie sfide che stiamo affrontando.
01:49Stiamo ogni anno migliorando la sostenibilità dei nostri prodotti,
01:53investendo tantissimo in congenerazione fotovoltaico,
01:57il miglior spreco packaging riciclabile, il miglior spreco di tutte le materie in tutta la filiera.
02:07Per cui questo poi ci viene chiesto, chiaramente dal consumatore ci viene chiesto la grande distribuzione,
02:12perché noi siamo impegnatissimi su questo focus della sostenibilità ,
02:15sappiamo che dobbiamo lavorare su questo, siamo pronti ad accettare la sfida.
02:20La dieta sostenibile è una dieta, secondo la definizione della FAO,
02:25che rispecchia quattro domini fondamentali.
02:28Deve essere sostenibile per l'ambiente e per la salute, e questi sono i primi due,
02:32e poi deve essere socialmente, quindi tradizionalmente, sostenibile e anche economicamente sostenibile.
02:38Quindi in buona sostanza un alimento o una dieta per essere sostenibile
02:42deve rispondere a cultura, tradizione, accettazione, disponibilità , anche economica degli alimenti.
02:49Il latte è un alimento sostenibile in quanto è molto ricco nutrizionalmente,
02:56quindi è denso di nutrienti, è relativamente povero di calorie e costa relativamente poco,
03:02se pensiamo che con un euro ci soddisfiamo il fabbisogno di due giorni e mezzo, tre.
03:10Dal Presidente l'allarme per le produzioni artificiali,
03:14che potrebbero mettere a rischio il sistema latte mondiale.
03:17Noi difendiamo la dieta mediterranea, difendiamo chi siamo, difendiamo i prodotti naturali,
03:25vediamo un avanzamento dei prodotti sintetici dal laboratorio,
03:29ecco noi pensiamo che sia dal punto di vista etico, sia dal punto di vista anche nutrizionale,
03:35questo non sia il futuro dell'alimentazione.
03:38Noi crediamo nei prodotti naturali, nei prodotti che facciamo da millenni,
03:42nei prodotti della nostra storia, della nostra tradizione,
03:45dei prodotti che ci hanno reso uno dei paesi più longevi al mondo.
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