00:00저기 다 이제 달궈서 빨갛게 달궈지면 거기만 칙칙 이렇게
00:04여기는 무슨 뭐 쓰는 거예요 오늘?
00:07저는 지금 대파, 쪽파, 그리고 저염병란, 그리고 이제 볶은 현미
00:14볶은 현미?
00:15이거 뭐야 바삭바삭한 거예요?
00:17네네네
00:17크런치한
00:19이 팀은 뭐 쓰시는 거예요?
00:21저는 우엉을 사용합니다
00:23튀긴 우엉을 콩가루로 버무려서 올릴 거예요
00:26튀긴 우엉을 콩가루로 버무려서?
00:29이거 설탕이에요 이거는?
00:30설탕?
00:30설탕이랑 그 다음에 여기 소금까지
00:32소금까지
00:40소금까지
00:41내가 이거를 양파 때 못 쓴 칼을 오늘 한 번 써야지
00:44하고 가져왔습니다
00:46이것도 울고불고 알겠네
00:47기대해도 돼?
00:49우와 매워
00:53와
00:54와
00:54불이 너무 매워서 못하겠어
00:55기대해도 돼?
00:57네
00:57제가 파 자르는 걸 한 번 기가 막히게 보여 드릴게요
01:02오케이
01:02아 이건데 이거
01:06장갑기구를 잘 안 잘라봐가지고
01:07네
01:08그래요?
01:09얇게, 얇게 잘라야 돼
01:09아니 뭐 진짜 뭐 말이 많아
01:11뭐 칼을 해고 그래
01:13아 얇게
01:15이렇게 얇게 잘라야 튀겼을 때도 좋고
01:17그리고 이렇게 칼이 잘 들거든요
01:19그래서 단면이 보시면 깔끔하게 나와 이렇게
01:24반질반질하죠?
01:25반질반질하네
01:25네
01:26오늘 따라 호주 씨가 말이 좀 많네
01:28원래 많은 게 아닌가요?
01:31오늘따라 이거인가요?
01:32오늘따라 이거인가요?
01:34아름답지 않습니까?
01:35이거 정말
01:35이쁘게 나온다 진짜 이쁘게 나온다
01:37아름답죠?
01:39삭삭삭
01:39이거 튀기는 거예요 그러면?
01:40네 이거를
01:41간단하게 살짝만 튀길 거예요
01:43이거 얼마나 되죠?
01:45요거는
01:46조금만
01:46조금만 하면 돼요
01:47한
01:47한 요만큼?
01:49네
01:49얘는
01:50아니 근데 고명 하나 하는데 뭐 그렇게 재료가 많아?
01:54어?
01:55재료보다는 말이 더 많아
01:57아 말도 많아요?
01:58말이 많아
01:58아
01:58진짜 못 죽이는데 진짜
02:01셰프가 당연히 칼질 잘하는 걸
02:03여기서도 호박이다
02:10아 파가 예술이야
02:22어 우엉을 깎아가지고
02:24여긴 우엉이고
02:32이거 이거 뭔데 그런 거예요?
02:34어 이거 지금
02:35우리 인절미 볶은 콧가루 알죠?
02:37네
02:37거기에다가 지금
02:39소금, 설탕으로 단짠을 맞추는 거예요
02:42으으 맛있겠다
02:48정답!
02:49아
02:50이 채 썬 거를
02:51그대로 튀김기에서 바로 튀겨가지고
02:54여기에다가
02:54탁탁탁 굴려가지고
02:56국수 위에 탁!
02:57아니 우엉을 튀겨가지고
02:59콧가루를 묻히는 게 뭐 이런
03:01요런 뭐 조리법이 있는 거예요?
03:03조리법이라기보다는
03:04쌉싸름하면서 좀
03:06바삭한 식감과
03:08그리고 이제 약간
03:09고소한데 단짠
03:11단짠
03:11이거를 아까 그 저희가 먹은
03:13잣국수 위에 이렇게 딱
03:13꼬렸어
03:22씹으면은 막판에 끝에 가서
03:23쌉싸래한 맛이
03:24잣국수랑 잘 어울리거든요
03:26느낌이 세 분이 한 팀이 된 거 같고
03:28여기가 좀 외로워지는 느낌인데
03:29제가 아름다운 걸 보여드리려고
03:31아름답지 않습니까
03:33아이고
03:34뷰티풀
03:36아 또 팀이 받아주네
03:38엄청 아름답죠
03:40얼음 같다
03:41찬호진
03:41찬호진
03:43우쭈쭈해져야 돼요
03:44우쭈쭈해져야 돼
03:49오우
03:50자 여기 있습니다
03:54쪽파
03:55여기 있고
03:57그다음에 또
03:58명란을
03:59얘를 구워
04:00석쇠 모양만 나게
04:01척척척척척
04:02네 맞습니다
04:03명란을 구워요
04:04척척척척척 구우라는데
04:06저는 모르겠는데요
04:09척척척척
04:10척척척척 알아서 구우라는 건가
04:12얘는 석쇠는
04:14짜국만 나면 되나요
04:16네
04:16뭐 익히거나 그렇지는 않습니다
04:19네
04:19노하우는 안 가르쳐주네요
04:21그러니까
04:21구라고 하나 그냥
04:22척척척척 구워
04:23자기 지금 파 쏘는 것만 신났는데
04:25지금
04:28그거 왜 빼는 거야 이거
04:30이거는
04:31그
04:32약간 매운맛도 빼고
04:33이런 게 좀 찐득찐득하게
04:35식감이 안 좋잖아요
04:36이런 걸 좀 빼주는 거예요
04:37이렇게 이렇게 먹으면 맛있거든요
04:38단맛이 나고
04:40정갈하게 깔끔하게
04:42우엉 들어갑니까?
04:43정말 이거
04:44잘했어
04:45야야 우엉 들어온다 우엉 들어온다
04:47정말
04:47이렇게
04:49뭘 안 입히고 그냥 튀기는 거예요?
04:51아니면 뭘 과루를 묻혔어요?
04:53그냥 튀긴 다음에
04:54그다음에 이제
04:55저희가 양념
04:56아까
04:56홍가루랑 설탕으로
04:58입힐 겁니다
04:59150도 정도 튀기는 이유가 있어요?
05:01아 이게
05:02조금 낮은 온도로?
05:02네
05:03좀 높은 온도에서 튀기면
05:04이런 경우에 좀 타가지고
05:06타는구나
05:07아이고
05:07아이고
05:07아이고
05:08아이고
05:11아이고
05:12맛있어 보인다 벌써
05:14고구마 깜 같고
05:15맞아
05:16그때 우리는 뭘 한다?
05:18뜨거운 김이 살아있을 때
05:19콩가루를 뿌리고
05:20버무려주는 거
05:21뜨거운 김 살아있을 때?
05:23그러면은
05:24뜨거운 김에
05:25자기 그 기름 온도에
05:26들어가 있었던 설탕이
05:28살짝 녹으면서
05:30이게
05:30이런 식으로
05:31싹 다 붙어요
05:32아
05:34아
05:34이건 맛있겠다
05:35그러면은 이거는?
05:37아
05:40오 이거
05:42이거 하나씩 먹을 게 아닌데?
05:48닭소바가
05:49네
05:50좀 쾌교얼해질 것 같아
05:52응
05:52느낌이
05:53음
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