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NovitàTrascrizione
00:01Aszione!
00:02Azione!
00:05Aszione!
00:14Ma sei da bene tu!
00:16Ma sei da bene tu!
00:17Ma sei da tu!
00:18Ma sei da tu!
00:18E' tutto il rosmarino sotto!
00:19No!
00:20No, tu!
00:21Guarda!
00:22Guarda dove è!
00:25Guarda dove è!
00:25Guarda dove è!
00:27Ma sei da tu!
00:28Guarda dove è!
00:45Vorrei andare in finale per vincere!
00:49Sì sì sicuro!
00:51Perché vinco!
00:54Come Sebastiano altri 286 aspiranti vincitori si sono iscritti alla prima edizione del Cuoco Perfetto.
01:02Da Parmigiano vedere tutte le adesioni che abbiamo avuto per questo programma mi ha davvero sorpreso.
01:08Tenendo presente che comunque il Parmigiano fa sempre un po' fatica ad esporsi.
01:12Un successo inaspettato che ha costretto la produzione ad una preselezione online che ha impegnato per giorni interi la redazione
01:20del format.
01:21Ci fa onore.
01:22Vuol dire che siamo in una vera patria di gastronomi.
01:28Sono abbastanza emozionato.
01:30Avevo voglia di fare una cosa divertente.
01:32Sono un po' agitato in questo momento.
01:34Vorrei far vedere realmente che la passione della cucina potrebbe essere di più di una solitrice passione.
01:40Allora la Zoom.
01:45A fare gli onori di casa, oltre al patron di chilometro 90 Silvano Romani,
01:50i tre chef che hanno accettato di far parte della giuria di questa prima edizione del Cuoco Perfetto.
01:56Maria Maglianetta.
01:57Ho 27 anni e sono una parmigiana doc.
02:00Fresca di apertura, nonché di rientro nella mia patria dopo tanti anni di gavetta all'estero, dove ho aperto Lecav
02:08a Sala Baganza.
02:09La chef mi sembra una chef.
02:11Carina nel senso ampio del termine.
02:14Disponibile.
02:14Ma sembra abbastanza umana.
02:18Sono Marco Parizzi, titolare dell'Umanimo Ristorante in Via Repubblica 71.
02:23La mia è una famiglia di ristoratori e io faccio il cuoco da 28 anni.
02:28Ho cominciato quando ne avevo 19.
02:30Stiamo continuando una tradizione di famiglia e la nostra vita.
02:34Parizzi è un grande.
02:36Mi ha chiesto come si fanno a fare le lasagne, mi ha chiesto come fare il ragù e gli ho
02:43detto.
02:44Le vongole le metto prima nell'acqua e sale.
02:47Quindi le vongole le sgusci?
02:48Alcune sì.
02:50Alcune le lascerei sì.
02:57Sono Fabio Romani, titolare del ristorante Romani a Vicomero.
03:01Gestisco il ristorante con i miei genitori.
03:03Abbiamo aperto nel 91, nel podere di famiglia, dove è nata mia madre.
03:07Andiamo avanti con la tradizione di famiglia appunto da più di 25 anni.
03:15Taglierei i pomodorini a metà.
03:17Li metterei su una placca da forno.
03:19Ho cercato di essere il più spontaneo possibile.
03:22Sulla buccia come ti comporti?
03:24Generalmente la lascio senza raccontare cose inesistenti, anche perché poi alla fine, se si viene selezionati, se tu comunque hai
03:35raccontato delle piccole bugie, poi vengono fuori durante la prova.
03:41La prima fase del casting consiste in un colloquio verbale dal quale verranno selezionati gli aspiranti cuochi perfetti che saranno
03:49ammessi alla prova pratica in cucina.
03:51Vediamo.
03:52Il mio metro di giudizio è stato relativo alle domande che facevo in base alla ricetta che mi presentavano.
03:59Li ho trovati tutti pronti, li ho trovati appassionati e vogliosi di dimostrare qualcosa.
04:06È andata bene.
04:07Ecco, perlomeno finalmente mi ha fatto un'intervista e riesco a respirare, perché comunque non sembra, ma anche se lo
04:13facciamo tutti i giorni, parlare con le persone perché sono un barista, mi capita.
04:18Ti senti sempre un po' sottoesame, quindi un po' di soddizione, però per la fortuna è andata.
04:24Ed è andata anche molto bene, sono soddisfatto.
04:26Quello che è emerso dai casting è che il livello di tutti i partecipanti mi sembra buono, generalmente alto.
04:33Solo alcuni tendono a voler fare troppo, a volte nella semplicità c'è la chiave di lettura delle cose perfette.
04:40Voto zero. Voto zero.
04:43Meglio, più semplice, meglio fatto che troppo articolato, arzigogolato. A volte la semplicità vince.
04:58Perché sono fatto?
05:00Sono Martina Pini, vengo da Medesano, ho 23 anni, ho una forte passione per la cucina.
05:06Spero sia andata benino, mi ha colto un po' impreparata, però lo chef mi è sembrato abbastanza alla mano e
05:12molto simpatico, dai.
05:14Baby, you light up my world like nobody else.
05:17Tutti si aspettano e tutti vedono in me come la figura più cattiva, più severa del nostro trio.
05:24Scegli un piatto che riesci a fare perfetto in due o tre ore.
05:27Ma io farei una pasta alla boscaiola.
05:29Io non credo che effettivamente interpreterò quel ruolo.
05:34Penso che sarò me stesso e chi mi conosce bene sa che sono, sì, severo, ma come un buon padre
05:41di famiglia.
05:42Nel senso che sono una persona molto affabile con cui si riesce a ragionare e soprattutto molto prodigo di consigli.
06:05Le operazioni di casting procedono senza intoppi.
06:08Tra i partecipanti c'è chi la vive con tanta ansia e agitazione.
06:12Sono un po' agitato, non credevo, però insomma tutto questo ambiente mi ha un po' così agitato.
06:17Io apro il frigo e guardo quello che c'è dentro e mi viene in mente e di solito c
06:22'è zecco.
06:22Sto cercando di darmi coraggio da sola.
06:24Ma non pensavo fosse così difficile, credevo fosse molto più facile.
06:29Sono una resdora quasi provetta, faccio cappelletti, tortelli.
06:33E chi invece sembra essere assolutamente a suo agio?
06:36Sono numero 24, avrete qualcosina da fare a casa, ma pazienza.
06:42Mi dispiace perché magari potevo prendere un po' di sole?
06:44Eh, va bene, aspetterò il mio turno.
06:47Il mio cuoco perfetto deve avere i piedi ben saldi nelle nostre tradizioni,
06:53essere ben scaltro nel suo presente, nel suo mettersi in opera,
06:56ma avere anche un occhio verso il futuro.
06:58Non so se sono adatto, sono qui provo per mettere alla prova,
07:02vedere se sono adatto oppure no, diranno i giudici se sono adatto oppure no.
07:05Io ci provo, ce la metterò tutta, questo sicuramente.
07:19Non pensavo che fosse così importante, che ci fossero tante persone,
07:22non so se passerò, ma non cambio niente.
07:25Molto proprio perché conosco un sacco di gente, almeno vedo la gente,
07:29mi piace stare in mezzo alla gente anche se sono ormai anziano.
07:33Purtroppo la cucina casalinga l'ho un po' imparata da sola, è un po' come mia zia.
07:38Vorrei che mi portasti in finale, perché almeno mi faccio ridere un pochino,
07:41mi tengo compagnia, il resto poi la cucina sono anche a farla, mi diverto un po',
07:46facciamo un po' di chiacchiere assieme, più che altro, perché a me piace molto
07:50aggregare le persone, mi piace stare in mezzo alla gente, come vuoi.
07:53Faccio lo chef dal 98, da quando ho cominciato a lavorare qui al ristorante con i miei genitori,
07:58ho fatto qualche corso di cucina perché nasco ragioniero.
08:01Mi sono specializzato in pasticceria e dal 2011 mi occupo della gestione completa,
08:07sempre coadjuvato dai miei genitori dal ristorante.
08:10Lì è fantastico, riesci a metterti a proprio agio, riesci a farti tirare fuori il meglio di te.
08:16Una prima visione potrebbe sembrare una persona semplice,
08:19oltre a questa invece c'è una persona veramente buona e capace,
08:24una persona buona, capace nel suo lavoro, una persona seria, una gran brava persona.
08:29Attenzione alle stelle proprio, per ora per rispondere a te davanti a questa telecamera
08:34lo sto quasi facendo sotto, però ci sto, cerco di starci tranquilla.
08:42Agitata, come se fosse un esame scolastico, è un po' che gli ho passati, però più o meno stessa cosa.
08:48La tensione da esame scolastico è senza dubbio il trend del momento fra gli aspiranti cuochi perfetti.
08:54I giudici invece sono alla ricerca delle ricette più interessanti
08:58per poter avere indicazioni su chi promuovere direttamente al cooking test.
09:03Gli farei una tagliatella fresca all'uovo con farina di farro, con funghi porcini e pomodorini confit
09:11e delle tagliatelle di buccia di melanzana.
09:20La cosa che ti vorrei fare con piacere è i capelletti di Parma, cioè gli annolini.
09:27Chef, se fossi il mio ospite stasera io ti proporrei un primo di pesce, però misto alla montagna.
09:38Gnocchi di ricotta con i gamberi su una visca di costacee.
09:42Stasera, Chef, ti farei delle colpettine di pesce sul letto di rucoli pomodorini.
09:48Ti farei dei paccheri con del pomodorino del pennolo del Vesuvio con una pasta di salame di felino con del
09:57provolone del mona.
09:58La situazione un po' più curiosa del casting, chiedendo a una signora cosa mi poteva preparare
10:04invitandomi a cena la sera stessa e quindi avendo davanti cinque ore di tempo per preparare da mangiare aglio e
10:12olio.
10:12Aglio e olio e peperoncino, che secondo me invitano.
10:17Quando mi dissi che effettivamente era un po' semplice come piatto, se uno pensa di essere cuoco perfetto
10:24deve buttare il cuore al di là dell'aglio e olio, deve dimostrarmi qualcosa di più.
10:33Ma no, mi ha tolto un po' una cosa, faccio da mangiare un attimo due spaghetti, mi ha detto no
10:37non li mangio, eh beh.
10:39Allora Dio, faccio una lasagna, eh beh, è l'ora.
10:44A casa mia si improvvisa, quello che c'è, c'è.
10:46Tutto bene, molto tranquilla, non è una cosa che mi mette ansia, sono molto serena, quindi credo bene.
10:53Mi hanno detto di non muovermi, quindi credo tanto bene.
10:58Sono un po' in alza in questo momento perché non mi sento proprio prontissima, mi sento molto esperta.
11:05Molto simpatici alla mano, uno si trova bene, ti mettono proprio a tuo agio.
11:10Non ci sono problemi, poi ti vado come vuole, qui è un gioco, noi stiamo qui per divertirsi.
11:14Per fare qualcosa di diverso, penso che io sono una casa ricca e che sono sempre in casa.
11:17Giochiamo un po', divertiamoci, va bene così.
11:23L'unica difficoltà è stata la Maria Marlianeda quando mi ha chiesto se vengo io a cena cosa mi fai.
11:29Cucina talmente bene che è un problema, stiamo sulla tradizione, tortelli di erbe.
11:33Ho iniziato recentemente, solo nel 2010 perché prima mi ero dedicata ad un percorso che ho poi ritenuto sbagliato per
11:43la mia vita.
11:44Ho fatto anni di giurisprudenza per poi votarmi in tutto e per tutto alla cucina.
11:50Tranquillo.
11:50Ho iniziato iscrivendomi all'Alma, un'eccellenza scolastica internazionale che abbiamo la fortuna di avere qua a pochi passi.
11:58E allora ho voluto approfittarne e mai nessuna scelta mi è sembrata così giusta nella mia vita.
12:03Per schede di diploma sono partita per la Francia, prima a Parigi e poi a Bordeaux dove sono diventata finalmente
12:09chef nel Chateau d'Agassac a Ludo Medoc, vicino a Bordeaux.
12:13Nonostante la stragrande maggioranza delle persone mi conosca per la mia partecipazione a Top Chef.
12:18Per i tre chef rimasti in gara, la finale è tutta da giocare.
12:23Mi sono classificata al terzo posto in un podio per il resto tutto maschile dietro a due capisaldi della cucina
12:29milanese.
12:30È un'esperienza che mi ha lasciato una grandissima rete di conoscenze sia affettive che professionali.
12:36Avete pensato ad un menù con il quale proverete a vincere il titolo.
12:50Penso di avere molta passione, meglio degli altri saranno i giudici a giudicare ovviamente.
12:57Emozionata, è la prima volta che sono davanti a una telecamera e sono molto emozionata, però divertita.
13:02Mi sento come Checco Zalone in cado dalle nuvi quando deve fare il casting per essere preso alla selezione dell
13:09'imbudicista.
13:13L'attesa è snervante, anche perché si avvicina il momento di conoscere i nomi di chi sarà messo alla prova
13:19in cucina.
13:20A stemperare la tensione però non può mancare un po' di sano spirito di cameratismo maschile.
13:26Gli farei i tortelli di patate fritti, che è una specialità di corniglio, a base di patate, ripotta, formaggio grana,
13:35uova e porri.
13:37All'interno?
13:38All'interno.
13:39E la pasta è la pasta?
13:40La pasta è una pasta da torta fritta.
13:42Ah, una pasta da torta fritta, ok.
13:44Ok, ripieno e poi li freggi.
13:47Vorrei arrivare al finale perché voglio aprire uno street food.
13:50Mi auguro tantissimo.
13:53Tutto bene e mi spero di essere chiamato.
13:56Per un Giglio fiducioso di passare la prima selezione c'è anche chi sta già pensando al proprio futuro in
14:02caso di vittoria.
14:03Voglio anche vincere perché un domani io vorrei aprire un locale mio e mettere in gioco tutto quello che ho
14:09all'interno di me.
14:17Un po' agitato, però allo stesso tempo contento di provare questa nuova esperienza.
14:22Buongiorno.
14:23Ciao.
14:23Buongiorno.
14:24Sono qua perché mi voglio mettere alla prova per capire quanto sono portato nel mondo della cucina.
14:30Allora, sono Andrea Dal Cielo, 30 anni, sono vittivato di banco.
14:34Diciamo che io non ricordo più la tua destra.
14:37Sono un diesel, parto molto ad agio e alla fine è andata bene. All'inizio mi sono un attimo.
14:44La cosa più difficile nel fare i casting è stato proprio far capire che non eravamo interessati a conoscere la
14:52loro preparazione in cucina.
14:53Mi è stato chiesto che cosa avrei cucinato Chef Farizzi.
14:56Ma quello che ci interessava era capire la loro facilità nel creare un piatto e la loro velocità nel pensare
15:02con gli ingredienti.
15:03Forse volendo esagerare, probabilmente ho avuto il vuoto sugli ingredienti, per cui è stata una ricetta poco accattivante probabilmente.
15:14Questo è fondamentale perché poi quando sei in una trasmissione come questa a tempo limitato, puoi avere una cuoca ottima
15:22che fa dei piatti meravigliosi, ma che in poco tempo sotto stress non riesci a rendere al massimo.
15:27Farizzi mi ha gridato perché va fatto cuocere il scalogno prima, poi messo l'aperto e poi fatto tostare al
15:33riso.
15:34E io faccio in tutti e due modi, ma oggi vi ho detto in modo stagliato e non in modo
15:37giusto.
15:37Nelle settimane precedenti il programma mi hanno affiancato alla figura di Antonino Cannavaczuolo.
15:43Come carattere secondo me ci possiamo anche assomigliare.
15:46Sicuramente abbiamo un passato diverso, una tipologia di ristorazione diversa.
15:50Chef Romani ti mette a tuo agio, quindi è andata benissimo l'intervista, addirittura alla fine mi ha chiesto se
15:56lo vorrei fare come mestiere.
15:58Quello che non ci avvicinerà sicuramente sarà quelle pacche sulle spalle che da lui che se gli do io a
16:03qualcuno gli mando tutti il proprio corso.
16:17Mancano ancora pochi aspiranti cuochi perfetti alla fine dei colloqui preliminari.
16:21Dai 90 candidati iniziali si passerà ai 45 che potranno dimostrare le loro qualità nelle cucine del chilometro 90 di
16:30Fidenza.
16:30Diciamo che è emozionata la parola giusta perché non sappiamo quello che ci aspetta, perché non siamo stati informati su
16:36quello che verrà, però siamo fiduciosi.
16:40Penso di essere adatto perché col lavoro che faccio, sono musicista, trovo che ci sia un certo parallelismo, cioè l
16:48'armonia, il ritmo, il colore.
16:51Oserei dire anche il sapore, cioè nel suono e nella musica.
16:55Voglio proprio vedere dove possiamo arrivare.
16:57Viene farcita con una crema di porro e feta.
17:01Mi hanno chiesto un piatto che farei allo chef Anedda se venisse a cena da me stasera, è stato così,
17:09vediamo, aspettiamo.
17:10Se avessi l'onore di averle ospite a casa mia stasera le farei un uovo roviolo monoporzione con il tuorlo
17:20d'uovo, un ripieno di ricotta e radicchio, sopra una crema di patate condito con il tartufo bianco.
17:32Anche in ambito gastronomico sono abituata ad essere spesso l'unica donna, così come qui al cuoco perfetto.
17:38Un po' per provarci.
17:39Un tocco di femminilità è sempre necessario ovunque, anche al cuoco perfetto.
17:50Sante parole, chef Anedda, la componente femminile non poteva mancare e, anche al cuoco perfetto, il gentil sesso è numeroso
17:58e degnamente rappresentato.
18:01No, non è che penso di essere migliore degli altri, è più che altro una sfida con me stessa di
18:07provare a dimostrare qualche qualità diversa da quelle che dimostro tutti i giorni.
18:13Se avessi dovuto partecipare a un talent di palestra, sono le negazioni, quindi no.
18:17Se si ha la possibilità, come l'ho avuta io, di poter provare a partecipare, benvenuto.
18:22Sono serena, spero di passare ad arrivare alla prova pratica, però sono serena.
18:27Il mio stato d'animo è da litri, litri, litri di camomilla.
18:34Devo dire che non conosco benissimo professionalmente i miei colleghi.
18:39Prediligo sempre farla molto presto al mattino.
18:42So che Romani è molto bravo sulla tradizione.
18:45Marco Parizzi per me è un grande professionista.
18:48Conosco la Nedda come cliente fin da quando era piccolina che veniva a mangiare qui con sua mamma.
18:54Marco Parizzi mi viene in mente uno con un bel caratterino.
18:59Maria Nedda la conosco solo in ambito televisivo, visto che avevo seguito la trasmissione che aveva fatto.
19:04Fabio Romani ancora non lo conosco personalmente, quindi faccio fatica a trovare un aggettivo solo per descriverlo.
19:11Penso che sarà l'occasione giusta per conoscerla meglio.
19:13Professionalmente non ho mai assaggiato la loro cucina.
19:16Sarà sicuramente un'occasione per condividere insieme le nostre esperienze, le nostre idee e sono convinto che diventeremo grandi amici.
19:33Oltre alle quote rosa un'altra categoria degnamente rappresentata è quella degli artisti.
19:38Come estrazione sono un creativo per cui professionalmente sono altri percorsi però la creatività è nel mio essere.
19:48Paolo Gocciodoro nella vita creo abbigliamento. Sono qui perché A è una mia passione, B è un mio hobby e
19:56C la cosa mi diverte molto.
19:58Poi c'è una malvasia spettacolare.
20:00Così a freddo corre a freddore.
20:02Mi hanno fatto cantare perché la mia nemesi è quella.
20:20Diziano Tassi ho 42 anni, sono originario di Pavia ma vivo a Parma da 4 anni, faccio il cantante lirico
20:28di professione e diciamo che qui a Parma ho coniugato quelle che sono le mie due grandi passioni, melodramma e
20:34la buona cucina.
20:44Siamo quasi al novantesimo di questo affollato casting.
20:48La redazione e i giudici devono ancora vagliare le ultime candidature e poi si passerà al cooking test da cui
20:55usciranno gli otto finalisti.
20:56Pochi secondi e poi saremo ancora nella cucina del cuoco perfetto.
21:01Non alzatevi da tavola, siamo solo all'antipasto.
21:18Pochi secondi e poi saremo ancora vagliare le ultime candidature e poi si riferiscono gli ottenermi.
21:22Pochi secondi e poi si riferiscono gli otto finalisti.
21:30Pochi secondi e poi si riferiscono gli otto finalisti.
21:33per i selezionatori del primo cuoco perfetto di Parma.
21:36Sono ormai diverse ore che gli aspiranti chef attendono il loro turno.
21:40Ancora un po' di pazienza e conosceremo i nomi dei magnifici Otto.
21:44È stata un'altissima partecipazione da parte della gente comune.
21:49È bello vedere anche degli uomini, delle persone che non c'entrano niente proprio con la cucina,
21:53delle semplici casalinghe, anche degli amatori.
21:56Per ora sono tranquilla, non vedo l'ora di provare un teta-teta con lo chef Parizzi.
22:03E sono curiosa delle domande che mi potrà fare, però per ora sono tranquilla, dai.
22:08Credo che oggi la cucina sia uno degli argomenti più dibattuti.
22:14Dopodiché si lascia, generalmente si lascia in concia qualche giorno.
22:20Finalmente riusciamo a dargli la giusta importanza, perché quello che noi ci scordiamo sempre
22:24è che noi prepariamo qualcosa che ci mettiamo dentro, dentro il nostro corpo.
22:28A volte sopravvalutiamo il nostro corpo, non ci rendiamo conto che noi siamo quello che mangiamo.
22:33Non mettono pressione, insomma, almeno per me è stata un'intervista abbastanza tranquilla.
22:39Mi chiameranno, risponderò le varie domande che mi faranno, poi naturalmente aspetterò l'esito.
22:50Mi piacciono le sfide e quindi siccome questa è una sfida, a me le sfide, io le sfido, le raccolgo.
22:55Non ho proposto piatti della tradizione, ma piatti, diciamo, di un certo spessore, c'è un po' di estro.
23:01Mi hanno chiesto cosa le avrei fatto da mangiare stasera e gli ho detto, già, gnocchi al gorgorzale.
23:10Se sarò selezionata, bene, se no vorrà dire che mi pagheranno una cena, qualcosa mi offriranno, cosa ne dici?
23:20È il momento delle foto ufficiali e dei nomi di chi potrà accedere al cooking test.
23:25Ora la patata bollente passa nelle mani dello chef di chilometro 90, Lucas Veroni.
23:31Quasi 15 anni che faccio questo lavoro, io vengo dalla Lunigiana, quindi di là dall'Appennino.
23:38Mi sono trasferito per lavoro a Parma circa tre anni fa e poi dal momento che mi è stata proposta
23:44questa nuova avventura ho subito accettato.
23:47Ragazzi avete a disposizione 15 minuti, potete utilizzare tutti gli ingredienti che vedete, le attrezzature che vedete in giro per
23:53la cucina.
23:54Potete iniziare, via!
23:59Il mio metodo di giudizio per valutare i concorrenti, aspiranti, concorrenti, è valutare un mix tra manualità, passione, disinvoltura all
24:09'interno di una cucina, seppur non sono professionisti.
24:12Usa un bollitore, tenetene uno pulito per la pasta.
24:15Soprattutto la voglia che mettevano nel fare un piatto.
24:19Avete chiaro quello che volete fare?
24:21E dai!
24:22Tu?
24:22Questo lo metto come piano B, se riesco a finire in tempo per bene quello che voglio fare là, finisco
24:28anche questo, intanto lo marino un'altra.
24:31Ok, poi spero che consegnerò ai miei colleghi otto persone valide per far sì che questo programma risulti nel migliore
24:39dei modi.
24:40Lo sai però che stai utilizzando un coltello completamente sbagliato.
24:43Se tu utilizzavi questo, che si chiama un tranciante.
24:48Ed eccolo il primo finalista, mamma a tempo pieno e nel tempo libero è tornata a studiare per inseguire i
24:54propri sogni.
24:55Sono Ilaria, Ilaria Bercini, vengo da Parma, ho 41 anni, da poco.
25:00Mancano 10 minuti.
25:02Già 10 minuti.
25:03Secondo me siete un po' in ritardo.
25:05Faccio la mamma principalmente e da qualche anno a questa parte ho deciso di smettere di lavorare, di ricominciare a
25:13studiare, fare qualcosa che mi piacesse di più, che mi appagasse.
25:17Di chi sono le zucchine?
25:20No, queste non stanno neanche andando, quelle lì rischiano di bruciare.
25:23In questi studi fa parte anche l'alimentazione.
25:27Mancano 8 minuti, non ho visto calare la pasta.
25:29Per cui sono molto contenta di essere qua, perché comunque fa parte di un progetto un po' più ampio che
25:37sto perseguendo da qualche anno.
25:46Quindi una carne ai ferri con due zucchine, via.
25:49E viva la fantasia.
25:50Bene.
25:51Sto cercando di mettere in piedi qualcosa di inerente alla cucina, anche perché sto organizzando dei corsi di cucina naturale.
25:57Vai all'ora che è tardi, eh?
25:59Mi sono un po' messa alla prova, senza dirlo a nessuno.
26:03Ho provato, è andata bene, ne sono anche rimasta abbastanza sorpresa, ma sono molto contenta.
26:08Mancano 3 minuti, vedo già un impiattamento, voi come siete messe?
26:12La mia carta vincente forse in cucina è stato il fatto che nonostante fossi andata nel panico,
26:18perché non avevo mai usato un fuoco a induzione, un bollitore da 10 litri, una friggetrice e sono andata nel
26:26panico.
26:27Mancano 5 minuti, veloci, cercate di finire il piatto.
26:32Sono riuscita a portare a casa un piatto nonostante tutto.
26:36Ultimo minuto.
26:37Forse sono stata anche buffa, perché comunque è successo qualche piccolo imprevisto, dal panico al piatto.
26:443, 2, 1, stop!
26:52Sono convinto che Ilaria abbia delle grandissime doti tecniche, perché è da tempo che si dedica alla cucina,
27:00frequenta i ristoranti, frequenta amiche che amano cucinare ed è conosciuta anche fra le sue amiche come un'ottima cuoca.
27:08Adesso allora io procederò all'assaggio, mi ricorderò di voi.
27:11Anche noi, grazie!
27:25Da un cooking test tutto al maschile, ecco palesarsi il secondo finalista.
27:30Carlo Alberto Braccini, ho 27 anni e la prova sarà un quarto d'ora.
27:35Potete utilizzare tutti gli ingredienti che vedete.
27:38Sono nato a Reggio Emilia, ma sono cresciuto a Trento.
27:41Vai, partite!
27:42Quindi sono a Parma solo da 4 anni.
27:44Sapete già quello che volete fare?
27:46Sì, chef.
27:47Vorrei fare un tortello scomposto con una quetta di pomodoro, una ricotta mantecata con aromio freschi e un tagliolino fritto
27:57sopra.
27:58Ho sempre fatto cameriere e barista nei ristoranti, sia a Trento che a Parma che anche a Londra.
28:03Ti do un consiglio, hai visto che c'è anche la menta?
28:06Sì.
28:06La zucchina?
28:08Primavera.
28:09Più una sfida con me stesso e anche verso mia fidanzata e i genitori della mia fidanzata che me l
28:14'hanno un po' proposta come sfida, oltre che ai miei datori di lavoro.
28:19Mancano dieci minuti, eh?
28:21Otto sul gran numero di partecipanti che si sono presentati alle selezioni.
28:25Diciamo che la matematica non era della mia parte, però ero soddisfatto di quello che avevo fatto, ero soddisfatto delle
28:31risposte date a voi produttori, ma anche allo chef Lucas.
28:35Come le caramelle, le cipolle, solo quello zucchero?
28:37Zucchero e poi metterò un pochino di aceto balsamico in fondo.
28:39Adesso prendiamo l'acqua.
28:40Carlo Alberto è una persona che ha a che fare con il pubblico, è una persona molto spigliata, abituata a
28:46stare in mezzo alla gente, sicuramente potrebbe colmare anche qualche lacuna a livello tecnico.
28:53Ho una ricotta qua, aromatizzata, sale e pepe, poi degli aromi freschi tritati.
28:59Voi come siete messi? Lui sta impiattando, eh?
29:01Con questa sua innata simpatia e spigliatezza che ha verso la gente, un personaggio solare, molto divertente, sono convinto che
29:08farà bene.
29:09Ricordatevi che quando impiattate dovete stare dentro il piatto, non fuori, quindi questo spostalo.
29:16Il miasso nella manica per arrivare fino in fondo, penso anche di avere una grossa empatia.
29:22Manca un minuto, come siamo messi?
29:25Direi che il carattere, anche la mia duttilità, mi aiuterà molto anche in queste vesti da cuoco che sono un
29:32po' vesti nuove per me.
29:33È un mestiere questo dove un po' di carattere è addirittura necessario e quindi per forza un po' dovremmo badare
29:40anche all'aspetto caratteriale dei partecipanti e non solo alla tecnica.
29:433, 2, 1, stop, stop.
29:47Se dovessi farmi un in bocca al lupo direi tranquillo Carlo che è fatta, hai già vinto.
29:52Teniamo cose del quarto d'ora, per piacere, perché a casa io ho due ore e mezzo di tempo per
29:58farle.
29:58Se qualcuno dei concorrenti, degli aspiranti concorrenti, mi ha valutato un po' troppo severo, un po' troppo rigido e cattivo,
30:04tra virgolette, ci può stare.
30:06Perché comunque in cucina ci vuole una certa rigidità, ci vuole spirito di sacrificio.
30:10E loro non venendo da questo settore, non venendo da questa professione, devono subito capire che è un lavoro duro,
30:16è un lavoro in cui passi maggior parte della tua vita e non arriverai mai se non avrai queste doti.
30:21Via!
30:26Chef Veroni è instancabile.
30:28Le sfide continuano senza un attimo di pausa.
30:31Il terzo finalista è uno studente in fisioterapia a cui piace mettere le mani in pasta.
30:37Ho sempre avuto una predisposizione verso quelle che sono le attività manuali, mi piace mettere un po' le mani in
30:42pasta, mettermi in gioco in queste cose.
30:45Piatti concreti, veloci, fatti bene, tanto io valuterò la vostra manualità, la vostra idea del piatto.
30:51Mi chiamo Marco Boni, ho 24 anni, ho un ragazzo nato e cresciuto a Parma, madre di Edimburgo e sbappà
30:58di Parma.
30:59In un quarto d'ora non volevo rischiarci.
31:02Tagliolini con gorgonzola e aranza, da un sapore un po' particolare, qualcosa di diverso.
31:07Anche un tagliolino con le varrura.
31:09Credo sia stato quello ad essere piassuto particolarmente allo chef.
31:15Dai, 10 minuti!
31:16La ricetta che mi ha colpito di più è stata quella proposta da Marco Boni.
31:21Farei delle tagliatelle all'uovo, fatte da me, con gorgonzola e pancetta.
31:26Gli ha presentato la sua ricetta in un modo scorrevole.
31:29Cinque minuti alla fine, mi raccomando, cercate di arrivare precisi.
31:35Ha avuto anche la fortuna di trovare gli stessi ingredienti per riproporla su in cucina, per cui complimenti a lui.
31:41E usa la carta per pulire, gli ambiuli non è pulito.
31:44Essere il cuoco perfetto a Parma, in una città in cui il cibo è veramente così importante, sarebbe un onore.
31:543, 2, 1...
31:57Stop! Stop! Stop!
32:00Dai Marco che ce la facciamo anche stavolta.
32:04Adesso io e i miei collaboratori assaggeremo i piatti e speriamo di vederci in finale.
32:08Grazie, chef!
32:09Un consiglio su tutti che mi sento di dare ai partecipanti al cuoco perfetto è di mantenere i nervi saldi.
32:15Sbagliata la proporzione, troppa pasta rispetto al condimento.
32:19Non lasciarsi prendere dalla foga delle telecamere, dall'ansia, perché sono sicura che abbiano un grande potenziale.
32:25Tutti quanti devono solo trovare la forza e la pazienza di metterlo in pratica al meglio.
32:35E' un'altra giovane mamma, la quarta finalista del cuoco perfetto.
32:39Dinamica, intraprendente e non c'è campanilismo che la possa fermare.
32:44Sì, solo di essere a rischio essendo reggiana in un ambiente prettamente parmigiano, l'eccellenza vedremo qual sarà.
32:51Potete iniziare, via!
32:53Sono Valeria Manini, ho 32 anni, vengo da Sisi ma sono 9 anni che abito a Ragimilia.
32:59Ho una bimba di 3 anni.
33:01Cosa farai col pollo?
33:02Un impoltino con verdure e una venduta di parmigiano.
33:05Essendo un bradoc ho il maiale che mi scorre nelle vene.
33:10Mancano 10 minuti ragazzi eh!
33:12Quindi tutto quello che è cucina, pesce, carne, antipassi, dolci, soprattutto dolci, è una passione che ho fin da piccola.
33:18Pensi di poter dimostrare qualcosa facendo un piatto molto semplice?
33:23Ma è più che altro un piatto di farlo bene.
33:26Quando la relazione mi ha chiamata un po' me l'aspettavo, sono onesta.
33:30Sono un po' dispiaciuta che dai miei casting sia emersa una sola persona, ma comunque è una donna e questo
33:37mi fa molto piacere.
33:38Veloce con la carne.
33:40Che cos'è che ha convinto lo chef a portarmi in finale? Credo la preparazione del piatto in sé.
33:45Mi ricordo di lei ai casting e mi ha stregata sia con il suo accento un po' fusion diciamo che
33:52con il suo piatto.
33:54Non tanto il piatto che per quanto un involtino è molto semplice, ma come trattavo la materia prima.
34:01Secondo me è quello che ho visto il loro chef che mi guardava spesso, quindi secondo me è quello.
34:05È una porzione, sono monoporzione.
34:07Non vedo l'ora di vederla all'opera.
34:14Manca un minuto! Iniziate a organizzarvi per impiattare?
34:17Vorrei fare lo chef, sì. Piano piano, partendo dal basso ovviamente, dal comì, però sì, assolutamente sì.
34:243, 2, 1, stop!
34:28Mi devo fare in bocca al lupo? Come dicono i miei colleghi, vai Bezzebù, spacca tutto.
34:33Mi chiamano Bezzebù perché sono un po' diavolo, perché non sono molto pacata all'ufficio, quindi Bezzebù come il diavolo.
34:39Molte persone hanno poi effettivamente fallito nella prova pratica.
34:45Credo che sia proprio per la difficoltà nel riuscire ad organizzarsi mentalmente in pochissimo tempo.
34:52È una dote che è necessaria e probabilmente è la più importante, quella che verrà veramente fuori dal programma.
35:05Un turno di cooking test agevole per Chef Veroni, tre finaliste in un solo colpo.
35:11Mi chiamo Cristina Morini, sono nata a Parma, ma vivo da un po' di anni in provincia di Reggio Emilia,
35:17impiegata in Irene da qualche annetto.
35:2015 minuti, iniziamo!
35:22Sono Matilde Grossi, vengo da Parma e sono una studentessa dell'ultimo anno del liceo Marconi, scientifico.
35:28Occhio quando giri con i coltelli, sempre in basso.
35:31Sono Mara Viola, vengo dalla provincia di Cremona, vicino a Casal Maggiore, un piccolo paese che si chiama Gussola.
35:37Straccettini di collo, accompagnati da un peperone rosso, peperone giallo, scoltati leggermente che possono anche fare colore.
35:44Secondo me per diventare il nuovo Cuoco Perfetto di Parma, anzi il primo Cuoco Perfetto di Parma, i finalisti dovranno
35:51tirar fuori un qualcosa in più che sarà un mix di voglia, di passione che fino adesso magari non hanno
35:57avuto modo di esprimere.
35:58Ma che penso che in questo programma avranno modo di ampliare.
36:06Un primo?
36:07Sì, un piccolo, raccoli foglio, con i pomodolini, altre aromatiche e il sapore delle brumi.
36:13Quando ho ricevuto la telefonata della redazione, meno male che ero seduta.
36:17Patti di collo, con gli aromi, vino, l'origano e l'ailo.
36:22Ho deciso di partecipare perché mi è nata questa passione da qualche anno.
36:26I miei genitori tornano a notarli dal lavoro e io preparo loro la cena ormai da due o tre anni.
36:32Matilde è la più giovane, è partita un attimino titubante ai casting, nel parlare di se stessa.
36:38Poi abbiamo visto tantissimo entusiasmo quando ha cominciato a parlare di cucina.
36:44Aggiungi un po' di panatura?
36:45Coppia di panatura.
36:47Entrambi.
36:47Sono felicemente fidanzata, tra l'altro il 17 giugno mi sposerò.
36:52Mara è stata la più estroversa.
36:54Vivo ancora con i miei genitori, mia mamma Antonietta che mi ha un pochettino tramandato le tradizioni di famiglia.
37:00Mio papà, Gigi.
37:01Veniva già da un'esperienza precedente alla prova del cuoco.
37:04Sono veloce che il peperone, se no ci ha una cottura un pochino più lunga.
37:08Mi ha colpito di come ha parlato del suo piatto.
37:14Dai ragazze, dieci minuti eh!
37:17Siamo indietro, occhio qua al pollo.
37:19Riuscire ad esprimermi davanti alle telecamere.
37:21Io sono una persona molto timida, riservata, abbastanza chiusa.
37:25Penso insomma che mi abbia aperto qualcosa dentro di me per un'esperienza nuova.
37:31E dal camion dell'anno alla cucina del cuoco perfetto è un bel salto mortale triplo.
37:36Speriamo che Cristina vada piano nelle curve.
37:45Vai, veloce.
37:46La mia passione per la cucina è nata anche perché io ho avuto un po' di problemi legati all'alimentazione.
37:53Insomma non sono mai stata una mangione, ecco per così dire.
37:56E quando vuoi fare queste cose magari o battilo il pollo o aprilo un pochino di più a ventaglio.
38:01Il fatto di cucinare e di proporre ciò che cucino io ai miei genitori è stato anche un motivo per
38:08sconfiggere le mie paure alimentari.
38:11È stata una specie di terapia, di aiuto, di sostegno.
38:16Non penso che i suoi 19 anni potrebbero essere un problema, anzi penso che sia un'arma a suo favore.
38:28Dai ragazze, cinque minuti eh.
38:30Grazie chef.
38:31Alla fine di tutto questo se uno dei tre giudici mi proponesse un posto in cucina sicuramente farei salti di
38:37gioia.
38:38Valuterei seriamente la possibilità di dirvi sì.
38:41Non siamo molto amalgamati eh.
38:43Fagli andare ancora.
38:44Porca miseria.
38:46Non sono nata a Parma però posso essere parmigiana lo stesso perché io se mi metto in gioco ce la
38:51faccio anche se non sono nata qui.
38:53Dai ragazze, 30 secondi eh.
38:55Se mi dovessi fare un in bocca al lupo mi direi che dovrei seguire il cuore, l'istinto perché io
39:01sono molto razionale e quando mi lascio andare è tutta un'altra cosa.
39:05Quindi forza, si va di cuore.
39:08Sei troppo titubante, non aver paura, decisa.
39:12Se mi devo fare un in bocca al lupo, un culo alla balena.
39:16Tre, due, uno, stop.
39:24Il consiglio principale che io do sempre ai concorrenti quando lavorano con me alla prova del cuoco è se vi
39:30bloccate e non sapete cosa dire, guardate le mani e descrivete quello che state facendo.
39:35Perché non c'è cosa più brutta di vedere una persona che rimane senza parole davanti alla telecamera.
39:40Grazie ragazze, adesso io e i miei collaboratori assaggeremo i vostri piatti e poi daremo un giudizio.
39:46Speriamo di vederci in finale.
39:52Per completare il main draw di questa prima edizione del Cuoco Perfetto manca solo un nome.
39:58Ma prima di conoscere l'ottavo finalista, Chef Anedda vuole farci sapere qual è il metro di misura che adotterà
40:04durante le prove.
40:05Sarà sulla scaltrezza, insomma alla fine si tratta di replicare un grande piatto.
40:09E allora perché non metterci della loro inventiva e del loro savor fare per poter addirittura migliorare quello che può
40:16essere un piatto.
40:16Possiamo partire, via!
40:20Eccolo l'ottavo e ultimo finalista. È il più anziano ma ha il cuore e la testa di un ragazzino.
40:26Mi chiamo Giovanni Riccardi, ho 60 anni, grande passione per la cucina.
40:31Tagliolini con zucchine, melanzane fritte, pomodorini e basilico.
40:36Ok dai, mi sono presentato qua con anche un'ora di anticipo perché la cosa mi garbava molto, insomma.
40:43Non vedevo l'ora di mettermi alla prova con gli altri.
40:46Tagliolino può essere scelto in quanti minuti?
40:49Eh, dovresti saperlo eh!
40:51L'uovo poco!
40:53È una domanda che dovrebbe essere inversa eh!
41:01Lo so di essere il più anziano del gruppo.
41:04La stessa cosa mi succede anche nel gruppo ciclistico dove sono iscritto che sono praticamente il più vecchio.
41:09E anche lì comunque vi faccio onore.
41:11Dai, dieci minuti eh!
41:13Passagli?
41:14No, mancano!
41:15Giovanni invece il più anziano mi ha colpito per questo suo grande entusiasmo.
41:21Mi ha parlato di una paella che aveva appena cucinato la settimana prima per amici, grande successo.
41:28Cinque minuti dai!
41:29Credo che abbia colpito gli chef il mio modo di muovermi in cucina.
41:34Ci siete tutti col tagliolino?
41:35Dico che forse anche la presentazione del piatto non era male.
41:38Tre, due, uno, stop!
41:43Io ho la pelle d'orca.
41:44Sono rimasto...
41:46Il migliore che si muove è lei.
41:48Dagli otto finalisti mi aspetto di rivedere sicuramente l'entusiasmo che ho visto nei casting,
41:53per cui faccio un in bocca al lupo a tutti i ragazzi.
41:56Se mi dovessi fare un in bocca al lupo, come faccio in bicicletta, a tutta, gas, gas aperto.
42:02Buona fortuna chiaramente a tutti i nostri concorrenti.
42:05La cucina è equilibrio e mi aspetto che il Cuoco Perfetto abbia questa abilità.
42:13Gli otto finalisti per ora, gli equilibri li hanno rotti.
42:17Saranno proprio loro, infatti, a sfidarsi per il primo titolo di Cuoco Perfetto.
42:21Cosa mi sento di promettere al pubblico che mi seguirà?
42:24Di essere il vincitore.
42:25Dalla prossima settimana, con il primo testa a testa,
42:28cominceranno le eliminazioni dalla cucina del primo talent cooking parmigiano.
42:33Prometto di regalare Mara.
42:35Se il mio aspetto è l'Avemosha di influito, è inutile?
42:38Sì, probabilmente sì.
42:39Con una fidanzata di Udine, però, figlio unico.
42:45Prometto però che ce la metterò tutta.
42:47Vi voglio divertire.
42:48La cucina e tutto quello che è il mondo della ristorazione è la mia grossa passione.
42:51Sono ancora un po' così.
42:52Per i 278 aspiranti chef che non ce l'hanno fatta,
42:56un aforisma di ringraziamento ci sembra dovuto.
42:59Non dispiacetevi perché è finita, ma rallegratevi perché è accaduto.
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