- 14 ore fa
Categoria
🗞
NovitàTrascrizione
00:27Buonasera, ben ritrovati con Lettera al Direttore.
00:29Avete già accenato, avete fatto male, molto male perché stasera vi facciamo tornare ai fornelli, facciamo nuovamente aprire il frigorifero
00:37perché stasera parliamo del Cuoco Perfetto.
00:39Ieri seconda puntata, conosciamo finalmente i 16 finalisti del nostro Talent Cooking, seconda edizione che ancora, di questo vi ringraziamo,
00:47state seguendo davvero in tantissimi.
00:50Questa sera vi racconteremo un po' di Dietro le Quinte, perché vi ho detto tornate in cucina, perché i nostri
00:56grandi chef giurati del Cuoco Perfetto li vedremo proprio all'opera con dei piatti, molto semplici ma insomma quando li
01:03fanno loro diventano sicuramente eccezionali.
01:06In questo studio con me invece c'è il creativo di Cuoco Perfetto, Nello Fochetti. Ciao Nello, buonasera.
01:11Buonasera Giuseppe, buonasera a tutti voi a casa, buon appetito.
01:15Eh sì, adesso li facciamo tornare in cucina, se avete la televisione in cucina, se l'avete solo in sala,
01:19pazienza, cucinate dopo.
01:21Seconda edizione, avete fatto il grande lavoro della scrematura, dei candidati, non sei neanche riuscita a farti la barba da
01:29guardare tutti.
01:30No, infatti ti chiedevo, come mi vedi con la barba?
01:33Eh, molto molto molto bene, molto cuoco.
01:36Molto creativo, la sciarpa, è ammalato ma fa niente, la sciarpa fa molto creativo, ma insomma la faticaccia di scegliere
01:45i 16 finalisti, perché ancora una volta fortunatamente in tantissimi hanno risposto al nostro invito.
01:51Sì, scegliere i 16 è stato il meno, diciamo, è stato tutto quello che è avvenuto prima, a partire dalle
02:00iscrizioni, che anche quest'anno sono state numerose, abbiamo raggiunto più di un centinaio, adesso non ho ben presente il
02:09dato, perché è una cosa che ho seguito io.
02:11E quindi coordinare tutte queste cose, tutta la macchina che ha portato ai 16, diciamo così, è stato un lavoro
02:22bello pesante.
02:23Sì, abbiamo i 16, tra l'altro i cuochi, i chef, che hai detto che vedremo anche più tardi, sono
02:30contenti, perché finalmente rispetto all'anno scorso hanno trovato un po' più di qualità, soprattutto nella tecnica.
02:38E quindi questo è un bel sintomo e chissà che il secondo Cuoco Perfetto di Parma possa essere ancora migliore
02:46del precedente.
02:47Ricordiamo, tra l'altro, il precedente, cioè Ilaria...
02:53Ilaria, Ilaria, perché ne abbiamo tante. Ilaria Bercini, Cuoco Perfetto 2017, fa anche da voce narrante, diciamo così, racconta questa
03:05avventura attraverso i suoi interventi, in diretta e non.
03:09E questa è una chicca in più.
03:11Allora facciamo una cosa, vediamo dalla prima puntata, quando c'era il casting, quando si sono presentati in decine e
03:16decine per le selezioni, guardiamo un po' di immagini e poi torniamo a parlare con Nello, ma soprattutto andremo a
03:21parlare anche con la giuria, gli chef.
03:28Un successo inaspettato che ha costretto la produzione ad una preselezione online che ha impegnato per giorni interi la redazione
03:35del secondo Talent Cooking Tutto Parmigiano.
03:38La seconda volta ci voglio riprovare perché, essendo pensionata, devo mettermi in gioco.
03:44Beh, io ho deciso di partecipare intanto per far contento mio figlio che da sempre insiste di vedermi in tv.
03:52Lui voleva addirittura mandarmi a Masterchef, ma non esageriamo.
03:57Guarda che vince e non si cambia.
04:00Ho 18 anni e ho deciso di partecipare perché mi piace cucinare. Cerco di sperimentare in casa vari piatti.
04:10Veramente è stata mia mamma che mi ha obbligato. Perché mi ha detto, beh, ascolta, adesso basta, se in parmi
04:15va per romper il bar e anche trisceppa parmi a sé.
04:17Mi piacerebbe farne un mestiere, però devo prima capire se sono veramente bravo oppure mi fanno i complimenti solo per
04:25gentilezza.
04:26Abbandonare un lavoro sicuro per andare a lavorare nelle cucine, nel mio caso è stato un grandissimo trionfo, ma è
04:32sicuramente una cosa che non consiglierei di fare a tutti.
04:35Bisogna essere mossi davvero da una passione sincera e comunque è un lavoro pesante e non adatto a tutti.
04:40Le operazioni di casting procedono senza intoppi. Tra i partecipanti c'è chi la vive con tanta ansia e agitazione.
04:47Non avevo il coraggio di iscrivermi e mi hanno fatto lo scherzo e mi hanno iscritto. Sono qui volentieri, con
04:53tanta emozione.
04:54Chi invece sembra essere assolutamente a suo agio.
04:57La situazione è abbastanza tranquilla, rilassata.
05:06La tensione d'esame scolastico è senza dubbio il trend del momento fra gli aspiranti cuochi perfetti.
05:12Anche se la prima fase del casting consiste solo in un colloquio verbale, dalle immagini in diretta che mi arrivano
05:19da Parma,
05:20polgo una sana tensione d'esame che serpeggia tra le file.
05:28Se penso di riuscire a convincere ce la metterò tutta.
05:32Sono qua per rigiocarmela perché l'andata ho perso una zero e al ritorno voglio proprio vincere e di brutto.
05:39Se mi sento una restora direi proprio di quelle di una volta, vecchi piatti tradizionali.
05:48I giudici sono alla ricerca delle ricette più interessanti per poter avere indicazioni su chi promuovere direttamente al cooking test.
05:56Il primo che viene meglio sono i tagliorini e il salmone.
05:59I primi perché piacciono al mio figlio che è un pastasciuttaro.
06:04L'anno scorso ha vinto Ilaria, grande manualità, una bella esperienza anche in cucina.
06:10Quest'anno potrebbe vincere anche un uomo, perché no?
06:12La mia passione nasce da circa 6-7 mesi, da quando ho fatto con Vimera e con il Moroso, dove
06:17è stato obbligato a cucinare.
06:18Seconda esperienza, quindi mi aspetto di lavorare bene.
06:23In realtà mi ha iscritto mio marito.
06:25Io sono d'Argentina, mi ero proposta con la carne, forse ho sbagliato qualcosa.
06:30Se quest'anno ho una strategia, invece gli faccio provare davvero i capelletti, perché quelli li faccio anche buoni.
06:35Se a me mi fai un ros, mi fa limone, a lui...
06:37A me fa la carne partito.
06:37Allora io gli faccio una carne, è la parte che copre le costine, che voi di solito la mettete, il
06:42macellaio la mette a macinare come prima, di prima qualità.
06:46È una carne un po' gommosa in realtà.
06:48Si mette a bagno con il latte e le verdure per una notte, poi si mette in forno per un
06:53'ora e mezza circa, girata, tutto quanto.
06:56La latte fa questi fiocchetti e le verdure vengono cotte in mezzo al latte e la carne, viene qualcosa di
07:01meraviglioso.
07:02Come si chiama?
07:02Ma cambra al lecce.
07:04Soprattutto le tagliatelle del ragù, poi mi piace fare anche dei piatti vegetariani.
07:09Ma tu sei vegetariana?
07:11No.
07:11I piatti a volte sono diversissimi, ma buoni e condivisibili al loro modo.
07:16Non si può dire che una cosa sia giusta rispetto a un'altra volta in cucina, è fatta di mille
07:21sfaccettature.
07:22Vengo a casa tua a mangiare stasera.
07:23Allora, torta a fretta, col salume, subito, col salume, prosciutto, salame, mortazza, classico.
07:31Cerca di ragionare.
07:36Salume, torta a fretta.
07:37E il cucinato dov'è?
07:38Tutti e due venite.
07:39Sì, sì, stavolta sì.
07:41Anche le mogli?
07:42Sì, sì, sì.
07:42Sono noiosa le mogli?
07:44No, assolutamente.
07:44Sono vegane, vegetariane?
07:46No, no.
07:47Ma mangiali, mangiali, mangiali.
07:48Meglio così.
07:48Mangiali tutti.
07:52La cosa più folle, abbiamo visto alcune parti della prima puntata, la cosa più folle che hai sentito nel casting?
07:59Tra l'altro l'abbiamo messo anche nella prima puntata, questo cuoco ancora imperfetto, che alla domanda dei due chef
08:12cosa avrebbe preparato nell'invitarli a cena, ha detto, beh, un'insalata e poi una minestrina e due scaglie di
08:23parmigiano.
08:23E lì veramente anche gli stessi chef, c'era Maria Nedda e Fabio Romani, sono rimasti interdetti, perché presentarsi ad
08:33un cooking talent, presentando questo tipo di menu, è ovvio che lascia un po' così, lascia a bocca aperta.
08:42Però è stato abbastanza divertente perché secondo me non se ne è proprio reso conto, nel vero senso la parola.
08:48Lui avrebbe fatto questo agli chef invitandoli a cena, che dire, non è un invito che io accetterei.
08:57No, nemmeno io in questo caso.
08:58Insalata e formaggio la mangio a carina.
08:59Però insomma, lo abbiamo notato, lo avete notato sicuramente voi, è passato, è diventato divertente.
09:04Allora, nella prova invece che c'è stata ieri sera, i 24 si sono messi davvero ai fornelli, lì si
09:12è cominciato a capire davvero come si muovevano tra le pentole e tutto.
09:16Fra poco vedremo un altro brano della prima puntata e poi della seconda puntata, ma andiamo a sentire ovviamente gli
09:24chef, i giurati.
09:25L'anno scorso, presentando Coco Perfetto al letteral direttore, avevamo ospiti in studio, questa volta abbiamo deciso, no, mandiamo Chiara
09:31De Carli direttamente a casa loro, rompiamoli tra virgolette le scatole in cucina e li obblighiamo a preparare qualcosa sul
09:39posto.
09:39Perché spesso tutti noi pensiamo, sì, lo chef è solo quello dei film che arriva al piatto e fa finta
09:45di sistemare una cosa, poi sono tutti gli altri che fanno, li volevamo vedere assolutamente all'opera.
09:50Allora, c'è stato pochi giorni fa il Carbonara Day e Fabio Romani è stato costretto a fare la Carbonara.
10:16Siamo nel pieno del lavoro in una delle cucine dove la cucina parmigiana, la tradizione parmigiana viene maggiormente esaltata, una
10:23cucina perfetta per un cuoco perfetto, Fabio Romani.
10:25Il cuoco perfetto, tanta passione, quello sì, il cuoco perfetto, non dico che siamo lontani, però voglio dire, ma hai
10:35detto bene tu, perché rappresentiamo bene la nostra cucina, la nostra tradizione, per cui è quello che ci fa diventare
10:41i cuochi perfetti.
10:42Il cuoco perfetto adesso entra nel vivo, ieri si era andato in onda all'ultima selezione, da 24 siamo passati
10:48a 16, pochi giorni fa c'è stato anche curiosamente il Carbonara Day, la Carbonara era uno dei piatti proposti
10:55ai concorrenti per tentare di passare la prova in cucina e molti l'hanno sbagliata.
11:01La Carbonara è un rappresentante della cucina tipica laziale di Roma e diamo un po' tutti per scontato che sia
11:13un piatto semplice, un piatto facile.
11:15La nostra convinzione è purtroppo stata messa un po' da parte dopo l'intervento dei ragazzi dell'altro pomeriggio al
11:26chilometro 90.
11:29Purtroppo ha racchiuso tante insidie questa Carbonara qua, un pochino dico la verità per gli spazi a loro riservati che
11:37erano un po' stretti, sai per chi non è abituato a lavorare in una cucina di un certo tipo, è
11:43abituato ai suoi spazi a casa, diventa tutto un pochino più complicato.
11:48Abbiamo visto che chi ha esagerato un pochino col pecorino, col parmigiano, chi ha fatto l'ovetto in più, chi
11:54li ha usati suoi interi, insomma è stata un pochino una disputa tra di loro che poi è andata a
12:02finire con un risultato così così.
12:05Chi ha stracciato l'uovo, chi ha fatto un sugo un pochino troppo saporito e non è andata bene bene.
12:12Sei pronto a fare il giudice per questa seconda edizione? Che cosa hai imparato dalla prima edizione del Cuoco Perfetto?
12:18Ma guarda ci siamo messi in gioco un po' tutti, è stata un'esperienza bellissima, la seconda mi auguro che
12:25la equivalga ma ho già l'idea che sia ancora meglio perché abbiamo un bellissimo rapporto tra di noi, Marco
12:36è un amico sincero, un ragazzo stupendo, Maria è meravigliosa, abbiamo una sinergia tra tutti e tre stupenda.
12:45Ci guida Nello che come tu conosci bene è un ragazzo meraviglioso per cui io mi auguro di ripeterla nella
12:53stessa maniera sicuramente con lo stesso entusiasmo.
12:57Ecco i concorrenti quest'anno non hanno più l'effetto sorpresa, sanno già come funziona il gioco, li hai visti
13:02più preparati durante le selezioni?
13:03Sono arrivati prontissimi, abbiamo ripetuto la stessa domandina che abbiamo fatto l'anno scorso, sai nei primi casting da Davighi
13:11che abbiamo chiesto cosa ci prepareresti da mangiare, questi sono arrivati tutti con delle ricette paura, ma davvero, ma incredibile.
13:19Perché poi dopo alla fine il pesce ha regnato un pochino sovrano, chi ha voluto fare un po' di salvagina,
13:24chi ha fatto il piatto tipico della tradizione, per cui sono arrivati pronti.
13:29C'è qualcuno che ti dispiace che sia stato escluso?
13:33Eh, guarda, è una cosa scontata ma ti dico tutti, tutti perché arrivano armati di tanto entusiasmo e tanta passione,
13:40per cui dover scegliere è già complicatissimo così.
13:45Mi dispiace per molto per una signora che ho trovato pronta, prontissima, che mi ha fatto una bella ricetta, mi
13:53ha fatto un dolce anche mentre facevamo la chiacchierata e poi dopo ho avuto qualche difficoltà e non è riuscita
14:00a passare. Mi ricordo questa ma ti dico proprio tutti.
14:04Qual è la difficoltà più grande che incontrano, che incontreranno durante le prossime puntate secondo te?
14:10Li chiamiamo a ripetere una ricetta durante il programma, una ricetta di uno chef professionista, per cui già parti da
14:17lì che la soglia di difficoltà, non portando una tua ricetta, è già un pochino avanti.
14:23Dopo poi ci metti la tensione della telecamera, il tempo che è ristretto, sono tutte cose che fanno sì che,
14:29insomma, questi ragazzi qua abbiano dei problemi.
14:32Dopo la reazione appunto davanti alla telecamera è quella secondo me che fa un pochino la differenza.
14:41Chi è un po' più sciolto secondo me riesce ad avere dei risultati migliori.
14:48Un suggerimento per chi andrà avanti nell'avventura?
14:50Eh, riuscire a stare un po' tranquilli, riuscire a stare calmi, proporsi nella maniera giusta. Io vedo che nell'anno
15:00passato ho avuto successo.
15:01Ma tu la sai fare la carbonara perfetta?
15:03Beh, ci provo.
15:04Proviamo?
15:04Proviamo.
15:05Grazie a tutti.
16:01Ma Fabio chi è il buono?
16:03No, no, la buona è Maria Amalia, il cattivo è Marco.
16:07E Fabio chi è?
16:08E' lo spot bellissimo che hai fatto. Fabio dice io sono quello che assaggia tutto.
16:12Fabio è immenso, non in senso, sì anche in senso estetico.
16:15Ebbè, un bel giocatore di regi.
16:17Perché sicuramente è il nostro, l'ha definito anche Maria Nedda, l'orsacchiotto, diciamo, del format.
16:26Come si fa a non volerli bene.
16:27Effettivamente Fabio ha un grande merito fin dall'anno scorso.
16:33Cioè è stato quello che ha creato il legame tra tutti noi.
16:37sia per quanto riguarda noi come emittente, sia per quanto riguarda gli chef.
16:42Perché io li conoscevo, sia Maria Nedda che Marco Parizzi.
16:46Però non avevo tutto sto feeling.
16:48E invece si è creato...
16:49Anche perché per fare una trasmissione di un talent bisogna entrare in sintonia ovviamente.
16:53Eh infatti, infatti lui, diciamo così, è stato quello che ha determinato la buona riuscita dei nostri rapporti.
17:01E la buona riuscita dei nostri rapporti hanno significato lo scorso anno un ottimo successo.
17:09E perché no, anche quest'anno potremo altro che fare meglio.
17:12Dile la verità, ma si divertono fuori quando finite di registrare tutto?
17:17E' altra cosa, quando gli hai riproposto di fare la seconda edizione qualcuno ha detto non dire il nome.
17:23Ma no, alla fine l'ho già fatto, visto che poi, insomma, non dimentichiamo che sono chef che vanno anche
17:28su emittenti nazionali.
17:29Certo, no, ma guarda, si è creato un'amicizia tra di loro che è sfuggita al mio controllo, nel loro
17:35stessa parola.
17:37Maria Nedda e Fabio Romani sono come sorella e fratello.
17:41E lo zio, chiamiamolo così, Parizzi, gestisce un po' i due figliocci.
17:49Però, guarda, è nata un'amicizia vera tra di loro e di conseguenza anche tra di noi.
17:56Ecco, al proposito della domanda che mi hai fatto, l'unico che pensavamo, almeno io, pensavo potesse dire, ma sono
18:03impegnato, eccetera,
18:04è stato il buon Marco Parizzi, invece ha risposto sì, quando glielo ho proposto, in 16 secondi.
18:13E quindi è stato anche questo un motivo di orgoglio da parte mia e da parte nostra,
18:17perché coinvolgere un personaggio che spesso a Parma hai visto un po' così, un po' fatto alla sua maniera,
18:26e invece convincere, appunto, Marco è stato forse il migliore risultato all'inizio, prima di iniziare questa nuova stagione.
18:34Vuol dire che l'alchimia funziona non solo per chi è a casa, ma per chi è anche davanti alle
18:38telecamere.
18:39Allora, abbiamo parlato di Fabio Romani, custode della tradizione culinaria parmigiana con il suo ristorante,
18:46custode della, come lo possiamo dire, dell'innovazione, della cucina...
18:51...della pammigianità 2.0.
18:53Bravissimo.
18:54Eh? Ti è piaciuta?
18:55Definizione perfetta del locale di Sala Baganza di Maria Maglianedda,
18:59che abbiamo costretto a fare una cotoletta alla milanese. Vediamo.
19:15Ieri sera eravamo nella cucina del chilometro 90, dove si sono svolte le ultime selezioni,
19:21del Cuoco Perfetto, una selezione che ci ha portato dai 24 concorrenti ai 16, che adesso
19:27si sfideranno nelle sfide che saranno previste con la ripetizione dei piatti degli chef.
19:33Ti è dispiaciuto lasciare a casa qualcuno?
19:35Eh sì, anche quest'anno davvero non è stato facile, anche perché il livello dei ragazzi
19:38quest'anno mi è sembrato veramente molto alto, devo dire. Forse ancora più dell'anno
19:43prima. Non si capisce se mossi dalla passione o davvero da una preparazione, cioè a monte,
19:49importante. Il livello è stato davvero alto, quindi è stato davvero difficile, anche
19:53per questioni affettive, perché quando li vedi lavorare una volta, gli dai due consigli,
19:58gli vedi le loro reazioni, così è sempre più difficile lasciarli a casa. Però insomma
20:03siamo usciti finalmente con un bel pool di nomi da portare nelle nostre cucine del Cuoco
20:09perfetto. E sono fiera di loro, insomma, devo dire, sì.
20:14Ci sono anche tanti ragazzi giovani, ti rivedi un po' in loro?
20:17Eh certo, insomma, l'età che ci accomuna, devo dire, mi fa molto ritrovare in loro e
20:24soprattutto li vedo mossi da quell'istinto, da quella passione che sono un po' anche miei,
20:29quindi sicuramente mi rivedo molto in loro.
20:31Ieri ci sono state le prove in cucina, abbiamo visto qualche errorino, magari dovuto all'agitazione,
20:37nella tua esperienza in un reality show. Qual è il problema più grande che si trovano
20:43ad affrontare i concorrenti?
20:44No, davvero, sembra una sciocchezza, ma la telecamera, cioè, atterrisce chiunque, anche
20:49i più navigati, anche i più spavaldi, anche i più estroversi, perché davvero c'è sentirsi
20:56gli occhi puntati e quando, come in questo caso, o quando, come è stato nel mio caso,
21:01in un reality show, ti senti che dall'altra parte della telecamera ci sono gli occhi di
21:05tanta gente, ti senti atterrito, senti di dover soppesare tutto quello che dici, tutto
21:10quello che fai e fa paura.
21:13Ieri i piatti sulla carta erano tutti facili, perché c'erano cotolette, gnocchi, comunque
21:20piatti che uno si ritrova anche a preparare in casa, probabilmente anche loro, visto che hanno
21:24una lunga esperienza alle spalle di cucina casalinga. Qual è il piatto che tu avresti
21:30preparato con più soddisfazione?
21:32Ma, direi, fra tutti, quelli che mi sono piaciuti di più e quelli che sicuramente avevano
21:38un grado di difficoltà un po' più elevato, cioè, nella loro complessità erano gli spaghetti
21:42alla carbonara, che tra l'altro è uno dei miei piatti preferiti, e la cotoletta alla milanese,
21:46un altro must della mia cucina, proprio i più golosi, forse, veramente.
21:50Prendiamo, per esempio, la cotoletta alla milanese, quali errori hai visto fare e qual
21:54è il tuo trucco per fare la cotoletta perfetta?
21:56Intanto la mia cotoletta perfetta è di vitello e non di maiale, come ho visto, però i ragazzi
22:02ovviamente si sono trovati a lavorare con la materia che gli abbiamo messo a disposizione.
22:08Non mi è piaciuto assolutamente, anche se mi rendo conto che è stata più depistata
22:12dallo chef Rossetti il fatto del latte, che è una cosa che, cioè, la cotoletta
22:16a meno la bagniamo, o meglio è, proprio il fritto, tutto quello che tocca l'olio,
22:20una padella e deve diventare croccante, è nemico del liquido, dell'acqua, quindi il passaggio
22:25nel latte proprio ce l'ho ancora qua.
22:29Però, insomma, magari possiamo provare a prepararle insieme.
22:46Intanto che prepariamo la cotoletta perfetta, raccontaci un po' di questo secondo anno
22:51che sta per cominciare, come ti trovi con gli altri giudici?
22:55Ma, e devo dire che la relazione che si è venuta a creare tra di noi già nella prima
22:58edizione, ha avuto un anno di tempo per consolidarsi alla perfezione e con loro mi sono trovata
23:04benissimo da subito.
23:05E devo dire, ancora meglio perché quest'anno, essendo già d'accordo, avendo già rotto
23:10il ghiaccio l'anno prima, siamo sempre d'accordo, è difficile davvero che ci troviamo
23:14un po' in disaccordo su alcune cose.
23:16Devo dire che, mentre prima tutti avevamo paura magari a dire qualcosa davanti agli altri,
23:23cioè, io avevo paura di dire qualcosa che Parizi mi dicesse, no ma guarda stai dicendo
23:26una sciocchezza così, adesso, cioè, finalmente si è rotto il ghiaccio e andiamo molto d'accordo
23:30tutti e tre.
23:31Chi di voi sarà il buono con i concorrenti?
23:34Il buono per me è da sempre Fabio, direi, che basta guardarlo, no?
23:40Cioè, è tanto come il cattivo e anche lì basta guardarli, è da sempre Marco, insomma,
23:45quindi devo dire che i nostri ruoli ancora anche quest'anno si riconfermano nuovamente.
23:50Ma tu suggerisci un po' ai concorrenti?
23:52Ma certo, insomma, anche il perché, proprio perché so cosa si prova a stare dall'altra
23:56parte, cioè, mi sento un po' in dovere sempre di aiutarli, no?
24:00E mi dispiace, cioè, tanto come non so che se fanno brutta figura loro, è come se la
24:05facessimo anche noi, cioè, è bene dargli una mano sempre.
24:09Dove si può è bene dargli una mano, anche se, insomma, il cuoco perfetto è uno che
24:13ce la sa fare da solo, mediamente.
24:15Hai già visto qualcuno che ti piace un po' di più degli altri?
24:18Ce ne sono diversi, ce ne sono diversi, c'è qualcuno su cui ho già puntato gli occhi
24:23e che secondo me può fare grandi prove, se mantiene la calma, è sempre la variabile
24:28quella delle telecamere, la fortuna e tante cose, quindi, insomma, fortuna permettendo
24:36c'è qualcuno su cui io ho già puntato gli occhi, dai.
24:38Un consiglio per chi è rimasto?
24:40Eh, di tenere bene a bada i sentimenti e di portare avanti tutto, non solo grazie
24:47alla passione, insomma, sono bravi, sono sicura che ce la sapranno fare bene da soli,
24:53anche senza i miei consigli.
25:18Io, Maria Maglianetta, tutte le volte che la vedo mi viene in mente quando tocca a lei
25:22invece fare la concorrente durante le trasmissioni di talent a livello nazionale.
25:30Che, tra l'altro, presto tornerà in gara.
25:34La nuova edizione di Top Chef, quindi vedremo se stavolta ce la potrà fare.
25:40Ma la formula del talent cooking, che poi uno dice, i critici, sai, a Parma sono quelli,
25:46eh, non fate altro che scimmiottare i grandi canali, però...
25:50Ma è vero, assolutamente. L'idea è nata appunto dai format, quelli molto più titolati
25:57del nostro, però lo scorso anno più persone, soprattutto non addetti ai lavori, è stato
26:05anche forse il complimento migliore che abbiamo ricevuto. È stato proprio quello che erano tutti
26:12partiti nel vedere una coppia di MasterChef e invece...
26:16E aggiungendo, tanto è la brutta copia, perché chiaramente...
26:20Sì, invece ha preso una personalità sua e, ma non certo, sì, l'intenzione era quella,
26:27però non pensavo che da casa potessero cogliere questo taglio, diciamo così, locale
26:36che invece è stato colto. Quindi una soddisfazione ancora maggiore nel riproporlo quest'anno, perché
26:46tutti hanno, almeno molti, hanno smesso di dire alla coppia di MasterChef. È il cuoco perfetto.
26:53Con la sua caratteristica con la sua originalità.
26:55Nel bene e nel male il cuoco perfetto.
26:56Differenza dall'anno scorso, 8 l'anno scorso, quest'anno 16, senza anticipare nulla di quello
27:02che ci vedremo da mercoledì prossimo. Ma come cambierà la gara?
27:05Beh, è cambiata prima di tutto per quanto ci riguarda, perché l'organizzazione è stata
27:09molto complicata. Le puntate che vedremo dalla prossima settimana, cioè le sfide, gli scontri
27:15diretti, saranno a 4 invece che a 2. Quindi anche a livello logistico ci sono stati problemi.
27:22la gara fondamentalmente non cambia, solo che in ogni puntata invece di sfidarsi in 2
27:27saranno in 4. Quindi questo è stato voluto anche per ampliare. L'anno scorso in tanti
27:34si erano lamentati, a soli in 8 ed effettivamente era un numero molto esiguo. Abbiamo ampliato
27:39la rosa dei probabili cuochi perfetti e questo per ora, visto che qualche registrazione l'abbiamo
27:47già fatta, ci sta dando ragione. Nel senso che la formula funziona nonostante siano cambiati
27:53i numeri dei concorrenti, sia cambiato il numero dei concorrenti.
27:55Ci siamo potuti permettere qualche pentola in più, pazienza, quella è quella assoluta.
27:59Eh beh sì.
28:00Allora facciamo una cosa, prima di andare in pubblicità, riguardiamoci un po' di casting,
28:04la prima puntata con tutti i candidati che si sono sfidati a parole per raccontare insomma
28:11un po' che cucina immaginano per loro ma anche per gli chef giurati.
28:19L'attesa è sderbante.
28:21Vedremo, non so se si dà.
28:22L'anno scorso non mi hanno preso perché, non lo so perché non mi hanno preso.
28:28Per un giglio fiducioso di evitare la seconda esclusione consecutiva.
28:32Ho fatto una cosa strana, i tortelli di patate e fritti.
28:35La cosa che più mi ha messo in difficoltà nella scelta è il fatto di vedere che comunque
28:39tutti abbiamo le nostre tradizioni.
28:41A mettiamo che fai il riso, i legumi e le verdure, mi dici come lo fai?
28:44Sia i legumi che le verdure li cuocio in pentola a pressione.
28:50In pentola a pressione, nelle prove non le voglio vedere.
28:53Tutti insieme?
28:54No, in due pentole diverse.
28:56Tu hai due pentola a pressione?
28:58Sì.
28:58Al primo casting c'è sempre l'impatto un po' brutale di trovarsi una telecamera davanti.
29:12Mi hanno iscritto, però insomma sono molto contenta di questo perché sono assistente sociale,
29:17lavoro sempre con dei problemi, quindi cucinare mi rivistende.
29:21Il gentil sesso è numeroso.
29:23Sono sposata.
29:24Hai dei figli?
29:25Non ho nessun figlio.
29:26Ho un cane che ha un figlio.
29:28Come un figlio.
29:29Quindi cucini per amici, marito, famiglia.
29:34E degnamente rappresentato.
29:37Accetto molto volentieri il tuo invito a cena per stasera.
29:40Cosa mi prepari?
29:41Stasera farei una cena a base di pesce perché io amo il pesce e quindi mi piace farla mangiare
29:48anche quello che piace mangiare a me.
29:50Greta, vent'anni.
29:52Secondo me questa ragazza qua c'è da tenere d'occhio.
29:54Non sarà facile per i giudici scegliere la brigata di cucina da portare al pressure test
29:59qui al chilometro 90 di Fidenza.
30:02Cena approvata.
30:03Approvata.
30:03Approvata.
30:04Perfetto.
30:05Grazie.
30:05Sono ormai diverse ore che gli aspiranti chef attendono il loro turno.
30:09Questo è il microfono?
30:10Sì, questo è il microfono.
30:12La pianti adesso anche.
30:14Cosa pensavi?
30:15Adesso la pianti anche.
30:17Maria è molto solare, simpatica e c'è sempre la parolina al momento giusto.
30:21Tiro via la carne, mi rimane il fondo di cottura, ci vado a mettere un pochino di panna,
30:26proprio appena appena appena.
30:28Ma che avevo paura, cazzo da fare.
30:29Eh, ce ne va giusto un pochino e poi vado con i whisky.
30:33La panna me la può mettere solo negli aronini alla panna o nei dolci, in tutte le altre cose non
30:38ci va.
30:39Io ho deciso di partecipare per una mia sfida personale.
30:41Faccio da mangiare ai miei figli e vediamo come va.
30:45Buongiorno.
30:45Ci riprovo perché anche l'anno scorso è stato bello mettersi in gioco in questa occasione
30:50e quindi ritorno perché sicuramente sarà ancora una cosa molto divertente.
30:54Mi è fatto piacere ritrovare aspiranti i cuochi perfetti che avevano già provato l'anno scorso.
30:59Che quest'anno molto volentieri, dopo che ho fatto le selezioni l'anno scorso,
31:02qui non ero stata ovviamente presa.
31:05Sono tornato perché mi piace rimettermi alla prova.
31:08Speriamo che quest'anno non mi tradisca le emozioni ancora.
31:11Da circa 50 candidati iniziali passeremo a 24.
31:18Il motivo per cui ho deciso di partecipare è una sfida con me stesso
31:22per combattere un po' di mie paura, di vergogna
31:26e ho deciso di usare la cucina perché è un ambiente di cui sono innamorato.
31:31Che mestiere faccio? Faccio il medico.
31:33Te lo specchi?
31:34Perché sei di là tu?
31:35No, così. Mi è venuto così e c'è freddo.
31:38Perché sei freddo? Esatto.
31:38Io non ho deciso, mi hanno iscritto.
31:41Allora, diciamo che siamo anche noi i tuoi amici e ci inviti a cena a casa tua per questa sera.
31:46Cosa ci prepara?
31:47Cavallo di battaglia, la rosa di Parma.
31:50Pugil.
31:51Poi lo faccio con rosbif, poi lo faccio con...
31:53Fai un taglio praticamente nel rosso.
31:55Ah beh, ho il pesto, sì.
31:56Apro il libro, la pesto bene.
31:59Poi ci metto dentro il crudo e scaglie di grana.
32:02C'è una marsala.
32:03Non prendo la panna perché ho il latte fresco tutti i giorni, quindi uso quello.
32:08Puglio la panna.
32:08Puglio la panna.
32:09Perché c'è grasso, finché vuoi.
32:11Sono piuttosto appassionato di cucina, mi piace molto cucinare in casa e volevo un po' mettermi in gioco.
32:17Il mio obiettivo principale adesso è quello di poter partecipare a Coco Perfetto e mettermi in mostra perché credo davvero
32:22delle capacità.
32:23Anche quest'anno ho tanti, tanti ragazzi giovani, per cui molto positivo.
32:28Io gioco a rugby, quindi voglio andare a rugby cucina.
32:31Sono qua per... perché voglio vedere se sono veramente capace di cucinare qualcosa.
32:38La mia età, forse è l'ultima volta che posso esprimermi a me in pubblico.
32:46Pubblicità, sì. Andiamo un po' in pubblicità e poi torniamo con la seconda parte del letteral direttore.
32:51Fra poco.
33:07Il nuovo collettore al direttore, Nello, prima della pausa pubblicitaria raccontavamo il fatto, ho fatto la battuta di raddoppiare le
33:14pentole.
33:14Però, insomma, logisticamente ancora una volta Coco Perfetto si è mosso per, insomma, in varie parti della provincia per realizzare
33:23questo prodotto.
33:24Sì, si è mosso, tra l'altro, a differenza dello scorso anno, per tempo, diciamo così.
33:31Quindi anche raccogliere chi poteva darci una mano a realizzare questo progetto, cioè i famosi sponsor, sono stati coinvolti per
33:42tempo e, visto il fatto che lo scorso anno, insomma, se ne era parlato di questo Coco Perfetto,
33:48diciamo che anche la raccolta pubblicitaria ci ha fatto partire, è triplicata, è praticamente triplicata.
33:58Quindi, di conseguenza eravamo anche molto più tranquilli.
34:02Ma questo però qual è? Qual è la grande soddisfazione?
34:05Il fatto di poter andare a vendere un prodotto credibile e soprattutto vendibile.
34:12E soprattutto in una zona come la nostra, in un territorio come il nostro, c'è la Food Valley piena
34:20di risorse a livello alimentare e in tanti.
34:24Tra l'altro possiamo fare due nomi su tutti.
34:27Parmigiano Reggiano e anche, per esempio, l'Alessi, l'Alessi per le pentole, ma l'Alessi non il negozio di
34:34Parma, ma l'Alessi Italia.
34:36E quindi, insomma, sono nomi importanti che siamo abituati a vedere nei grandi format quelli a cui noi ci ispiriamo.
34:46E questa è stata un'altra dimostrazione che il format locale funziona.
34:51E un'altra cosa, a livello sempre di territorio, sono stati gli chef, gli extra chef che sono stati coinvolti,
34:58sono tutti i migliori di Parma, sono tutti gli stellati.
35:01Addirittura un ex stellato, Alberto Rossetti, che adesso lavora a Venezia e a Londra, appunto ha fatto da Exterminator Chef
35:11insieme a Michele Manolli, appunto, nella puntata di ieri.
35:16E quindi, cioè, questo interesse intorno a questo progetto, che dire, ci fa altro che piacere pensare già a una
35:27terza edizione, magari un po' più allargata, nel senso con territori limitrofi.
35:33Poi diventa la sfida, ci sono i partiti, dopo, davvero, non solo le squadre dei paesi.
35:38Altra problematisi, i sedici che zona rappresentano?
35:42I sedici, ma l'anno scorso avevamo avuto, diciamo così, delle presenze anche nella nostra montagna.
35:51Invece quest'anno sono più che altro cittadini o zone limitrofe.
35:57Mi viene in mente qualcuno di Neanghirano, poi, no, più o meno tutti i cittadini.
36:02E' una sfida di quartiere.
36:03Una sfida di quartiere, sì, direi di sì.
36:05Uno street food.
36:06Uno street food sarebbe fantastico.
36:08Dobbiamo pensarci a fare lo street food.
36:09Anche.
36:10In giro, spostando il carriolino, la motoretta in giro per le vie di par.
36:15Potrebbe essere un altro talent, vabbè, poi vediamo.
36:17Vabbè, ne parleremo.
36:17Ne parleremo assolutamente.
36:18Allora, facciamo una cosa.
36:19Abbiamo sentito Fabio Romani, Maria Maglianedda, adesso c'è Marco Parizzi.
36:25Qui, però, ha mescolato le carte, come fa sempre lui.
36:27Ha obbligato la nostra Chiara Lecale a mettersi ai fornelli.
36:31La Chiara ha pensato, vabbè, me la risolvo con un uovo in camicia.
36:35E beh, ho altro che Laura per un uovo in camicia.
36:57Non siamo nella cucina del cuoco perfetto, o quantomeno non in quella del programma televisivo in onda su TV Parma.
37:03Siamo in una cucina dove nasceranno cuochi perfetti.
37:06Sì, questa è la mia scuola di cucina, dove facciamo tutti sabati e domenica i corsi.
37:12E dove non è che prepari i cuochi per i cuochi perfetti.
37:16Cioè, io qua insegno alle signore a far da mangiare bene anche per casa.
37:24Cerco di instaurare un rapporto con le clienti e far capire l'importanza del cibo oggi, che è sempre più
37:32importante.
37:33Tanti dei concorrenti del cuoco perfetto vengono da una lunga esperienza nella cucina di casa.
37:39Quale ti sembra essere l'errore più frequente che fa chi cucina a casa?
37:44Allora, chi cucina a casa l'errore più frequente è dire è lo stesso.
37:48Cioè, a casa molte volte manca qualcosa, quando vanno a seguire la ricetta e sono dimenticati di comprare qualcosa al
37:54supermercato.
37:55E si ritrovano poi a dire ma sì è lo stesso, ci metto un'altra cosa.
37:59Ma sì è lo stesso, ci metto un'altra cosa.
38:01Va a finire che la ricetta è tutta completamente diversa.
38:05È una cosa che di solito si chiama rivisitazione della ricetta.
38:08Quindi tu dici che non è un punto positivo.
38:10No, rivisitazione è quando tu conosci bene la ricetta, la sai fare alla perfezione.
38:16Dopodiché, non per esigenza ma per tua volontà, cambi la ricetta a tuo piacimento.
38:21Quando invece cerchi di sopperire alle tue mancanze con qualche altro ingrediente che magari non ci azzecca come Ama di
38:30Renello, non va bene.
38:32Ieri sera è andata in onda l'ultima delle selezioni del cuoco perfetto.
38:36Sono pronti i 16 concorrenti che si daranno battaglia nelle prossime settimane.
38:40Tu hai già visto qualcuno che fa qualche errore o hai già visto anche qualcuno che ti sembra bravino?
38:45Devo dire che, allora, prima di tutto mi spiace molto per quelli che non sono stati prescelti.
38:52Teniamo presente che noi cerchiamo di scegliere in base a quello che ci dicono, in base a come parlano.
38:59E soprattutto, ad esempio, il mio criterio di scelta è in base a come reagiscono a delle domande a bruciapelo,
39:06quelle che lasciano un po' interdetto, perché effettivamente la maggior difficoltà che troveranno
39:11sarà proprio nel ritrovarsi davanti a una telecamera che è completamente diverso da casa,
39:18con un limite di tempo che è completamente diverso da casa e quindi sotto pressione.
39:23Quindi quello che cerco io in un concorrente, i concorrenti che ho selezionato, è proprio questo,
39:29cioè come hanno risposto sotto pressione.
39:31E dell'anno scorso che cosa ricordi con maggior gioia, con maggior gusto?
39:37Allora, l'anno scorso ho conosciuto bene Fabio Romani, che a dire la verità io non lo conoscevo per niente,
39:46nonostante facciamo lo stesso lavoro da anni insieme, siamo quasi coetanei,
39:50lui è leggermente più giovane di me, ma pochissimo, pochissimo, pochissimo.
39:56E la cosa che mi fa più piacere è aver conosciuto queste persone, cioè questa persona che mi è data
40:02tanto,
40:02è una persona con un cuore enorme.
40:03Maria la conoscevo bene dal punto di vista personale, perché lei è una mia cliente
40:09fin da quando, diciamo, andava all'elementare forse, perché c'è abbastanza...
40:16Mentre invece l'ho conosciuta molto meglio dal punto di vista culinario, è molto molto preparata,
40:21mi fa piacere lavorare con loro, sono due persone squisite, veramente.
40:26Due uomini e una donna, a dire la verità, la coccolate un po'?
40:29Più che la coccoliamo la prendiamo in giro, la prendiamo in giro, la mettiamo in mezzo,
40:33e gli facciamo sempre degli scherzi, perché? Perché ci sta lo scherzo, perché piacevole così.
40:41Poi Fabio è più coccolone, io invece sono un po' più stuzzichino.
40:47E con i concorrenti di quest'anno come pensi ti comporterai?
40:53Penso che quest'anno ci vorrà un po' più di rigore, perché è ormai la prima andata, abbiamo visto come
41:00funziona,
41:00saranno anche più preparati, verranno più pronti, e quindi cercheremo di valutarli anche su delle sfumature.
41:10Cercheremo di dare peso soprattutto a quello che fanno in cucina, ma anche a, come dicevo prima,
41:17come reagiscono davanti alla telecamera, cioè devono essere veramente spigliati.
41:20Un consiglio ai sedici che dalla settimana prossima si sfideranno?
41:25Allora, vi do un consiglio serio, assaggiate tutto e state attenti al sale.
41:30Sappiate che il 90% degli errori sono perché non si assaggia o perché si mette male il sale.
42:03Allora, vi do un consiglio.
42:19Bocciana.
42:29Eccoci di nuovo con lettera al direttore, allora abbiamo già detto, hai detto già qualche nome,
42:33non dimentichiamo, facciamolo, i luoghi dove avete messo alla prova i concorrenti, chilometro 90?
42:40Chilometro 90, dalla prossima settimana saremo, andiamo di là dall'acqua, come si suol dire,
42:46a Calerno di Sant'Ilario, saremo al Mazzagli Arredamenti che era anche il set della scorsa edizione.
42:55Dove ci sono le super cucine, voglio dire.
42:58Dove ci sono delle super cucine.
43:01Che dire, a questo punto però c'è da fare una piccola, anzi faccio una riflessione, io non ho imparato
43:08niente,
43:08nonostante sia due anni che faccio questo format.
43:11Cioè la prossima volta fare l'uovo in camicia ti faccio fare a te.
43:13Io non ho migliorato assolutamente il mio livello di cucina, in tanti mi chiedono, ma insomma hai imparato?
43:21No, io spesso raggiungo gli chef, li vado a trovare, mangio, ma non sono ancora riuscito ad imparare l'uovo
43:30in camicia,
43:31nemmeno da lontano, ma nemmeno la frittata, dai.
43:34Ma proprio, cioè, è una carenza proprio strutturale.
43:38Ho bisogno di una donna, adesso mi devo dare da fare, ormai, caro Giuseppe, devo giocarmi gli ultimi colpi.
43:45Allora, siete già stati candidati a Cuoco Perfetto, lanciamo la candidatura, accompagni di Nello Focchetti.
43:50Assolutamente, che mi insegni qualcosa, perché io magari a casa, sai, insomma, mi sento più a mio agio.
43:56Ma durante il casting potevi segnare, ce l'hai il numero di telefono?
43:59Ma durante il casting, Giuseppe, ti avrei voluto presente, insomma, c'è stato qualcosina da fare.
44:06Ah, va bene.
44:07No, nel senso che la troupe era ben impegnata.
44:11Non c'era tempo per trovare la cuoca perfetta per casa a Cuocchetti.
44:14Ma assolutamente, ma nemmeno vedere un piatto come si fa.
44:17Allora, facciamo una cosa, vediamo come è andata ieri, una clip che ha, come al solito, confezionato per noi Fabrizio
44:25Bertolotti,
44:26con, insomma, quello che è successo ieri, quando da 24 si è passati ai 16 finalisti.
44:36Si torna al chilometro 90 di Firenze per conoscere i nomi degli aspiranti chef che potranno dimostrare le loro qualità
44:43per vincere il titolo di secondo cuoco perfetto di Parma.
44:47Ripartiamo esattamente da dove ci eravamo lasciati.
44:50È ormai tutto pronto per accendere i fornelli del secondo cuoco perfetto di Parma.
44:55Gli extra chef Alberto Rossetti e Michele Manolli sono in postazione.
45:00La prova di oggi può sembrare molto semplice ma ha qualche anche piccolo inghippo, farà voi capire come, dove e
45:08perché.
45:09A disposizione solo due uova a persona per presentarci un piatto composto da un uovo all'occhio di bue perfettamente
45:17cotto.
45:17Cinque, quattro, tre, due, uno, finito.
45:26Come primo approccio con tutti i concorrenti li ho visti abbastanza preparati e tecnicamente sul pezzo.
45:35I chef Anedda e Romani sono i primi a voler assaggiare le uova imperfette di questa prima manche.
45:41Per ora complimenti però purtroppo non saremo noi a decidere le vostre sorti ma...
45:50Dopo una brevissima pausa a caffè per i giudici del cuoco perfetto è il momento di rientrare nelle cucine del
45:56chilometro novanta di Fidenza.
45:58Eccola la seconda brigata di aspiranti cuochi perfetti.
46:01Dovrete farci il paghetti al pomodoro con gli ingredienti che troverete su quel tavolo lì.
46:06No ma che bontà, ma che bontà, ma che cosa è questa robina qua? Ma che bontà, ma che bontà,
46:12ma che gustino questa roba qua?
46:13Scorti non sono scorti.
46:15Non c'è pericolo.
46:16La cottura dello spaghetto è stata veramente un problema in questa prova.
46:20Quasi tutti l'hanno sbagliata.
46:21Cotoletta di pollo alla milanese.
46:23Avete a disposizione solo gli ingredienti qui alle mie spalle.
46:26Per la cottura della milanese non userete la padella e i fuochi.
46:31La friggitrice è già a temperatura.
46:32Per questa prova avete a disposizione 10 minuti. Siete pronti?
46:36Sì, sì.
46:37Bene, dai, andiamo, andiamo.
46:46Ragazzi avete anche la farina, usatela, potete mischiarla anche al pane se volete.
46:513, 2, 1, bravi.
46:57Masci interessante. Bene Paolo, Aristide e Greta.
47:02Anche Giussi arriva in fondo al piatto senza ulteriori patemi d'animo.
47:06Perché mi copti?
47:09Non ce l'avevo neanche vista il bello.
47:11Forza no.
47:12L'ultimo che ha fritto era anche un po' con rodina.
47:14Paglitti e la carbonara. Buoni, cotti bene, senza fare la frittata.
47:18Avete 12 minuti di tempo. 3, 2, 1, via di corso.
47:24Un piatto equilibrato e gustoso, ma che nasconde molte insidie per dei cuochi ancora imperfetti.
47:30Ragazzi ci sono tutte le padelle spente.
47:33Anche in questo caso i piani cottura e induzione mettono gli aspiranti chef in seria difficoltà.
47:3910 minuti, lasciate un po' di panzetta anche per Marco.
47:43Come era auspicabile, il giudizio non sarà cosa facile.
47:46Difficile, viste le molte sbavature, ma sembra che anche stavolta si possa contare su un verdetto quasi unanime.
47:54Nel quinto presciortè si parla di gnocchi.
47:56Sembra una prova gnocca, ma nasconde un'insidia molto molto importante.
48:01L'uovo intero, il solo rosso, il solo bianco, l'albume, quanta farina metto.
48:07Una patata, un uovo e ci dovete fare dei gnocchi alla parmigiana perfetti.
48:165, fuori il pia gnocchi, 4, 3, 2, 1, stop sul filo del rosollo.
48:26A prima vista sembra che la sfida all'ultimo gnocco appena consumata si sia conclusa a favore delle quaterosa presenti
48:33in cucina.
48:33La giuria sarà dello stesso parere?
48:36In quest'ultimo pressure test non c'è il rischio di fare una frittata, perché è proprio di frittata che
48:42parliamo.
48:43Dovete stare attenti alla cottura, colore e avrete un buono aggiuntivo in caso di giro col salto.
48:58Io vi ho detto che era una prova difficile.
49:02Qui i cuochi imperfetti rischiano veramente di fare la frittata.
49:075 secondi, 4, 3, 2, 1, frittate sul pass con i nomi e il cartellino.
49:17Non hanno fatto la frittata, qualcuno ha fatto una crespella e un concorrente l'ha frittata, l'ha fatta davvero,
49:26l'ha bruciata.
49:29Questo in sintesi quanto è successo ieri, ma da mercoledì prossimo abbiamo detto si inizia a fare davvero sul serio.
49:36Cioè con la gara vera, con le eliminazioni, con forse qualche lacrimuccia da qualcuno o commozione perché è riuscito a
49:43passare il turno.
49:44Adesso si inizia davvero a fare sul serio, hai già qualche idea di chi potrebbe essere il vincitore?
49:50Più che io, diciamo che gli chef l'hanno vista abbastanza avanti, perché loro hanno anche le competenze per poter
50:01vedere se è una persona capace o meno.
50:06C'è da dire però la grandissima passione. Io vedo dall'impiegato alla personal trainer, a tutti quelli che hanno
50:15partecipato, avere una passione.
50:17Si sono sottoposti da dei tour de force anche per quanto riguarda le tempistiche televisive incredibili, nonostante figli, famiglia, lavoro.
50:26E' una passione straordinaria. Io non riesco nemmeno a capire, visto che non sono capace nemmeno di fare un nuovo.
50:34Però c'è passione e poi ho visto anche molte persone emozionarsi.
50:39Tendevano a nasconderlo ma si sono veramente emozionati.
50:42Quindi speriamo che anche da casa questo possa trasparire attraverso le puntate dalla prossima settimana.
50:49Da uomo di televisione, perché tu hai iniziato a fare televisione un mese fa creando dei format.
50:54Ma questa continua ad essere una moda o ce la tireremo avanti la cucina in tv?
51:00Perché ormai è passato tanto tempo, io davo quasi per scontato che come al solito il fenomeno andasse a scemare.
51:07Non è così.
51:08Non è così, ma è per il motivo che ti dicevo prima.
51:10Non è tanto il prodotto televisivo, il format televisivo, ma è la passione sia di chi lo fa, per quanto
51:17riguarda anche gli chef, a livello nazionale lo fanno anche per altri motivi,
51:22ma per chi lo fa a livello locale, per la passione di chi lo fa e di chi invece si
51:27mette alla prova, appunto a volte facendo fatica, perché per impegni eccetera eccetera.
51:35Quindi secondo me è la passione per la cucina, che dire, in Italia è logico che sia anche così, che
51:43fa andare avanti questo tipo di format.
51:45Al di là del business che vendere una trasmissione televisiva può sembrare più facile, o è anche più facile, ma
51:54poi non è proprio così vero.
51:55Ci vuole format, ci vuole gente vera, ci vuole passione vera.
52:00Poi dopo si può anche riuscire a raccogliere le energie per produrre questi format.
52:06Finché ci sarà passione per la cucina, secondo me, format televisivo o comunque gente che ne parla, ci saranno sempre.
52:14Esperienza personale, non si devono mai dire in televisione esperienza personale, però è vero, questa è una passione perché quando
52:19senti gente di 30, 35 anni,
52:22che solitamente quelle generazioni qualche anno fa avrebbe pensato ad altro, forse a farsi l'aperitivo, poi andare a casa
52:29e mettere carburante.
52:31Adesso senti gente di 30 anni che alle 4 del pomeriggio dice, oddio, mando via WhatsApp, oddio, non so cosa
52:37preparare questa sera.
52:38Per dire come c'è davvero la volontà di mettersi tutti i giorni.
52:41Passione è cambiata anche un po' l'aspetto culturale della cucina, non vorrei addentrarmi in ragionamenti che non mi competono,
52:48però sicuramente c'è una cultura diversa, si vede in modo diverso, perché se ricordi ai miei tempi, ma anche
52:55ai tuoi,
52:56quello che faceva il cuoco era quasi dispregiativo, il termine cuoco.
53:01Invece adesso il cuoco è una star, il cuoco, anzi, anche la ragazza giovane, tra l'altro abbiamo una ragazza
53:08giovanissima,
53:08è entrata nei 16, appena 20enne, è un vanto essere considerati cuochi o essere chiamati chef.
53:17E quindi ci vorrebbe qualcuno che possa, un antropologo, un sociologo, che possa addentrarsi in questa dinamica,
53:27non è mia competenza, però credo che proprio sia cambiata la cultura di vivere il cibo più che mangiarlo.
53:37E quando c'è la parola cultura di mezzo, che ne dicano i tecnici, insomma, è sempre una cosa positiva.
53:43Poi quando si ama avere in un certo ambito la cultura per quell'ambito è la cosa sicuramente migliore.
53:50Buon lavoro, buone nottate a montare i servizi.
53:52Notate, giornate, settimane, barbe lunghe, vabbè, mi tocca.
53:58Intanto mercoledì prossimo ci avremo già una nuova super puntata.
54:02Periodo di maggio per vedere come va avanti il cuoco perfetto, periodo di aprile di maggio,
54:07ma attenzione perché si avvicina un altro evento, perché a inizio maggio ci sarà Cibus a Parma,
54:13e lì davvero sarà la cultura, non solo con la C maiuscola.
54:16Tutta la parola cultura del cibo sarà più che mai gigante, perché Parma diventerà capitale.
54:22È stata presentata un'edizione incredibile quella di quest'anno.
54:26La presentazione a Milano, ovviamente agli operatori internazionali.
54:30Facciamo il punto di quello che ci sarà a Parma, con TV Parma,
54:33che ovviamente seguirà questo appuntamento in diretta tutti i giorni,
54:37quando dal 7 maggio al 10 ci saranno le fiere di Baganzola,
54:40ma prima assolutamente, a partire dal prossimo mercoledì, cuoco perfetto,
54:44non tanto con Nello Focchetti, ma con i 16 giurati,
54:48i 16 aspiranti chef e i 3 giurati.
54:54Buon lavoro e buona puntata.
54:58Servizio del Cibus e chiaramente noi ci vediamo giovedì prossimo.
55:03Mille nuovi prodotti, 3.100 espositori presenti
55:06ed oltre 135.000 metri quadrati espositivi.
55:09Sono questi alcuni numeri della diciannovesima edizione di Cibus,
55:13il Salone Internazionale dell'Alimentazione,
55:15che si svolgerà alle fiere di Parma dal 7 al 10 maggio.
55:18Quest'anno ci saranno 100 espositori in più rispetto al 2016
55:21ed un incremento di 5.000 metri quadrati dell'area espositiva.
55:24Sono attesi 80.000 visitatori professionali, di cui il 20% dall'estero.
55:29A Cibus saranno esposti mille nuovi prodotti.
55:32Una selezione di 100 prodotti più innovativi
55:34sarà invece esposta nel Cibus Innovation Corner.
55:38A Cibus sarà presentato anche l'osservatorio alimentare,
55:41la piattaforma digitale dedicata al settore agroalimentare italiano.
55:44Nel 2017 il fatturato dell'industria alimentare
55:47ha raggiunto i 137 miliardi di euro,
55:50in crescita dell'1,7% rispetto all'anno precedente.
55:54I dati elaborati da Federa Alimentare
55:56e dall'osservatorio di Cibus Export.
55:58L'export cresce di oltre 6% e vale complessivamente 41 miliardi.
56:03Le esportazioni crescono in tutte le geografie,
56:06ma si registra un recupero in Russia, Spagna e Sud America,
56:09mentre si mantiene sostenuta la crescita in Nord America e Asia.
56:13Le merceologie con le migliori performance
56:15sono formaggi, salumi, dolciario e spumanti.
56:18Emerge uno sviluppo particolarmente interessante
56:20anche per le farine speciali,
56:22i preparati gastronomici e dietetici,
56:25distillati e acque minerali.
56:34Grazie.
56:34Grazie.
Commenti