00:00Oggi mancano tantissimi addetti nel mondo della ristorazione, si parla di 240.000 addetti a livello nazionale e quindi il
00:07gruppo delle scuole di alta formazione della ristorazione ha questo scopo di formare sempre più addetti per poi poterli lanciare
00:14nel mondo del lavoro.
00:15Una delle priorità oggi nel mondo della ristorazione è quella di reperire personale formato e dal profilo giusto a rimarcare
00:21la sfida al presidente delle scuole di alta formazione della ristorazione FIPE, Vittorio Dallaglio.
00:27Lo ha fatto la Camera di Commercio di Parma in occasione del congresso 2025 di Parma Quality Restaurants, il consorzio
00:34che ormai da anni mette in rete tante figure del settore, tra iniziative di promozione, eventi e molta solidarietà. Oggi
00:41i soci sono più di 40.
00:43Il 2025 parte a pieno ritmo, l'obiettivo di quest'anno del Parma Quality Restaurants è comunque dedicarci alla formazione.
00:52La cosa che ci spaventa più di tutte è non avere una continuità a livello gastronomico nella nostra attività per
00:57i prossimi anni.
00:58Il focus della tavola rotonda moderata da giornalista Sandro Piovani è stato proprio sulla formazione necessaria per garantire un futuro
01:06di qualità, know-how e competenze alla ristorazione.
01:10Invitati non a caso i referenti degli enti che si occupano di questo tema quotidianamente, l'istituto scolastico Magnaghi Solari,
01:18IAL, Parma e Piacenza ed Eneip Parma, oltre alla regione Emilia Romagna.
01:23La qualità è imprescindibile, ALMA come scuola di altissima cucina deve fare una qualità straordinaria, ha una didattica straordinaria e
01:32con questo deve dare le risposte alla migliore ristorazione che esiste.
01:36Presentati i nuovi soci ristoratori, Palazzo Utini, Gustincanto, Trattoria d'Anna, L'Amazon e Osteria da Fiore, ma anche i
01:43nuovi simpatizzanti, coloro che raccontano e valorizzano nei rispettivi settori l'attività del Parma Quality Restaurants.
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