00:09La ricetta degli antichi sapori di oggi è un flan di barbabietola con una salsa al frutto
00:16della passione e le puntarelle. In un ipotetico grado di difficoltà da 1 a 5 direi che è 3,
00:24non per l'abilità nel doverlo fare, ma più che altro perché ci vuole un pochino di tempo
00:28per preparare tutti gli ingredienti, per fare tutti i vari passaggi. Gli ingredienti per
00:33questa ricetta sono le puntarelle fresche, latte, panna, frutto della passione fatta in salsa
00:42che poi vi spiego, maizena, barbabietola cotta e passata, ricotta, albume e sale. Per quanto riguarda
00:53il tempo per fare questa ricetta bisogna avere circa un'oretta e mezzo, ecco era questo
00:59più che altro il grado di difficoltà perché ci vuole un pochino di tempo per organizzare.
01:09Incominciamo la nostra ricetta andando ad utilizzare un cutter oppure un frullatore se avete in casa
01:15un pochino potente e andiamo a introdurre la ricotta. Ecco, l'unica cosa che vi dico per questa
01:25ricetta va molto bene anche per il discorso delle persone ciliache perché non andremo a utilizzare
01:31farine ma utilizzeremo un amido di mais, dunque lo possiamo tranquillamente utilizzare per questa
01:40tipologia di piatto. Prendiamo la barbabietola che abbiamo cotto e passata, ecco qui ci vuole un pochino
01:47di tempo, a meno che poi dopo uno possa utilizzare anche quelle già pronte dove guadagna magari una
01:53buona mezz'ora fra una volta cotta e passata. Andiamo poi a mettere il latte, la panna,
02:11e lo andiamo a frullare. Ecco, un'altra cosa secondo me è importante come tipologia di piatto,
02:20di ricetta è più per un periodo invernale, questo perché andiamo a utilizzare la puntarella,
02:27usiamo la barbabietola, cioè sono il frutto della passione che poi gli darà un pochino di acidità ,
02:32dunque va bene anche per tutta la famiglia e anche per i bambini.
02:41Per esempio come tipo di ricotta, io ho utilizzato una ricotta di vaccino anche perché è decisamente
02:48più intrigante per questa tipologia di ricetta, nel frattempo vado ad aggiungere la maizena,
02:57come vi spiegavo prima dunque va bene per il discorso delle persone che è intollerante al glutine,
03:02perché possiamo tranquillamente e poi farglielo assaggiare, anche perché oggi si cerca di stare
03:09sempre più attenti sia alla preparazione, soprattutto per le persone intolleranti.
03:17Diamo un'altra frullata, andiamo a introdurre l'albume, questo che serve per legare, per far sì
03:31che diventerà un legame nel momento in cui dopo lo andremo a cuocere in forno, un pizzico
03:37di sale finché il prodotto non diventa omogeneo.
03:47Sono passati circa dieci minuti e il nostro composto è pronto.
03:52Togliamo il nostro cutter, dove vediamo il colore, controlliamo di sale che sia a posto
04:01e andiamo a introdurre il composto negli stampi che abbiamo precedentemente imburrato.
04:09Non vado a mettere farina, anche perché per il discorso di prima che facevamo, che volevamo
04:13un prodotto adatto anche per le persone intolleranti al glutine, non ha problemi a doverlo cuocere
04:19in forno perché poi si staccherà .
04:27Andiamo a mettere il composto che è bello omogeneo, come vedete, bello morbido, nello stampo.
04:36Nel frattempo io ho preparato anche una teglia con un foglio di carta da assorbente normale
04:44in modo tale che così il nostro stampo non va a scivolare nel momento in cui lo andiamo
04:49a mettere nella teglia e lo andiamo a cuocere in forno.
04:57Il flan è pronto. Una cosa che mi raccomando, quando preparate la teglia con dentro il suo
05:04bel foglio di carta, andate ad aggiungere l'acqua, questo per far sì che sia un bagnomaria,
05:09a 160 gradi per circa 35 minuti. Nel frattempo andiamo a togliere il nostro flan,
05:17se mai vi aiutate con un coltellino, andiamo a prendere la nostra salsa al frutto della passione,
05:23che questo basta prendere qualche frutto, legarlo leggermente con un pochino di maizena,
05:30sempre non a dover aggiungere né fecola di patate né farina.
05:36Andiamo a comporre la salsa nel piatto, andiamo a prendere le puntarelle che io ho già tagliato
05:49per il lungo e andiamo a finire il nostro piatto.
05:56Ecco, questo mi raccomando, curare sempre il fattore estetico e la puntarella aprimo
06:04perché gli da anche la parte croccante e anche leggermente amarognola,
06:08in modo tale che così avremo il dolce della barbabietola, l'acido del frutto della passione,
06:13il croccante e la parte amara della puntarella.
06:16Il flan alla barbabietola con la sua salsa al frutto della passione e le puntarelle è pronto.
06:22Noi il flan lo serviamo come antipasto,
06:25volendo questo da fare a casa per fare una bella serata leggera è l'ideale.
06:30Dagli antichi sapori è tutto e addio piacendo, alla prossima ricetta!
06:35Grazie a tutti!
06:41Grazie a tutti!
06:48Grazie a tutti!
06:50Grazie a tutti!
06:51Grazie a tutti!
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