00:10la ricetta che vi proponiamo oggi 12 molci sono tagliolini alla vaniglia con gamberoni e punte
00:16di cavolfiore saltato questo è un piatto di consiglio vista la mia giovane età nel caso
00:21un mio cotaneo voglia stupire una ragazza magari per una cena per quanto riguarda un
00:25ipotetico grado di difficoltà su una scala da 1,5 direi che siamo intorno al 4 gli ingredienti
00:30sono uova gamberoni farina doppio zero cavolfiore viola baciaro di vaniglia e burro iniziamo la
00:40nostra preparazione con la pasta 300 grammi di farina doppio zero l'uovo e l'estratto della
00:45vaniglia che abbiamo fatto precedentemente facendo riposare una notte dopo aver fatto ridurre l'acqua
00:50di un quarto almeno due uova intere un rosso e il bianco che avanza lo andiamo a sostituire con
00:57l'acqua della vaniglia quindi 40 grammi un pizzico di sale e un goccino di olio impastiamo ed ecco
01:03il risultato per questa ricetta abbiamo scelto il tagliolino perché a noi piace usare la pasta
01:08fresca se non è miglia va benissimo se preferite anche uno spaghetto un garganello direi meglio la
01:13pasta fresca piuttosto che una confezionata ora partiamo con la preparazione della salsa e dei
01:24condimenti partiamo con i gamberoni iniziamo a farli piastrare in padella un filo di carta una
01:29carta forno un filo di olio per non far attaccare e iniziamo a farli rosolare partiamo piano piano
01:34senza aggredirli cercando di cuocere bene il gambero e aggiungiamo subito giusto un pizzico
01:41di sale e appena appena di pepe nel frattempo andiamo a preparare a iniziare a cuocere i cavofiori
01:54e aggiungiamo anche qua un filo di olio e un pizzichino di sale teniamoli un pochino mossi
02:02per non rischiare che si attacchino e non bruciano teniamo d'occhio anche i nostri gamberoni nel frattempo
02:07teniamoli fermi da una parte in maniera che iniziano a rosolare per bene aspettiamo un
02:12attimino e iniziamo a girarli vedete che coloro hanno preso si vede che sono iniziato a essere
02:18cotti a questo punto ci basta alzare un attimino la temperatura del nostro fuoco per finire di
02:23rosolarli vedrete che iniziano a arricciarsi e a farsi su di loro quando vedete che la forma
02:27è la tipica del gamberetto cotto li spegniamo e li teniamo in padella che completano da solo la
02:32cottura spegniamo e li teniamo qua così con il fuoco continuano a cuocere togliamo anche i nostri
02:44cavofiori dal fuoco che abbiamo fatto rosolare spostiamo i nostri gamberi iniziamo a preparare
02:51con la nostra acqua di vaniglia mi raccomando utilizziamo il bacello e i loro semini che hanno
02:55un sapore eccezionale quindi si prepara la salsa per i nostri tagliolini i tagliolini sono in
03:02cottura nell'acqua e finiamo la nostra salsa aggiungiamo giusto un pochino di burro che
03:07servirà per fare un'emulsione insieme alla nostra acqua di vaniglia l'importante per la cottura del
03:11tagliolino essendo pasta fresca bastano due tre minuti teniamo la cottura al dente e la finiamo
03:16nella salsa per completare la nostra salsa ce la servirà qualche minutino tra quattro minuti giusto
03:26che il burro si sciolga e la densità abbastanza cremosa diciamo la nostra salsa è pronta la densità
03:32perfetta prima di aggiungere il tagliolino è questa ancora un pochino liquida e quando finiremo il
03:36tagliolino avremo la giusta cremosità iniziamo a saltare il nostro tagliolino lo scoliamo e andiamo
03:41direttamente nella salsa che abbiamo preparato con l'acqua di vaniglia e il burro proviamo bene
03:49che la pasta prenda tutto la salsa facciamo saltare un pochino vedete che facendo saltare la salsa bella
03:58cremosa si aggrapperà la pasta e verrà uno splendore partiamo impiattare il nostro tagliolino con
04:03l'aiuto di un mestolo di un paio di pinze o di un forchettone iniziamo a rotolare sul mestolo
04:08li portiamo sul piatto e facendoli già un'ultima volta creiamo questo bel rotolo lungo che per
04:15impiattamento è bellissimo con l'aiuto di una palettina prendiamo i nostri gamberoni che
04:23abbiamo saltato precedentemente li andiamo ad aggiare su un fianco del nostro rotolo di tagliolini
04:30con una pinza andiamo ad aggiare le nostre punte di cavolfiore viola lungo il tagliolino
04:37e alato che diano calore col colore e oltre che al gusto l'importante è tenerli sempre al dente anche
04:44cavolfiori che non siano molto molliccia meglio roba croccante qualche petalo di fiore che va ad
04:51abbellire e per finire in ultimo giusto un filo di olio crudo che vada a condire e dare freschezza
04:59ecco qui riprendendo da quello che ho detto inizialmente se il mio cotaneo e non solo vuole
05:05stupire una donna in una cenetta 2 beh insomma con questo piatto garantisco il risultato e anche
05:09l'obiettivo per oggi dai 12 mona c'è tutto addio piacendo alla prossima ricetta
05:27Grazie a tutti
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