00:00La forte tensione che caratterizza il mercato internazionale del latte ha ripercussioni evidenti anche sul parmigiano reggiano.
00:08Ma a differenza del latte spot caratterizzato da un crollo delle quotazioni, scese di quasi il 50% anche a
00:15causa del fortissimo aumento della produzione del latte nel centro e nord Europa e di altri formaggi,
00:20per il parmigiano reggiano la flessione delle quotazioni meno 8% da inizio d'anno ad oggi dovrebbe ora arrestarsi
00:27e a breve, se non interverranno fenomeni speculativi, è prevedibile una ripresa.
00:33Sono queste le valutazioni emerse dal comitato esecutivo del consorzio del parmigiano reggiano a fronte del drastico cao del prezzo
00:40del latte a livello mondiale e della tendenza ad un ulteriore e pesante ribasso.
00:45Dal consorzio dunque preoccupazioni per questa spinta ribassista che ha determinato anche una flessione evidente delle quotazioni del parmigiano reggiano,
00:53oltre 50 centesimi da febbraio ad oggi dopo un buon rialzo di fine 2013.
00:58Manca una serie di considerazioni specifiche sulle condizioni del settore che lasciano intravedere la fine di questo ciclo negativo.
01:06Dall'inizio dell'anno la produzione è stabile, meno 0,03% e anche nel mese di aprile si è
01:12attestata allo stesso livello dello scorso anno.
01:15La tendenza alla riduzione dei quantitativi peraltro si è avviata nell'estate 2013, meno 0,83% il saldo dell
01:22'anno,
01:23e si va così gradualmente compensando quella forte crescita avvenuta nel 2011,
01:28più 7,1% nel 2012, più 2,3%, che per un formaggio a lunga stagionatura genera effetti pesanti che
01:36si scontano da 12 a 30 mesi, dopo il momento della produzione.
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