- hace 7 horas
El cantante de Los Toreros Muertos comparte algunas de sus mejores anécdotas gastronómicas en 'Gastro SER'.
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00:00Jamás olvidaré que lo primero que me dijo Pablo Carbonell la primera vez que hablamos fue
00:04y a continuación me dijo perdona es que estoy comiendo. Vamos a poner la sintonía del programa
00:11y enseguida nos cuenta Pablo Carbonell qué es lo que estaba comiendo.
00:36Gastro SER
00:47Gastronomía en la cadena SER con Carlos Cano
00:54Pablo Carbonell bienvenido a la radio. Muy buenas. Mucho gusto.
00:58¿Lo sueles hacer esto de coger el teléfono justo cuando tienes la boca llena?
01:02Sí, si tengo la boca llena y me llaman y quiero hablar con él le descuelvo pero yo no dejo
01:07de comer
01:08porque a mí la comida me parece un acto sagrado. Hay que bendecirlo igual que la siesta.
01:14Por ejemplo cuando duermo la siesta no cojo el teléfono pero comiendo sí que lo cojo.
01:19La onomatopeya está poco valorada. Yo te entendí perfectamente.
01:23Mira la verdad que en la onomatopeya hay muchísima comunicación.
01:26Yo me he pasado grandes conversaciones en un bar que hay aquí al lado.
01:31Ya está. Hablando
01:33con gente
01:34horas y horas.
01:38Habrá quizá quien piense que hace aquí Pablo Carbonell.
01:41Yo creo que hay justificación de sobra ¿no?
01:43El programa de gastronomía y tú...
01:45Sí, yo sé bastante de gastronomía, sé bastante de platos. He podido conocer España prácticamente entera y en todos los
01:54sitios he intentado aterrizar comiendo los platos regionales para conectar mejor con el público.
02:02De hecho, para calarte ya de entrada, me gustaría que nos dijeras cuál es tu ranking de placeres de la
02:09vida. Te voy a poner aquí algunos, si quieres añadir o quitar, pero uno sería la risa, podría ser el
02:17vino o la cerveza, el sexo, ir al baño adecuadamente.
02:22Me encanta.
02:25Comer, disfrutar de la música y dormir. Yo creo que eso es... No sé, en un top ten muchos de
02:30estos tendrían que estar. No sé si hacen falta alguno.
02:33A mí me falta la lectura y cocinar también. Me gusta mucho. Cocinar es una cosa que me evade mucho
02:38y la lectura también.
02:39¿Y cuál pondrías arriba de todo?
02:41Pues mira, actualmente con 64 años te diría que la lectura, porque es una cosa que hago, conecto conmigo mismo,
02:49conecto con otras personas que dicen cosas más interesantes que el corriente del mundo.
02:56Y esperamos, el sexo también me gusta mucho, porque me he vuelto muy espiritual.
03:05Y comer también. O sea, me gusta comer, pero sobre todo me gusta la comensualidad.
03:09O sea, top three. Comer en el top three.
03:11¿Comer la ponemos en el top three? Sí. O lo ponemos en el dos, venga.
03:19La comensualidad me gusta, porque la gente cuando come es muy amable, es muy sociable.
03:25Hay de todo.
03:25De todo hay, sí.
03:26Está por aquí Santi Rivas, nuestro vampiro del vino.
03:28¿Qué tal, gastro seres? ¿Cómo estáis?
03:31¿Tú tienes claro tu ranking de placeres? Tú eres un gastrolíquido.
03:34Sí, claro, yo soy gastrolíquido. Yo el comer se me va muy abajo. O sea, yo es beber. Yo es
03:39beber.
03:39Y en ese ranking también meto al Barça. Ver ganar al Barça es otro de mis grandes placeres.
03:45Por encima del sexo.
03:46Ayer te quedaste con las ganas. Bueno, el otro día.
03:48Bueno, ahora mismo nos da igual ya. Nosotros ya tuvimos que hacer lo que tuvimos que hacer el domingo y
03:53nos daba igual.
03:54¿No vais a lesionar contra un a la vez?
03:57A mí tampoco. Vamos a dejar que los chicos bajen.
03:59Yo que también soy del Barça, ver enfadado a Florentino lo podría añadir también a mi lista de placeres.
04:03Cualquier cosa. Cualquier cosa. Estás relacionada.
04:06Por favor, no cabréis a Florentino porque Florentino tiene muchas herramientas para mandarnos a todos a la calle.
04:11A ver si llegamos al final del programa después de lo que he dicho.
04:13Que lo intente.
04:14Elisa Muñoz está por aquí también.
04:16¿Qué tal? Yo no voy a hablar de fútbol.
04:18Que esto quede claro ya desde aquí.
04:19Pero de placeres sí, ¿no?
04:19De placeres sí, mucho.
04:21De hecho, uno de los placeres fue ver a los toreros muertos en un sonorama ya hace unos cuantos años.
04:25Pero me acuerdo que fue uno de estos conciertos de rebote de, claro, allí tienes tanta oferta que no sabes
04:30a dónde ir.
04:30Y fue como, venga, los toreros muertos.
04:32Me lo pasé de bien. Lo disfruté muchísimo.
04:34Gracias.
04:35Elisa tiene una sección que se llama Música en la cocina.
04:37Claro, en la lista de placeres, ¿la música o la cocina por encima?
04:41Uf, qué difícil, Carlos. Es un compromiso, ¿eh?
04:43Claro, claro. Me iba a pillar.
04:44Pues las dos cosas, ¿no? Música comiendo a la vez. ¿Por qué no?
04:48No cualquier música, ¿eh?
04:49Se ha escapado.
04:49Se me ha escapado, me ha escapado.
04:51Pablo Carbonell, nuestro invitado de esta semana, es un tipo que le cae bien a todo el mundo.
04:54O al menos a mí, que en este caso es lo importante, porque está en Gastroser.
04:58Yo aún me acuerdo de lo ojiplático que me dejaban tus preguntas en el Caiga Quien Caiga.
05:02Es un recuerdo memorable de mi infancia.
05:06Luego ya aluciné, al ver que también habías tenido una carrera musical antes, que yo no me había enterado, ¿sabes?
05:10Sí.
05:11Y ahora estás con unos cuantos proyectos. Por ejemplo, estás en el teatro, con género de dudas.
05:16¿Quién te iba a decir a ti que ibas a acabar siendo político, eh?
05:19Sí, sí. Interpretando a un político cínico que tiene dos caras.
05:23Me imagino que todo el mundo tenemos dos caras, pero en el caso de los políticos se hace más evidente
05:28porque los escuchas hablar y tienen una, digamos, una versión oficial y después en su casa, cuando cierran la puerta,
05:35se comportan como absolutos dictadores, que es el caso mío.
05:37O sea, tengo un... en mi caso soy una persona que tengo en alta consideración el mundo trans,
05:45el mundo gay y tal y cual, y después en mi casa soy un verdadero nazi, porque me encuentro con
05:51el problema.
05:51Pero ese concepto es de político clásico, porque la política actual no tiene dos caras, es una y bien frontal,
05:58eh?
05:58O sea, no me creo que Ayuso sea en su casa a un peor, o otra.
06:03O sea, no me lo puedo creer. Creo que eso ya es cliché.
06:06No, no, en eso te voy a dar la razón. Es muy difícil pensar que esa mujer...
06:12Imagínate, que se está dejando algo.
06:14No, no, que esa mujer es de una sola pieza, es una especie de tanque humano.
06:17Como sigas así, Santi, te van a fichar como reportero del próximo caiga quien caiga.
06:21Bueno, aquí estoy, aquí estoy.
06:22Ha empezado fuerte el programa, ¿no? Lo estoy así detectando.
06:25Ha empezado, sí, yo creo que sí.
06:27También estás a punto de sacar un libro, Pablo, que se llama Jesús, qué vida llevo,
06:31en el que hay una parte gastronómica también, cuando...
06:35Bueno, claro, ya sabes que al mundo católico le gusta mucho la zampa.
06:42De hecho, los curas, bueno, por lo menos mi familia, que tengo dos tíos curas,
06:47tuve dos tíos curas, me decían, come mucho en Navidad.
06:51O sea, como de repente, que hay que comer mucho en Navidad para celebrar que ha nacido Dios.
06:56Y me parece un poco también sorprendente tanta ingesta.
07:01Y por otro lado, claro, la Eucaristía, que es un sacramento que se hace para compartir entre todos,
07:07crear comensales.
07:11Y que ahora, por cierto, los curas han decidido que solamente ellos pueden hacerlo,
07:15lo deben decir el pan y compartirlo.
07:18Pero es una pena, porque estaría muy bien, mi padre bendecía la mesa todos los días.
07:23Eso es una costumbre que, más allá de la relación con el catolicismo,
07:28el hecho de reflexionar durante unos segundos sobre lo que supone tener esa comida
07:33y que alguien lo haya preparado, a mí me parece una costumbre bonita.
07:36Bueno...
07:36Del legado de la religión.
07:37Sí, es que comer es ponernos por encima de los alimentos, un poco en parte, ¿no?
07:44O de la caza o de lo que hayamos consumido.
07:47¿Dónde lo leí yo esto?
07:48En Memorias de Adriano, de Margalit Jussernard,
07:51que el tipo se sentía muy reconfortado cuando se ponía delante de una buena mesa.
07:57Y efectivamente, es que la gente es muy amable cuando está delante de la comida.
08:01Otra de las cosas que tienes en la agenda es participar en una mesa redonda
08:06en Territorios Mágicos, en Huesca, el 29 de mayo.
08:09Sí.
08:09Ahí vamos a coincidir.
08:10Sí.
08:10Con los dos en esa mesa redonda.
08:13¿De qué vamos a hablar?
08:14Pues no sé.
08:16Eso te pensaba yo preguntar.
08:17Es mágico, es mágico.
08:18Ah, sí.
08:18¿Tienes alguna conexión con Huesca?
08:20¿Algún proveedor de mandanga gastronómica o algo?
08:23No, pero recuerdo un manager que nos llevaba mucho a Huesca,
08:27que se cogía unos pedales tremendos.
08:30A veces ganaba mucho dinero, estaba contento.
08:32Y a veces perdía dinero, pero no perdía la sonrisa.
08:35Era un empresario que nos adoraba.
08:37Y lo recuerdo bajo la lluvia, con un sombrerito campechano, descojonado de risa y feliz.
08:48Maravilloso.
08:48La magia de Huesca, seguramente.
08:51¿La magia de Huesca?
08:52Sí.
08:53Oye, ¿qué platos hay típicos en Huesca, sabes?
08:56Pues yo lo primero que pienso es la torteta.
08:59La torteta.
08:59Sí, es como una especie de embutido.
09:03Bueno, ya lo probarás.
09:05Te va a gustar mucho.
09:05No, no, ya te digo.
09:06Torteta o coqueta.
09:07Antes de subirnos al escenario, tenemos que tomar torteta.
09:10Claro.
09:11Hombre, el ternasco, el pollo al chilindrón, todas esas cosas son muy de allí también.
09:14Ah, míos, tenés.
09:15Sí.
09:16Chocolate, trufa, quesos de cabra.
09:19Ah, trufas.
09:19También se dan por ahí las trufas.
09:20La trufa negra, bueno, Huesca ha sido la gran capital de la trufa negra, históricamente.
09:24Anda, mira.
09:25Te gusta la trufa.
09:25Empanadico también, ¿no?
09:27Empanadico.
09:28¿Cómo os vais a poner?
09:29Es que es el triperismo.
09:31En fin, vamos a darnos una vuelta por España.
09:35Luego hablaremos ya de las giras de los toreros muertos y un poco sonarán canciones.
09:39Pero antes, yo quería recordar que el chef Dani López acaba de cerrar en Ferrol o Caminho
09:44de Inglés, un restaurante que ha sido un gran referente en el norte de Galicia y más allá,
09:48en el que yo me comí un inolvidable kebab de pulpo y le hemos pedido a Raúl Salgado que
09:53nos hable de los proyectos de futuro de Dani López.
09:58Bueno, aquí pongo yo el reportaje.
10:04Pablo, tú y la cocina gallega, ¿tenéis una relación más íntima que tú y la cocina
10:08de Huesca?
10:10Mucha.
10:10Sí.
10:11Sí, me gusta mucho.
10:12La meruza de la gallega es uno de mis platos favoritos.
10:15¿Ah, sí?
10:15Sí, me encanta.
10:17Pero sin guisantes.
10:17Es que los guisantes no los soporto.
10:20No me...
10:20O sea, si quitaran los guisantes, si los prohibieran, no se echaría de menos.
10:24¿Algún trauma infantil o qué?
10:26Pues no lo sé.
10:27Bueno, puede ser que algún día me hicieran comer huevos fritos con guisantes y dije,
10:31no, nunca más.
10:33O guisantes con tomate.
10:35O sea, guisantes con tomate me parece una pesadilla.
10:37O sea, creo que para una película así de Wes Craven...
10:41¿Pero tomate qué tomate?
10:42Tomate frito.
10:44¿Un Orlando de estos?
10:45¿Te imaginas un bote de tomate?
10:47No joder.
10:47O sea, un tetravec de tomate y encima echas unos guisantes y lo pones en una mesa.
10:51Eso es comida de posguerra, ¿no?
10:53No sé lo que es, pero eso es una pesadilla.
10:55¿Quién te ha deseado eso?
10:56Se te rompen los ojos.
10:57Nada más mirarlo o imaginarlo, o sea, se te corta la digestión.
11:01¿Cuándo te ha pasado eso?
11:02Creo que me pasó una vez, sí.
11:04Me pasó una vez.
11:05Sí.
11:05Ay, el trauma ya lo hemos visto.
11:07No, no.
11:07Ya ha salido.
11:08Claro, te iba a preguntar qué cosas no te gustan, ya lo has dicho.
11:10Y además no quiero decir en la casa donde me pusieron semejante engendro, pero...
11:15O sea, que es de adulto eso.
11:16No, no, no.
11:16No, fue de adolescente.
11:18Ah, bueno.
11:18Y no lo he superado.
11:20Ya ves, normal.
11:21Qué raro.
11:24Vámonos un poco al otro extremo.
11:26¿Un plato que te encante, no sé, el que recuerdes como una de las mejores comidas de tu vida?
11:32Pues mi madre hacía muy buenos los calamares en su tinta.
11:35Y entonces yo me pongo a hacer eso y hasta que no los consigo, que estén igual que los de
11:39mi madre,
11:40como sabes, los calamares tienen dos puntos.
11:42Uno según se fríen, rápidamente ya están hechos.
11:45Y otro es dejarles una hora, plop, plop, chup, chup, chup.
11:48Porque si no se quedan muy duros.
11:49Si no se quedan.
11:50Y o sea, cuando vuelven a su ser y la salsa se ha espesado y tal y cual,
11:55y la tinta que ahora la puedes comprar y no armar el cristo,
11:58que te puedes encontrar los calamares sin tinta, por cierto.
12:02Es maravilloso.
12:03Es un plato precioso.
12:04¿Madre gaditana?
12:05Madre gaditana, sí.
12:08Muy marinera, digamos.
12:10Hacía mucha comida de pescado.
12:11Y yo creo que la, bueno, la gente que comemos pescado de niño y seguimos comiendo pescado,
12:18estamos mejor de la cabeza, creo.
12:21Sí, un ejemplo.
12:22Aquí un ejemplo.
12:24Oye, ¿el apellido Carbonell tiene algo que ver con el aceite Carbonell?
12:27Pues mira, los Carbonelles vienen de Barcelona.
12:30Y Jaime I, ya que me lo preguntas, Jaime I cuando estaba sitiando Valencia necesitaba barcos.
12:36Entonces le pidió al mercante, creo Ulises o Aquiles Carbonell, que le dejara los barcos.
12:41Y dijo, oiga, mis barcos son de transporte de mercancía, no tienen armas ni nada.
12:47No, nosotros las ponemos.
12:48Y bueno, ¿usted qué me va a dar?
12:49Y le dijo, bueno, pues yo si conquistamos Valencia te regalaré al COI.
12:54Y si vas al COI hay carboneles a punta pala.
12:57Todos son de aquel pichabraba de Aquiles Carbonell.
12:59Que parte de ellos se fueron a trabajar al aceite a Córdoba.
13:03Y de esos Carbonelles vengo yo.
13:06Mi abuelo era cordobés y mi padre canario, pero bueno, por cosas de... yo qué sé.
13:14Y de esos Carbonelles vengo yo, sí.
13:16Y es más, los Carbonelles, mi parte de Carbonell tenía también acciones en Carbonell.
13:22Pero mi padre cuando le dio la democracia las vendió todas las acciones que eran deficitarios por una peseta.
13:30El único que se quedó con acciones era, lo comenté antes, un cura que era misionero.
13:36Estaba con los Yanomami y no lo encontraron.
13:39Y es el único que, bueno, claro, ahora mismo sabemos que los jesuitas tienen parte de las acciones de Carbonell
13:46por mi tío.
13:47Qué vueltas queda la vida, ¿eh?
13:49Sí.
13:51Yo no entiendo por qué Carbonell no me manda aceitunas ni aceite a mi casa.
13:54Después de toda la promoción que hago, simplemente por llamarme así.
13:57Pues sí, la verdad es que tienes razón.
13:59Podría ser millonario, todavía más millonario, si esas acciones se hubiesen conservado.
14:04Sí, sí, porque claro, después de la colza el aceite de Carbonell sube mucho.
14:08Es más, era como un aceite de garantía.
14:11Claro, bueno, todo el aceite de oliva, ¿no?
14:13Aceite de oliva es el gran tesoro hispano.
14:16Me gustaría hablar también de la cocina vasca.
14:18No sé si tú frecuentas Bilbao, San Sebastián.
14:22Lo que puedo.
14:23Este año se cumplen 50 años del nacimiento de la nueva cocina vasca.
14:27Y nuestra compañera Eva Monente ha hablado con dos de sus grandes protagonistas.
14:34Pablo, ¿tú alguna vez has estado en el restaurante de Arzac, en el de Berasategui, en el de Pedro Subijana?
14:39¿Te gusta ese nivel, ese rollo?
14:40Sí, he estado en el de Berasategui, no hace mucho, y fue absolutamente maravilloso.
14:48Además, este hombre es...
14:49Habíamos coincidido haciendo un casting de tortillas.
14:52¿Un casting de tortillas?
14:53Sí, tuvimos que probar, Andrés y yo, Andrés se llama, ¿verdad? Berasategui.
14:57No, Martín.
14:57Martín, ¿verdad?
14:58Uh, perdóname, Martín Berasategui, perdóname.
15:02Y después de probar como 30 tortillas, 30 tortillas de patata, y dimos el premio,
15:09y después nos fuimos a comer a su restaurante.
15:11Y fue una experiencia visual, gustativa, imaginativa, una velada absolutamente maravillosa.
15:21Martín es uno de los grandes.
15:22Es muy grande como persona y como cocinero.
15:25Una cosa que estamos pasando un poco por alto es que claramente disfruta muchísimo comiendo,
15:30de esa comensualidad que he hablado antes, pero es que de verdad que es un gran cocinero,
15:35Pablo Caronel, es que entras en sus redes y es que están llenas de platos,
15:39que he preparado hace poco un cuscús, además lo presentabas ataviado con la chilaba y todo,
15:44maravilloso, que además lo reivindicabas un poco el, ¿por qué siempre paella?
15:48¿Por qué siempre cocido cuando vienen amigos?
15:50Un cuscús maravilloso.
15:51Un cuscús, sí, sí, además es un plato muy completo, porque, bueno, lo puedes hacer de pollo, de cordero,
15:59pero también tiene las verduras hechas al vapor, que es en el sitio, la cosa que pones encima,
16:05que después vas a calentar el cuscús encima, y es súper completo y muy saludable y muy rico.
16:13Pero te gusta trastear, conocer recetas nuevas, no sé si ves tutoriales en YouTube de cocineros.
16:20Muy pocos, muy pocos.
16:21¿Libros de cocina tienes?
16:22Sí, tengo muchísimos, tengo muchos, pero en realidad los visito muy poco.
16:28Tengo, el libro de referencia es el que tenían las mujeres, porque mi madre era una gran cocinera,
16:34y tenía el libro que daban en la sección femenina, Cocina en Casa, creo que se llama, o algo así.
16:40Y tengo también un libro sobre qué manera de preparar el bacalao, ya que hablabas antes del País Vasco.
16:47Ese también lo tengo yo.
16:48¡Oh!
16:48Perdona, pero es que yo adoro el bacalao. A mí, de niño, no nos gusta el bacalao.
16:55Un día llegué a mi casa y le dije a mi madre, ¿qué nos vas a echar hoy de comer?
16:59Y me dijo, bacalao con tomate y patatas cocidas. Y dije, ¡oh! Con el hambre que tengo.
17:05Me pareció delicioso. O sea, ¿bacalao con tomate? ¿Es que es?
17:12Bueno, lo que puede el bacalao. La fuerza que tiene el bacalao, porque eso se lo haces a una merluza
17:17y te la cargas.
17:18Pero el bacalao lo resiste.
17:20Con el bacalao pasa un poco como con los guisantes, que a quien le gusta, le gusta mucho, y a
17:23quien no le gusta, no le gusta nada.
17:24Porque no lo ha comido con hambre.
17:27¿Puede ser? ¿O no lo ha comido bien cocinar?
17:30Yo he sido vegetariano hasta que pasé un día por la Puerta del Labra.
17:34¿Qué me dices?
17:34¡Hombre!
17:35¡Qué croquetas!
17:36¡Qué croquetas y qué cachos de bacalao!
17:38Sí, sí.
17:40¿De verdad fuiste vegetariano?
17:41Sí.
17:42¿Y por qué te hiciste vegetariano?
17:43Porque tenía un vecino vegetariano y me parecía un hombre sabio e incluso santo.
17:48Y aprendí mucho de hacer hamburguesas vegetales y en fin.
17:53De hecho, en redes también estoy pensando que hace poco también reivindicabas comer menos carne, pero comerla mejor.
17:58Ah, sí.
17:59Sí, sí, porque me he hecho amigo de la gente.
18:01Bueno, este es un eslogan de la distribuidora de Iscarlux, ¿no?
18:04Sí, pero bueno, que te lo hacías tú ya también.
18:06Sí.
18:07Es un buen lema.
18:07José Fortes, José Fortes se llama, José Porto.
18:10Portas.
18:11Portas, joder, estoy fantástico hoy.
18:13José Portas, sí, nos conocimos y desde entonces me envía carne en Navidades y se lo agradezco mucho.
18:22Y en fin, formo parte de la cuadrilla de Chuletón, que él es el presidente.
18:29Y sí, efectivamente hay que comer menos carne.
18:31También es un acto ecológico no comer mucha carne porque las vacas son, pues, en fin, ocupan mucho prado y
18:38ocupan mucho espacio que se puede dedicar a una, en fin, a alimentarnos mejor, digamos.
18:45Pablo, antes estábamos hablando del couscous y me he acordado de una frase de Ángel León, el chef del mar,
18:52el chef del restaurante de Poniente, que dice que Marruecos es la Andalucía de enfrente.
18:56No sé si tú lo sientes también un poco así.
18:58Si es una cultura y una cultura gastronómica que es mucho más cercana de lo que a veces proyectamos, ¿no?
19:07O pensamos.
19:07Bueno, la verdad que el norte de Marruecos fríen pescado y hacen, son muy similares a nosotros, comen cosas muy
19:18parecidas.
19:19Pero vamos que es una, a mí me gusta la sorpresa que tiene la comida marroquí, que de repente te
19:24encuentras una almendra o una pasa dentro, una ciruela, dentro de un guiso que es supuestamente salado.
19:32Pero, y también que se come con la mano derecha, la mano izquierda no la ponen en la mesa.
19:37¿Ah, sí?
19:38Sí, porque la mano izquierda la usan para otra cosa, que no la voy a cintar aquí, pero la usan.
19:43Sí, es una condición higiénica.
19:45Es que la mano izquierda es la impura, con ella es, digamos, el papel higiénico.
19:50Vale, vale.
19:51Entonces, tú, si vas a Marruecos, te darás cuenta que no hay papel higiénico, hay un grifo al lado, un
19:56grifo al lado del retrete.
19:58Y para lavarse la mano, después de haberse pasado el dedo, el dedo, ¿cuál? El índice, el medio...
20:06Fíjate que yo pensaba que el momento escatológico de la entrevista iba a llegar un poquito después, ya con la
20:10música.
20:10Bueno, ya está llegando ya. Oye, ¿sí, ibas a decir algo?
20:14No, que lo tenemos ya aquí, el momento escatológico.
20:16Sí, pero habrá más, habrá más.
20:18Oye, ya que estamos yendo al sur, aparte de perseguir a políticos, cantar, escribir libros, ser ponente, también es actor.
20:27Señor, se han cumplido más de 20 años ya de atún y chocolate, por eso estoy yendo al sur.
20:33¿Tú crees que la situación de los pescadores de aquella zona ha cambiado en este tiempo?
20:38No tengo ni idea. La verdad, en aquel momento sí que había... es que se habían quitado las barcas.
20:46Habían prohibido las barcas. La gente de Zahara y de Barbate tenían barcas y las habían quitado, las habían prohibido.
20:54No sé si por consideración con los turistas, lo cual me parece un poco aberrante, porque ya está bien, ¿no?
21:01Bueno, ya está bien de turista, la verdad. Estamos todos obsesionados con viajar.
21:07La pandemia que nos ha cambiado la cabeza.
21:08Y también, bueno, claro, la pesca del atún, que antes se hacía de una manera muy artesanal,
21:14ahora prácticamente está colapsada con unas máquinas que agarran a los atunes por la cola
21:20y lo meten en cámaras frigoríficas japonesas, porque es mucho del atún que se pilla en el estrecho,
21:28va directo a Japón, que allí lo pagan a un precio que, lamentablemente, en España muy poca gente puede pagarlo.
21:34Entonces, los pobres pescadores de esa zona comen muy poco atún, porque prefieren venderlo y comprar macarrones con chorizo.
21:45¿Pero hacer un bacalao con tomate?
21:47El bacalao con tomate.
21:49Pero, oye, un atún crudo, porque el atún, la verdad, que crudo está como mejor.
21:55¿Y dónde se comen mejor en Cádiz?
21:57Bueno, El Campero, en Barbate, es un gran restaurante. Espero que me estén escuchando y me inviten la próxima vez
22:02que vaya.
22:03¿Sabes que han abierto Madrid?
22:04¿Han abierto un campero en Madrid?
22:05Una sucursal en Madrid, sí, sí.
22:07Ah, mira, fíjate. Y también hay una sucursal en Zahara de los Atunes, la hay en Barbate, la hay en
22:11Zahara.
22:12Bueno, otro gran restaurante de Cádiz es El Faro, que es mítico.
22:16Mis padres, cuando querían celebrar algo, nos llevaban al Faro, que además cada vez va comprando más cuartos o más
22:25habitaciones.
22:25Y es un sitio, la barra del Faro es espectacular.
22:30Es espectacular.
22:31Santi, ¿qué vino de Jerez va bien con el bacalao con tomate?
22:34¿Qué vino de Jerez? Bueno, cualquiera. O sea, yo tomaría siempre también, habría que ver ese punto de cocción.
22:43Pero vamos, en uno canónico, pues un fino y ya está.
22:46Un fino.
22:46Sí, un fino.
22:47Sí, tú ten en cuenta, cuando tú tengas una duda, fino y champán van con todo.
22:51Sí, bueno, el champán es muy tradicionero y el fino también.
22:53Bueno, pero dices a posteriori, tú hidrátate.
22:56Ah, bueno, hay que beber agua para...
22:58Claro, tú tienes que tener un vaso de agua con o sin gas, esto ya es una cuestión tuya, y
23:02otro el vaso de vino.
23:03¿Y tu combinación top cuando vas a Cádiz, Santi?
23:07A mí es que me gustan mucho las frituras de pescado, ¿vale? Y entonces yo lo tomo con vinos de
23:10pasto.
23:11Esto que son estos vinos blancos sin adición alcohólica.
23:15Ah, vale.
23:15¿Vale? O sea...
23:16Vinos tranquilos.
23:17Vinos tranquilos.
23:18¿Vinos del año?
23:19No es tanto del año como que incluso han podido tener alguna, lo que yo llamo perrerías, ¿no?
23:26Que son crianzas de cierta longitud, incluso con crianza biológica, con velo de flor, pero no tienen adición alcohólica.
23:33O sea, es un vino blanco que tiene picorcito jerezano, pero no tiene, pues eso, adición alcohólica.
23:38Entonces son 13 grados y medio, 13 grados, 12 grados y medio.
23:41Suelen ser muy punzantes, muy insalinos.
23:44¿Te gusta el tema a ti, Pablo?
23:45Te limpian mucho la boca, están muy guay.
23:47Todos los años existe la polémica de quién ha ganado ese año, o Barbadillo o Tierras Blancas.
23:53¿Sabes?
23:54Que son las dos marcas de vino blanco más famosas de Cádiz.
23:58Y siempre está la polémica.
24:00Este año está mejor el Barbadillo, este año está mejor Tierras Blancas.
24:02O sea que estamos hablando de un concurso que está en un plan muy básico.
24:06Sí, estamos siempre... Bueno, ahí están.
24:08Es que para los Santi todo es muy básico.
24:09O que tú estás en un plan muy alto.
24:11Claro, va a ser eso, ¿ves, a ti?
24:14Estoy hablando de vinos muy básicos, efectivamente.
24:17Sí, o sea, cuando ya quieres tirarte la casa por la ventana te vas a un verdejo, ¿no?
24:23A un verdejo, dices.
24:24Bueno, vamos a seguir hablando de vino, pero desde otro punto de vista.
24:28Si no se puede hablar con este, ¿no?
24:30No se puede hablar, no se puede hablar.
24:31¿Quién es?
24:32Solo se puede hablar de 100 para arriba.
24:34Ya le irás cogiendo el punto.
24:35¿Qué de 100 para arriba?
24:35De 100 euros por botella.
24:37Lo que no se puede hablar es de 10 para abajo.
24:39Bueno.
24:40Eso también es verdad.
24:41Dejadme de retomar el control del programa, porque decía que está empezando a hacer calorcito,
24:46y esto es sinónimo de sopas frías, de cañitas en una terraza, o de un fino, una manzanilla también, ¿por
24:52qué no?
24:52Y para mucha gente, no sé si para ti, Pablo, también de novela negra. El verano es como una época
24:57que te pide un poco de true crime, ¿no?
25:01De investigaciones y demás. Y yo le pido a Santi Rivas que nos cuente historias de sucesos y sabotajes.
25:07Hard Boilet, ¿eh?
25:08Hard Boilet, ¿eh?
25:09Dashiell Hammett, ¿eh?
25:10Han pasado cositas, ¿no? En las bodegas también.
25:13Han pasado cosas y algunas muy seriables, ¿no? O sea, pero el primer ejemplo es el viñedo más icónico del
25:21mundo,
25:21y el que provoca uno de los vinos más caros del mundo. Muchas veces se dice el vino más caro
25:26del mundo, pero no lo es.
25:27El vino más caro del mundo es el Musiñi Grand Cru de Domaine Leroy, que eso estará en unos 45
25:31.000 euros la botella.
25:33Pero el más icónico, el gran patrimonio, sí que el histórico, es el viñedo Romane Conti, del Domaine Romane Conti,
25:42¿vale?
25:42Porque muchas veces cuando dices un Domaine Romane Conti, de Romane Conti, parece que te da un ictus.
25:46Pero tal cual.
25:47Pero no, es que el viñedo y la bodega se llaman igual. Es que luego Romane Conti tiene también otros
25:53viñedos que se llaman Latash, Richebourg...
25:55¿Y eso cuánto hablamos?
25:57Ese es un vino de culto y gentrificado y está en unos 25-30.000 euros.
26:02Tampoco lo voy a probar nunca, pero la historia, su True Crime sí que me interesa.
26:06Su True Crime empieza, tú fíjate, justo después de Reyes, aunque a los franceses les da un poco igual.
26:11Y es que el 8 de enero de 2010 le aparece una carta a Hubert de Villien, ¿vale?
26:20A uno de los copropietarios de la Romane Conti. Tiene dos familias, pues esta es una de ellas.
26:25Y le aparece una carta con un contenido bastante curioso.
26:28Y es un mapa del viñedo de la Romane Conti.
26:32Cuando hablo ahora de Romane Conti es sólo el viñedo de la Romane Conti, no otros viñedos que tienen.
26:36Sino el más caro, el icónico, ¿vale? El símbolo de Francia.
26:41Y entonces le viene un mapa de ese viñedo y entonces vienen dos circulitos en esas viñas.
26:48Es un mapa muy específico del viñedo y luego otra gran parte del viñedo señalada con un círculo más amplio.
26:54Entonces le viene una carta y empieza Señor de Villien, porque encima lo recibe en su casa, Hubert de Villien,
26:59no en la bodega.
27:01Entonces, Señor de Villien, usted, si ve esos dos círculos rojos, esas plantas ya están envenenadas, ya ha echado herbicida,
27:09¿vale?
27:10Lo echaré en las siguientes 80 plantas, ¿vale?
27:13A no ser que usted me dé un millón de euros dentro de una semana en metálico.
27:18Y ahí se inicia un proceso bastante curioso en el que Hubert de Villien lo primero que hace es, por
27:25supuesto, cerciorarse de si esas dos plantas han sido tratadas con herbicida.
27:29O sea, que es una historia de chantaje esto.
27:31Eso es, sí. Y entonces el hombre, el siguiente acierto que tiene, ¿vale? Es llamar a la Policía Nacional, es
27:40decir, a la Policía Central de París.
27:41Él no quiere que esto se sepa en Borgoña porque, bueno, no quería por ahí habladurías, no quería que estuviese
27:48alguien en alerta y todo esto.
27:49Entonces, nada, llegan al final, llegan al punto de quedar con el... bueno, lo primero que hacen es quedar en
28:00febrero, piden un plazo,
28:01y en febrero en un cementerio de Chamón Musiñí, una zona cercana, a las 11 de la noche dejar ese
28:07millón de euros en metálico en un maletín.
28:11Le piden más plazo, una semana más. Hubert de Villien le pide a la Policía que no varíe su planificación
28:17de ese mes.
28:18Se va a Nueva York y le deja el marrón al director de la bodega, que es el que la
28:23Policía le da un maletín con un millón de euros falsos, ¿vale?
28:27Y un GPS metido en esa maleta lo deja en una tumba de Chamón Musiñí, de ese cementerio de Chamón
28:33Musiñí, y cuando lo coge el señor le detiene, ¿vale?
28:38Y a partir de ahí se activa otro protocolo que al final...
28:41Y ya está. O sea, se ha resuelto así.
28:43Sí, se ha resuelto así.
28:44Queda una parte tétrica.
28:45No hay un mayordomo.
28:47No hay un mayordomo.
28:49El tema estaba, era un señor que sí que tenía conocimiento de viñedo profundo, había estudiado en Bonn.
28:55Bonn es Beaune, ¿no? Bonn, la antigua capital de Alemania.
28:59Bonn, él tenía familia champanera, era un señor acosado por deudas, involucró al hijo en esta operación.
29:05Él se había hecho una cabaña cerca del viñedo este para vigilar el asunto, pero...
29:12Fue creativo en el crimen, la verdad.
29:14Fue creativo en el crimen y, sobre todo, vamos con la última parte que es bastante salvaje.
29:19Y es que tiene dos partes. Una es como cuando vemos Paranormal Activity, no sé si habéis visto la película,
29:24¿vale?
29:24Es unos señores que se graban, una pareja que se graba mientras duerme y ahí pasan cosas muy raras.
29:29Tú ahí eres muy vulnerable cuando duermes, ¿no?
29:31No te gustaría verte teniendo convulsiones o levantándote o haciendo cosas raras, ¿no?
29:35Pues un viñedo es algo que está muy expuesto.
29:38Y entonces dicen, a ver si a la puta gente le va a dar por hacer el idiota con esto.
29:43Está muy expuesto. No se le pueden poner puertas al campo.
29:45Entonces lo siguiente que hace Hubert de Villan es, por favor, no le condenen.
29:48Que no haya proceso. Esto no puede ser famoso, ¿vale?
29:51Porque así que la gente, insisto, haya un efecto mimético, un copycat o como lo queramos llamar, ¿no?
29:57Lo que pasa es que en ese proceso, claro, hay momentos que los editores son públicos, ¿no?
30:01Entonces, pero en ese proceso, este señor se suicidó.
30:05Se ahorcó en la cárcel, en la celda y se acabó este asunto.
30:09El extorsionador.
30:10Pues vaya.
30:12En España también hemos tenido algún true crime.
30:14Sí, en España sí hemos tenido un efecto que le da la razón a Hubert de Villan mimético de otro
30:20anterior, que es el de Soldera.
30:21Soldera es el gran icono de la Toscana y posiblemente el gran icono de Italia con dos o tres cosas
30:27del Piamonte.
30:29Gianfranco Soldera en 2012 sufre un sabotaje de un ex empleado que le hace perder seis añadas del case base
30:38Soldera.
30:38Uf, eso es mucha pasta.
30:40No solo es mucha pasta, aunque aquí pasa también un fenómeno curioso y es que ese vino costaba unos ciento
30:46y poco la botella.
30:47Entonces, claro, como perdió seis añadas, ese vino se quedó como unos 600-700 euros la añada.
30:52Bueno, pues no ha bajado.
30:54Ya desde entonces ese vino se ha quedado en ese precio y sí que generó un asunto polémico y es
31:00que el resto de bodegas del Brunelo de Montalchino, que es su región,
31:05le quisieron ayudar de alguna manera y era dejándole vino de esas añadas para que embotellara o de alguna manera
31:12se pudiera...
31:14Bueno, una especie de... en vez de vendo yo el vino y te doy dinero...
31:18Sí, casi como una cooperativa.
31:19Embotellalo tú, señala que no sea...
31:21Bueno, esto enfadó muchísimo a Gianfranco Soldera.
31:24Aquí habrá detalles que no conozco y dijo, pues ya no voy a...
31:27Si estáis dispuestos a que yo etiquete un vino con el nombre de otro y tal, a mí no me
31:31vale esta región.
31:32Y desde entonces, esa bodega no sale como Brunelo de Montalchino, que sería una denominación de origen específica y sale
31:40como Toscana.
31:41Punto.
31:41Jolín.
31:42Y eso es lo mismo que pasa en Cepa 21, pero eso ya es en 2024.
31:47Claro, Cepa 21, una bodega de Ribera del Duero que un día vimos por la tele que alguien, porque estaban
31:52las cámaras de seguridad grabando,
31:54abrió el grifo de la cisterna y salieron no sé cuántos mil litros de vino que se fueron por el
31:58desagüe.
31:59Sí, sí, es el mismo...
32:00El año pasado detuvieron a una ex empleada, ¿no?
32:03Sí, es el mismo caso. O sea, en el caso de Soldera también fue un ex empleado que...
32:08¿Y las motivaciones? ¿Se ha hablado de las motivaciones?
32:11No se sabe.
32:11¿Qué te lleva a hacer algo así?
32:13Bueno, en primer lugar, a ver, en primer lugar, tu salud mental o es precaria o tienes un punto de
32:18psicopatía o desesperación potente.
32:20Mucha rabia.
32:21Claro, y en segundo lugar, pues efectivamente, esa persona se crea creedora de esa acción, ¿no?
32:27Entonces es un poco que se joda, ¿sabes?
32:30Entonces, pues habrá vivido esto, pero eso nos da igual.
32:33La víctima es el que lo sufre, por muy polémico que fuera Soldera o que fuera quien sufra cosas así.
32:39Qué bestialidad.
32:40Muchas rivalidades, ¿eh?
32:41¿Qué estás pensando, Pablo, después de estas historias?
32:43No, es que me acuerdo que una vez fui a unas bodegas y me contaron que una vez desapareció un
32:48hombre que trabajaba en la bodega.
32:50O sea, desapareció, desapareció y a los dos o tres años apareció dentro de una de las barricas, una barrica
32:56muy grande.
32:57Y esa barrica, decían, qué buen vino da esta barrica.
33:01Y es porque había dentro un cadáver.
33:03No.
33:03No.
33:04Sí.
33:04No puede ser cierto.
33:05Esto es de Poe, ya.
33:07Esto es de Galán Poe.
33:08Sí, parece de Galán Poe, ¿no?
33:10Claro.
33:10Pero que, por lo visto, meter un bicho a fermentar con el vino...
33:16Sí, se hablaba mucho de la pata jamón, ¿no?
33:19Hay cosas así, ¿no?
33:19De meterle una barrica para...
33:21Se hablaba mucho de eso, sí.
33:21Sí, sí, sí.
33:22Una pata jamón es una pena.
33:23Te he hecho un perro ahí, ¿no?
33:25A ver, lamentablemente todos los años hay...
33:26A este vino le falta perro, ¿no?
33:28Oye, por cierto...
33:30Eso sería una gran frase.
33:31¿En los sabores del vino hay uno que se llama perro mojado?
33:34No, pero sí sudor a caballo.
33:39¿Sudor a caballo?
33:39No, no, pues a mí ha habido vinos que me han sabido a perro mojado.
33:42Puede ser, puede ser.
33:43Eso que no me he comido ninguno, ¿eh?
33:44No, pero al final es una convención olfativa de tu educación.
33:48Si tú hay un momento en que has olido un perro mojado...
33:51Yo nunca he tenido perro.
33:52Nunca has tenido perro, pero no.
33:54Pero tampoco he olido un perro mojado.
33:55Es igual que una tortuga.
33:57O le da...
33:57A lo mejor tú dices, coño, pues a tortuga muerta.
34:00¿Sabes?
34:01¿Cómo huele una tortuga muerta?
34:02Yo no lo sé.
34:02Pues la sopa de tortuga.
34:04Pues a eso.
34:06Yo con todo esto estoy viendo a alguien de Netflix.
34:09O sea, tomando nota de todas las historias.
34:11Y les va a contratar de guionistas para el toque cómico.
34:14Yo sabía que trayendo a Pablo Carbonei me exponía a que este programa tuviera cierto
34:17surrealismo.
34:18Pero la verdad es que no esperaba llegar a este nivel de conversación.
34:21Pero no me parece un mal descriptor.
34:22Yo he escuchado hasta en aguas de novicia.
34:24¿En aguas?
34:25¿Sí?
34:26¿Metidas ahí en el...?
34:27¿Sí?
34:27No, no.
34:28Digo como descriptor de aromático.
34:29De sabores.
34:31Esto me sabe, ¿ah?
34:32En aguas de novicia.
34:34También es un descriptor que desconozco.
34:37¿Qué os parece si ponemos una canción?
34:40Por ejemplo, una que se llama Mi agüita amarilla.
34:55¿La vamos a escuchar entera?
34:56No, entera no.
35:02Dame una cerveza.
35:07¿Sabías que esta es la primera canción que escribí?
35:09¿En serio?
35:10Bueno, no la escribí, me la inventé.
35:12La cantaba sin la letra, sin sabérmela.
35:15Vamos a escuchar un poquito y comentamos.
35:29Bueno, es que no hace falta ni escucharla prácticamente porque es la canción más conocida de Los Toreros
35:34Muertos y empieza así diciendo, ¿me das una cerveza?
35:37Yo intuyo que la cerveza, el tiempo compartido en los bares, es una de las cosas que une el grupo
35:42porque el grupo, ojo al dato que voy a dar, lleva más de 40 años juntos.
35:47O sea, ahí tiene que haber un nexo de unión fuerte.
35:50¿Es cierto?
35:52¿El amor a los bares es una de las cosas que os unen?
35:55¿Tenéis un bar que sea el bar del grupo?
35:57Bueno, es que en realidad nacimos en un bar y el dueño del bar es el bajista del grupo.
36:03O sea, es como dices, oye, ¿por qué tenéis un gordo en vuestro equipo?
36:07Es el dueño del balón.
36:08Pues nosotros teníamos, el bajista nuestro era el dueño del bar donde tocábamos.
36:13Y entonces no nos ha quedado más remedio que tenerlo acogido en el grupo.
36:17No es el mejor bajista del mundo, pero también, bueno, ya le tenemos cariño
36:21y más o menos va aprendiendo, después de 40 años, a defender su posición en el escenario.
36:27No es el mejor bajista, pero es el que mejor caña servía del mundo.
36:29¿Dónde estaba ese bar? ¿Qué bar era?
36:31Bueno, era un bar que estaba, pues ahora lo que es la Plaza Cerolo,
36:36lo que es ahora el barrio.
36:37¿Aquí en Madrid?
36:38Sí, aquí, sí.
36:39Sí, se llamaba Casi Casi.
36:41Sí, después se abrió el bar El Yastá, que estaba aquí al otro lado del edificio de la Telefónica.
36:47Histórico edificio, maravilloso.
36:50Y bueno, ahí hicimos muchísimas horas, hicimos muchas canciones improvisando.
36:55Los dos primeros discos de Los Toreros Muertos hicieron, son improvisaciones.
36:59Por eso tienen tanto la, la, li, li, li, li, porque no se me ocurre nada que decir.
37:03O nomatopeyas, como al comienzo, ¿no?
37:05Y ya después cuando empecé a decir, oye, esto de romperse el hígado para hacer canciones
37:09no sale rentable.
37:11Y ya empecé a sentarme para hacer las canciones.
37:14Y bueno, pues ya son otro tipo de canciones más literarias.
37:17Oye, esto os lo habrán preguntado muchas veces, supongo, pero ¿alguna vez habéis ido
37:22a comer, los del grupo, a una peña taurina?
37:24¿Habéis disfrutado de un rabo de toro en algún restaurante cerca de las ventas?
37:30¿Os vetan la entrada en estos sitios?
37:31No, no, no.
37:32A mí si voy a la Plaza de Toros, que alguna vez voy, invitado además por la SER,
37:39al Parco de la SER, sí, me ponen a caldo.
37:42Me ponen a caldo en...
37:45¿En serio?
37:45Sí, y la gente me ve y dice, ¿qué hace este tío aquí?
37:49Bueno, en fin.
37:50Hombre, nosotros no nos llamamos toreros muertos, nos llamamos los toreros muertos,
37:56que es como un homenaje.
37:58Toreros muertos suena a toreros moríos, ¿no?
38:01Anhelo, ¿no?
38:02No homenaje, sino a anhelo, ¿no?
38:04No, sí, claro, un anhelo.
38:06Y no es así.
38:06Sí, no es así.
38:07Además, hace poco presenté, ayudé a presentar un disco de Vicente Amigo
38:12y no había más que toreros en...
38:15Estaban allí todos los taurinos, estaban allí, en la presentación de aquel disco
38:21y ninguno me dijo nada.
38:24Desde esa época también dicen, si le hago algo a este hombre, puede ser un malfario,
38:29me va a coger el toro.
38:30O sea, me respetan.
38:32Hombre...
38:32Pero te puedes dar mala suerte.
38:34Tienes el poder.
38:35Hombre, yo creo que los toreros son muy supersticiosos,
38:38entonces dices, si ataco a un torero muerto, igual el siguiente torero muerto soy yo.
38:42No sé.
38:44Bien visto, bien visto.
38:45A Antoñete, desde luego, no podía decir el nombre del grupo delante de él.
38:50O sea, fue al programa de Íñigo y le dijo...
38:53Fíjate, ¿de cuándo estamos hablando?
38:55Le dijo a Íñigo, le ruego que no diga el nombre de la banda que va a tocar hoy en
39:02mi presencia.
39:03Si, es que ya digo yo que lleváis mucho tiempo.
39:05Entonces, usted tiene que dejarme salir del plató porque no quiero escuchar ese nombre.
39:08Fíjate.
39:10Bueno, ¿no me has contestado si ahora tenéis un bar donde os reunís?
39:14No, pues no tenemos bares.
39:16Yo es que ya dejé el alcohol hace tiempo.
39:18Se nota en mi verbigracia, en mi pronunciación.
39:25Y bueno, Manny sigue, el bajista sigue abriendo bares.
39:28Ahora mismo tiene un bar donde toca.
39:31Fíjate, yo creo que este hombre necesita tocar todos los días y tiene un bar en Valencia,
39:35que ahora mismo no te sé decir cómo se llama, pero programa actuaciones y sigue haciendo exactamente lo mismo.
39:41Cuando tenemos que ensayar, que es casi nunca, porque ya son muchos años y nunca, no nos gusta ensayar.
39:49Entonces, pues, bueno, vemos prácticamente cuando la vaca da leche.
39:53A mí me da un poco pena, ¿no?
39:54Me gustaría tener, y Piccolini, bueno, el Piccolini vive en Argentina.
39:58Ahora me lo voy a encontrar, pues vamos a ir a Bogotá y allí nos encontraremos.
40:02Seguimos siendo amigos, seguimos, o sea, ya nos hemos peleado lo suficiente como para ser hermanos.
40:08Y ahí seguimos, no veo ninguna necesidad de romper el grupo.
40:13Pero tú sí que tienes que tener algún bar más tuyo, donde te comas unos boquerones y un gazpacho,
40:19que yo creo que esas dos cosas, esa unión te encanta, que sea como tu retiro veraniego,
40:25un sitio ahí con vistas a la playa, imagino, que te encante.
40:30Bueno, a mí me gusta mucho, si voy a Zahara, si estoy en Zahara, tengo la suerte,
40:34me gusta mucho comer en el pez limón, pues estoy a la playa.
40:37A mí la playa me gusta, me gusta relativamente, me gusta más el mar que la playa.
40:41O sea, yo no soy capaz, soy muy blanco, yo tengo sangre belga y no tengo capacidad para aguantar el
40:48sol.
40:48Entonces yo me meto en el chiringuito, pero paso muy bien.
40:51Los chiringuitos son sitios fantásticos.
40:53Y se han civilizado muchísimo.
40:55En buenos cuartos de baño y todo, que para mí son fundamentales.
40:57En el cuarto de baño y hay algunos que hacen espetos, el pez limón.
41:00Y quiero saludar a Santi.
41:04¿A mí?
41:05Santi, ¿qué tal, tío? ¿Cómo estás? Felicidades.
41:08De la cara de Mijas, el restaurante, otro chiringuito que hay ahí.
41:13Los morenos, los morenos.
41:15Los morenos.
41:15Espetos, los espetos.
41:17En Mijas, venga, pues nos quedamos con esas dos.
41:18Antes de que vuelva el surrealismo y la escatología, seguimos con música.
41:21Mijas, venga, pues nos quedamos con música.
41:51Mijas, venga, pues nos quedamos con música.
41:54No, nena, tú te equivocas.
41:57Qué bien acentuada esa palabra, ¿eh?
41:59Ay, ay, ay, ay.
42:01No nos fuimos juntos a comer paella y nunca pasaste una noche en mi hotel.
42:08Bueno, estas licencias lingüísticas musicales que os dais los cantantes,
42:13para que cuadres, te lo hacía mucho Mecano, por ejemplo.
42:15Sí, acentos movidos.
42:17Sí, eso es.
42:18Pero bueno, en este trocito que hemos escuchado, nombras la paella.
42:21La paella que además también te debe gustar mucho, porque también en redes sale varias veces.
42:26Tú tienes muchos amigos en el mundo de la interpretación de la música.
42:29Seguro que tienes buenos amigos que la hacen bien.
42:32Arturo Valls, por ejemplo, se me ocurre que además ha pasado por este programa,
42:35que él le presume un poco de hacer una de las mejores paellas.
42:39¿Estás sobrevalorada la paella de Arturo Valls?
42:41Bueno, alguna vez la ha comido en su casa, pero cuando voy me la deja hacer a mí, claro.
42:46¿Ah, sí?
42:46Hombre, claro, hombre, yo soy su maestro en muchísimas cosas y en hacer paellas también.
42:51¡Hala! ¡Hala! Ahí me he salido.
42:53Chúpate, Arturo Valls.
42:53Ahí me he salido, Arturo Valls.
42:55Tengo, pero mira, mira, mójate y aparte de Arturo Valls,
42:58¿y tú qué otro amigo hace buena paella?
43:00Mira, ¿te quieres creer que una de las peores paellas que me he comido en mi vida
43:04la hizo José Andrés, Ferran Adrià, ¿qué más estaba allí?
43:11Bueno.
43:12Grandes chefs.
43:13Grandes chefs, pero lo que pasa es que estábamos todos con un pedal
43:17y había uno que no paraba de echar sal maldón a la...
43:23Y era José Andrés.
43:24¡Venga, Char! ¡Está sosa! ¡Está sosa! ¡Está sosa!
43:27O sea, hicimos una paella que no nos la pudimos comer.
43:31O sea, y además Ferran Adrià le decía a José Andrés,
43:35pero tío, ¿estás tonto? ¡Deja de echar sal a la paella! ¡Que está sosa!
43:38Bueno, en fin.
43:39Bueno, nos quedamos con sus paellas, entonces.
43:41O sea, en este programa hemos hablado de Florentino
43:43y ahora de Ferran Adrià y José Andrés.
43:45Me vais a buscar La Ruina.
43:48La chacha se ha puesto al traje elegante
43:55En la mesa he puesto un bogabó, bogabó, bogabó.
44:04Me han dado mi cuchara de plata
44:13Y mi padre se ha puesto una corbata
44:20Te mirabas como diciendo... Quiero decir algo.
44:25Sí. Hace poco he oído a una mujer que decía
44:29que los bogabantes son animales que pueden vivir 200 años.
44:33¿Ah, sí?
44:34Sí. Y que comerse un bogabante es un crimen tremendo.
44:38Porque los bogabantes son unos animales relativamente felices
44:41y nos dan... Están muy ricos.
44:45En mi casa no se comía bogabante.
44:47No sé por qué he puesto bogabante, porque en mi casa
44:50no sé qué rima me hacía falta hacer ahora mismo, no lo recuerdo.
44:53Pero nosotros no comíamos bogabante.
44:55En Cádiz comíamos piliñaca
44:57y comíamos caballo.
44:59Comíamos sardinas.
45:00Y de vez en cuando merruza y tal.
45:03O bacalao.
45:04No, bacalao.
45:05Ah, sí, sí, bacalao. Claro, claro, bacalao.
45:07Pero muy pocas veces.
45:08Pero un bogabante en mi casa, marisco,
45:10prácticamente no se comía.
45:11Ni jamón, ni...
45:12Pero pues eso.
45:13Y de repente me dio pena por los pobres bogabantes
45:17y los que viven mucho.
45:19Pero no creo que un bogabante sea consciente que está vivo, ¿eh?
45:21Ah, pero bueno...
45:22O sea, no creo que haya existencialismo bogabantil.
45:25Sí, puede ser que tengas razón.
45:26Pero sí que parece ser que los bogabantes
45:29tienen una muy poca tolerancia al calor.
45:32Ah, que le joda el...
45:34No, no, que cuando los...
45:35A la plancha no les gusta...
45:37A mí me pasa lo mismo, ¿eh?
45:38Cuando los metes en agua hirviendo vivos,
45:41tienen un sufrimiento de dolor de muelas.
45:47Muy intenso.
45:48Yo creo que deberías dedicarle una canción al bogabante.
45:50Porque realmente veo ahí sentimientos.
45:52No, no.
45:52Cuando leí eso,
45:53cuando escuché a esta mujer hablando de la vida del bogabante
45:56y del horror que sufre el bogabante
46:00para que no lo comamos,
46:02pensé que en la canción tenía que haber puesto otra cosa.
46:05Yo ahora tengo la duda
46:06de si pasará con los bogabantes,
46:07igual que con el vino.
46:08Cuanto más longevo, más años, mejor estará.
46:12Cuanto más cadáveres eches dentro de la barbara.
46:14No lo sé, bueno, es Carlos que te tenga.
46:15Ah, bueno, que cojas uno de 200 años.
46:17Claro, un bogabante de 200 años,
46:19a lo mejor está riquísimo, muchísimo mejor que...
46:21Yo no como marisco, entonces...
46:23¿No comen por alguna cosa?
46:24No me gusta.
46:25Ah, mira.
46:26Santi es de vino y de patatas fritas.
46:28Sí, sí.
46:28Y es difícil sacarle de ahí.
46:29Sí, yo soy menú infantil y vinotes.
46:31Bueno, vamos a volver a la comida.
46:33Esta canción se titula
46:34Hoy es domingo.
46:35¿Has dejado claro que tus domingos no eran así?
46:37No había bogabante ni cucharas de plata.
46:39Sí, cucharas de plata sí.
46:40¿Sí?
46:41Pero vamos, de todas maneras...
46:42Bueno, cucharas de plata sí, herencia del abuelo.
46:44No me gustaban porque me parecían que estaban sucias.
46:49Pero, por cierto,
46:50es que una cuchara de plata es el apellido.
46:53Los ingleses hablan
46:54¿Cuál es tu cuchara de plata?
46:55Y se refieren al apellido.
46:58Fíjate qué cosa, ¿no?
46:59Ah, la estirpe.
47:00Bueno, espérate.
47:00Hay una canción del obito que dice
47:02She came through the bathroom window
47:04Protected by her silver spoon
47:06Protegida por su apellido.
47:08Her silver spoon.
47:09¿Y esto era una metáfora en la canción escondida?
47:12De apellido burgués.
47:14Sí, sí, un apellido.
47:15Ah, fíjate lo que estamos descubriendo.
47:16Esta canción que hemos oído.
47:17Ya ves tú.
47:18Es uno de esos momentos en los que la gastronomía se cuela en la vida cotidiana, ¿no?
47:23Como metáfora de un linaje.
47:25Sí, efectivamente.
47:26Como izquierda caviar.
47:28¿Cómo qué?
47:28Izquierda caviar.
47:29Ah, izquierda caviar.
47:30¿Qué me significó como izquierda caviar?
47:32Izquierda caviar, no lo pillo.
47:35Ah, bueno, pues esto, izquierda que vive de puta madre.
47:37Ah, izquierda caviar.
47:39Ah, como...
47:40Sí.
47:41¿Cómo se llama esta?
47:42Sí.
47:42Bueno, sí.
47:44Sí, la aristocracia de izquierda.
47:49Eso sí.
47:49Bueno, has hablado ya antes de cómo cocinaba tu madre.
47:54Sí.
47:54También en redes aparece a veces tu hermana.
47:57A veces cuentas que compartes, pues has hecho una tarta de Santiago con ella, comiendo gazpacho.
48:03Se nota que en la familia hay mucho amor a la comida desde siempre.
48:09Bueno, es que tengo una rivalidad con mi amigo Jenny, de Cáceres.
48:12En la casa de Cáceres, un gran amigo, y él le echa cebolla al gazpacho.
48:19Entonces, yo siempre le discuto que el gazpacho no lleva cebolla.
48:23A pesar de eso sois amigos.
48:25A pesar de eso somos amigos, fíjate.
48:27Porque es que la cebolla tiene la costumbre de fermentar.
48:31Entonces, el gazpacho, que es una comida que se dio al campo para refrescarse y es una bebida isotónica,
48:36pues de repente, si le pones cebolla, puede fermentar y llegar a unos dulzores no agradables.
48:43Y entonces le insisto en esto y el hombre no, se empeña.
48:46Y cogí a mi hermana y le dije, hazme un vídeo comiendo mi gazpacho, diciendo que es el mejor gazpacho
48:52que has comido, sin cebolla.
48:54Y sin ninguna presión tampoco.
48:57Pero para presionar a mi amigo Jenny.
48:59Oye, pero qué bonito que sigas cocinando con tu hermana.
49:03Sí, hicimos una tarta de Santiago.
49:05Lo que pasa es que, digamos, la Cruz de Santiago nos parece un...
49:07Otra cosa.
49:08Parece uno de esos clásicos que se pintan en los urinarios.
49:12Sí, sí, un poquito tenéis que verlo.
49:14Cuando te juntas con otro amigo, con Pepe Veginas, de no me pises que llevo chanclas, ¿quién cocina de los
49:19dos?
49:20Bueno, habitualmente él porque voy a su casa y Pepe también es un gran gourmet.
49:26El otro día me hizo un gazpacho, también hace cocido, hicimos una vez un cocido y arroces, nunca hemos hecho
49:33arroces, fíjate.
49:35Yo a él le debo conocer la marca Tomate Palaciego, del Tomate de los Palacios, no sé si eres cliente
49:41tú también.
49:41Sí.
49:42Es increíble ese tomate.
49:43Es muy bueno y he tenido el gusto de ir a ver esa fábrica de tomate y fíjate, ese tío
49:52se sacó la carrera de ingeniero para fabricar una máquina que tritura, fríe y embota tomate.
50:01Sacarse la carrera de ingeniero para embotar tomate hace falta ganas.
50:06Me parece que hay pocas cosas más importantes que esa, no había...
50:09El tomate frito, es que la verdad que, hombre, hacer un sofrito es un espectáculo, pero necesita mucho tiempo.
50:15Pablo, ¿tú conociste a Rocberto?
50:18Rocberto, no.
50:19¿De tabletón?
50:20Lo vi actuar, Rocberto, lo vi actuar en Huelva, en un cine de verano, con un casco de policía antidisturbios
50:31que llevaba en la cabeza, y detrás se estaba proyectando 2001 Odisea del Espacio.
50:37O sea, mientras actuaban ellos, ponían esa película detrás de fondo, ¿sí?
50:44Hace poco, hablando con un grupo de música, nos decían que es un genio por reivindicar de la música española.
50:49No sé si tú le tienes esa misma consideración.
50:51Bueno, en realidad yo he seguido muy poco a tabletón. O sea, fui a aquel concierto, me colé, por cierto,
50:56dándole al tío de la puerta un papel de helado.
50:59Fíjate, me cogí un papel de helado y se lo di al tío muy serio, y el tío cogió el
51:02papel y me dejó pasar.
51:04Pero es que esas cosas, fíjate, es que después de este tipo de actitudes me vinieron muy bien para colarme,
51:09pues yo qué sé, con el que caiga quien caiga.
51:12Yo llegaba a la Plaza de Toros, nos tenía entrada y decía, hola, soy el quinto de la tarde.
51:16Muy serio, se lo decía, y el tío me miraba y pasaba para adentro. Pero así te lo cuento, ¿eh?
51:21O sea, no sé, me he colado casi en todos los sitios que he podido.
51:26Bueno, vamos acabando ya. Te preguntaba lo del tomate y el de los palacios, que está muy bueno, porque tiene
51:32relación con una columna que ha preparado una colaboradora que se estrena esta semana en Gastroser, Claudia Polo.
51:42Ella se ha puesto a pensar sobre el pisto, la alboronía, el tumbet, el ratatuil, una reflexión muy interesante con
51:48la que seguro que nos va a entrar hambre.
51:50Con ella vamos a acabar el programa, pero antes quiero despediros y agradeceros que hayáis venido.
51:54Pablo Carbonell, un placer. Nos vemos en Huesca dentro de unos días.
51:58Sí, dentro de poco. Fíjate, oye, puedo decir, mira, fíjate, he cogido el libro, como tenía un rato antes de
52:03entrar aquí, me he ido a la librería de enfrente, a la Casa del Libro.
52:07Y he comprado un libro de Virgín Despentes, de la que me he leído bastantes de ellos. Y fíjate la
52:12cita que pone del principio del libro.
52:15Más porque eres tibio y no frío ni caliente, te vomitaré de mi boca. Fyodor Mihaly Lovic.
52:24¿Cómo te quedas? Yo pensaba que esta era una cita cristiana.
52:29Tiene ese punto escatológico que ha atravesado el programa, sí.
52:35Bien.
52:36Interesante, interesante.
52:37Bueno, perdona, ¿eh?
52:38No, no.
52:38Bueno, y hablando de cristiana, gracias por citar a mi libro Jesús, qué vida llevo, que estará el 19. Bueno,
52:45ya se va a pedir a la editorial.
52:46Próximamente en las mejores librerías.
52:48En las mejores librerías. O sea, lo he hecho en tres meses prácticamente para ir a la Feria del Libro
52:53en Madrid, que me encanta charlar con los lectores.
52:56Pablo Carbonell, bendiciones y gracias por haber venido a Gastroser.
53:00Gracias a vosotros y viva la buena mesa.
53:02Santi Rivas, que te acompaña el dios del vino.
53:04Muchas gracias a Gastroser y a beber bien.
53:06Y Elisa Muñoz, muchas gracias por haber estado aquí.
53:08A vosotros me has pasado fenomenal.
53:10Seguimos con más Gastroser la semana que viene. Hasta luego.
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