00:02esta es la forma más rápida de hacer una tortilla de patatas perfecta y jugosa sin
00:09nada de huevo líquido te va a quedar perfecta siempre por cierto yo soy santi y esto es fuego
00:25te da pereza ponerte a hacer una tortilla de patatas porque se hace un proceso muy largo
00:29hoy te voy a enseñar a optimizarlo y el truquito para tener una tortilla lista en 10 minutos y no
00:37te vayas hasta el final porque te voy a enseñar el truco más usado en restaurantes que al ver
00:41como lo hago vamos allá y arrancamos con la receta lo primero ponemos en una ollita una sartén bien
00:49amplia aceite profundo para las patatas y lo voy a poner a calentar porque porque mientras que voy
00:54a pelar mi papa esto se va a calentar y va a llegar al punto necesario de esa manera ahorramos
00:59tiempo
00:59luego medio kilo de papa patata papa nueva va la variedad la que tú usas normalmente a mí me gusta
01:06mucho la agria porque no absorbe muy muy poco aceite pelamos la patata ya ha visto que con el
01:13pelapapas este se tarda 40 segundos y una vez la papa pelada siempre una agüita le vamos a dar un
01:20agua secamos para ahora cortar y la técnica del corte para que luego la fritura no se alargue mucho
01:27partimos a la mitad y ahora cada mitad a la mitad también perfecto esto yo lo estoy haciendo más despacio
01:34para que se vea en cámara pero esto se hace muy muy rápido ahora con la técnica de punta y
01:38arrastre
01:38de cuchillo vamos a hacer cortes bastante finos de unos dos milímetros porque los quiero así para
01:44que luego en siete minutos aproximadamente se pochen en ese aceite que ya está calentando las tres
01:52patatas medio kilo si lo pesas mucho mejor y evidentemente estas cantidades que te estoy dando
01:57si quieres hacer una tortilla de ocho huevos un kilo de patatas eso ya lo vas a ajustar tú tengo
02:04mi papa cortada que no he tardado ni un minuto y medio en tenerla así le ponemos sal sal fina
02:10aquí
02:11sin miedo porque si te fijas mucha de la sal va a quedar en la tabla así que listo en
02:16el tiempo que
02:17pelamos y cortamos llegó el aceite a 180 no hace falta que tenga el termómetro simplemente fíjate que
02:25esté así fuertecito y ahora lo basamos a medio a fuego medio ponemos toda la patata va a bajar un
02:32poco
02:33de temperatura y queremos que cocine así despacito que nos poche nuestra patata que se ponga blandita
02:38pero que no se oscurezca mientras que la patata se fríe preparo en un cuenco cuatro huevos perfecto
02:46así cascándolos aparte como siempre si quieres aprender a hacer eso de abrirlos con una mano tengo
02:52un vídeo donde lo explico también en detalle para que te hagas luego el canchero con tus amigos y con
02:57tus amigas una pizquita de sal fina por cada yema perfecto de esta manera con la sal que le pusimos
03:04antes y con esta pizca de sal que acabas de ver que he puesto la tortilla va a estar perfectamente
03:09en
03:10su punto de sal esto ha sido a tiempo real mete las varillas no quiero ni generar volumen ni nada
03:16en
03:16el tiempo que preparé los huevos ya tengo mi patata así siete minutos con el temporizador y fíjate luego vas
03:23a
03:23darle alguna patata como estoy haciendo yo aquí y si ya se rompe como esta está perfecta como las
03:29cortamos tan finitas se hacen muy muy rápido aquí cuidado si no tienes un cuenco que aguante la
03:34temperatura como el mío que es un bolo silicato grueso muy bueno si no usa uno de otro material
03:40que aguante la temperatura y si no con una espumadera sacamos la patata pero yo lo he hecho de esta
03:44manera
03:44porque te voy a enseñar ese truco de restaurante para hacer la tortilla bien jugosa de una manera rápida
03:50y que siempre quede perfecta una vez que tengo la patata bien escurrida me la llevo al huevo esto
03:55está todavía caliente así que ponemos toda la patata y cola de varilla igual que antes unimos la papa
04:02con el huevo no te preocupes si alguna papa se rompe un poquito tiene que quedar así perfecto en la
04:08misma
04:09sartén profunda que puse las patatas con el aceite voy a echar mi mezcla y ahora con el fuego medio
04:17tirando
04:17fuerte le voy a dar aquí a tiempo real fíjate estoy cuajando un poco nuestro huevo no estoy preparando
04:26todavía la tortilla simplemente he hecho una premezcla que vuelve al cuenco donde lo tenía y de nuevo varilla
04:33y acabo de unificar fíjate de esta manera este es el truco que te contaba de restaurantes tienen mezcla
04:40para ocho diez doce tortillas las tienen preparadas y cuando llega el momento solamente sartén chorrito de aceite
04:47buena temperatura y ya la tortilla la hace en un minuto y medio prácticamente está cuajada no queda nada de
04:55huevo líquido
04:56y vamos a acabar de sellar por ambas caras mira al medio minuto le damos la vuelta y mira cómo
05:04está
05:04esta tortilla ahora acabamos de darle forma a otra cámara rápida mira un minuto y en minuto y medio va
05:15a
05:15estar perfectamente cuajada como ha visto al principio mira qué chulada no me dirás que no es fácil esta
05:22técnica de preparar la tortilla hoy la he hecho sin cebolla quiero que me dejes en comentarios si tu
05:29favorita es con cebolla o sin cebolla y evidentemente vamos a sacar una porción para que veas el corte en
05:38detalle que mira nada de líquido perfectamente cuajada en su punto de sal una tortilla de patata que
05:46garantía fuego loco te va a enamorar como siempre ingredientes para que pauses copias y ahora sí mi
05:53momento favorito
06:01riquísima jugosa no chorrea nada nada de seca que es lo más importante una tortilla que no quede seca
06:08está riquísima súper rápida de hacer ya visto lo importante es organizarse y hacer los pasos de manera
06:16correcta y espero que cuando la hagas vuelvas y me diga si es verdad o no que está increíble y
06:21se hace
06:22rapidísimo cuál es tu favorita con o sin cebolla y como siempre te digo te gustó el vídeo manita arriba
06:28comparte suscríbete a la campanita para no perderte nada y nada eso un beso y hasta la próxima
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