00:00L'olivier, il fallait peut-être juste avoir le culot de se dire
00:04« oui, on peut le faire ».
00:06Il semblerait que je sois la première à lancer la filière d'olivier en Bretagne.
00:13Brésoli, c'est une association qui a pour objet de monter la filière oléicole en Bretagne.
00:19Donc notre objectif, c'est de trouver le plus de parcelles possible.
00:22On s'est donné comme objectif déjà pour les premières années d'avoir 10 000 arbres
00:25pour pouvoir ensuite faire nos récoltes à l'issue des 5 prochaines années.
00:30Donc on défait le pot, on casse sommairement les racines.
00:33Vous connaissez ?
00:34Vous faites ça chez vous, voilà, un classique.
00:37Une poignée de chaque.
00:39Et puis on va planter l'olivier, on va rajouter un peu de gravier aussi.
00:42Ça n'existait pas, on n'a pas de référence scientifique, on n'a pas d'antériorité.
00:47Donc c'est vraiment nouveau.
00:48Les plants ont été sélectionnés par rapport à leur qualité
00:51pour pouvoir s'implanter sur nos terrains qui sont beaucoup plus limoneux,
00:55qui sont moins calcaires que ce qu'on peut retrouver sur le bassin méditerranéen par exemple.
01:00Mais il y a déjà des cultures qui sont faites en Charente.
01:02Il y en a pas mal dans la région de Bordeaux qui commencent aussi.
01:05Il y en a une en Normandie, me semble-t-il.
01:08On en trouve aussi en Norvège, en Finlande.
01:11Donc tout est possible.
01:12C'est une expérimentation en retaille.
01:16Donc on n'en sait rien de ce que ça va donner.
01:18Les espèces bien sûr ont été choisies pour, mais c'est vraiment, on est au démarrage.
01:24C'est pour ça que c'est sympa de faire partie d'un projet.
01:27Franchement qu'il y a des gens qui osent.
01:28On prend en compte effectivement les changements climatiques qui nous sont annoncés.
01:33Et puis on a travaillé les variétés par rapport à leur possibilité aussi
01:38de venir s'inscrire dans notre paysage.
01:40On redéfinit un nouveau paysage.
01:42On vient servir de zone en friche pour donner une nouvelle diversité.
01:45On est vraiment dans la biodiversité et dans tout ce qui est bioclimatique également.
01:52Je ne connais pas trop ces arbres-là parce que ce ne sont pas des arbres de chez nous.
01:55Mais vu leur taille, à mon avis, il va falloir attendre quelques années avant d'avoir des olives d'abord
02:02et après de l'huile éventuellement.
02:04Mon objectif c'est de monter ma société et de créer le premier moulin en Bretagne.
02:09Donc pour créer un moulin, il faut qu'on ait de la production.
02:12Ça n'a pas de sens sinon un moulin sans production ou une production sans moulin.
02:17Parce que pour avoir une bonne huile d'olive, il faut pouvoir presser les olives très rapidement
02:21dans des bonnes conditions.
02:22Donc ça c'est quelque chose, c'est un nouveau métier qui me passionne également.
02:26J'ai beaucoup travaillé avec des moulins déjà en Catalogne et bien connaître le process.
02:33Et je trouve ça vraiment très intéressant d'aller au bout de la démarche.
02:37Et c'est cette dernière étape qui donne aussi la meilleure valeur à l'huile d'olive.
02:41Donc pour moi c'est primordial de monter mon moulin.
02:44C'est vraiment un gros objectif parce que c'est un investissement.
02:47Et c'est effectivement une des finalités de la société Calonne que je vais monter à la rentrée.
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