00:009h, ici matin, sur France Bleu Dromardège.
00:04Secteur Ricard, des produits des hommes et des femmes également, bien sûr, voilà ce qu'on trouve dans nos circuits courts.
00:10L'humain est toujours important, Nelly Sorbier.
00:12Essentiel, et aujourd'hui, nous sommes à Mirabelle-aux-Baronnies, au pied du Mont Ventoux, au milieu des vignes et des oliviers du domaine Eduguec,
00:20des frères Fabre, celui d'Eric, Céline et Stéphane Fabre.
00:24Nous, on travaille 13 hectares d'oliviers, une quinzaine d'hectares de vignes, une paire d'hectares de pruniers et de la bricotier.
00:32Mais essentiellement, c'est l'olive.
00:34Et pas n'importe quelle olive ! L'olive noire de nuance, la tanche, 45 tonnes d'olives par an, cultivées, récoltées, triées avec passion et amour,
00:44et amenées rapidement à la confriserie ou au moulin, moulin qui existe ici depuis deux ans.
00:50Nous faisons deux sortes d'huiles, principalement une autre huile à aupényance, qui est une huile très douce et très fruitée en fait.
00:58Et après, nous travaillons quand même une autre variété d'olive qui est de la verdale, qui est normalement plus travaillée côté Ventoux-Sud, côté Carpentras.
01:08Ça fait une autre huile complètement différente, c'est une huile beaucoup plus herbacée, beaucoup plus végétale, avec une grosse ardence.
01:15En plus de ça, je m'amuse un peu dans mon moulin pour élargir la gamme, j'ai fait des préparations culinaires à base de citron et d'huile.
01:22Et dernièrement, je viens de m'amuser de faire un macérat aux olives en fait.
01:27On dirait dans la bouche que vous ayez presque l'olive dans la bouche, la tapenade, ça je le conseille pour les assaisonnements de salade.
01:34Ça c'est une huile ça aussi alors ?
01:36Oui et non ! En fait, comme Stéphane ajoute de la pâte d'olive, il n'a pas le droit de l'appeler huile.
01:43C'est une préparation culinaire mais liquide, ça va très bien sur les salades, sur les poissons, les viandes grillées également, c'est délicieux.
01:51Et puis alors, autre régal, les tapenades du GEC des Frères Fabre avec capre, anchois et olives de Nyons.
01:58Les affinades avec là aussi des olives noires de Nyons exclusivement.
02:03Et puis les olives de bouche, quelques verdales et surtout des olives noires AOP de Nyons.
02:09AOP signe de qualité, de saveurs exceptionnelles et de savoir-faire ancestraux et authentiques.
02:15Ici, l'exploitation de la famille Fabre a été créée dans les années 1920.
02:19On était la grosse coopérative du Nyon-C et en fait on a repris l'exploitation avec mon frère et ma femme, on va dire en 2015.
02:28Notre papa qui est décédé.
02:29Moi en fait et mon épouse, on travaillait sur une cave viticole et en fait on a appris à gérer la cave.
02:37C'est nous qu'on commercialisait.
02:38Du coup, ça fait deux ans qu'on a dit, bon, on s'en va de la coopérative.
02:43Mon frère, lui, a toujours travaillé dans l'exploitation.
02:46C'est son bébé et moi j'ai dit, moi, mon métier c'est le commerce.
02:49Du coup, on va créer notre propre Nyon pour valoriser nos produits nous-mêmes.
02:54Et on l'a fait.
02:55C'est une grande fierté pour moi, moi, mon épouse et même mon frère derrière.
02:59C'est notre bébé, notre fierté.
03:01Cet été, du coup, on a lancé même des soirées à thème pour faire venir les gens, pour faire découvrir notre passion.
03:07Les gens restent vraiment surpris en fait de la manutention que nous avons à faire.
03:13Pour nos olives de bouffe, les tris sélectifs, que c'est tout fait manuellement et tout.
03:18Je leur explique tout ça de A à Z, le travail, on va dire à partir de mi-novembre jusqu'à février.
03:26Ils sont très étonnés.
03:28Et puis le reste de l'année, il y a tout le reste à faire.
03:30Les vignes, même si les raisins sont envoyés à la coopérative, il y a aussi les fruitiers qui sont sur place.
03:35D'ailleurs, ils nous proposent aussi des confitures et des jus de fruits.
03:38De prunes, d'abricots et de pommes.
03:41Et puis, signalons au passage, et ça c'est une grande fierté aussi pour Stéphane et pour toute la famille Fabre.
03:48Eric et Céline également, ils ont reçu une médaille d'or pour les olives de bouche
03:53au 41ème concours des olives noires de Nyon-Saopé, c'était en juillet l'été dernier.
03:58Pour profiter de tous les produits et de tous leurs savoirs, rendez-vous toute l'année au magasin à la ferme
04:03du lundi au vendredi de 16h30 à 19h et le week-end de 10h à 19h.
04:08Produits que vous retrouvez également dans certains magasins en circuit court de la Drôme et de l'Ardèche.
04:12Je vous mets comme d'habitude toutes les infos qu'il vous faut sur francebleu.fr
04:15Circuit court, c'est écrit dessus. 7h19 ici matin.
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