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ici Provence
  • il y a 6 semaines
La récolte d'olives et la production d'huile sont lancées en Provence !

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Transcription
00:00Là on voit qu'il y a quand même des olives qui commencent déjà à tourner.
00:10Donc je pense que cette année c'est un peu précoce et il va falloir triturer comme il faut.
00:15Là on a même des olives qui passent du rose au rouge, au rouge ou au noir.
00:19On dit aux gens de les ramasser, de les amener rapidement au moulin.
00:23Et nous on les presse dans la journée au maximum dans les 24 heures.
00:26Et on va les broyer entières avec les noyaux.
00:30Après le broyage on obtient une pâte et cette pâte on va la malaxer.
00:33A l'aide d'une pompe, tous les liquides vont aller à la dernière centrifugation, à la séparatrice.
00:39On a une machine qui va séparer l'eau de végétation des olives de l'huile d'olive.
00:43Et l'huile d'olive va tomber dans une cuve qui va être pesée.
00:46Et après l'huile est terminée, elle est faite.
00:49Et elle va aller directement se reposer tranquillement dans la cuivrerie.
00:52On leur donne leur ticket et ils reviendront récupérer leur huile à partir de début décembre.
01:00D'après les premières huiles qu'on a fait, au niveau aromatique on est bien.
01:07On est peut-être même pas mal.
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