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Money Vibez Stories: l'intervista a Giacinto Callipo, quinta generazione della famiglia Callipo
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00:00Quello che lei chiama naturale, che è in salamoia, quindi acqua e sale, è una linea,
00:06e poi c'è quello in acqua di mare, che è dell'acqua del mare, microfiltrata, depurata e utilizzata come
00:13ingrediente alimentare.
00:37Buongiorno, bentornati a Manevibe Stories, siamo a Milano nella serie del giorno e abbiamo il piacere di avere con noi
00:43Giacinto Callipo,
00:45quinta generazione, perché meglio essere sinceri, prima io pensavo fosse la terza, invece quinta generazione,
00:52lei però porta il nome del fondatore. Esattamente, quinta generazione, porto il nome di Giacinto I, sono Giacinto III.
00:59Giacinto III, la chiamavano così anche da piccolo? No, all'elementare. Era troppo regale Giacinto III.
01:06Esatto, la tradizione vuole un Giacinto, un Filippo, un Giacinto ed un Filippo, quindi questa alternanza.
01:11C'è già la sesta generazione? C'è già la sesta e sa bene come si chiama.
01:15Perfetto, tutto torna. Allora, marche di tonno ce ne sono tantissime, il tonno è il vostro principale prodotto, non è
01:23l'unico.
01:24Io quando vado a comprare il tonno vedo davanti a me 40 tipologie diverse, 40 scatoli diverse, perché dovrei scegliere
01:32Callipo? Cosa cambia?
01:34Allora, sicuramente l'aspetto principale è la selezione della materia prima, quindi quale specie di tonno si sceglie di scatolare
01:44e poi anche come viene processata.
01:46Quindi noi scegliamo solo tonni pinna gialla, quindi yellowfin, di una certa pezzatura, di una certa qualità e poi l
01:55'altra parte importante è il processo di produzione.
01:58Quindi tutti quegli accorgimenti che abbiamo messo a punto durante i 113 anni di storia, che abbiamo accumulato di esperienza
02:05e investimenti sul miglioramento del processo produttivo,
02:08che fanno sì che il tonno Callipo si differenzi dagli altri.
02:11Io purtroppo un tonno vivo non l'ho mai visto, quando mi ricapita posso chiedere finalmente, ma è gialla davvero
02:16la pinna?
02:17Sì.
02:17Proprio gialla?
02:18Sì, sì, sì, sì, decisamente.
02:19Ok, e si riconosce per quello.
02:21Ma i tonni si pescano ancora anche nello stretto?
02:25I tonni si pescano ancora nel tutto il mar Mediterraneo, ma si pescano quelli a pinna blu, che in realtà
02:31hanno comunque la pinna gialla,
02:33però vengono detti i tonni pinna blu, è un'altra specie, esatto.
02:40Allora, parliamo di una storia appunto che ha superato i 100 anni, in quello che si è raccontato, che si
02:47raccontava nella sua famiglia,
02:49quello che lei ha accolto fin da piccolo, la storia dell'azienda, che cosa si racconta, cosa diceva suo nonno,
02:55come nasce?
02:56Allora, io il nonno non l'ho mai conosciuto, perché è venuto a mancare quando io avevo un anno, quindi
03:02non ricordo nessun suo episodio o aneddoto.
03:07I racconti sono quelli che ascolto da mio padre, che invece ha vissuto sia il papà che il nonno, quindi
03:13una tradizione che abbiamo,
03:17insomma, sì da un bambino ascoltiamo racconti di produzione, di azienda, il concetto di famiglia allargata,
03:24quindi quello di inserire i collaboratori come se fossero veramente parte della famiglia, quindi è un altro valore fondamentale
03:34che sempre si ascolta, è quello della qualità, quindi la qualità innanzitutto, quindi questo era il motto del fondatore.
03:39Ma oggi la qualità come si mantiene e come si tutela, mi spiego meglio, sul cibo soprattutto,
03:49la globalizzazione ha fatto sì che appunto arrivino anche marche e marchi da altre parti d'Europa, se non del
03:58mondo,
03:59magari con prezzi bassissimi, stracciatissimi, come si fa a mantenere ancora una produzione con un valore, con una sua peculiarità?
04:08Beh, lato nostro non cambiando nulla, se non verso il miglioramento del prodotto, ci difendiamo, se ho capito bene la
04:19domanda,
04:19ci difendiamo dalla concorrenza, mantenendo quella qualità, ovviamente siamo su una fascia di prezzo medio alta,
04:27e i prodotti che arrivano dall'estero, soprattutto sono prodotti che puntano su un prezzo basso,
04:37senza generalizzare, non sicuramente sulla qualità.
04:40I prodotti che arrivano dall'estero, arrivano da paesi in cui il costo della manodopera è molto basso,
04:45in quanto il processo produttivo del tonno ha bisogno di tanta manodopera,
04:50quindi una cosa è produrre una scatoletta di tonno, ancora di più un filetto di tonno in vetro che il
04:56nostro prodotto simbolo in Italia,
04:59dove la manodopera costa 26 euro l'ora, ho questo dato dalla mia contabilità,
05:05e una cosa è produrre quello stesso prodotto in Filippina, Thailandia, Ecuador,
05:10ho citato tre dei paesi in cui la produzione mondiale è la più, insomma, sono i paesi più forti sulla
05:15produzione di tonno.
05:16Ovviamente lì i costi della manodopera sono molto più bassi,
05:19non sto dicendo che il prodotto non è buono,
05:21sono delle peculiarità diverse.
05:24Dei costi diversi, il salario minimo italiano è 1200 euro,
05:30in Ecuador sono 300 dollari,
05:33quindi lo stesso prodotto costa meno realizzarlo.
05:37Lei ha citato la lattina e il vasetto, è ma è la stessa cosa? Perché no?
05:44Non è la stessa cosa per il tipo di parte di tonno che si mette dentro.
05:52Ah, ok, quindi anche una differenza.
05:53Viene dallo stesso pesce, cioè io dallo stesso pesce posso fare tutte le lattine o tutti i filetti,
06:00no, parte la posso mettere in filetto e parte la posso mettere in scatole,
06:03perché per metterle in filetto devo mantenere i fasci muscolari integri, quindi in un filetto.
06:09Ma un tonno quante lattine diventa? Non so se è una domanda che ha una risposta.
06:16Allora, sì, è facile.
06:17Allora, il tonno, mettiamo un tonno di 30 kg.
06:21Ok, ok, 30 kg, su 30 kg di peso crudo, insomma di peso lordo,
06:28ne entrano a magazzino il 43%, facciamo la cifra tonno del 40%,
06:34quindi da 30, 40% sono 12 kg, in una scatoletta di 80 grammi ci sono circa 50 grammi di
06:41tonno,
06:42e quindi ora basta fare 12 kg diviso 50 grammi e viene fuori 240, può essere.
06:49Quindi, insomma, ne escono un po'.
06:51Ne escono un po', sì.
06:52È un tonno di 20 kg, scusi, giusto per intenderci, più o meno un metro.
06:57Un metro.
06:58Ho detto 30, quindi sarà un metro e mezzo.
07:00Fantastico.
07:01Però vedo che comunque, quindi, questo denota il fatto che lei comunque in produzione ci va.
07:05Ne ha toccati diversi.
07:06Ne ha toccati diversi.
07:08Un calipo quando entra in azienda, proprio anche fisicamente, cioè fin da piccolo?
07:13Fin da piccolissimo, poi nel mio caso specifico io abitavo a 600 metri dallo stabilimento alla fabbrica.
07:22Quindi ci andavo?
07:23Ci andavo, cioè ci giocavo in fabbrica.
07:26Ok.
07:26Quindi la domanda complicata dalla quale non si esime nessuno degli ospiti,
07:31soprattutto quando si parla di seconda e terza generazione,
07:34è ma lei ha potuto dire faccio qualcos'altro o non era previsto?
07:39Allora, non ho mai pensato di dirlo.
07:43Sarebbe stato difficile, ma penso che se avessi avuto la passione per il canto lirico,
07:50magari avrei seguito la mia strada.
07:52Però non c'è stato proprio bisogno.
07:55Lei invece fin da subito, come dire, era una strada, quella dell'azienda di famiglia?
08:00Era una strada voluta e scelta.
08:03Ma come ci si arriva?
08:04Quando entra in azienda?
08:06Con quale percorso?
08:07Allora, io sono entrato, diciamo, operativamente in azienda a 24 anni, sì, circa,
08:16dopo un percorso universitario qui a Milano,
08:19poi sono laureato in economia aziendale in Bocconi,
08:24ho fatto un master in international management a Barcellona,
08:28poi una breve esperienza lavorativa in controllo di gestione
08:35in un'azienda internazionale con sede a Cless, in Val di Nonno,
08:40quindi dalla Calabria a Cless, ai monti del Trentino,
08:45sei mesi sabbatici e poi sono entrato in azienda.
09:05di inserimento super strutturato, anzi tutt'altro, me lo sono creato un po' in base ai miei interessi e in
09:14base ai bisogni formativi,
09:18quindi colmare alcune lacune, parti di azienda che conoscevo molto meno.
09:25Noi prima dicevamo appunto il tonno è quello per cui vi conosciamo, ma non è l'unica cosa,
09:30oggi Callipo cos'altro fa?
09:31Ora, oggi Callipo, oltre al tonno, ha una linea di confetture composte,
09:38quindi dei prodotti che vengono dall'agricoltura,
09:40parte delle materie prime viene dalla nostra azienda agricola,
09:45dei rossi, quindi dei sughi e delle passate,
09:50degli altri prodotti ittici, quali sgombro, alici e salmone, merluzzo,
09:58taralli, che altro? Sto pensando all'ampio catalogo, direi che basta.
10:02Queste sono le cose principali.
10:03Comunque agroalimentare, made in Italy,
10:08che è quello per cui poi insieme alla moda ci conoscono di più,
10:12ma all'estero ci siete? In che misura?
10:17Allora, all'estero ci siamo, sta crescendo la quota di fatturato estero,
10:25l'anno scorso ha toccato il 21% del fatturato,
10:29con il primo paese si sta imponendo la Cina,
10:33che ha staccato di gran lunga Canada, Stati Uniti, Australia,
10:38che vengono subito dietro.
10:42Il prodotto è sempre lo stesso, oppure subisce cambiamenti?
10:45Il prodotto è sempre lo stesso, ci sono mercati
10:51che preferiscono la scatoletta,
10:53non contemplano, il consumatore non è proprio abituato
10:58e ne è disposto a spendere di più per il filetto in vaso di vetro,
11:01però se noi in Cina, per esempio, non vendiamo filetti in vaso di vetro,
11:06se dovesse venderne anche uno, è lo stesso che si trova al supermercato italiano.
11:12Non abbiamo ricette di serie A, B o...
11:16Allora, le faccio una domanda molto difficile, me ne rendo conto,
11:19però qui si fanno domande anche...
11:20Sudo ancora di più.
11:21Sudo ancora di più.
11:23Giacinto, quindi lei personalmente, al naturale o olio d'oliva?
11:28Quale preferisce?
11:29No, decisamente all'olio d'oliva.
11:34Olio d'oliva.
11:47No, no, perché fanno l'uno e l'altro.
11:49Ah, ok, quindi non c'è uno che fa soltanto...
11:51Non c'è uno in acqua e uno in olio.
11:53Perfetto.
11:54Va bene.
11:55E c'è anche quello in olio extravergine di oliva,
11:57quindi abbiamo tre, anzi, c'è anche quello in acqua di mare.
12:00In acqua di mare mi mancava.
12:02In acqua di mare, una nostra innovazione di un po' di anni fa,
12:07quello che lei chiama al naturale, che è in salamoia,
12:11quindi acqua e sale, è una linea,
12:14e poi c'è quello in acqua di mare, che è dell'acqua del mare,
12:19microfiltrata, depurata e utilizzata come ingrediente alimentare.
12:23E lei penserà di no, ma il sapore è abbastanza diverso.
12:26Sì, no, no, no, assolutamente ci credo.
12:28No, mi guardava...
12:29Devo subito.
12:30Dobbiamo colmare questa lacuna.
12:32Vado subito, appena finiamo l'intervista.
12:34Allora, noi chiediamo di portare una foto
12:36e lei ovviamente ha portato una sua foto, è lei, da piccolo.
12:41Sì, sì, sì, di aginto terzo sempre.
12:43Sempre a Giacinto Terzo, molto ridere questa cosa.
12:47Con dei tonni, ovviamente.
12:49Bene, perché conosco le dimensioni, i pesi, l'anatomia dei pesci.
12:56Perché la scelta?
12:58Cosa ricorda di questo momento?
13:00Quanti anni aveva? Dieci anni?
13:02No, forse un po' meno.
13:03Forse un po' meno, sette, otto anni, sì.
13:07Allora, ho scelto questa foto perché la vedo spesso,
13:11anzi, ora non più, perché assieme ad altre
13:15mi ritraggono da bambino, anche con mio fratello,
13:19nell'ufficio di mio padre, quindi mi viene spesso in mente.
13:23È il momento che ricordo, è il momento bellissimo.
13:28Gioventù, anzi, fanciullezza, erano il momento di giugno, anzi maggio-giugno,
13:35in cui veniva pescato il tonno nello stretto di Messina,
13:40comunque nel mar Mediterraneo,
13:41e arrivava nel nostro stabilimento fresco, non congelato,
13:47e veniva immesso in produzione direttamente.
13:53E questi esemplari qui della foto, no, perché peseranno 250 e passa chili,
13:58ma quando arrivavano i tonnetti da 15-20 chili,
14:02io, bambino, con l'uncino, riuscivo ad aiutare gli operai
14:07che erano addetti a questa funzione, a scaricarlo.
14:11Ed era un momento di gioia, perché spesso per festeggiare
14:14non andavo a scuola, da casa scendeva a piedi
14:18e andavo a scaricare i tonni.
14:20Mi combinavo completamente sporco e profumato di tonno,
14:26e a volte ricordo che un operaio veniva incaricato
14:30di mettere un grande cartone sul sedile della macchina
14:33e accompagnarmi a casa e buttarmi direttamente in lavatrice.
14:38E quindi era una festa che mi ricorda l'essere bambino,
14:42il bambino in azienda.
14:46L'azienda di oggi è ancora scandita da questi momenti,
14:50cioè periodo dell'anno in cui...
14:52No, perché la pesca del tonno...
14:56questo è il tonno blufin, quindi il tonno che viene chiamato tonno rosso,
15:01è stata per alcuni anni completamente vietata, bloccata.
15:06Ora negli ultimi anni è stata limitata a dei quantitativi più piccoli
15:10e comunque noi lavoriamo veramente poco,
15:14giusto per mantenere la tradizione della linea tonno di tonnara.
15:17L'azienda è nata grazie alla pesca
15:20e alla trasformazione di questa specie di tonno.
15:22Poi negli anni questo tipo di pesca è molto stagionale,
15:28quindi maggio, giugno e poi settembre, ottobre.
15:31Quindi così è nata l'azienda e si lavorava stagionalmente.
15:35Per poter rendere il processo più industriale,
15:37svincolato dalle campagne di pesca,
15:39è iniziata l'importazione del tonno pinna gialla.
15:42Quindi arrivando congelato in stabilimento,
15:44puoi lavorarlo lo stocco in cella,
15:47lo puoi lavorare in qualsiasi momento dell'anno.
15:50E così si è avuto un processo che si sviluppa durante i 12 mesi.
15:55Oggi c'è un'attenzione particolare anche da parte delle aziende,
15:58devo dire, proprio sulla pesca,
16:00sul rispetto anche dell'ecosistema nella caccia ai tonni.
16:10Ma concretamente di che cosa stiamo parlando?
16:15Cosa cambia?
16:16Come mai prima era considerata più aggressiva, dannosa?
16:20Cosa è cambiato oggi?
16:21Allora, sicuramente c'è più attenzione,
16:24soprattutto per far sì che questi stock,
16:28questi tonni nel mare,
16:31possano non arrivare sotto un livello di rischio
16:36che possa addirittura compromettere la sopravvivenza
16:40negli anni della specie.
16:42Quindi ci si è, secondo me,
16:44un po' spaventati del fatto che si stava pescando
16:48in maniera un po' troppo aggressiva
16:50e quindi con un po' di lungimiranza
16:53si pensa a preservare gli stock.
16:57Vuol dire non pescarli sotto una certa taglia
17:01e quindi sotto una certa età.
17:04Usare dei metodi che, oltre al tonno,
17:07non ci siano delle catture accidentali,
17:09quindi di altri pesci.
17:11Possono essere tartarughe, delfini
17:13o altri tipi di pesce.
17:15Quindi noi non possediamo una flotta,
17:18ma ci approvvigioniamo da armatori
17:21e scegliamo, anche lì c'è un filtro,
17:25scegliamo quelli che hanno alcuni tipi di certificazione.
17:27Che li assicurano.
17:28Esatto, che si assicurano.
17:29Io di mio, diciamo,
17:31non ho direttamente,
17:33non avendo la flotta,
17:35non posso fare nulla.
17:36Posso scegliere da chi acquistare la materia prima.
17:41Allora, lei ha denotato una profonda conoscenza del tonno
17:44come animale, insomma.
17:47Ha fatto una laurea comunque economica.
17:49Quindi, cioè, di fatto ha dovuto, come dire,
17:52prendere dimestichezza con quella che è la biologia marina.
17:54Ha studiato?
17:56No, più che biologia marina,
17:58è dal cancello dello stabilimento in poi.
18:02Quindi, dalla ricezione della materia prima
18:04al processo produttivo.
18:06Però comunque, insomma,
18:07ha avuto modo di imparare qualcosa?
18:10Soprattutto, ripeto, sulla produzione.
18:13Essendo stato tante ore, tanti giorni in stabilimento.
18:17Ma oggi ci va ancora nella parte produttiva?
18:19Ci va spesso?
18:20Le capita di meno?
18:21Mi capita meno.
18:24Mi piacerebbe andare quasi ogni giorno,
18:26ma la cosa è arrivata in ufficio,
18:29dici, faccio un paio di cose,
18:31a mezza giornata vado.
18:32Ma anche se sono sopra e sotto
18:35non riesco a trovare il tempo.
18:39Ci vado, perché comunque quando vengono
18:40clienti, fornitori, persone,
18:44siamo orgogliosi di far visitare la produzione.
18:48Quindi, è quella l'occasione sicura
18:51per andare giù in stabilimento.
18:53Allora, scusi, ora, ultimamente quest'anno
18:57stiamo lavorando anche alcuni sabbati,
19:03dalle 6 alle 13,
19:05e quindi il sabato è una giornata in cui,
19:09diciamo, non lavoro da ufficio
19:10e vado a salutare.
19:11Si può permettere di salutare.
19:13E dire gente, sono stato anche con i miei bimbi,
19:16proprio per cominciare a fargli sentire un po' di profumo.
19:21A capire qual è il futuro.
19:22Se vogliono fare i cantanti o...
19:25Lo dicano subito, insomma,
19:27se vogliono fare i cantanti.
19:28Esatto.
19:28Allora, voi siete a Vibo Valencia,
19:31in provincia di Vibo Valencia,
19:33in Calabria, nella parte a sud,
19:36diciamo, centro-sud della Calabria.
19:38E' complicato fare impresa con queste dimensioni,
19:43a sud, nel sud Italia, in provincia,
19:47oppure ce lo raccontiamo,
19:49ma in realtà non cambia nulla?
19:50Allora, io non ho mai fatto impresa da...
19:53Da un'altra parte, quindi giustamente.
19:56Avrà le sue...
19:57La risposta è correttissima, effettivamente.
19:58Avrà le sue, non avendo un paragone,
20:02direi, a livello assoluto,
20:04abbastanza difficile,
20:05ma qualche difficoltà in più,
20:08è un po' diversa rispetto ad un imprenditore
20:10dell'Abbrianza,
20:12ce l'avremo, ma, ripeto,
20:13nel concreto non...
20:15La parte logistica,
20:16sicuramente siamo in fondo allo stivale
20:18per, diciamo, il grosso dei consumi
20:21sono nel nord Italia,
20:22quindi siamo più distanti,
20:24ma quello è più che altro
20:26un discorso di tempi e di costi,
20:28perché la merce viaggia,
20:30non ha problemi.
20:32E poi, forse è stato più difficile
20:36nell'età aziendale,
20:38nella dimensione aziendale
20:40che ha gestito mio padre,
20:41quindi da piccola azienda
20:45a farla diventare media,
20:46grande impresa.
20:47Quindi, in quella fase lì
20:49che sei più debole,
20:50meno risorse,
20:51immagino che degli habitat
20:54imprenditoriali,
20:55delle zone in cui
20:57l'impresa è più favorita,
21:00cioè, lì ti servirebbe più aiuto.
21:03Ora noi siamo una, diciamo,
21:06media, grazie,
21:08siamo classificati come grande impresa,
21:10comunque...
21:11Cante persone ci lavorano?
21:12Come gruppo 467,
21:15a ieri.
21:17Ok.
21:17E stiamo crescendo,
21:20stiamo facendo tante assunzioni,
21:22sia in stabilimento
21:24che nella, insomma,
21:26nella parte impiegatizia.
21:28Il numero che le ho detto
21:30di impiegati è come gruppo.
21:32Oltre alla Callipo
21:33Conserve Alimentari SRL,
21:36ci stanno altre aziende del gruppo
21:37che sono la Callipo Gelateria,
21:39il Popilia Resort
21:40che si occupa di turismo,
21:42la Callipo Agricoltura,
21:45Med Frigus
21:46che è un'azienda logistica
21:47che gestisce uno spazio,
21:49un magazzino freddo
21:50nel porto di Gioia Tauro
21:52e la Tonno Callipo Volley
21:54che è una squadra di volley femminile
21:57che sta...
21:58femminile e maschile.
22:00Le donne sono state sabato scorso
22:02promosse dalla B1
22:03alla A3
22:05con quattro giornate di anticipo,
22:07quindi siamo contentissimi
22:08di questo risultato sportivo.
22:11Le aziende che poi hanno sponsorizzazioni
22:13o comunque sono direttamente nello sport
22:15si divisono tra quelli che appunto
22:17pare essere il vostro caso
22:19seguono tantissimo le sorti anche sportive
22:22e quelli che in qualche modo lo fanno
22:24perché lo sport attira molto
22:27ma poi segretamente pensano
22:28ma chi me ha fatto fare a me
22:29di andare a mettere...
22:30Sì, sì.
22:31Noi siamo decisamente
22:33quelli che ci credono.
22:34Quelli che ci credono.
22:35Perché il volley...
22:36Perché tra l'altro non è una sponsorizzazione
22:38ma è una nostra società.
22:40La trattiamo come un'altra azienda del gruppo
22:44perché fa proprio parte del gruppo.
22:48Il volley è nato con Calip
22:51è nato nel 93
22:52quando a mio padre è stata richiesta
22:55degli amici
22:56che hanno chiesto una classica sponsorizzazione
22:59per pagare il pulmino
23:01in nove posti
23:02per fare le trasferte provinciali
23:04all'epoca
23:05credo fosse una serie di volley maschile
23:08e quindi l'hanno tirato dentro
23:11mio padre si è appassionato
23:14è scappata dalle mani là
23:17no, è diventata una passione
23:19quindi è sia passione
23:20sia investimento sul territorio
23:26e poi da sempre
23:28la squadra si chiama...
23:29non da sempre
23:30ma credo da quando siamo arrivati
23:33in Serie A
23:35la squadra l'abbiamo chiamata
23:36Tonno, Calipo, Calabria
23:38e non Vibo Valencia
23:39proprio perché
23:39vogliamo che sia un
23:41diciamo un orgoglio di tutta la regione
23:45un
23:46come dire
23:47un gioiellino di tutta la regione
23:49non solo di Vibo Valencia
23:50anche se giochiamo nel palazzetto di Vibo Valencia
23:53beh, chiaro
23:54allora
23:55noi chiediamo in genere
23:58anche di portare un oggetto
23:59io ho visto davvero
24:00siamo alla settantesima puntata
24:02giù di lì
24:02ho visto veramente di tutto
24:04non pensavo di vedere
24:05quello che ha portato lei
24:06perché se è quello che vedo
24:08è un oggetto molto particolare
24:10è una spilletta
24:13a forma di lattina
24:15a forma di Easy Open
24:16di coperchio
24:18come si chiama?
24:19Easy Open
24:19ah, Easy Open, ok
24:22di una scatoletta di tonno
24:25bellissimo
24:26reca solo il nome Calipo 1903
24:29ma il suo personale
24:30o ne sono state fatte delle altre?
24:31no, ne sono state fatte delle altre
24:35è diventato un po' il simbolo dell'azienda
24:40comunque un badge simpatico
24:42perché attira molto l'attenzione
24:43ma infatti io appena è entrato
24:45l'ho subito visto
24:46io lo utilizzo sempre
24:49lo porto con me
24:51tantissime persone
24:52mi chiedono
24:53cos'è
24:54come mai
24:55quindi da lì
24:56da lì nasce
24:57esatto
24:58la storia dell'azienda
24:59ma lei quando parla con persone
24:59che non conosce
25:00o comunque in un contesto
25:01non professionale
25:02questa è una domanda
25:02che facciamo spesso
25:03se le chiedono tu cosa fai
25:05lei cosa dice
25:06faccio l'intenditore
25:07oppure io sono quello del tonno
25:08no, io faccio il tonno in scatola
25:10faccio il tonno in scatola
25:10il tonno in scatola
25:11non dice qua
25:12che poi è più
25:14è anche quello in filetto
25:16anzi siamo più conosciuti
25:17per quello in vetro
25:18però tonno in scatola
25:19è più simpatica
25:20è più immediata
25:21come spiegazione
25:23allora quindi poi
25:23capita a cena
25:26da amici di amici
25:27c'è un'insalata
25:29c'è del tonno
25:30che non è il vostro tonno
25:31lei cosa fa?
25:32al massimo
25:33mi permetto di omaggiare
25:34se non ne ho con me
25:36perché spesso capita
25:37mi gira sempre con del tonno
25:38spesso
25:39ora ho qualcosina
25:43mi permetto di far arrivare
25:45in dispensa
25:47provalo
25:48esatto
25:48poi sceglierai tu
25:49se continuare a sbagliare
25:51o passare al nostro tonno
25:54lei prima diceva appunto
25:55la gran parte del consumo
25:57è al centro nord
25:59ma c'è una regione
26:00che è più ghiotta di tonno
26:01oppure no?
26:01ci sono dei flussi
26:03molto diversi?
26:04allora
26:05noi
26:08come consumo in generale di tonno
26:10non ho dei dati per dirlo
26:12il vostro
26:13noi ne vendiamo
26:14il nostro primo mercato
26:15è la Calabria
26:17direi a volume
26:19sicuramente la Calabria
26:20poi il Lazio
26:21poi la Lombardia
26:23poi è difficile saperlo
26:24perché
26:25magari
26:26consegniamo in un magazzino
26:28di un centro distributivo
26:32di una catena
26:32di supermercati
26:34che sta
26:34metti che sta in Umbria
26:35ok
26:36però da lì
26:37loro
26:38lo ridistribuiscono
26:41in tutto il centro Italia
26:42quindi non so
26:42quello che ha consegnato
26:43a Perugia
26:45dove
26:45doveva finire
26:47però la nostra prima regione
26:48è sicuramente
26:49la Calabria
26:50in casa
26:51siamo leader
26:52leader di mercato
26:54ma quando è che è uscita fuori
26:55dalla Calabria
26:56Callipo?
26:59negli anni 80
27:00direi
27:01la prima
27:02altra
27:05diciamo
27:05tappa importante
27:06è stata
27:07Roma
27:09perché è pieno di Calabresi
27:11perché è pieno di Calabresi
27:13perché
27:13uno dei primi clienti
27:15è stata
27:16la gastronomia
27:17Franchi
27:18che è una gastronomia
27:19storica
27:19di Via Colla di Rienzo
27:20che era un po'
27:23il riferimento
27:24di tutte le altre
27:25gastronomie
27:26di Roma
27:27e il signor
27:29Pietro Franchi
27:30che era molto amico
27:32era diventato molto amico
27:33di mio nonno
27:34e di mio padre
27:35che è una persona
27:35che ricorre spesso
27:37nei racconti
27:40storici
27:41si era innamorato
27:42del nostro tonno
27:43nelle sue vetrine
27:46a Via Colla di Rienzo
27:47quindi molto centrale
27:48una via di grande traffico commerciale
27:51faceva delle piramidi
27:53comprava le scatole
27:54da 4 kg
27:55che poi serviva
27:56vendeva a peso
27:58sfuse
27:59e quindi comprava
28:00queste latte grandi
28:02e faceva delle piramidi
28:03che occupavano
28:03tutta la vetrina
28:04quindi chiunque passava
28:05da lì
28:06sapeva che Franchi
28:08acquistava Callipo
28:09e quindi se Franchi
28:09si è sparsa la voce
28:10se Franchi ha scelto Callipo
28:11anche io
28:12insomma metto
28:13quindi funziona ancora
28:14spesso il passaparola
28:15o comunque
28:15decisamente
28:16su un prodotto buono
28:18e su chi non investe tantissimo
28:20in pubblicità
28:21in comunicazione
28:22il passaparola
28:23è fondamentale
28:24perciò
28:25se io trovo
28:26a casa di un amico
28:27un tonno non Callipo
28:30investo
28:30in fargli assaggiare
28:32in promozione
28:33esatto
28:34in promozione
28:35è giusto
28:36senta
28:36ci possono essere
28:38delle novità
28:39in questo mondo
28:41è una tipologia
28:43di produzione
28:43che ormai
28:44come dire
28:44è statica
28:46oppure c'è una costante
28:48ricerca?
28:49ma sicuramente
28:50è un prodotto
28:50su cui è difficile
28:51fare innovazioni
28:53disruptive
28:54diciamo
28:55completamente nuove
28:57però
28:58si può sempre
28:59lanciare
29:00nuovi abbinamenti
29:01si può giocare
29:02sul packaging
29:04nuove ricette
29:05nuovi modi
29:07di consumo
29:08quindi si
29:09si può
29:10c'è ancora
29:11qualcosa
29:11c'è ancora
29:12spazio
29:13allora
29:14noi qui abbiamo
29:15la sua
29:16una giornata
29:18tipo
29:18del suo calendario
29:19una cosa che
29:19scegliamo
29:20che chiediamo
29:21sempre
29:21qui siamo
29:24ad aprile
29:26non possono
29:27che cadermi gli occhi
29:28su regalo di natale
29:29quindi è uno
29:30che ci pensa
29:31per tempo
29:31no
29:32è un brainstorming
29:35si
29:36comunicazione
29:36campagna di comunicazione
29:38non è che al mese di aprile
29:39già pensa
29:39i regali di natale
29:40no
29:40però è un
29:42provare a muoverci
29:43ci arriviamo sempre
29:44in ritardo
29:45però almeno proviamo
29:46lo dicevo con stima
29:48perché io li compro
29:48il 23 dicembre
29:50i regali di natale
29:51i regali che lei fa
29:51ma questa è la campagna
29:53di comunicazione
29:54per i regali
29:55che noi mettiamo
29:57i nostri prodotti
29:58che hanno
29:59una linea speciale
30:01di confezioni regalo
30:02in realtà
30:02c'è scritto anche
30:03il programma carcere
30:04non so se
30:05è un motivo particolare
30:07sì
30:07perché
30:09da sette anni
30:11queste confezioni regalo
30:13vengono realizzate
30:14nel carcere
30:16di Vibo Valencia
30:18assumendo
30:18sette detenuti
30:19che lavorano
30:20assieme a tre
30:21nostre persone
30:22per assemblare
30:24questi pacchi
30:26questi pacchi regalo
30:27quindi è un progetto
30:28che c'è anche
30:29del sociale
30:30sì
30:31allora
30:32il compleanno
30:32Anna Ribas
30:33sì
30:34è un'amica
30:35che farà
30:36i compleanno
30:36sì
30:36è un'amica spagnola
30:38quindi pur dirigendo
30:39un'azienda
30:40uno si ricorda comunque
30:41di fare
30:41gli auguri
30:42c'è lo strumento
30:43c'è lo strumento
30:44a poco
30:45che aiuta
30:45a ricordare
30:46i compleanno
30:47anche questo è vero
30:48e poi c'è un nuovo
30:49distributore
30:50in Corea
30:51sì
30:51ci sono ancora
30:52dei posti
30:53dove Calipo
30:53non c'è
30:54ci sono dei posti
30:56sicuramente
30:56dove Calipo
30:57non c'è
30:57oltre alla luna
30:58in alcuni stati
30:59ma alla luna
31:00ci stiamo per arrivare
31:00ci stiamo parlando
31:02pagando dei dazi
31:03molto salati
31:05ci sono dei paesi
31:06in cui non ci siamo
31:07dei paesi
31:07in cui
31:10aggiungiamo
31:10dei distributori
31:12e questo è il caso
31:12della Corea
31:14che è un mercato
31:14che ci sta regalando
31:17delle buone soddisfazioni
31:19e quindi
31:19quando abbiamo
31:21la possibilità
31:22di ricevere
31:22la visita
31:24dei nostri clienti
31:26o potenziali
31:27o attuali
31:28insomma
31:29mi fa piacere
31:30dedicargli
31:30del tempo
31:33allora
31:35la giornata
31:36quando finisce?
31:40lavorativa
31:40l'ultima mail
31:41l'ultimo messaggio
31:42l'ultimo whatsapp
31:43da questo momento in poi
31:44se ne parla domani
31:45è molto tardi
31:47perché ho preso
31:47un viziazzo
31:48di lavorare
31:49le ultime due ore
31:50dal letto
31:52e quindi poi
31:53non dormo bene
31:54quindi direi
31:54a luna
31:55io ceno
31:58anche se
31:59ceno fuori
32:00insomma
32:01metto al letto
32:01alle 11
32:0211 e mezza
32:03un'oretta
32:04oretta e mezza
32:05sempre di mail
32:07arretrate
32:08o nuove mail
32:09o cose da fare
32:10sul telefonino
32:11dal letto
32:12la faccio sempre
32:13però penso
32:13sia un vizio
32:15pessimo
32:15per la qualità
32:16del sonno
32:18non fa sicuramente
32:20bene
32:20e invece
32:21quando comincia
32:21la giornata
32:22lavorativa
32:24alle 7
32:26riprendendo la mail
32:27l'ultima
32:28quando proprio
32:28è caduto l'occhio
32:29quella
32:30non mandata
32:32sei ore prima
32:34ricomincia
32:35alle 7
32:36alcune volte
32:37riesco ad andare
32:38a fare
32:38dell'attività sportiva
32:39la mattina
32:40la maggior parte
32:41delle volte
32:42no
32:42la posticipo
32:43alla sera
32:43quindi almeno
32:44due o tre volte
32:44a settimana
32:45provo
32:46quanto meno
32:46a fare un po'
32:47di sport
32:49sul lungomare
32:50di bibovarina
32:51c'è scritto qua
32:52con ciccio
32:53sì
32:53ok
32:54corsa con ciccio
32:55che è un suo amico
32:56è uno degli amici
32:57prova ad andare
32:57a correre in compagnia
32:59per farla un po'
33:00più piacevole
33:01la corsa
33:02e quindi
33:02a bibovarina
33:03il riferimento
33:04è ciccio
33:05beh però
33:05non è male
33:06comunque
33:06correre sul lungomare
33:07di bibovarina
33:08senta
33:09con il senno
33:10di poi
33:10con tutto quello
33:11che è successo
33:11con tutte
33:12le cose
33:14la fatica
33:15che abbiamo raccontato
33:16era meglio fare
33:16il cantante lirico
33:17oppure
33:18è stato contento
33:19di essere
33:19rimasto in azienda
33:20no
33:21decisamente di fare il tonno
33:21decisamente di fare il tonno
33:23molto più contento
33:24e molto più divertente
33:26anche lì
33:26non so quanto
33:27si diverte un cantante lirico
33:28ma io
33:29sicuramente
33:30mi diverto
33:30a fare il tonno
33:32bene
33:32allora
33:33intanto
33:34la ringrazio
33:34veramente tanto
33:35per essere stata qui
33:36con noi
33:37e tra qualche anno
33:38ci verrà
33:39a raccontare
33:40intanto
33:40quali altri nuovi mondi
33:42o se sulla luna
33:43siamo arrivati
33:43con le scatolette di tonno
33:44possono andarci
33:45sì
33:45sì sì
33:46direi di sì
33:47hanno una self life lunga
33:48perfetto
33:49resistono
33:50intanto
33:51grazie mille
33:52per essere stato con noi
33:53tante grazie
33:54a presto
33:54alla prossima
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