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00:05Nous sommes dans une ferme bio du Vaucluse près d'Avignon
00:08où l'on cultive non seulement les courgettes mais aussi les pommes de terre, les petits pois, les melons, le
00:14raisin, les asperges
00:16et en plus tout est naturel.
00:20Et oui on n'utilise aucun produit chimique, c'est le grand principe du bio.
00:23Pas d'herbicides chimiques contre les mauvaises herbes, pas d'insecticides chimiques contre les chenilles et autres insectes ravageurs,
00:31pas de fongicides chimiques contre les champignons ou autres maladies, bref tout est naturel.
00:37En France l'agriculture biologique commence à se développer dans les années 70.
00:42En réaction à l'agriculture dite conventionnelle, une agriculture très productive.
00:46Ben oui, après la seconde guerre mondiale tout a changé dans les campagnes.
00:50Pour nourrir tout le monde, il a fallu augmenter les rendements et on n'a pas lésiné sur les engrais
00:54et les pesticides chimiques.
00:56Résultat, des rivières polluées par les nitrates et des résidus de pesticides que l'on retrouve partout dans la nature,
01:01mais aussi dans nos assiettes.
01:03Certains scientifiques s'inquiètent aujourd'hui des effets qu'ils peuvent avoir sur notre santé.
01:07Pas étonnant donc que les produits bio connaissent depuis quelques années un vrai succès.
01:11La production est même insuffisante.
01:13En France, seules 2% des terres cultivées le sont en bio.
01:17En agriculture bio, on n'utilise pas de produits chimiques.
01:19C'est entendu, mais les champs et les cultures sont tout de même traités.
01:24Par exemple, pour enrichir les sols en éléments minéraux, azote, phosphate, potassium,
01:29dont les plantes ont un grand besoin pour bien se développer,
01:32et bien ici on utilise du compost.
01:35Compost obtenu à partir de déchets verts, branches, feuilles, épluchures,
01:39qu'on a laissées se dégrader pendant un an.
01:41On peut aussi trouver dans le commerce des engrais naturels.
01:44Aucun composant chimique, uniquement de la matière organique, par exemple des déchets de betterave.
01:51L'avantage, Jamy, c'est qu'avec ces produits naturels, on respecte la biodiversité du sol.
01:55On laisse vivre les vers de terre, bactéries, champignons, qui jouent un rôle dans la régénération des sols.
02:02Creusons un peu le sujet.
02:03Pour comprendre comment se régénère le sol,
02:06observons d'abord ce qui se passe dans la nature quand l'homme n'intervient pas.
02:09Quand une plante meurt, elle ne reste jamais très longtemps sur le sol.
02:13À la nuit tombée, marcelle, lumière.
02:16Les vers de terre et autres détritivores, comme on les appelle, remontent à la surface et passent à table.
02:23Une fois l'estomac bien rempli, ils redescendent dans leurs appartements, histoire de digérer.
02:29Mais évidemment, tout ce qui rentre d'un côté sort de l'autre.
02:33C'est dégoûtant tout ça !
02:34Oui, mais ça fait le bonheur de certaines bactéries qui poursuivent le travail de dégradation
02:39et transforment la matière organique en minéraux, en nitrate, en potassium, en phosphore,
02:45des minéraux indispensables à la croissance des plantes
02:48et qui vont donc être captés par les racines de l'une d'entre elles
02:51et lui permettre de se développer jusqu'à ce qu'elle meure, etc.
02:56C'est beau la nature !
02:58Eh bien, tu vois ! Sauf que ça nourrit pas son homme.
03:01En fait, les civilisations se sont développées grâce à l'agriculture,
03:04autrement dit, en brisant ce cycle, en récoltant les plantes avant qu'elles ne meurent.
03:11L'ennui, c'est que de cette manière, les sols se régénèrent moins bien en sels minéraux.
03:16Pour produire, les agriculteurs sont donc obligés de compenser
03:20en apportant des sels minéraux à la terre, des engrais.
03:23Alors, ceux qui pratiquent l'agriculture conventionnelle utilisent essentiellement des engrais chimiques.
03:29Ces engrais sont fabriqués à partir de gaz naturel, ce qui n'est pas très écologique.
03:34Par ailleurs, les minéraux étant en quelque sorte prêts à consommer,
03:38eh bien, les vers de terre et autres bactéries n'ont plus rien à faire.
03:42Surtout, ils n'ont plus rien à se mettre sous la dent, du coup, ils disparaissent.
03:47Mais Jamy, en agriculture biologique, aussi on récolte, donc on brise le cycle.
03:53C'est vrai. Et là aussi, il faut amender les sols.
03:56Mais comme Sabine l'a montré, l'agriculture biologique n'utilise pas d'engrais chimiques,
04:00que des engrais naturels.
04:02Du compost, par exemple.
04:04Dans la mesure où il s'agit de matières organiques,
04:07eh bien, le travail des vers de terre et des micro-organismes est nécessaire.
04:13En fait, avec ce type d'engrais, les agriculteurs reproduisent fidèlement le cycle naturel des plantes.
04:19C'est bon, hein ?
04:21Eh bien, moi les amis, je suis en Bretagne, dans une ferme bio,
04:24et vous allez voir comment on s'y prend ici pour fertiliser la terre,
04:27sans utiliser, bien sûr, d'engrais chimiques.
04:30C'est parti !
04:34En fait, c'est très simple.
04:35On laisse d'abord pousser de l'herbe dans une grande prairie.
04:38Et lorsqu'elle est suffisamment haute, au bout d'environ trois semaines,
04:42eh bien, on la coupe.
04:43Enfin, on la fauche.
04:44Et ça coupe bien, hein ?
04:49Cette herbe fraîche, elle va ensuite servir à nourrir les vaches.
04:53Hum ! C'est bon, ça !
04:55Les vaches qui vont produire du bon lait.
05:00Mais elles rejettent aussi des bouses que l'on récupère sans en perdre une miette,
05:05car ces bouses sont précieuses.
05:07Elles permettent de faire ce que l'on appelle le lisier.
05:11Et c'est ce lisier que l'on épand dans la prairie.
05:14En fait, il sert d'engrais naturel pour faire pousser l'herbe.
05:17Et c'est pas fini, Jamy !
05:19Dans deux ou trois semaines, on recommence !
05:22Eh oui, il faudra refaucher l'herbe pour renourrir les vaches
05:26qui reproduiront du bon lait et qui re-rejetteront des bouses
05:29pour re-refaire du lisier que l'on étendra sur d'autres prédicules.
05:33Ça va, on a compris.
05:34C'est un cycle.
05:35Bon, mais il ne faut pas croire que les agriculteurs bio n'utilisent pas de pesticides.
05:39Ils en utilisent, mais uniquement des pesticides naturels,
05:43comme par exemple la bouillie bordelaise.
05:46En fait, c'est un mélange de chaux et de sulfate de cuivre.
05:49C'est un fongicide naturel qui tue certains champignons.
05:52Attention, il ne faut pas en abuser, car trop de cuivre dans l'environnement,
05:55ce n'est pas bon.
05:56On peut en retrouver notamment dans les cours d'eau.
05:58Moi, Jamy, je vais en mettre un petit peu quand même.
06:03Pas trop, hein ?
06:05Victoire ! J'en ai trouvé un !
06:07Qu'est-ce que t'as trouvé ?
06:08J'ai trouvé un carpocaps.
06:10Un crapou quoi ?
06:11Un carpocaps, Jamy.
06:13C'est le verre de la pomme.
06:15Enfin, on parle de verre.
06:16En réalité, il s'agit d'une petite chenille qui va se transformer en papillon.
06:20Le problème, c'est que le carpocaps adore les pommes et ravage les vergers.
06:24Et pour s'en débarrasser, eh bien ici, on ne peut pas pratiquer la rotation des cultures.
06:29On ne peut pas déplacer les pommiers de parcelle en parcelle.
06:32Heureusement, on dispose d'autres moyens de lutte biologique.
06:36Ah ouais, efficaces les moyens.
06:38Ok, Jamy, je te l'accorde.
06:40La tapette à carpocaps, ce n'est pas très efficace.
06:42Moins efficace que le filet qui empêche les papillons de s'approcher des pommes et de pondre dessus.
06:48Simplement, ça ne doit pas être facile à installer.
06:51Ah, c'est sûr.
06:52C'est plus compliqué que la tapette.
06:55On peut aussi pulvériser un produit 100% naturel, un virus.
07:00Quoi ? Un virus ? Mais c'est dangereux.
07:02Mais non, Jamy, ce n'est pas dangereux pour l'homme.
07:05On utilise un virus qui s'en prend uniquement au carpocaps.
07:10Le système n'est pas toujours très efficace, car certaines de ces petites bêtes ont fini par développer des résistances.
07:15Mais bon, on l'essaie quand même.
07:18Ce qu'il veut, nous, ce sont de belles pommes.
07:20Pour lutter contre les ravageurs, on essaie aussi d'attirer leurs prédateurs, le plus souvent des insectes.
07:26Pour ça, on préserve leur habitat, notamment les haies.
07:29Mais parfois, on aide un peu la nature.
07:31Certains sont élevés et servent pour faire des traitements qu'on appelle insecticides, par lâchés, d'auxiliaires.
07:38C'est le cas que vous connaissez bien des coccinelles qui consomment des pucerons.
07:41Mais on a également des petits parasites qui se développent à l'intérieur de chenilles ou bien de leurs œufs
07:46ou de différents insectes ravageurs des cultures.
07:49Ces petites bêtes sont utilisées en agriculture biologique, mais aussi en agriculture conventionnelle.
07:55Grâce à ces techniques d'agriculture biologique, on voit aujourd'hui apparaître toutes sortes de produits.
08:00Des gâteaux, des confiseries, du chocolat, des conserves, du vin.
08:04Bref, c'est un marché.
08:05En tout cas, lorsque l'on consomme bio, on participe avant tout à la protection de l'environnement.
08:09Bien entendu, on pense aussi à sa santé, car non seulement ces produits ne contiennent pas de pesticides,
08:14mais en plus de ça, ils s'enrichent en vitamines et en minéraux.
08:17Quant au goût ?
08:19Et les consommateurs achètent de plus en plus leurs fruits et légumes directement auprès de producteurs locaux.
08:25On est sûr que ce sont alors des produits de saison, car acheter des fruits bio que l'on fait
08:29venir de l'autre bout de la planète,
08:30ça ne protège pas l'environnement.
08:32Et pour que cette agriculture se développe en France, la restauration collective, comme les cantines,
08:37devrait servir 20% d'aliments bio d'ici à 2012.
08:40Dis donc, Jamy, c'est bien de manger bio, mais t'as remarqué, quand on passe à la caisse, c
08:44'est pas toujours donné.
08:45Remarque, il paraît que les rendements sont différents entre l'agriculture intensive et l'agriculture biologique.
08:51C'est peut-être pour ça que c'est plus cher.
08:5410,18 euros, s'il vous plaît.
08:55Je disais pas ça pour vous, je trouve que c'est très raisonnable.
08:57Merci.
08:59J'espère que j'ai pas parlé trop fort.
09:01Mais non, t'inquiète pas, personne n'a entendu.
09:03Alors, pour cultiver un hectare de blé, un agriculteur français qui pratique l'agriculture conventionnelle
09:08utilise en moyenne 180 kg d'engrais, essentiellement de l'azote sous forme d'engrais chimiques,
09:15ce qui n'est pas très écologique.
09:16Il réalise aussi en moyenne 7 traitements par an.
09:202 herbicides, 1 insecticide, 3 fongicides et un régulateur de croissance
09:24pour éviter que le blé ne pousse trop haut et ne tienne plus debout.
09:27Avec tout cela, il obtient 9 tonnes de blé par hectare.
09:31En agriculture biologique maintenant, eh bien, l'agriculteur qui la pratique
09:36n'utilise que 50 kg d'engrais, uniquement issus de produits naturels, pas d'engrais chimiques,
09:42pas de pesticides chimiques, que des pesticides naturels.
09:46Et de cette manière, il obtient 4,5 tonnes de blé par hectare.
09:51C'est moins.
09:52Cela dit, cet agriculteur va malgré tout s'en sortir financièrement
09:56puisqu'il va vendre son blé plus cher et qu'il n'aura pas à investir dans les produits phytosanitaires.