- hace 9 horas
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00:16Gastrocer
00:26Gastronomía en la cadena SER con Carlos Cano
00:30Bueno pues hoy ha venido a Gastrocer Silvia Hoffman
00:33la hija de May Hoffman
00:35una de las cocineras más influyentes seguramente de la cocina española
00:40ahora mismo ella es la que lidera la empresa
00:44una empresa que enseguida lo comentamos tiene varios negocios
00:47pero la hemos invitado también porque en unos días se cumplen 10 años
00:50de la muerte de May Hoffman y nos parecía que era una fecha
00:53que teníamos que destacar y utilizar para recordarla
00:58Silvia Hoffman bienvenida a la radio
01:00Muchísimas gracias Carlos
01:02bueno y ante todo gracias por haberme invitado
01:05una ocasión tan especial como el aniversario del fallecimiento de May
01:12que son ya 10 años
01:13contenta de estar aquí
01:15muchas gracias
01:16Yo también estoy contento entre otras cosas
01:19porque no sueles dar muchas entrevistas
01:21en eso me decías que eres como tu madre
01:23poquitas poquitas
01:24Recibes muchas peticiones
01:25A ella tampoco le gustaba mucho
01:28y bueno la verdad viene de familia esto
01:31con un poco de timidez
01:33pero bueno intentaré hacerlo lo mejor que pueda
01:35¿Por qué has dicho que sí esta vez?
01:38Bueno porque la causa era importante
01:43y creo que ella se merece un tributo
01:45y un reconocimiento
01:47o sea que la verdad es que cuando me escribiste me tocó el corazón
01:51y dije no puedo decir que no
01:53o sea que adelante
01:54Bueno pues me alegro
01:56Gracias
01:58Hoffman ahora mismo es un pequeño imperio gastronómico
02:01tenéis muchas cosas ¿no?
02:04Tenéis tienda, tenéis escuela, tenéis restaurante, estáis creciendo
02:07¿Qué es Hoffman ahora mismo?
02:09Mira Hoffman es bueno como dices tú
02:13bueno al final es como un universo
02:17un universo en el mundo de la gastronomía
02:21que abarca pues bueno abarca tres unidades de negocio
02:25que una es y la principal es la escuela de cocina y pastelería
02:30yo diría más gastronomía
02:32que te resume mejor y te amplía más el significado
02:37de todo lo que hacemos todo en el mundo de la gastronomía
02:39ahí tenemos también dos pastelerías
02:42que han sido reconocidas estos últimos años
02:45con bastantes premios
02:48el último mejor bombón de España
02:51del 2000-2025
02:55y luego tenemos un restaurante
02:57con una estrella Michelin desde el 2004
03:00este es el mundo gastronómico Hoffman
03:03que además ahora estamos en un momento muy bonito
03:05porque estamos en un momento de expansión
03:06y bueno pues nada aquí
03:09luchando para que este legado
03:11tan bonito siga adelante
03:14siga creciendo y siga mejorando
03:17porque acabáis de abrir en Madrid
03:19tenéis ahora una tienda en el
03:21Galerías Canalejas
03:22un centro comercial de lujo
03:25que tenemos aquí en el centro de Madrid
03:26y estáis a punto de abrir en Seúl
03:29en Seúl
03:30si, si, si
03:30has habido muy lejos para empezar la internacionalización
03:33realmente bueno es un reto
03:35encontramos
03:36la verdad es que en estos años
03:38he tenido varias propuestas
03:39hemos tenido varias propuestas
03:40de partners que han querido pues
03:45viajar
03:46bueno abrir en diferentes lugares del mundo
03:50pero al final es importantísimo
03:53que estos partners compartan los valores
03:57entiendan muy bien el ADN de Hoffman
03:59porque son los que luego van a representar la marca allí
04:03y la verdad es que con este partner coreano en concreto
04:07hemos, bueno, hay mucha afinidad
04:09han entendido perfectamente
04:11sé que van a respetar la marca
04:14y bueno pues nada
04:15en poquitos días inauguramos allí
04:18en Seúl
04:19y ellos también tienen una estrategia de expansión
04:22de abrir diferentes tiendas
04:25y bueno
04:27luego también firmamos
04:28con un grupo árabe
04:30en hace ya dos años
04:33esto es mucho más lento
04:35porque bueno
04:36al final porque motivos
04:38ellos quieren abrir en Dubái
04:39tardaron bastante tiempo
04:41en encontrar un local adecuado
04:43por fin lo han encontrado
04:44estaba prevista la apertura
04:47para
04:47para, bueno, septiembre
04:49pero bueno
04:50con todo
04:50la situación geopolítica
04:53quizás se va a retrasar un poquito
04:55pero bueno
04:56esto ya es algo
04:57que se había anunciado también
04:58lo que
04:59lo que se venda en Corea
05:02se produce en Corea
05:03supongo, ¿no?
05:04sí, absolutamente
05:05sí, sí
05:05¿y mandáis a gente del equipo de Barcelona?
05:07¿cómo hacéis?
05:08o sea
05:09han venido ya
05:11diferentes personas del equipo
05:13de Corea
05:15y han estado tres meses con nosotros
05:18empapándose de lo que son las recetas
05:21importantísimo para nosotros
05:22que utilicen la misma maquinaria
05:24para garantizar
05:26¿no?
05:26que el resultado sea último
05:27la misma materia prima
05:29o sea que han tenido que
05:30bueno
05:31en Corea
05:32utilizar el mismo chocolate
05:33que utilizamos nosotros
05:35la misma mantequilla
05:36la misma harina
05:37para asegurarnos
05:39que el resultado
05:40sea el mismo
05:41¿tú has estado en Corea?
05:43me voy el jueves
05:44¿no has ido?
05:45no he estado nunca
05:46o sea
05:46va a llegar antes tu tienda
05:47que tú
05:47sí, sí, sí
05:48bueno
05:49se inaugura el 2 de mayo
05:50y bueno
05:51vamos pues para el opening
05:52ahora hay dos personas
05:54ahí del equipo de Hoffman
05:56un poco para preparar la apertura
05:57pero bueno
05:58la verdad es que
05:59estoy muy ilusionada
06:00¿no?
06:01es un paso
06:01un paso importante
06:03para Hoffman
06:03y bueno
06:05pues esperando
06:06que a los coreanos
06:07les guste mucho
06:08nuestra pastelería
06:10tu madre murió
06:11hace 10 años
06:12¿tú estabas
06:13preparada
06:14para hacerte cargo
06:16de la empresa?
06:16¿es algo que estaba
06:17hablado
06:18y que tú ya estabas?
06:19entonces
06:20estaba
06:21estaba todo hablado
06:22preparada
06:23¿no?
06:24porque realmente
06:25o sea
06:25fue todo en cuestión
06:26de tres meses
06:28yo estaba viviendo
06:29en Milán
06:30tenía
06:31bueno
06:32mis hijos
06:32que no tenían
06:33edad todavía
06:34para ser dejados
06:36¿no?
06:36porque bueno
06:36en el sentido
06:37que eran
06:37pequeños
06:39y
06:41claro
06:41mi madre mía
06:42me llamó un día
06:42y mi hijo
06:43Silvia
06:43ven para aquí
06:44porque me quedan
06:45pocos meses
06:46tal cual
06:47ella con su
06:48con su fuerza
06:49¿no?
06:51y
06:52me hice una pequeña
06:53maleta
06:54y me fui para
06:55para Barcelona
06:56y luego ya no
06:57regresé más a Milán
06:58a vivir
06:59luego ya me quedé
07:00en Barcelona
07:01entonces fue
07:02o sea
07:03estaba todo preparado
07:04pero psicológicamente
07:06fue un poco
07:08traumatizante
07:09porque no
07:09no te esperas
07:11¿no?
07:11el tener que hacer
07:12esta sucesión
07:13y este traspaso
07:14tan rápidamente
07:15y en unas circunstancias
07:16tan tristes
07:19pero bueno
07:20la vida
07:21la vida es así
07:22y nada
07:23y aquí estoy
07:24luego hablamos
07:25un poco más
07:26de la parte
07:26personal
07:27y de la figura
07:28de tu madre
07:28pero
07:30supongo que
07:31claro
07:31te pilló
07:32por sorpresa
07:33con un cambio
07:34de ciudad
07:37¿te costó
07:38hacerte cargo
07:39de
07:39de todas
07:40estas empresas
07:41y un poco
07:42empezar a tomar
07:43decisiones
07:44o sea
07:44hacer la tuya
07:45ya
07:45apropiarte de eso
07:46y empezar
07:47yo
07:48aunque a distancia
07:49había estado
07:50muy metida
07:51en el
07:51o sea
07:53no físicamente
07:55pero estaba
07:56al corriente
07:57de todo lo que
07:58¿no?
07:58de todo
07:58de toda la situación
08:00de las complejidades
08:02o sea
08:02de todo
08:03estaba
08:03estaba muy
08:05muy al día
08:07¿no?
08:07entonces
08:07no me costó
08:08tanto
08:10como
08:11y te digo
08:13una cosa
08:13Carlos
08:13o sea
08:14en la vida
08:15en estas
08:16situaciones
08:17y circunstancias
08:18te das cuenta
08:20de cuánta fuerza
08:21tienes
08:21¿no?
08:22porque saca
08:23porque era un momento
08:23que no era fácil
08:24yo estaba dejando
08:25una ciudad
08:27estaba dejando
08:28bueno
08:28sobre todo
08:29estaba dejando
08:29mi familia
08:30estaba dejando
08:31dos niños allí
08:32y
08:33y hacerme
08:34o sea
08:35aceptar
08:36o afrontar
08:36la muerte
08:37de una persona
08:39que para mí
08:39era
08:40era todo
08:41¿no?
08:41porque al final
08:42yo con mi madre
08:42tenía una relación
08:44increíble
08:45muy muy muy
08:46muy estrecha
08:47yo adoraba
08:47a mi madre
08:48entonces
08:49era como
08:50afrontar
08:51tres cosas
08:52al mismo tiempo
08:53muy
08:54muy duras
08:56que era
08:57pues el dejar
08:58a los
08:58a mis hijos
08:59afrontar la enfermedad
09:00sabiendo que
09:01bueno
09:01que iba a ser una cosa
09:04rápida
09:05y hacerte cargo
09:06y ponerte al frente
09:07de una empresa
09:07con más de 100 personas
09:10y
09:11pero bueno
09:12te digo
09:13no sé
09:13dónde saqué
09:13la fuerza
09:14y
09:14y
09:15dije
09:16guau
09:16Silvia
09:18no está mal
09:19¿no?
09:19y luego
09:19con el tiempo
09:21los meses
09:22pues dices
09:23y cómo
09:24cómo has hecho
09:25pero bueno
09:25nada
09:27¿qué ha sido lo más difícil
09:28en estos
09:29diez años
09:30a la hora de gestionar
09:32la empresa?
09:32quiero decir
09:33a la hora de gestionar
09:34la empresa
09:34bueno pues
09:37la verdad es que
09:38o sea
09:39es tomar decisiones
09:40sabiendo que al final
09:41pues la
09:42la responsable
09:44en el sentido
09:45que soy yo
09:46la que tiene
09:47que no
09:47la última palabra
09:48soy yo
09:49intentas pues
09:50sobre todo
09:51mantener el legado
09:53y se ha mantenido
09:55de lo
09:56y los valores
09:57y
09:57todo
09:58pero en estos años
09:59sobre todo
10:00hemos
10:01vivido
10:02cambios
10:03estructurales
10:04muy fuertes
10:05también
10:06en la sociedad
10:07con el COVID
10:09o sea
10:09ha sido
10:10han habido
10:12momentos
10:13pues de
10:14dificultad
10:15de tomar
10:16decisiones
10:17y bueno
10:18esto
10:19al mismo tiempo
10:21que tú quieres
10:22pues
10:22quieres
10:25profesionalizar
10:26la empresa
10:27seguir innovando
10:29que este legado
10:32viva
10:33el paso
10:34¿no?
10:34del
10:35del presente
10:37y mirando
10:38sobre todo
10:38hacia el futuro
10:39no te puedes
10:40quedar anclado
10:41¿no?
10:41por eso yo digo
10:42que al final
10:42cada generación
10:44aporta una nueva mirada
10:45tiene que mirar
10:46hacia
10:47o sea
10:47es importantísimo
10:48mantener los valores
10:50en honor
10:51a mi madre
10:52que los tenía
10:53clarísimos
10:54y
10:54era una mujer
10:56con una parte
10:57alemana
10:58que
10:59dura
11:00en el sentido
11:00que muy decidida
11:02y bueno
11:03pues
11:03quizás
11:04es honesto
11:05pero
11:05con cualquier
11:06empresaria
11:07cualquier empresa
11:08van surgiendo
11:10pues
11:11momentos
11:12más complicados
11:13que otros
11:14que tienes que afrontar
11:15y tomar decisiones
11:16empresariales
11:17la parte de la pastelería
11:19entiendo que va bien
11:20porque
11:20habéis ganado
11:21muchos premios
11:22estáis ampliando
11:23el negocio
11:23abrís más
11:24más tiendas
11:25la parte de la escuela
11:27en los últimos años
11:28han aparecido
11:29muchas facultades
11:30de astronomía
11:32algo que antes
11:33no existía
11:35no sé si eso
11:36ha afectado
11:36al interés
11:37a la demanda
11:38por una escuela
11:39como Hoffman
11:39que tiene un planteamiento
11:41un poco distinto
11:42por otro lado
11:44con programas
11:45como Masterchef
11:46y otros
11:46se ha popularizado
11:48mucho
11:48no sé si eso
11:49también ha reactivado
11:50un poco
11:51la demanda
11:52por la formación
11:53en fin
11:53la escuela
11:54cómo está capeando
11:55estos nuevos
11:56yo creo que
11:57al final
11:59Hoffman
11:59es una escuela
12:01bastante
12:01bastante única
12:03por no decir única
12:05o sea
12:05tiene su
12:08su particularidad
12:09y bueno
12:11y es lo que
12:11y su metodología
12:13muy
12:13muy
12:14muy diferente
12:15a lo que hacen
12:16las otras escuelas
12:17es cierto que
12:18a lo largo de estos años
12:19éramos pioneros
12:20en un tipo
12:21de formación
12:22y
12:23pues han ido surgiendo
12:25pues
12:26otras entidades
12:27pues que han un poco
12:28copiado el modelo
12:30o sea
12:31lo que nos distingue
12:32es esto
12:33aparte son 40 años
12:34de historia
12:3540 años
12:36de formar
12:38a más de 20.000 alumnos
12:39que estos alumnos
12:41tenemos la
12:42la suerte
12:43que
12:43bueno
12:44que
12:44están
12:45prácticamente
12:46todos
12:47ocupando puestos
12:48muy relevantes
12:49en el sector
12:50de la gastronomía
12:52y esto es algo
12:53pues que me
12:54que siempre me enorgullece
12:55y hablando con muchos
12:56restauradores
12:57me dicen
12:58Silvia
12:58cuando tenemos
12:59alumnos
13:01de diferentes escuelas
13:02haciendo prácticas
13:03enseguida
13:04o sea
13:05apenas llegan
13:06y empiezan a trabajar
13:08distinguimos
13:08cuál es el alumno
13:09Hoffman
13:10por
13:11por
13:12por si
13:13se distinguen
13:14¿no?
13:14y entonces
13:14esto pues
13:15es el orgullo
13:17y yo creo que es lo que
13:18es cierto
13:18que van apareciendo escuelas
13:20y que también son escuelas
13:21pues pues muy válidas
13:22pero nosotros
13:25no perdemos
13:26nuestros
13:27¿no?
13:27nuestros
13:28nuestros valores
13:29y tenemos muy claro
13:30como
13:30como
13:31bueno
13:32pues lo
13:32como lo tenemos que hacer
13:34y
13:34y siempre pues
13:36innovando
13:37estando al día de todo
13:39ahora estamos
13:40hemos
13:41también
13:42no solamente
13:43hacemos
13:44formación
13:46presencial
13:46sino también
13:47estamos haciendo
13:48formación online
13:49con másteres
13:50en pues en
13:51en gestión
13:52de todo
13:53de bueno
13:53del mundo
13:54de la gastronomía
13:55o sea
13:56estamos
13:57también en este sentido
13:59pues actualizándonos
14:00en todo
14:01llevamos ya un par de años
14:02y
14:03bueno
14:05yo
14:06claro
14:06he conocido a muchos cocineros
14:08que
14:08que se han formado
14:09en Hoffman
14:09¿no?
14:10de hecho
14:10es casi difícil
14:12en Cataluña
14:12era un restaurante
14:13que no haya
14:13nadie por allí
14:15que haya pasado
14:15por Hoffman
14:16pero me llamó mucho
14:17la atención
14:17me contó una vez
14:18Miquel Iturriaga
14:19el comidista
14:19en una entrevista
14:21que
14:22que él tenía
14:22un trabajo
14:24anterior
14:25en el que
14:26creo que hubo
14:27un
14:27cerró el medio
14:29o algo así
14:29y él usó
14:30la indemnización
14:31para matricularse
14:32en Hoffman
14:33aprender cocina
14:34y de ahí
14:35surgió el comidista
14:36que al final
14:36ha sido
14:37una de las figuras
14:38uno de los medios
14:39de comunicación
14:40más influyentes
14:41también del periodismo
14:42gastronómico
14:42de la última década
14:44o de los últimos
14:4415 años
14:45¿no?
14:45es cierto
14:46es que cuando
14:46tú piensas
14:47a una persona
14:49que se forma
14:49en gastronomía
14:51en una escuela
14:51de cocina
14:52o pastelería
14:52es que las salidas
14:53son infinitas
14:55como ha sido
14:56en este caso
14:57él se ha dedicado
14:58a escribir
15:00hay críticos
15:01hay quien monta
15:01su catering
15:02hay quien abre
15:03su restaurante
15:04hay quien dice
15:05oye pues
15:05tenemos alumnos
15:07que dicen
15:07yo quiero ser chef
15:09pero me voy
15:10en un barco
15:12a dar vueltas
15:14por el Caribe
15:14y soy el chef
15:15del barco
15:17o sea
15:18hay tantas salidas
15:20y tantas posibilidades
15:21¿no?
15:22que al final
15:22pensamos que no
15:23que una persona
15:24tiene que estar
15:26metida en una cocina
15:27y en realidad
15:30¿no?
15:30o sea
15:31la verdad es que
15:32es un sector
15:32que es duro
15:34pero al mismo tiempo
15:35es muy agradecido
15:37y te permite también
15:38estar en contacto
15:39con tanta gente
15:40¿no?
15:42Hoffman también
15:43tiene un restaurante
15:43con estrella Michelin
15:44desde hace muchos años
15:45quizá mucha gente
15:46no lo sepa
15:46pero el restaurante
15:47sirve también
15:49para que los alumnos
15:50de la escuela
15:51hagan prácticas
15:52¿no?
15:52Sí
15:52de hecho
15:53los alumnos
15:54del gran diploma
15:55que son tres años
15:56de formación
15:58realizan sus prácticas
16:00en el restaurante Hoffman
16:02que es restaurante
16:03de aplicación
16:04entonces
16:04trabajan realmente
16:06en un ambiente
16:08de un restaurante
16:10¿no?
16:10con la presión
16:11de sacar adelante
16:12unos platos
16:13para clientes
16:14que vienen
16:14a una estrella Michelin
16:17y bueno
16:18esto es lo que realmente
16:19les forma
16:20y cuando te digo
16:20que Hoffman
16:21es diferente
16:22en este sentido
16:24¿no?
16:24o sea
16:24es un valor añadido
16:25que luego
16:27el alumno
16:27que sale de Hoffman
16:28puede ir
16:29de verdad
16:30y lo digo
16:31con toda tranquilidad
16:33a cualquier restaurante
16:35desde un tres estrellas
16:37tenemos alumnos
16:39que han ido
16:40de prácticas
16:40al seguir de Can Roca
16:42que han ido
16:42a Mugaritz
16:43y luego los han cogido
16:45en plantilla
16:47luego también
16:48pues ahí
16:48tenemos un departamento
16:50de carreras
16:51en lo que es
16:52en la escuela
16:53y donde gestionamos
16:55también todo lo que son
16:56las prácticas
16:57de estos alumnos
16:59y tenemos acceso
17:00a todos
17:01bueno
17:01después de tantos años
17:02¿no?
17:03a los mejores
17:05restaurantes
17:05no solo nacionales
17:07sino también internacionales
17:08ahora la restauración
17:10está viviendo
17:11un momento de transición
17:13en lo que se refiere
17:14a condiciones laborales
17:14es algo que se está
17:15hablando mucho
17:16hay poco personal
17:17el personal que hay
17:19es más exigente
17:20y de repente
17:20cosas que
17:21eran normales
17:22durante mucho tiempo
17:23ahora no se toleran
17:24el caso de René Recepi
17:26en Numa
17:26ha sido un poco
17:27el catalizador
17:28de
17:29bueno
17:29eso ha sido una bomba
17:31eso ha sido una bomba
17:32una bomba
17:32¿a ti qué te ha parecido?
17:34a mí me ha parecido
17:36bueno
17:37brutal
17:39aberrante
17:39y lo que no entiendo
17:41es que no haya salido antes
17:42¿no?
17:43porque
17:43no se puede permitir
17:45absolutamente
17:46tratos así
17:47porque además
17:49nosotros como escuela
17:52queremos transmitir
17:53a los
17:53a los alumnos
17:55¿no?
17:55la pasión
17:56por la
17:57por la cocina
17:59el que es una profesión
18:00tan bonita
18:01que
18:02que
18:03que
18:04que tiene
18:04bueno
18:05¿no?
18:06tantas
18:08tantas
18:08bueno
18:09que te da
18:09como
18:09como si
18:10como
18:10no me sale
18:12la palabra
18:14que
18:14satisfacciones
18:15que te da
18:16perdona
18:16sí
18:16que te da
18:16tantas
18:17tantas satisfacciones
18:18y
18:19y mandar
18:20a una persona
18:21a un alumno
18:22¿no?
18:23con todo el cariño
18:24a un restaurante
18:24hacer sus prácticas
18:26y que luego viene tratado así
18:29o sea
18:30a nosotros
18:30como escuela
18:31nos
18:32nos destroza
18:33porque
18:33¿también colaborabais con Noma?
18:35¿tenéis alumnos en Noma?
18:36hemos tenido
18:37sí
18:38hemos tenido alguno
18:39pero en nuestro caso
18:40no
18:41o sea
18:41nuestros alumnos
18:42no hemos recibido
18:43críticas
18:44de ellos
18:45yo no sé
18:46de hecho
18:48enseguida que
18:48bueno
18:48salió
18:49a la luz
18:50esta noticia
18:52me informé
18:53¿no?
18:53con los chicos
18:53que habían estado ahí
18:55y dijeron
18:55con nosotros
18:56no
18:56hemos estado bien
18:57incluso tengo una persona
18:59ahora en el equipo
18:59de pastelería
19:00que estuvo en Noma
19:01y le pregunté también
19:03oye
19:03¿tú recibiste
19:04malos tratos?
19:05yo no
19:05entonces
19:07o sea
19:08gracias a Dios
19:09de las personas
19:10¿no?
19:11que al final
19:11es
19:12lo que
19:13no me importa
19:14de las personas
19:14que han salido
19:15en Hoffman
19:16que han ido ahí
19:18a hacer prácticas
19:18no
19:19ninguno
19:19ha recibido
19:20malos tratos
19:21sí que ha aparecido
19:22en medios
19:23que
19:23un cocinero
19:24que trabajaba
19:25en el restaurante Hoffman
19:26denunció
19:27que había recibido
19:27malos tratos
19:28por parte de jefes
19:30del restaurante Hoffman
19:31y
19:31en fin
19:32vosotros dijisteis
19:33que les habíais echado
19:34¿no?
19:34sí
19:34sí
19:34sí
19:34esto fue
19:35hace cinco años
19:36y
19:37la reacción
19:38fue inmediata
19:39o sea
19:40apenas
19:40¿no?
19:41fuimos conscientes
19:42y supimos esto
19:43la persona
19:45la sacamos
19:46inmediatamente
19:47o sea
19:47no
19:48eso lo hiciste tú
19:48sí sí sí
19:49sí estaba yo
19:50o sea
19:51no hay cabida
19:52en Hoffman
19:52para
19:53bueno
19:53para una situación
19:54de estas
19:55porque va
19:55totalmente
19:56en contra
19:57con lo
19:57con lo que somos
19:58predicamos
19:59el contrario
20:00¿no?
20:01entonces
20:02la verdad
20:03es que fue
20:03un momento duro
20:05porque
20:06bueno
20:07porque
20:07es como puede ser
20:08que yo
20:08haya tenido
20:10una persona
20:10así
20:10en casa
20:11y no
20:11y
20:12le haya dado
20:14empleo
20:14¿no?
20:15porque al final
20:15es muy caracterial
20:16esto
20:16esta persona
20:17en concreto
20:17pues tenía
20:18un carácter
20:19difícil
20:19y
20:21pero bueno
20:21o sea
20:22las medidas
20:22se tomaron
20:23de inmediato
20:24y
20:25y bueno
20:26y no ha vuelto
20:27a suceder
20:27estamos muy
20:28atentos
20:29hay un protocolo
20:30muy rígido
20:31y
20:31pero bueno
20:32tú como jefa
20:34de Hoffman
20:35cada cuánto
20:36pruebas
20:37las cosas
20:37que se hacen
20:37en Hoffman
20:38para comprobar
20:38la calidad
20:39o sea
20:40te sientas
20:41a comer
20:41en el restaurante
20:42te coges
20:43un croissant
20:43de vez en cuando
20:44sí sí
20:45claro
20:45por supuesto
20:46menudo
20:46de hecho
20:47de hecho
20:47cada vez
20:48es mi obligación
20:49y de hecho
20:50cada vez por te recibo
20:52mensajes
20:52Silvia
20:53ven por favor
20:54a probar esto
20:55que lo tienes que
20:56no tienes que dar
20:57el ok
20:57o en el restaurante
20:59cuando hacemos
20:59cambios de platos
21:00de menú
21:01también
21:02Silvia puedes venir
21:03entonces
21:03esa es la parte buena
21:04me encanta
21:06disfruto un montón
21:07claro
21:08disfruto un montón
21:09¿tú desayunas todos los días
21:10un croissant de Hoffman
21:11o qué?
21:12no
21:12no
21:13pero no
21:14porque no los tengo
21:16en casa recién hechos
21:17pero si bajo
21:18por la pastelería
21:19absolutamente
21:20sí
21:20a mí me encanta
21:21el croissant
21:21de frambuesa
21:23es como
21:25que te sale
21:26toda la frambuesa
21:27por los lados
21:27como el de
21:29mascarpone
21:29y sí sí
21:30soy golosa
21:31soy golosa
21:33me gustaría
21:34hablar de
21:35de tu madre
21:35estoy preparando
21:37un documental
21:37que en principio
21:38sacaré esta semana
21:41es verdad
21:41que no he encontrado
21:42mucho material
21:43de archivo
21:44con testimonio
21:45directo suyo
21:46¿no?
21:47sí que he encontrado
21:48una entrevista
21:49del programa
21:49Singular
21:50de TV3
21:50y estaba hablando
21:51con Chama Barbará
21:52también
21:52y
21:54también he hablado
21:55con Inés Budrón
21:56otra periodista
21:57de Barcelona
21:58que también
21:58la entrevistó
21:59y en ambos casos
22:03aparece la figura
22:04de una monja alemana
22:05como alguien
22:06clave
22:07para la vida
22:08y la formación
22:09de tu madre
22:09no sé si ella te hablaba
22:11te habló
22:11de esa monja alemana
22:12sí sí
22:13absolutamente
22:13sí
22:14ella bueno
22:15ella bueno
22:16vivía en Barcelona
22:18pero los
22:19los veranos
22:21en agosto
22:23iba a este
22:24colegio internado
22:25en Wiesbaden
22:27y había una monja
22:28en concreto
22:29que bueno
22:29mi madre
22:30pues
22:31le tenía mucho cariño
22:33yo creo que
22:33la monja también
22:34bueno
22:34vive en mi madre
22:35pues ya una persona
22:36¿no?
22:37que con
22:38talento
22:38para la cocina
22:40y allí es realmente
22:42donde
22:42ella empezó
22:44a cocinar
22:45y a tener la pasión
22:45por la cocina
22:46o sea
22:46gracias a esta monja
22:48que la acogía
22:50y le decía
22:50me hoy vamos a hacer esto
22:52y bueno
22:52mi madre me decía
22:53yo es que volvía del internado
22:55después de agosto
22:56con cuatro kilitos más
22:57porque
22:58ahí
22:59bueno
23:00probaba
23:01antes que le encantaba
23:02le encantaba la cocina
23:03sí sí sí
23:04tu abuelo era alemán
23:05y tu abuela
23:06de
23:07de la Emporda
23:08de la Emporda
23:09¿cómo
23:09cómo se conocieron?
23:11se conocieron
23:12mira
23:12mi abuelo
23:14era un ingeniero
23:15y
23:15una de las
23:16cosas que
23:17bueno
23:17él inventó
23:18lo digo
23:18porque es una particularidad
23:20él inventó
23:22una
23:22una válvula
23:23para refinar
23:25el aceite
23:26entonces
23:27bueno
23:28tuvo que venir a Barcelona
23:29pues a montar
23:30esta
23:30estas instalaciones
23:34para
23:35bueno
23:35pues además
23:36el aceite en Barcelona
23:37bueno en España
23:38aceite de oliva
23:39¿alimentario o aceite industrial?
23:40ambos
23:41ambos
23:42sí sí
23:44y bueno
23:45entonces
23:45pues vino a
23:47se trasladó a Barcelona
23:48por trabajo
23:49¿no?
23:50para implementar
23:51bueno pues esto
23:52que él había
23:52él había creado
23:55y conoció
23:56conocía a mi abuela
23:57y bueno
23:58se enamoraron
24:00mi abuela vivía en Barcelona
24:02sí
24:02ella era de la Bisbal
24:04pero vivía en Barcelona
24:05y bueno
24:05se conocieron
24:06se enamoraron
24:07y mi abuelo ya se quedó en Barcelona
24:08ya no regresó
24:09ya más decía
24:10es que esto con el sol
24:11es una maravilla
24:13¿no?
24:14que no es Tudgar
24:15que es como más
24:17más gris
24:18y
24:18tiempo más
24:19más
24:20más duro
24:21la que tenía
24:22el carácter más alemán
24:23curiosamente
24:24era tu abuela
24:25sí
24:26que era de Girona
24:27y no tanto tu abuelo
24:29¿no?
24:29tu abuelo era como más abierto
24:31mi abuelo era un trozo de pan
24:32era
24:33era
24:34tranquilo
24:35no que mi abuela no fuese buena
24:36pero mi abuela era muy estricta
24:38muy rígida
24:40le costaba
24:41¿no?
24:42ser cariñosa
24:43afectuosa
24:44era
24:46no se dejaba ir
24:47o sea
24:48no era una mujer
24:49¿no?
24:49mi abuelo era
24:51era
24:52puro amor
24:53sí, sí
24:54conmigo también
24:55y bueno
24:56y con
24:56y con
24:58con mi madre
24:58y sí
24:59la verdad es que es cierto
25:01mi abuela era
25:01durísima
25:02aparte que
25:03como mi abuelo no
25:04no hablaba
25:05ni una palabra de español
25:06¿no?
25:07no, no
25:08¿nunca llegó a hablar español?
25:09hablaba fatal
25:10¿y cómo hablaba con tu abuela?
25:11no, espera
25:12entonces
25:12mi abuela dijo
25:13bueno
25:14no puede ser
25:15yo lo que voy a hacer
25:17es que me voy a
25:18a sacar
25:19bueno se hizo el
25:20Goetheinstitut
25:21todo y
25:22y bueno
25:23aprendió también el alemán
25:25en pocos
25:26nada
25:26en dos años
25:27que daba clases
25:28después de ella
25:29de alemán
25:30o sea que
25:31para ¿no?
25:32para
25:32ser una mujer
25:34tenaz
25:35y dijo
25:35este no va a aprender
25:37nunca español
25:38me voy a poner yo
25:39y
25:40y bueno
25:41y así fue
25:42¿tú conociste
25:43a tus abuelos?
25:44sí, sí
25:44los conocí
25:45sí, sí
25:46¿y tu madre
25:46a quién se parecía
25:47más de los dos?
25:48a mi abuelo
25:50sí, sí, sí
25:51totalmente
25:51sí, sí, sí
25:53seguro, seguro
25:54pero tu madre
25:55era estricta también
25:56¿no?
25:57mi madre
25:57rigurosa
25:58sí, no, mi madre
25:59sí, yo creo
26:00que había cogido
26:01o sea aunque
26:02a pesar de que
26:04mi abuelo
26:04fuese muy dulce
26:06o sea
26:07era un
26:08hombre
26:09muy muy
26:09responsable
26:10o sea
26:11muy responsable
26:12o sea
26:13y también estricto
26:14en su forma
26:14de
26:15de trabajar
26:16o sea
26:17yo cuando digo
26:18que era dulce
26:19y era cariñoso
26:20no es que
26:21no, no
26:22era un hombre
26:23pues
26:24de hecho había montado
26:25una empresa
26:27él y
26:27no, no
26:28o sea
26:29mucho mérito
26:30¿no?
26:30de lo que
26:30de lo que había conseguido
26:32pero bueno
26:33era un poco
26:34en el demostrar
26:35pues el esto
26:36¿no?
26:36los sentimientos
26:37que mi abuela
26:38era como más cerrada
26:39también debido
26:40pues un poco
26:41a la infancia
26:41que había tenido
26:42que había estado
26:43siempre internada
26:45y viviendo
26:46pues en un colegio
26:47de monjas
26:49y bueno
26:50pues
26:51¿y era
26:52por algún tipo
26:54de necesidad familiar
26:55o era un poco
26:56porque
26:56en ese momento
26:58y no sé
27:00el tipo de familia
27:03asociaba
27:03el internado
27:04a lo que tenía que ser
27:05como algo mejor?
27:07bueno no
27:08en el
27:08en el caso
27:09de mi
27:10de mi abuela
27:11es porque
27:11su madre falleció
27:12cuando era pequeñita
27:14y
27:15y su padre
27:16viajaba mucho
27:17y en aquella época
27:18viajaba a Estados Unidos
27:21exactamente
27:21no me acuerdo
27:23el cargo
27:24tenía
27:24y claro
27:25la pobre niña
27:26no sabía
27:27con quién dejarla
27:28entonces
27:28acabó en un internado
27:30sin madre
27:30o sea
27:31en el sentido
27:31que no
27:32y el padre
27:32lo veía
27:33dos veces al año
27:35porque viajaba mucho
27:37entonces
27:37claro
27:38fue una niña
27:39que creció
27:40pues sin
27:40sin su familia
27:42y sin un cariño familiar
27:43o sea que
27:43todo tiene un porqué
27:45¿no?
27:45y no
27:45nunca podemos juzgar
27:47hasta que no sabemos
27:48la historia
27:49la familia
27:50de mi abuelo
27:51en cambio
27:51era muy diferente
27:53era una familia
27:53de muchos hermanos
27:54muy unidos
27:57es que claro
27:58no tenía nada que ver
27:59pero bueno
28:00luego se complementaron
28:02y
28:03¿no?
28:04y yo creo que esto
28:06también pues mira
28:07gracias que
28:08que a mi abuela
28:09la vida le dio
28:10un marido
28:11como
28:12como ¿no?
28:13como mi abuelo
28:14que era tan
28:14había recibido
28:15tanto afecto
28:15y tanto cariño
28:16que seguramente
28:18se lo transmitió
28:20a ella
28:20te preguntaba
28:21por tus desayunos
28:22de ahora
28:22¿cómo recuerdas
28:24los desayunos
28:24cuando tú eras pequeña
28:25vivías con tu madre?
28:27mi madre
28:28me inculcó siempre
28:29la necesidad
28:30de
28:30de desayunar
28:32bien
28:33me decía
28:34Silvia
28:35es la comida
28:36más importante
28:37del día
28:37es muy alemán
28:38esto también
28:38entonces yo
28:39desde pequeña
28:40siempre he desayunado
28:42desayunado bien
28:43o sea
28:45bueno
28:45en aquella época
28:46me tomaba
28:47yo que sé
28:48un vaso de leche
28:49luego me tomía
28:50unas barritas
28:51de jamón
28:52jabugo
28:53no estaba mal
28:55no teníamos la pastelería
28:56entonces me comprobaba
28:57pues donde había
28:59pues croissants
29:00y así
29:00o palmeras
29:01me encantaban las palmeras
29:02pero bueno
29:03sí sí
29:03desayunado
29:04no
29:04huevos
29:05y esto con bacon
29:07no
29:07esto no
29:07salchichas
29:08no
29:09esto no
29:10y en general
29:12bueno
29:13tu madre era
29:14una excelente
29:14cocinera
29:15qué platos
29:16recuerdas
29:17que no sé
29:19que hiciese más
29:19a menudo en casa
29:20antes de
29:21antes del restaurante
29:22antes de la escuela
29:23sí sí
29:24bueno
29:25y hacía
29:26muy bien
29:26los arroces
29:27los guisos
29:28me encantaban
29:29sus guisos
29:30bueno
29:31me hacía
29:31el fricando
29:32los canelones
29:33eran buenísimos
29:36es que cualquier cosa
29:38¿no?
29:39y realmente
29:39y a veces
29:40cocina catalana
29:41cocina catalana
29:42sí
29:42tradicional
29:45de tu abuela
29:46más que de la moja
29:47sí sí
29:47no de la moja
29:48desde luego
29:49poco aprendió
29:51en ese sentido
29:51yo creo que aprendió
29:54pues técnicas
29:55y sobre todo
29:56sobre todo
29:57pastelería
29:58o sea
29:58la pasión de mi madre
29:59era la repostería
30:00entonces
30:01en 2008
30:02cumplió su sueño
30:03abriendo la pastelería
30:06yo creo que en Alemania
30:08realmente lo que hacía
30:09aparte de algún guiso
30:10pero es que al final
30:10en Alemania
30:11tampoco
30:12como no hagan
30:13el chucruto
30:15o la ensalada
30:16de patatas
30:16tampoco tiene
30:18mucho más
30:19pero bueno
30:20y entonces
30:20aparte de los canelones
30:22y el fricando
30:23también hacía dulces
30:25hacía bizcochos
30:26hacía galletas
30:27¿qué hacía?
30:28sí sí
30:29le encantaba
30:29bueno
30:30es que me hacía siempre
30:31el brazo de gitano
30:32porque a mí me encanta
30:33el brazo de gitano
30:34que lo hacía con nata
30:35y con las fresitas
30:36de bosque
30:37y eso me encantaba
30:39pero bueno
30:39era lo más sencillo
30:40que hacía
30:41luego pues hacía
30:42babarroa
30:44diplomatics
30:45o sea
30:46cualquier cosa
30:47que en realidad
30:50sabía hacer
30:51la verdad
30:51todo
30:51o sea
30:52¿tu madre era de estar
30:54siempre en la cocina?
30:55le gustaba mucho
30:56pero por falta de tiempo
30:58no le podía dedicar
31:00tantas horas
31:00no hemos sido nunca
31:01familia numerosa
31:02al final vivíamos
31:03las dos
31:05llegaba pues
31:06a casa
31:07tarde del trabajo
31:08y hacíamos pues
31:10comíamos muy bien
31:11un muy buen producto
31:14pero no
31:15pero
31:15sobre todo
31:17en los últimos tiempos
31:18que vivía con ella
31:19tampoco
31:20había el tiempo
31:21como para ponerse
31:22a hacer grandes guisos
31:24por parte del fin de semana
31:25¿y vivíais
31:26en la zona del gótico
31:28o ella eligió
31:29esa zona
31:30para la escuela?
31:31no no no
31:32no vivíamos en la zona del gótico
31:33vivíamos en San Gervasi
31:35y
31:36sí
31:37encontró esta
31:38esta posibilidad
31:39¿no?
31:39porque donde está la escuela
31:41en la calle Argentería
31:41era
31:42era una escuela
31:43de
31:43de primer
31:44bueno
31:45de elementaria
31:46y o sea
31:47que es muy gracioso
31:48porque
31:48de vez en cuando
31:50bueno ahora ya no
31:50porque están
31:51aprovechaste las pizarras
31:52casi casi
31:53¿no?
31:54porque
31:54además
31:55al poner todas las cocinas
31:57tuvimos que
31:57bueno
31:58hacer fuego
31:58ella tuvo en su momento
31:59que
32:00hacer
32:01bueno
32:01poner todo
32:02¿no?
32:02de unas vigas
32:03para que
32:04para aguantar
32:04todo el peso
32:05de la maquinaria
32:06y
32:07pero bueno
32:08encontró esta
32:09esta oportunidad
32:10de este
32:11y que realmente
32:12el barrio gótico
32:13es que
32:13hasta en esto
32:15fue pionera
32:15y visionaria
32:16porque en esa época
32:17no estaba
32:18el barrio gótico
32:19no es como ahora
32:20y ahora
32:21el bor
32:21¿no?
32:22que bueno
32:22ahora ves pues
32:24cantidad de arquitectos
32:26gente del diseño
32:27o sea
32:29últimamente pues
32:30en los últimos
32:3010-15 años
32:31se ha puesto
32:32de moda
32:33¿no?
32:34no quizás la gente
32:35la parte alta
32:36de Barcelona
32:36vivir allí
32:37pero es una
32:38a mí es que
32:39como es un barrio
32:40que me encanta
32:40es auténtico
32:41tienes
32:41la basílica
32:42Santa María del Mar
32:43que es maravillosa
32:44tienes el mercado
32:45del Born
32:47tus padres
32:48se divorciaron
32:48cuando tú eras pequeña
32:49sí
32:50cuando yo era pequeña
32:50no sé si antes de eso
32:51tu madre trabajaba
32:52tenía un trabajo
32:54porque la escuela
32:55la montó después
32:56la montó después
32:57sí sí sí
32:58no ella cuando
32:58yo era pequeñita
32:59pues se dedicó
33:01a mí
33:01bueno ella
33:02la verdad es que
33:02antes de
33:03estaba entre
33:05apasionada
33:06también de joyería
33:07ella entonces
33:08montó una joyería
33:10en Barcelona
33:11en la calle Copérnico
33:12y al cabo de
33:14bueno nada
33:14un año
33:16bueno
33:17voy a hacer
33:18la escuela
33:19voy a montar
33:20quiero montar esta escuela
33:21porque en Barcelona
33:22no hay
33:22entonces luego ya
33:23dejó lo de la joyería
33:25porque ella había estudiado
33:26algo relacionado con
33:27sí gemología
33:28ella pues diseñaba
33:29las joyas
33:29pero era un hobby
33:30realmente lo que le gustaba
33:32le apasionaba
33:33era la cocina
33:36la escuela
33:36al final
33:37fue también un poco
33:38una necesidad
33:39de ganarse la vida
33:40entiendo ¿no?
33:41sí sí claro
33:41al estar contigo
33:43necesitaba ingresos
33:44claro
33:44sí pasión
33:45pero también al mismo
33:47de esa necesidad
33:48¿no?
33:49y era una mujer
33:52en este sentido
33:53muy
33:54era orgullosa
33:56¿no?
33:57ella quería
33:58su propio proyecto
33:59quería
34:00crear algo
34:02pero un orgulloso
34:04bonito
34:04¿no?
34:05y era ambiciosa
34:07pero no ambiciosa
34:09monetaria
34:10sino ambiciosa
34:11de crearse
34:12un proyecto suyo
34:13yo siempre digo
34:15al final
34:15mi madre
34:15tenía dos hijos
34:17o sea
34:17me tenía a mí
34:18y tenía
34:19la escuela
34:20¿no?
34:21porque
34:22pues si era
34:23su pasión
34:25¿cómo conoció
34:26a Josep
34:26diadunosa?
34:28pues yo la verdad
34:30si te soy
34:31sincera
34:32no me acuerdo
34:32no lo sé
34:34porque era muy
34:34pequeñita
34:35mantienes relación con él
34:36es un hombre muy mayor
34:37si no
34:38no la verdad
34:39es que
34:39si más yo era muy
34:40pequeñita
34:41entonces
34:41no me acuerdo
34:42o sea
34:42yo sé que
34:43bueno
34:44que es
34:45una grandísima persona
34:47un gran profesional
34:48un gran chef
34:49que ha escrito libros
34:51y
34:52pero bueno
34:52no
34:54la verdad es que
34:54no sé
34:55cómo se conocieron
34:58tu madre
34:58claro
34:59puso en marcha
34:59una escuela
35:00que le fue muy bien
35:01fue creciendo
35:01el proyecto
35:02luego llegaron
35:03más cosas
35:03en un momento
35:05en el que
35:06que una mujer
35:08tuviera un
35:09papel tan
35:10protagónico
35:11en un ámbito
35:12como la gastronomía
35:13no era nada habitual
35:14si el liderazgo
35:15femenino
35:15en un mundo
35:17tan
35:17tan de hombres
35:19como el
35:20como la
35:21como la gastronomía
35:22no
35:23o sea
35:23totalmente
35:24fue pionera
35:25pionera
35:26pero
35:27total
35:27y
35:28que al final
35:29ella no sólo
35:30creó una
35:31no sólo creó
35:32una marca
35:33no sólo creó
35:34una escuela
35:35creó
35:36una nueva
35:37manera
35:37una nueva visión
35:38de ver
35:39la gastronomía
35:41porque
35:41al final
35:42eran todos
35:43autodidactas
35:44o la mayoría
35:44o sea
35:45no habían escuelas
35:46o sea
35:46si tú piensas
35:47a los chefs
35:48¿no?
35:48chefs famosísimos
35:50pero
35:50pocos
35:51se han formado
35:52pocos
35:53¿no?
35:53se
35:53pues a lo mejor
35:54eran las recetas
35:55de la abuela
35:55y luego la pasión
35:56y el
35:58pero no
35:59no existía
35:59una escuela
36:00donde existen
36:01escuelas
36:02o al menos
36:02en Cataluña
36:04donde te enseñan
36:05las técnicas
36:06que luego
36:06cualquier técnica
36:08la puedes aplicar
36:09a
36:10al plato
36:11que tú
36:11¿no?
36:12que tú
36:12que tú inventes
36:14que tú crees
36:15entonces
36:15realmente
36:16fue
36:17fue una nueva
36:19visión
36:20de entender
36:20la gastronomía
36:21y
36:22no sólo
36:22y también
36:23la voluntad
36:24¿no?
36:24de transmitir
36:25conocimientos
36:26y
36:27bueno
36:28y profesionalizarla
36:30mejor dicho
36:31la profesión
36:33el otro día
36:34hablando un poco
36:35para preparar la entrevista
36:36me decías que
36:39ella
36:40alguna vez
36:41te había verbalizado
36:42lo difícil
36:43que había sido
36:43en algunos momentos
36:44por el hecho
36:45de ser mujer
36:46abrir según
36:47qué puertas
36:47¿no?
36:48o sea ella
36:48que era
36:49muy discreta
36:51en general
36:52y siempre
36:53tenía una sonrisa
36:54pero
36:56pero también
36:57sufrió
36:57por esa parte
36:59¿no?
36:59de la discriminación
37:00sí
37:01bueno
37:01ella
37:02parte que era una mujer
37:05que
37:05bueno
37:06seguramente
37:07físicamente
37:08y por el carisma
37:09que tenía
37:09no lo parecía
37:10pero en fondo
37:11era una mujer tímida
37:12y no era una mujer
37:14de
37:14de ir
37:15abriéndose
37:16¿no?
37:17bueno es que
37:18yo aquí
37:18la radio
37:19no sé
37:19cómo se puede
37:21decir
37:21con los codazos
37:22con los codos
37:25y entonces
37:25es cierto
37:26que me comentaban
37:28pues hay veces
37:29que me he sentido
37:30muy al margen
37:31o sea
37:32no
37:32no
37:32no tenida en cuenta
37:34en un mundo masculino
37:36¿no?
37:37como
37:37porque en esa época
37:38eran todos chefs
37:40que se llevaban
37:41súper bien
37:41con todos
37:42bueno
37:43yo creo que
37:44que al final
37:46el mundo este
37:47es bonito
37:47¿no?
37:48porque
37:48o sea
37:49bueno
37:50la profesión
37:51el sector
37:51porque
37:53lo normal
37:54es que se quieran
37:55ayudar
37:55y se quieran
37:56¿no?
37:57pues hay
37:58hay buena relación
37:59entre ellos
37:59pero
38:00quizás
38:01tampoco la tomaban
38:03tan en serio
38:03por ser mujer
38:05y
38:06y
38:07bueno
38:07y cuando ella falleció
38:09pues me encontraba
38:10a gente
38:10que me decía
38:11es que
38:11ella merecía
38:13haber sido
38:14mucho más reconocida
38:15porque hizo
38:15una gran labor
38:17hizo para lo que es
38:18también la gastronomía
38:19catalana
38:21¿cuántos alumnos
38:22de fuera
38:23del extranjero
38:24han venido a estudiar
38:26a Hoffman
38:27se han llevado
38:28una parte
38:28¿no?
38:29de lo que es
38:29la cultura
38:31la gastronomía
38:32catalana
38:32a otros países
38:35o sea
38:35que ha tenido
38:36un papel relevante
38:37y
38:38y no ha sido
38:40considero
38:40yo y la gente
38:41bueno
38:41que mucha
38:42que ha hablado
38:43que no ha sido
38:44bastante
38:45¿no?
38:46reconocida
38:49me contabas
38:49el otro día
38:50algo que yo no sabía
38:51y es que ella tuvo
38:51su primer cáncer
38:52a los 32 años
38:54¿no?
38:54sí
38:54sí
38:54más o menos
38:55sí
38:55quizás un poquito
38:57más 36
38:57o así
38:58sí
38:58ella
38:59ella tuvo
38:59su primer cáncer
39:01en el
39:02en el pecho
39:03pero bueno
39:04te dije
39:04vete
39:05era una mujer
39:06tan
39:07y le coincidió
39:08además
39:08con el proceso
39:09de divorcio
39:09me decías
39:10sí
39:10o sea que
39:12sí
39:13sí
39:13bueno
39:13tuvo ahí un momento
39:14complicado
39:14como en la vida
39:16¿no?
39:16las cosas que no vienen
39:17nunca solitas
39:18vienen todos juntos
39:19y sí
39:19fue un momento
39:20muy complicado
39:21yo era muy pequeña
39:22y por desgracia
39:24no podía estar
39:25¿no?
39:25apoyarla más
39:27en el sentido
39:28que seguramente
39:29se sintió también
39:30sola ¿no?
39:31porque divorciada
39:32con
39:32en ese momento
39:34su madre
39:35también estaba
39:36pasando por un cáncer
39:37entonces ella
39:38no lo quiso decir
39:38a sus padres
39:39para no preocuparla
39:40para no preocuparles
39:42o sea que
39:42fue un momento
39:44seguramente
39:45muy complicado
39:46yo pues
39:46al final era
39:47era pequeña
39:48y no
39:49no me acuerdo
39:50pero
39:50lo que he dicho
39:51antes ¿no?
39:52al final estas
39:53las adversidades
39:54son lo que
39:54la vida ¿no?
39:55te dan la fuerza
39:56y
39:57y te forjan
39:58como
39:59como ser humano
40:00como persona
40:02y
40:03y ella pues
40:04lo ha demostrado
40:05toda
40:05toda
40:06a lo largo
40:06de toda su vida
40:07ha sido una
40:09demostración
40:09de
40:10de
40:10de fuerza ¿no?
40:12de
40:12de cómo afrontas
40:14la vida ¿no?
40:14porque tú puedes
40:15un problema
40:16afrontarlo
40:17con diferentes
40:19actitudes
40:20diferentes
40:20y
40:21y ella
40:21cogía siempre
40:22el mejor camino
40:23la mejor forma
40:24de afrontarlas
40:25y yo creo que es también
40:26que por eso ¿no?
40:27que salía más rápido
40:29que no si te encallas
40:30en el problema
40:30o en la dificultad
40:32me contaste
40:33cómo se enteró ella
40:35o cómo le dieron
40:36la noticia
40:37del cáncer
40:38en el hospital
40:39¿no?
40:40ya el último
40:41dijéramos
40:42que tuvo una reacción
40:43que a ti misma
40:44te sorprendió
40:44¿no?
40:44sí sí
40:45a mí me
40:46cuando me lo explicó
40:46me sorprendió
40:47porque bueno
40:48ella
40:50entraron pues ¿no?
40:51un psicólogo
40:52el médico
40:52que la había operado
40:54y
40:54pues un poco
40:55para informar
40:57bueno darle la noticia
40:58pues que habían tenido
40:59que hacer una mastectomía
41:00y
41:02le dijeron
41:03claro
41:03muy jovencita
41:04ella ¿no?
41:05entonces le dijeron
41:06tenía treinta y pico
41:07entonces le dijeron
41:08mírame
41:09que venimos aquí
41:09bueno pues
41:10y ella les dijo
41:12bueno
41:12ya os podéis ir todos
41:14que
41:15que no necesito compasión
41:16gracias
41:17o sea
41:19ella no
41:20no quería
41:21que tuviesen
41:22compasión por ella
41:23por eso también
41:24te decía
41:24que era orgullosa
41:25¿no?
41:25ella quería dar batalla
41:26ella quería dar batalla
41:28y la dio
41:31¿cuál era su afición
41:33más allá de la gastronomía?
41:34¿había algo que la hiciera
41:35feliz?
41:36¿que la hiciera disfrutar?
41:37entiendo que
41:37el tema de la moda
41:38era una vez
41:39sí
41:39el tema de la moda
41:39le encantaba
41:40sí sí sí sí
41:41le encantaba
41:42aparte yo pues
41:44como te comentaba
41:45no vivía en Milán
41:46bastantes años
41:47y bueno
41:48cuando ella podía
41:49pues se escapaba
41:50a verme a mí
41:52a ver a sus nietos
41:53y disfrutaba
41:55decía bueno
41:55al menos
41:56se iba de compras
41:57por Milán
41:57nos íbamos de compras
41:59siempre había que traer
42:00algún libro
42:01de cocina italiana
42:02o de lo que sea
42:03el cuqui hay o de argento
42:04o lo que sea
42:04pero
42:06pero
42:06y cuando íbamos a
42:07pues lo viajábamos
42:08a París mucho
42:09porque no era la cuna
42:10o en ese momento
42:11de la gastronomía
42:12¿no?
42:13y
42:14y bueno
42:15pues sí sí sí
42:18viajábamos
42:18y bueno
42:18nuestros
42:20lo que a ella más le gustaba
42:21era comer
42:22y la moda
42:23he hablado con
42:25con bastante gente
42:26que la conoció
42:27y todo el mundo
42:27destaca su elegancia
42:28sí
42:29su elegancia
42:30lo guapa que se iba siempre
42:32sí sí
42:32ella iba siempre
42:33como impecable
42:35salía de casa
42:36siempre impecable
42:37muy muy
42:38pero al final
42:39es como ella
42:40era en la vida
42:41¿no?
42:41ella es
42:42o sea
42:43ella cocinaba
42:44y lo hacía
42:45de forma impecable
42:46no solo en el guiso
42:48sino en la puesta
42:49en escena
42:49¿no?
42:50en el poner la mesa
42:51aunque fuésemos
42:52las dos solas
42:54lo ponía
42:55con un
42:56¿no?
42:56con un detalle
42:58con un
42:59cariño
43:00o sea
43:00era toda
43:01toda una experiencia
43:02que es una experiencia
43:03que
43:03que
43:04de hecho
43:05esta experiencia
43:06se la hacía ella
43:06cuando estaba sola
43:07también
43:08a veces uno está
43:09solo en casa
43:09y dice
43:10pues no me pongo
43:12ni la mesa
43:12¿no?
43:13me como rápido
43:14pero se lo hacía
43:15para ella también
43:16y bueno
43:17pues era
43:18esto es lo que
43:19la caracterizaba
43:21¿no?
43:21este cuidado
43:22siempre por el detalle
43:23en ella misma
43:23y en todo lo que
43:24le rodeaba
43:25que además
43:26estar bueno
43:27fuese bonito
43:28bonito
43:29exacto
43:31me decías que
43:32aunque ella
43:33cocinaba
43:34y cocinaba muy bien
43:34tú tienes muchos
43:35recursos de comer
43:36fuera de casa
43:37ibais a probar
43:38muchas cosas
43:39y tenías tú
43:40la suerte
43:40de que tu madre
43:41te llevaba con ella
43:42¿no?
43:42sí
43:42la verdad es que
43:44bueno a mí me impactó
43:47mucho
43:47una comida
43:49que hicimos
43:49en París
43:50en Joël Robuchon
43:53en el restaurante
43:54Germain
43:54que era el que
43:56el primero
43:57que tuvo
43:58y realmente
44:00un estrella
44:01un tres estrellas
44:02Michelin
44:03y empezaba a hacer
44:04pues todo
44:05el
44:05esta
44:06no
44:07bueno
44:08ahora no me acuerdo
44:09exactamente
44:09que plato era
44:11era algo tan sencillo
44:13como
44:14de
44:14¿cómo se llama esto?
44:16de coliflor
44:17y entonces encima
44:18tenía como
44:18oía como un puré
44:20de coliflor
44:21con encima unas
44:22bueno un poquito
44:23de caviar
44:23pero no era
44:24por el caviar
44:25porque al final
44:25el caviar era lo de menos
44:26o sea
44:27era la textura
44:29era el sabor
44:30y a mí esa comida
44:31me impresionó
44:32o sea
44:33yo era pequeña
44:33y me di
44:34guau
44:35sí sí
44:36me acordaré siempre
44:37aparte de otras muchas
44:39pero esta
44:39me acordaste de una
44:40en Mónaco
44:41¿no?
44:41sí en Mónaco
44:42en el Louis Cairns
44:43que era de Alain Ducasse
44:45bueno
44:45que es el chef de allí
44:47y esa también
44:48pero bueno
44:49es que allí es todo
44:50¿no?
44:50es como un sueño
44:52¿no?
44:53como las vajillas
44:55el
44:56guau
44:56es como estar en una película
44:58¿no?
44:58la comida
44:59sí
45:00la verdad es que he tenido
45:00la gran suerte
45:01de poder viajar
45:03y conocer lugares
45:06y experiencias gastronómicas
45:08increíbles
45:08también fuimos
45:10hicimos un viaje
45:11a Tokio
45:11y era un viaje
45:13gastronómico
45:13estuvimos en Arisawa
45:15todos los mejores
45:16restaurantes
45:17que son tres estrellas
45:18o sea
45:18nuestros viajes
45:19eran puramente
45:21gastronómicos
45:22y
45:22tengo curiosidad
45:24¿tu madre también
45:24tenía la faceta
45:25de poder coger
45:26una mochila
45:27e ir de excursión
45:28con bocadillo
45:28o esa experiencia
45:29no la tuviste nunca?
45:30nos encantaban
45:30los bocadillos
45:31sí
45:32sí sí sí
45:33o sea que no todo
45:34era mini mini
45:35que va
45:36que va
45:36nosotros
45:38íbamos a menudo
45:39a Valencia
45:40por una temporada
45:43y entonces íbamos
45:45a ir por la playa
45:46caminando
45:46ahora no me acuerdo
45:47cómo se llama
45:47hace tiempo que no voy
45:48a Valencia
45:49la dehesa
45:50creo
45:50no sé
45:51¿la playa?
45:52sí
45:52la maravarrosa
45:52igual
45:52sí
45:53bueno ahora no me acuerdo
45:54y nos parábamos
45:56en un bar
45:57nos tomamos un bocadillo
45:58de tortilla
45:58de patatas
45:59que era brutal
46:00o sea
46:01no no
46:01hemos disfrutado
46:03si el producto es bueno
46:05era bueno
46:06con cualquier cosa
46:07sí sí
46:09mencionabas a la Anducás
46:11a Robuchón
46:12acabó siendo
46:13amiga de ellos
46:15les invitó a la escuela
46:16y han venido
46:17sí sí sí
46:17de hecho
46:18para la gente de Barcelona
46:19que viniera a la Anducás
46:20o yo al Robuchón
46:21era como wow
46:22wow sí sí
46:23Alain Ducás
46:24bueno
46:26amigo de mi madre
46:27fue el padrino
46:29de una de las aulas
46:31de la escuela
46:32de Barcelona
46:33y bueno
46:36cuando pues
46:36presentamos
46:37esa
46:38inauguramos
46:39esa aula
46:39porque además
46:40tenía
46:40una cocina
46:41muy roja
46:43una molteni
46:45era espectacular
46:46la habían diseñado
46:47especial
46:47porque
46:48era cobal
46:48y él había venido
46:51y bueno
46:53cuando íbamos a París
46:54nos había invitado
46:55a dormir
46:57ahí en el hotel
46:58en el
46:59ay ya no me acuerdo
47:01bueno
47:01en
47:02un hotelazo
47:03no me acuerdo
47:04la del nombre
47:04pero sí
47:04no no
47:05pero es que me tengo
47:06que acordar
47:07bueno
47:08y esto
47:09esto lo corta
47:10esto lo corta
47:11igual no
47:12pero
47:12por si acaso
47:13continúa
47:15sí
47:16bueno
47:16sí
47:17eran amigos
47:18y de hecho
47:18luego
47:19hicimos
47:20colaboraciones
47:21de
47:22entre escuelas
47:23porque
47:24Alain Ducas
47:24abrió una escuela
47:25de cocina
47:27bastantes
47:28años más tarde
47:30y
47:31hicimos una serie
47:32de
47:32como de
47:33partenariato
47:34que venían
47:35bueno
47:36chefs a Hoffman
47:37de Alain Ducas
47:39y algunos chefs
47:39de Hoffman
47:40se iban allí
47:41y esto es bueno
47:42esto lo organizamos
47:44durante un tiempo
47:45y bueno
47:46siempre estamos
47:46en contacto
47:47para no
47:48para posibles
47:49sinergias
47:50y
47:50hay buena relación
47:52no solamente
47:53era amiga
47:54de alguno
47:55de los mejores
47:55cocineros del mundo
47:56sino que
47:57Kevin Costner
47:59le propuso
48:00que fueran socios
48:01y que abriese
48:02un restaurante
48:02en California
48:03sí
48:03correcto
48:04y en fin
48:06dijéramos que
48:07no sé si podemos decir
48:08que se codeaba
48:09con estrellas de Hollywood
48:10hasta ese punto
48:11no sé si es un poco
48:12exagerado
48:12pero iban muchas
48:13estrellas de Hollywood
48:13a comer a Hoffman
48:14iban muchas
48:14iban muchas
48:15y en aquella época
48:17iban
48:18la verdad es que
48:19cada vez que iba
48:21había menos oferta
48:23gastronómica
48:25la verdad es que
48:26el sitio
48:26era emblemático
48:28ahí en el borde
48:28delante
48:29Santa María del Mar
48:31era único
48:32luego
48:32bueno tuvimos que cambiar
48:33de ubicación
48:35pero realmente
48:36era
48:36un sitio
48:39idílico
48:39muy muy bonito
48:40entonces cuando
48:41venía alguna estrella
48:42pues la agencia
48:44de comunicación
48:45los traía
48:46y bueno
48:47por allí pasaron
48:48vamos
48:49Richard Gere
48:51¿cómo se llama?
48:53Michael Douglas
48:55un montón
48:56la
48:57la charlitero
48:58bueno
48:59sí sí
49:00y
49:00o sea
49:01Richard Gere
49:01y tu madre
49:02se conocieron
49:03sí se conocieron
49:04yo también lo conocí
49:05¿eh?
49:06sí sí sí
49:07porque hace
49:08¿y qué tal?
49:09hace unos seis años
49:12me llamaron
49:13y
49:13oye
49:14que
49:14me llamaron
49:15yo estaba en casa
49:16porque ya eran las nueve
49:18y ya me había retirado
49:19ese día
49:19oye que vine a cenar
49:21Richard Gere
49:22digo
49:22me voy volando
49:24y
49:25encantador
49:26que estaba con su pareja actual
49:28esto hace como
49:29unos seis años
49:30tan cariñoso
49:32entró en la cocina
49:33saludó a los alumnos
49:35bueno
49:36de verdad
49:36fue entrañable
49:38¿tu madre la había conocido antes?
49:40sí mi madre la había conocido antes
49:41¿y Richard Gere
49:42le propuso salir?
49:43¿o cómo fue eso?
49:44eso
49:45eso me habían dicho
49:46eso me habían dicho
49:47sí sí sí
49:48¿la habían dicho quién tu madre?
49:49sí me lo había dicho
49:50pero claro
49:50yo aparte que no
49:52no lo sé
49:53pero sí sí
49:54¿y tu madre salió con Richard Gere?
49:55no
49:56no
49:56¿le dijo que no?
49:57o sea tu madre le dijo que no a Richard Gere
49:59yo creo que tenía novio
49:59en esa época
50:00mi madre estaba en pareja
50:01así que no
50:03interesante
50:04con Kevin Costner
50:06sí que no fue de que se conocieran un día en el restaurante y ya está
50:09sino que Kevin Costner
50:10apreció mucho el trabajo
50:12ya explicaba en una entrevista en el periódico de Cataluña
50:14que se interesó por la escuela y demás
50:16sí sí sí
50:17y le tentó con ir a California a montar un restaurante
50:19a montar algo allí
50:20¿tú te acuerdas de eso?
50:21no
50:21no me acuerdo
50:22la verdad es que no me acuerdo
50:24pero bueno
50:24¿te hubiera gustado que tu madre montara un restaurante con Kevin Costner?
50:27ya me hubiese gustado ya
50:29sí ¿no?
50:30sí la verdad es que sí
50:31sobre todo en California
50:33no tanto por él
50:34a mí
50:34no sé
50:36no es guapo
50:37pero no
50:37no
50:40pero sí
50:40si hubiese estado bien
50:44no sé si tú piensas mucho en tu madre
50:46si la tienes presente en el día a día
50:49si tienes conversaciones así como imaginarias con ella
50:53impresionante
50:54sí
50:55impresionante
50:55o sea y después de 10 años cuando
50:59pues no tengo alguna buena noticia
51:02o cualquier cosa
51:06o sea mi primer instinto es coger el teléfono y llamarla
51:09piensa que nosotros vivimos
51:11yo viví en Milan muchos años
51:12y prácticamente nos llamábamos 7 veces al día
51:15y hasta mi marido me decía
51:18pero ¿por qué os llamáis tantas veces?
51:20entonces mi primer instinto a día de hoy es coger el teléfono y llamarla
51:23yo
51:24ella está constantemente
51:26pero de una forma bonita
51:28no con nostalgia
51:29de una forma bonita
51:30está constantemente en mi pensamiento
51:33pensamiento y en
51:34sí, sí
51:35era una mujer que la verdad es que ha dejado
51:39una
51:41ha dejado aparte de un legado importante
51:44a mí
51:45yo he aprendido tanto de ella
51:46tanto, tanto, tanto
51:48como gestionar la vida
51:50gestionar sobre todo
51:51los momentos de dificultad
51:53y siempre tener
51:57ese pensamiento positivo
51:59que a veces en ciertos momentos
52:01dices, uff, y ahora me tengo que poner a pensar
52:03pero eso es positivo
52:04pues qué palo, ¿no?
52:05porque
52:06pero sí, sí
52:07ella es
52:09ella era así
52:11Silvia Hoffman
52:12muchas gracias por haber venido a la radio
52:13muchísimas gracias Carlos
52:14por haberme
52:15por haberme invitado
52:17y sobre todo por haber
52:18bueno, ¿no?
52:19por esta ocasión tan
52:21tan bonita
52:22¿lo has pasado mal?
52:24no
52:24no, no
52:26¿venías con nervios?
52:27pero me he sentido muy a gusto
52:29muchas gracias
52:57gracias
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