- 5 hours ago
Dünyanın Tadı – Muğla - 4 | 18 Nisan 2026
Category
📺
TVTranscript
00:00Dünyanın tadı
00:06Timur şefimle beraber Muğla mutfağını keşfetmeye devam ediyoruz
00:09Saraylı tatlıs olmadan olmaz dedi
00:11Saraylı burması yapacağız bugün
00:16Gülniel teyzemle buluştuk
00:18Türkiye'ye Ege şivesini sevdiren kadın
00:20Çok güzel bir köfte elvası yapacağız
00:21Köfte elvası yapıyoruz
00:24Miras'a geldik, çökertmeye geldik
00:26Çökertmeye geldiğimiz zaman
00:27Ne yememiz gerekiyor? E balık!
00:31Hatice teyzeyle beraber
00:32Kuru fasulye pişireceğiz
00:34Evet kuru fasulye pişireceğiz
00:35Zeytinyağlı
00:37Taş fırında bölgemizin yöresel
00:40Kuzu göbeğinden hakiki mozerelle
00:42Ve özel bir sosumuzla pizza yapacağız
00:44Şu anda
00:46Fethiye'de Kuzu Göbeği Festivali'ndeyiz
00:48Festivalde şaşırmaya devam ediyoruz
00:50Çünkü çiğ köfte çiğ karşımıza
00:52Hem de kuzu göbeği mantarlı
00:54Evet
00:55Yaylalarımız
00:56Murmur kekikli
00:59Yaylalar
01:01Yaylalar
01:03Yaylar
01:32Müzik
01:34Müzik
01:34Bize
01:35Ceviz sucuğuna
01:36Cevizli pekmez sucuk var ya
01:38Onun sucuklarını ederiz biz
01:40Onun artığını geri kalanını
01:42Pekmezine de
01:44Peltesine de
01:45Tepsiyi dökeriz içine bol cevizli
01:47Guruduruz
01:48Ondan sonra onları baklava gibi
01:49Keseriz keseriz keseriz
01:51Gurur
01:51Biz onu köfte deriz
01:53Pekmez köfte deriz
01:54Bunun içinde pekmez var
01:56Ceviz var
01:57Biraz şeker var
01:58Biliyorsunuz zaten pekmez çok doğal bir gıda
02:01Evet
02:01Çok yararlı bir gıda
02:02Şimdi bunu tereyağından buluşturacağız
02:05Ondan sonra size çok güzel bir köfte elvası yapacağız
02:08Köfte elvası yapıyoruz
02:09Köfte ordu deli
02:10Köfte ordu
02:11Köftü ya da köfter denilen bu
02:13Lezzeti aslında bulamazsanız
02:15Kışlık biri yiyecek kendileri
02:16Ama bulamazsanız da
02:18Cevizli sucuğu doğrayıp doğrayıp da yapabilirsiniz
02:20Aynı lezzeti belki yakalamak mümkün değil ama
02:23Birbirine çok benziyor
02:24Cevizli sucuktan da yapabilirler
02:26Cevizli sucuğun malzemesi yani artanır
02:28Yapar bundan da yapılır
02:29Başlayalım mı
02:30Hemen başlayalım
02:31Hemen şöyle tavamızı alalım ocağım
02:32Hemen başlayalım
02:34Üzerine
02:35Bunun da özelliği tereyağ
02:36Tereyağ
02:37Tereyağ kokusundan birleştim bunun
02:38Bu odadır galiba
02:41Tereyağını koyduk
02:44Tereyağımız azıcık erişsin
02:45Şimdi tadını bak çeşinize
02:47Tereyağının köftenin
02:48Cevizin
02:49Dadın bir tadını bakalım
02:51Yani bir yer başka hiçbir yerde bulduğumuz var
02:533 defa yiyeceğim
02:53Evet
02:54En güzel tatlılardan
02:55En güzel baklavalardan daha güzel
02:56Şöftür
02:58Yağmur derin üzerine hemen
03:00Bu da Allah'tan ben et yediğim gibi bu kadar kalmış bir şeydi
03:03Aldım geldi
03:04Kimse kimsenin kısmetini yiyemez
03:05Evet
03:06Kendi elleriyle yaptı
03:07Gülniel teyzem'in kendi elleri yaptı
03:09Tüm tüm tüm oğlum için canım feda
03:10Öyleyse ölürüm
03:11Valla kıyamam
03:12Ben hakikaten
03:14Muğla'mızın medarı iftiharı
03:15Tüm Türkiye'ye mal olmuş
03:16Çok önemli sanatçılardan
03:18Bir tanesi kendisi
03:19Dizi oyuncusu
03:21Tiyatrocu
03:21Hala
03:22Şu anda bile her gün koşturuyor
03:24Her gün sağa sola şehirlere ilçelere dolaşıyor
03:27Maşallah saygı duyuyoruz
03:29Kendisine özellikle çocuklar duymasın ve
03:31Mandıra filozofları tanıdık
03:32Dondurmam Gaymak
03:33Dondurmam Kaymak'ı tanıdık
03:34O zaman size bir tüveri müjde vereyim
03:36Mayıs'ın ilk haftası Dondurmam Gaymak 2. çekimden başlıyoruz
03:41Dondurmam Gaymak 2 geliyor
03:43Bakın bu güzel haberi de buradan duyurmuş olalım
03:47İşte ablamız bugün bize ne yapıyor
03:49Unutulmaya yüz tutmuş hatta unutulmuş olan
03:52Muğla mutfağında çok önemli bir yeri olan eskiden
03:55Unutulmuş olan köfter kavurmasını yapıyor efendim
03:58Tatlı
03:59Canım eskiden böyle yani bu kadar çok tatlı çeşitlerim vardı
04:02Bizim peytoğlu, zerdolu, birşeylağlu
04:05Baklava çok yani şeydi nüfstün
04:08Herkes alamaz herkesin gücü yoktu
04:10Millet bunu eder
04:11Tatlı niyetini yirdi
04:12Evet şimdi de
04:13Sağlıklı
04:14Yapay tatlandırıcı yok şeker yok
04:16Hiçbir şey
04:17Hiçbir şey tamamen doğal
04:18Tereyağından da birleşti
04:20Tereyağın kokusunu da içini çekti
04:22Üzerine bir daha ceviz geldi
04:23Üzerine artık dövme ceviz
04:25Dekoru
04:27Bu biraz şöyle yumuşasın
04:30Bak kaşına yapışıp duruyor
04:32Kaşına yapıştım artık bu olmaya başladı demektir
04:35Biraz tabii cevizleri de
04:37Kızarsın
04:39İki yandan çevirdim mi bu bitti
04:41Tamam
04:42Dünyan abla bu kaşıkla mı yenir çatalla mı?
04:45Neyden istersen
04:47Yeter ki yap
04:48Ama elinden yenmez elin yana
04:50Elin yana
04:53Çatal ve kaşık alalım
04:55Bir yandan da
04:56Yavaş yavaş servisini yapalım
04:58Of of bol tereyağlı
05:00Evet
05:01Mis gibi kokuyor
05:03Ne yaptın sen böyle
05:04Dünyan teyze
05:05İyi bakın bakalım
05:06Beğeneceksiniz
05:07Bizim Muğlamız özel bu
05:09Sen yaparsın da beğenmemiyiz
05:12Böyle
05:14Emiştirem
05:16Emiştirem
05:39Emiştirem
05:40Valla
05:41Dünyan teyzenin ellerinden
05:43Bu tadın
05:44Evet
05:45Güzel
05:46Bunun hiçbir adı atmamışsınızdır
05:47İlk defa atıyorum
05:48Hiçbir adı atmamışsınızdır buna
05:49Hayatımda ilk defa atıyorum
05:52Hmm
05:53Katkı maddeleri
05:55Tatlandırıcılar
05:56Hiçbir şey yok
05:57Tamamen doğal
05:57Tamam
05:58İçinde de şeker yerine pekmez
05:59Pekmez de
06:00Çok güzel ama
06:01Normal dışı kışın biz bunları
06:03Şey yerine
06:04Ne o
06:04Ceviz suçuk yerine yeriz
06:06Bayıldım bayıldım
06:07Güzel olmuş mu gerçekten
06:07Ağzını satıda biliyorsunuz
06:09Muğla'lılar
06:09E boşuna kilo aldık
06:11Nerede
06:12E ben kilo aldım da
06:13Ameliyattan verdim
06:14Çok iyisiniz
06:14Ameliyat oldum da öyle verdim
06:16Maşallah
06:16He he he
06:17Timur şefim
06:19Hala iyi
06:20Muğla'lılar ağzı tadını veriyor
06:21Erimiş değil mi
06:22Pişmiş değil mi
06:22Çok güzel olmuş
06:23O kadar güzel ki
06:24Ağzı dağılıp gidiyor
06:25Biz bunu yemeye devam edelim
06:26İzleyicilerimizden çekmesin
06:29Ardından tadacak lezzetimiz çok
06:31Burası Muğla
06:32Burası Muğla
06:33Burası Muğla
06:33Kendingolla
06:48Dünyanın tadında Muğla
06:49Milas
06:50Çomaklar'dan devam ediyoruz
06:51Hatice teyze ile beraber
06:53Kuru faslı pişireceğiz
06:55Evet
06:56Kurasıl pişireceğiz
06:57Zeytinyağlı
06:57Zeytinyağlı
06:58Kurasıl pişiriyoruz
06:59Köyümüzün zeytinyağı meşhur
07:01Zeytinyağımız meşhur
07:02Ama daha da meşhur bir şey var ki
07:04Köyümüzün kadınları
07:05Kadınları evet
07:06Süsleri de çok meşhurlar
07:07Evet
07:08Süsler
07:08Süsleniriz
07:09Püsleniriz
07:10Böyle gezeriz
07:11Hep beraber
07:11Maşallah
07:13Kafalarında bakın altınları
07:14Evet
07:15Osmanlı altınları
07:16Bunlar Osmanlı
07:17Bizim gelinlik altınlarımız onlar
07:19Kafalarında çiçekleri
07:20Evet çiçeklerimiz bunlar çember deriz
07:23Mis gibi kokuyor
07:25Yağımız kızdı hemen
07:26Yağımız kızdı
07:27Soğanımızı
07:28Soğanımızı
07:29Soğanımızı
07:29Soğanımızı
07:30Soğanımızı biberimizi kızdıracağız
07:31Onlar kızdırırsın
07:32Onlar kızdırırsın
07:34Sizden bahsederim
07:35Elbiseniz rengarenk
07:36Evet
07:37Boynunuzda
07:38Yine Osmanlı altınları
07:40Evet
07:40Onlar
07:42Beşi bir yerde
07:43Beşi bir yerde
07:43Beşi bir yer
07:44Bunlar bizim
07:45Kendi çalışmamızdan
07:47Kendi gücümüzden
07:47El işinle
07:48Yapıyoruz öyle
07:49Baklarınızda yine altınlar
07:51Evet
07:51Kıyımcı gibisiniz maşallah
07:53Evet
07:53Öyle
07:54Bizim kadınlarımız öyledir
07:56Köyü olan
07:56Alıyor yani ediyor
07:57İşi gittiğimiz zaman
07:59İşi gidiyoruz
08:00Köyde oldum
08:00Böyle takınırız
08:02Gezeriz
08:02Hep beraber birleşir otururuz
08:05Kafanızda bir de nane var
08:06Mis bir kokuyor
08:06Evet
08:07Mis mis
08:08Bakın naneler
08:09Çiçekler
08:10Evet
08:11Çok güzel
08:12Elbiseniz rengarenk
08:14Fistan mı diyorsunuz
08:15Fistan diyoruz
08:16Evet
08:16Fistan diyoruz
08:17Çok yakışmış
08:18Gözleriniz de renkli
08:19Evet
08:20Mavi
08:21Mavi
08:22Mavi
08:23Mavi
08:23Mavi
08:25Mavi
08:26Mavi gözlerimiz
08:27Nereden geliyor bu
08:28Gençliğinizin
08:29Güzelliğinizin sırrı
08:30Çam havasından
08:31Annelerimiz
08:33Bablarımızdan
08:34Annelerimiz
08:34Güzelsek
08:35Güzeliz
08:35Çikinisin
08:36Çikin oluruz
08:36Çam havasından
08:38Çam yaylı suyu
08:39İçtiğimiz için
08:40Öyle oluyoruz biz
08:41Maşallah
08:42Maşallah
08:43Hoş geldiniz köyümüze
08:46Bebeğiniz çok güzelmiş bu arada
08:48Çobaklar bebeği
08:49Kendimizi
08:49Kendimizi
08:50Yapıyoruz
08:51Evet
08:51Yapıyoruz kendimizi
08:52Ben fuardaydım
08:53Dört gün fuar açılması vardı
08:55Orada böyle el işit sattım geldim
08:57Bebekleriniz de süslü
08:58Sizin gibi aynı
08:58Aynen
08:59Kendi yöresellerimiz zaten
09:00Biz zaten yürüküz
09:01Evet
09:02Antalya'dan gelme yürüklerdeniz
09:04Kendi yöresellerimiz böyle
09:06Batmasın diye
09:07Hani
09:08İlerlemek devam etmek istiyoruz
09:10Maşallah maşallah
09:11Çok güzel olmuş
09:12Çok güzel olmuş bebekleriniz
09:13Eğer yolunuz içerseniz
09:15Muğla'ya
09:16Mutlaka gelin
09:16Çomak Dağ
09:17Bu güzel bebeklerden alın diyorum
09:19Gelin gelin
09:19Buyurun her zaman
09:20Değil mi
09:21Evet
09:22Her zaman buyurun gelin
09:24Pazartesi günleri de köyün
09:25Ufak bir pazarı var
09:26Ufak pazarı var
09:27Salıgı'nın zaten milas pazarı var
09:29Salıgı'nın milas pazarı var
09:30Evet
09:30Gideriz
09:31Ev yaparsan tuğladan
09:33Kız alırsan
09:33Muğla'dan
09:34Muğla'dan
09:35Düşman olursa sonradan
09:36Hayır
09:37Orası yok kesin
09:38Düşman olmaz
09:39Orası yok
09:41Bunların kızları yapıcıdır
09:43Ev yapar
09:45Adamların yardımcı olur
09:46Para konusunda
09:47Her konuda
09:48O yüzden demişler buralım
09:49Benim kızım var
09:50Hemşire mesela İzmir'de
09:52Doktorlar diyor ki
09:53Ev yaparsan tuğladan
09:55Kız alırsan Muğla'dan
09:56Diyorlar
09:56Kızı anası gibi
09:58Diyorlar bana
09:58Geçen biri dedi ki bana
09:59Ev alırsan tuğladan
10:01Evet
10:01Kız alırsan Muğla'dan
10:02Evet
10:02Ama dikkat et
10:04Pişman olsan sonra
10:05Olmazlar
10:05Pişman olmazlar
10:07Düşman olmazlar
10:08Olmazlar
10:10Mümkün mü
10:10Savaşkandır
10:11Mümkün mü
10:12Meyve dikersen erik
10:14Dost kalırsan yürük
10:16Bak bak bak bak
10:19Meyve dikersen erik
10:20Dost kalırsan yürük
10:22Çok güzel
10:23Çok güzel
10:23Çünkü misafiri çok seviyor
10:25Bunu böyle el sar atıyor
10:27Ondan salçasını koyuyoruz
10:30Fasulyosunu koyup
10:30Sarar sarar
10:31Ondan sonra biraz suyunu
10:32Koyuyoruz
10:33Bakın salça da hazır salça değil
10:34Evet
10:35El yapımız
10:37Kendimiz yaparız
10:38Siz mi yaptınız?
10:39Tabii
10:39Elleriniz dert görmesin
10:41Maşallah
10:42Maşallah
10:43Kendimize rengimize
10:44Salçamıza
10:45Biz gibi
10:46Her şeyi kendimiz üretiriz
10:47Veytin yağı da öyle
10:48Evet
10:49Kendimiz yetiştiyiz
10:50Fasulyayı da kendimize yetiştiyiz
10:51Urgenlik
10:51Urgenlik
10:52Hepsi de urgenlik
10:52Maşallah
10:57Evet
10:58Soğanlarımız kavruldu
11:00Soğanlarımız kavruldu
11:01Şimdi salça koyuyor
11:02Biber salçası
11:03Biber salçası
11:05Biber salçası
11:05Bu domates salçası
11:06Yani
11:08Şimdi renk biberi geldi
11:09Pul biber
11:10Pul biber
11:11Yani
11:11Kendimiz yaparız
11:12Kendimiz yapıyoruz
11:13Evet
11:14Maşallah maşallah
11:16Şimdi fasulyesini koyuyor
11:18Evet salçanın kokusu çıktı
11:19Evet
11:20Mis gibi koktu
11:21Şimdi fasulye ekliyoruz
11:21Haşlanmış fasulye
11:22Soğanıyla beraber
11:25Şimdi karıştırıyoruz
11:26Salçasından birlikte
11:27Karıştırıyoruz
11:28Biraz daha biber atıyoruz
11:29Ağzı mı geldi
11:31Hayır
11:31Şimdi iyi gari
11:33Şimdi iyi
11:34Yeter gari
11:35Yeter gari
11:36Koca muğlallar
11:37Koca muğlallar
11:42Gari de gari
11:43Gari de gari
11:44Biz eskiden diyor
11:45Hani
11:46Oldu gibi konuşuyor
11:49Mesela
11:50Şimdi elbise diyoruz
11:52Onunla ıslah diyoruz
11:53Evet
11:54İşte
11:54Çem
11:56Çembere
11:56Çembere
11:58Çembere
11:59Çemper
11:59Çemper
12:01Çemper
12:02Öyle hani kollu ya
12:04Eşraba
12:05Dülbent
12:06Dülbent deriz
12:08Yazma deriz
12:09Öyle öyle hani
12:11Özümüzü kaybetmeyiz
12:13Kaybetmeyiz
12:13En önemlisi bu
12:15Bizim okuyan kızlarımız bile
12:16Köye gelince
12:17Memur kızlarımız var
12:19Aynı bu yöresel kıyafetlerini
12:21Giyerler devam ettirler
12:22Ey maşallah
12:23Ey maşallah
12:23İşte bu çok önemli
12:24Düğünlerimiz de meydanda olur
12:26Burada meydanda
12:27Hiç öyle biz
12:28Biz memuru
12:29Düğünde böyle
12:30Askılı giyelim
12:31Şort giyelim yapmazlar
12:33Aynı bizim kıyafetlerimiz
12:34Burada giyerler
12:35Oynalar
12:37Düğünlerimiz de böyle giyerler
12:43Bir düğün göreceğim inşallah
12:45Bu köyün keşke yenir
12:47Bu köyün herşesi yenir
12:48Bu köyün herşesi
12:49Meydandır
12:50Misafirliğe
12:51Yemek olsun
12:53Evet
12:53Gelen misafirinize hoş geldin
12:58Geden uğurlar olsun deriz
12:59Maşallah
13:00Kapımızı açarız
13:01Maşallah
13:01Bir ummadığın adam olsun
13:06O sana buyrun gelin kahve içelim diye davet ederler evlerine
13:10Buraya pazara geldim ya benim kapım kilisiz kaldı
13:13Mesela bir şey olmaz
13:14Olmaz
13:15Asla temiz
13:25Fasulyamız
13:27Kulağını buldu
13:2810 dakika sonra hazır
13:29Yemeği hazır
13:30Mutlaka kaynasın
13:35Evet
13:36Evet efendim artık
13:37Çomak Dağı'nın
13:38O lezzetli kuru fasulyesi pişti
13:40Hadi tadına bakalım
13:41Olmazın olmazı
13:42Her düğünde
13:43Yemekte
13:44Özel günlerimizde
13:45Mutlaka pişer
13:46Kuru fasulyemiz
13:47Her zaman meşhurdur
13:50Buyurunuz
13:56Çok teşekkürler
13:57Buyurunuz
13:57Kuru soğan
13:58Fasulyenin yanında
13:59Güzel olur değil mi
14:00Çok güzel olur
14:01Şöyle açalım
14:03Evet efendim şimdi tam oldu
14:04Evet
14:05Bakın suyuna banıyoruz
14:15Bayıldım çok güzel olmuş
14:16Kendi koyduğunuz haşlanmış suyu da
14:19Çok güzel bir kıvam vermiş
14:20Evet
14:22O şekilde hiç haşlamayız
14:24Yıkar yıkarız
14:263-5 sefer
14:27Bir tane soğan atarım içine
14:29Sonra onun balı gitmesinde
14:31Süzeriz
14:31Yağun tuzu ayrı kavrulur
14:33Elleriniz dert görmez
14:34Çok lezzetli olmuş
14:35Afiyet olsun
14:36Dünyanın tabi devam edecek
14:37Bu güzel kuru fasulye yedikten sonra
14:39Yiyin gari yiyin
14:40Afiyet olsun
14:58Timur şefimle beraber Muğla mutfağını keşfetmeye devam ediyoruz
15:01Saraylı tatlısı olmadan olmaz dedi
15:03Saraylı burması yapacağız bugün
15:05Evet burma saraylı
15:06Muğla'ya ait coğrafi işaretli bir
15:08Saraylı tatlımız var efendimizim ama
15:10Biz onu burma şeklinde yapıyoruz şimdi
15:12Burma saraylı
15:13Sadece buraya has bir lezzet
15:14Ablamız da bunu çok güzel yapıyor
15:16Tülay hanım
15:17Efendim
15:18Meşhursunuz meşhur
15:19Evet
15:20Herkesizden bahsediyor
15:21Evet
15:22Muğla'nın o meşhur saraylı tatlısını
15:24Burma haline getirmişsiniz
15:25Evet neden farklı olsun istiyoruz biraz daha
15:28Yeni kendi mutfak kültürümüze
15:30Özünü kaybettirmeden farklı lezzetler de taşımaya çalıştığımız için
15:34Böyle bir çalışma yaparken baktık böyle bir şey aklımıza geldi ve güzel bir ürün oldu
15:38Maşallah el mahareti bir de el lezzeti dedikleri şey de var
15:41Sevgisini de katıyor Tülay abla bunun içerisine
15:43Ve burada 35 kişi var
15:45Yani her biri her bir ablamız hanımefendilerin her biri
15:48Bu işi çok güzel yapmaya başladılar
15:50Başlarında da Tülay ablamız var şu anda
15:51Anne yemeği derler ya işte o yemekler burada
15:54Tülay abla
15:55Efendim
15:56Malzemelerimiz ne var hamurda ne konuyorsun
15:57Hamura unumuz var
15:59Bir tane yumurta var
16:00Zeytinyağımız var
16:01Bir miktar tuz var
16:02İçine
16:03Girecek suyumuz var
16:05İçine
16:05Susam karması dediğimiz bir şey var Muğla'da
16:08Çok eskilerden atalarımız susamı kavururlar
16:10O güzel kokusunu alırlar
16:12O kavrulan susamı döverler güzelce
16:15Şekerle karıştırırlar
16:16Susam karması yaparlarmış
16:18Onu da afiyetle yerlermiş
16:20İşte onunla
16:20Biz ne yapıyoruz coğrafi işaretli cevizi karıştırıp
16:24Böyle bir lezzet yaratıyoruz efendim
16:26Elleriniz dert görmesin
16:27Teşekkürler
16:28Tülay Hanım
16:28Sizi izliyoruz
16:29Tamam teşekkürler
16:31Bakın köy yumurtası
16:32Organik köy yumurtasını kırıyoruz
16:36Üzerine zeytinyağı
16:38Bol zeytinyağlı yumurtalı
16:40Bakın normal tuz kullanılıyor
16:41Burada kaya tuz kullanılıyor
16:42Bir miktar tuz koyuyoruz
16:44Hamurun yırtılmamasını sağlar
16:47Tatlıya tuz koyuyoruz
16:48Yırtılmamasını sağlamış
16:49Bakın hamurun
16:50Ve açılmasını sağlar
16:52Daha rahat açılmasını sağlıyor
16:53Evet
16:54Biraz da tat veriyor
16:55Şekerle o tuzun birleşmesi gerekiyor
16:57O umami lezzeti yakalamaya çalışıyoruz
16:59Hay maşallah
17:00Kıvam nasıl olacak
17:01Kıvam nasıl olacak
17:03Evet
17:03Hamuru iyi yoğurmak lazım
17:05Glütenin çünkü açığa çıkıp
17:07Şekere dönüşmesi gerekiyor
17:08O yoğurma sırasında
17:10Ne kadar çabuk şekere dönüşürse
17:12Şeker açığa çıkarsa
17:13Hamur da güzel yoğurulmuş demektir zaten
17:16Dolayısıyla güzel yoğurulmuş bir hamur da
17:18Çok güzel açılır
17:19İyi açmak
17:19Kolay açabilmek amacıyla
17:21Ortalama 8-10 dakika civarında
17:23Bir yoğurma süresi var
17:25Bunu daha fazla miktarda yapanlar
17:27Makinelerde yoğururlarken
17:29En az 40 dakika yoğuruyorlar
17:30Fazla miktarlar olduğu için
17:32Ama elde yoğurmada 8-10 dakika yeterli oluyor
17:37Hamurumuz yoğuruluş
17:38Şimdi bezeliyoruz
17:40Tülay abla maşallah elini çok hızla
17:42Yuvarlayarak
17:43Teşit parçalarda bezeleri yuvarlıyoruz
17:45Şimdi
17:46Birazdan açmaya başlayacak
17:47Tülay hanım
17:48En zor kısmı orası sanırım
17:49En zor kısmı evet
17:50En güzel tarafı da
17:52Sonra böyle içine cevizini falan koyduktan sonra
17:54Böyle lezzetli bir iç harcı ile birlikte
17:57Aman yarabbim
18:03Tülay hanım açmaya başladı
18:04Hamurlara
18:05İncecik açacağız
18:05Baklava yufkası gibi değil mi?
18:08Evet
18:08Baklava hamuru gibi
18:09İncecik açılıyor
18:10Nişaste ve un ile açıyoruz
18:11Evet
18:12Evet ne kadar ince olursa
18:14O kadar lezzetli oluyor
18:15Güzel oluyor
18:15Tülay hanım maşallah
18:17Vallahi yufkaları çiftten açıyor
18:23Yufkamızı açtık
18:24Önce yağlıyoruz
18:25Yine zeytinyağı ile
18:26Zeytinyağı ile
18:27Bakın bu tatlıyı ülkemizin başka yerlerinde yerseniz
18:29Özellikle Urfa taraflarında tereyağı yapıyorlar
18:31Muğla da zeytinyağı ile
18:33Zeytinyağı ile
18:33Yöre'nin ne ürünü varsa onunla yapılır
18:35Bizim işimiz bu
18:36Hemen hemen her evin bahçesinde
18:38Zeytin ağacı var efendim
18:39Evet
18:39O yüzden zeytinyağı bizim için çok makbul
18:42Kalışmışız
18:43Ceviz ve susam
18:44Ve şeker
18:45Hoşçakalın
18:50Şimdi
18:51Kenarlardan katlıyoruz
18:53Kenarlardan katladık
18:54Daha ince bir oklavamız var onu aldık
18:57Evet
18:58Şimdi ona sarıyoruz
18:59Saracağız
19:00Şöyle
19:08Şimdi düzüştüreceğiz
19:10Ve oklava çekeceğiz
19:12Çekiyoruz
19:13İşte bu
19:15Tepsiye diziyoruz
19:17Bakın
19:19Gayet pratik
19:20Bu şekilde tepsiyi dolduracağız
19:22Evet
19:22Eğer yufka açamazsanız
19:24Markette satılan hazır yufkala olur mu şefim?
19:26Yani tabii ki hazır yufkadan da olur
19:28Sonuçta bir yufka o da yufka ama
19:30Bakla bu yufkadan
19:31Lezzeti tabii ki lezzeti bu kadar aynı lezzeti yakalamak mümkün değil
19:34Kara kılçık ya da sarı kılçık bulamazlar
19:36Yani o yok çünkü hazır yufkalarda
19:38Ve o yüzden bu özel lezzet için mutlaka bu şekilde bu unla yapılması gerekiyor
19:43İçerisindeki susamın taze kavrulmuş olması gerekiyor, beklememiş olması gerekiyor
19:47Gökova susamı hocam
19:48Gökova susamının kavrulduktan sonra taze patlatılmış olması gerekiyor
19:53Yani biz onu üzerinden merdane ile patlatıyoruz ki o rahiya koku ortaya çıksın parçalansın diye
19:59Saraylı vurması
20:00Evet taze taze olması gerekiyor ki işte buna tat veren de zaten bu
20:04Tekrar kenarlarını kıvırdık
20:06Güzelce sarıyoruz ince oklavamıza
20:10Hey maşallah Tule abla eli çok hızlı
20:12Evet bu şekilde
20:14Büzüştürüyoruz
20:15Oklavayı çekiyoruz
20:16Tepsiyi dolduruyoruz
20:25Evet bitmek üzere
20:27Merak ediyorum
20:28Şimdi birazdan üzerine yağını da dökecek ablamız
20:30Sana ne olacak
20:31Tereyağı kokusu geldi buradan
20:32Valla tereyağı ile zeytinyağı
20:34Ooo çok sağlıklı
20:36Hani atalarımız çok eskilerden zaten tereyağı yapmayı öğrenmişler
20:39Tereyağı kullanmışlar yemeklerde
20:41Sonra da zeytinyağı
20:42Yerleşik düzene geçtikten sonra özellikle zeytinyağı çok görüyoruz böyle yürüklerde falan
20:47Zeytinyağlı yemekler başka oluyor canım zaten
20:49Evet
20:49İşte o yüzden de bunda biz zeytinyağı ve tereyağını karıştırıyoruz
20:53Karıştırarak üzerine şöyle hafiften bir kızartıp üzerine döküveriyoruz
20:58Evet ince ince açılıyor yufka
21:01Son kat kaldı
21:02Bu arada hava biraz serinlemeye başladı
21:05Ben pola giydim üstüne
21:06Değil mi valla
21:06Çok yakışmış
21:07Sağolun şefim
21:08Çok yakışmış
21:09Ya güzeli ne yakışmaz
21:10Çok teşekkürler
21:10Yasin'e de her şey yakışıyor maşallah
21:12Sağolun şefim
21:13Türeyya ablam yine incelik açtı
21:14Şimdi arasında tekrar zeytinyağı
21:16Zeytinyağı
21:17Üzerine susam, ceviz ve şeker
21:19Müzik
21:23Müzik
21:24İşte efendim böyle olur
21:27Muğla'nın saraylı burması
21:30Tamamen doğal
21:31Evet
21:32Şimdi dilimeceğiz
21:34Müzik
21:36Üzerine yağını vereceğiz
21:38Tereyağı ve zeytinyağı
21:40Kuru yer kalmayacak şekilde
21:41Yağlıyoruz
21:47Müzik
21:48Ellerine salatılıyor abla
21:50Çok güzel oldu
21:51Yağladık hal yerine
21:52Şimdi fırına götürüyoruz
21:53Evet
21:53Bir saat sürüyor
21:54İlk başta bir 170 derecede kabarıyor
21:57Daha sonra ayarını düşürüyoruz
21:59150-160 dereceye
22:00O şekilde bir saat buluyor
22:02Ondan sonra şerbetini vereceğiz
22:03Evet
22:03Hemen fırına götürelim
22:04Ardından şerbetleyip
22:05Tadına bakalım
22:10Müzik
22:10Kara kılçık unundan yapılan cevizli burma saraylımız
22:14Fırından çıktı
22:14Birazcık dinlendirdik
22:15Hafif ılıttık
22:16Evet
22:17Şimdi şerbetini vereceğiz
22:19Şerbetini vereceğiz
22:19En önemli kısmı
22:20Şimdi şerbetin ısısını
22:21Ya da kıvamını iyi ayarlayamazsanız
22:23Tüm emek boşa gider
22:24Doğru mu şefim?
22:25Aynen
22:25O yüzden şerbetini iyi ayarlamak lazım
22:28Isısını sıcaklığını
22:29Evet
22:29Nasıl veriyoruz
22:30Nasıl yapıyoruz şu anda?
22:31Şerbetimiz bu tatlımızda
22:33İkisi de ılık oluyor
22:34Sizi izliyoruz
22:35Hadi verelim
22:36Verelim şerbetimizi
22:38Çok sevilir
22:39Çok da kolay
22:40İnşallah herkes yapıp döner
22:41Yapabilen
22:42Yapamayan da gelsin
22:44Burada esin
22:45Tüleyenem her zaman yapıyor
22:46Değil mi şefim?
22:47Evet
22:47Burada sürekli yapılıyor
22:49Muğla'da coğrafi işaretli bir tatlımız var
22:52İsmi Saraylı
22:53Evet
22:53Koruma altına alınmış olan bir tatlı
22:55Ancak yine
22:56Aynı tatta
22:57Aynı lezzette
22:58İçindeki malzemeler
22:59Her şeyi aynı
23:00Sadece görüntüsü değişik olan
23:02Burma Saraylı bu da efendim
23:04Evet
23:04Şimdi bu şerbetin ölçü nasıl?
23:05Beşe beş buçuk
23:07Beş bardak şekere beş buçuk bardak su
23:10Bunun şimdi şöyle bir özelliği var
23:12Ben alayım şöyle
23:13Bakın şuradan bastırdığınızda
23:16Aslında şerbetin içinde yüzdüğünü göreceksiniz
23:19Bir tepsi gerekiyor
23:19Evet şerbetin içinde yüzüyor
23:21Yani beş bardak şekere beş buçuk bardak su
23:25Bir tepsi için
23:25Kaynatıyoruz bir tepsi için
23:27Çok az limon ilave ediyoruz
23:28Çok az limon suyu
23:29Ve yirmi dakika kaynadıktan sonra da ılıtıyoruz ikisini de
23:33Ve böylelikle üstüne döküyoruz
23:35Böyle yüzmeye başladı
23:36Ama çekecek sonra
23:37Ne kadar bekleyeceğiz?
23:39Bir saat sonra yiyeceğiz efendim
23:40Hadi bakalım
23:50Evet yaklaşık bir saat sonra
23:52Tatlımız kıvama geldi
23:53Gördüğünüz gibi bol cevizli
23:55Tadına bakmak için
23:57Sabırsızlanıyoruz
24:00Hala sıcak
24:01Ilımış ama
24:06Çok güzel
24:07Baklava kıvamında
24:08Arasındaki o susamın ve cevizin araması çok güzel geliyor
24:11Bugüne kadar yediğim tatlıların içerisinde
24:13Şerbetli tatlıların içerisinde
24:15En lezzetli ve en hafiflerden bir tanesi
24:18Bayılık
24:18En azından sağlıklı olduğunu biliyorum
24:20Çünkü kara kılıçık unundan yapıldı
24:21Dünyanta devam edecek
24:23Bakalım Timur Şef bize daha ne tattıracak
24:31Müzik
24:33Müzik
24:37Müzik
24:38Müzik
24:40Müzik
24:41Müzik
24:42Müzik
24:45Müzik
24:46Müzik
24:47Müzik
24:47Şu anda Göcek'te Gökçe Ovalık'tayız
24:49Evet
24:50Müzik
24:57Müzik
24:58Müzik
24:58Müzik
24:58Müzik
24:58We have 72 hours of fermentation, we have a good taste.
25:03Yes, 72 hours of fermentation, we have a good taste.
25:08What is it?
25:09There is a sugar, a salt, a coffee, a sugar, a sugar, a sugar, a sugar.
25:18We have 72 hours of fermentation, we have a good taste.
25:24We see, we can catch the pizza on the counter.
25:28So let's do this for the last week.
25:30For the time, we have been telling the story,
25:33This is the case of Kuzu-Göbeck's pizza.
25:37We are working with these fish.
25:39This is the case of Kuzu-Göbeck's pizza.
25:41The side of the intervening is the festival.
25:45we need to pass this to be Shep mavi profesyonel hatcılar derneği
25:49orde kuzu göbekli çiğ köfte yapacağız
25:53oh
25:54cumali şefimle beraber
25:55will beェmccjcik
25:57yes
25:59harika şefim
26:00seni izliyoruz
26:01şu mantarları ben daha yakından göstermek istiyorum izleyicilere
26:05bakar mısınız
26:05kuzu göbeği
26:08hamuru açmaya başladı
26:09unu ile açıyoruz
26:10daha iyi açılmasını
26:12We can see the camera on the camera.
26:15The hamur is a good thing.
26:18It is a good thing.
26:20It is a good thing.
26:22Then the hamur is a good thing.
26:23Look at it.
26:24It's a good thing.
26:25It's a good thing.
26:28I think it's a good thing.
26:32A little bit.
26:33drink
26:39okay
26:40I had the dish
26:41today, we received pizza
26:45Folks don'taper
26:47We're delicious
26:48It is yellow
26:48I have one
26:51with sour cream
26:53deep
26:56white媚
26:57박us, egg, and a little bit of bit of barbecue sauce.
27:01I was afraid of this mission.
27:05This is a great solution for the sauce.
27:13Let's do the mozzarella.
27:17That's the way.
27:20It's too nice to get to the other, too.
27:22We are all are going to do this.
27:32I also add some green onions.
27:35I also add some green onions.
27:38I also add some green onions.
27:44I add some green onions.
27:44Now we have the same green onions.
27:49Can you look at the green onions?
27:50It's very special.
27:52It's more expensive than it is.
27:54Yes, that's a thousand kilos.
27:56Yes, four thousand.
27:57Wow.
27:59This is a very good.
28:01This is a very good pizza.
28:03This is a very good pizza.
28:05We put a little bit of this pizza.
28:09We put it on the plate.
28:11This is a good thing.
28:13This is a good shape.
28:14We put it in the plate.
28:15We put it on the plate.
28:20We put it on the plate.
28:22The lower plate.
28:23We will get this box.
28:35To bring some pizza in Per grilled bacon.
28:37Yes, we can use aci.
28:39We have an aci for the harvest.
28:41We have some aci for the days.
28:43People love aci.
28:44I like it.
28:46I love aci.
28:49We have a house from the rain,
28:51we put some in the rain,
28:52we put some pepuls,
28:57we put some of the house,
28:57we put some oil,
28:57we put some aci pepper,
29:00we put some aci pepper,
29:03we put some aci.
29:32We have an acy
29:33How did you get this?
29:38Let me know how?
29:39Look at this.
29:43How did you get this?
29:43Look at this.
29:45I think it's right now!
29:47Look at this.
29:48Look at this.
29:50Look at this!
29:51Look at this!
29:58See!
29:59See you here, actually you can see that the camera can see,
30:03Off Off Off!
30:04How much.
30:05Theص of it, is all very interesting.
30:09Now I am going to take the microphone on.
30:14I am going to take the microphone.
30:16Yes, the camera is with me.
30:17The glass is on the pizza.
30:18Let me look.
30:19Now I am going to take the microphone.
30:20Now I am going to take the microphone.
30:26See you, not little of them.
30:28It's simple, she'll have a little bit of a sweet taste.
30:31Look at that, we can stir it.
30:32Let's try it, let's try it.
30:35Let's try it, let's try it.
30:37Let's try it.
30:48Let's try it, let's try it.
30:49It's sweet.
30:50Yes, the tea tree looks good.
30:52You can taste it.
30:53It's cream.
30:55A good texture.
30:56Hi, My God!
30:57You are perfect!
30:58My God!
31:00Thanks for having me.
31:00We are doing a lot of things.
31:02We are doing a lot of things.
31:03We are my son.
31:04Yes.
31:05We are turning telescopes.
31:06with a lot of things I've been doing with these things and I'm starting to try to put my wild
31:09mouth.
31:09I'm going to heat田 and tackle Myles
31:22Head of my dog
31:22Head of my dog
31:23Head of my dog
31:25Head of my dog
31:26Head of my dog
31:26Head of my dog
31:26Head of my dog
31:26Head of my dog
31:27Head of me to go to получить her dog
31:28Head of my dog
31:30Head of my dog
31:30We are at a very good restaurant
31:32This is a family restaurant
31:33Dude and my dog
31:34And my dog
31:35And my dog
31:35My dog
31:35And the family
31:36We are working together, here is a push,
31:40if you want to give it to you, you can see it.
31:43Yes, yes, it is.
31:45Yes, yes, this is a push from the Deniz.
31:48We have some levremiz and a chupram.
31:50Dudu Teyzem is eating, and Mesut Amcam is eating.
31:52Yes.
31:53How do we work today?
31:55We do it.
31:56We do it.
31:57We do it.
31:58Yes.
31:58We do it.
31:59We do it.
32:01We do it.
32:03Well, it is one.
32:04I think we can go.
32:05Yes, "'Chupa' and "'Levrek'", then you will be in your opinion."
32:08There is one first, it is another.
32:10It is a very small corn tarot.
32:11I can talk about it.
32:14You but this afternoon, we came to get into it.
32:17I feel like it is better, it's very pleasant and fun.
32:22Now, as an of your mother, as an of you,
32:25is your hand, it has a lot to use.
32:28But, let us do your, let us do it first.
32:30First we are going to eat up the hotbed from the winds, then we will eat salata from the winds.
32:36I'm going to go to also a multi-hot salad and mangal to eat.
32:41Alright I'm going to give the heat I'll take the heat I'll eat, then I'll see you now.
32:44If you want to go to the hotbed, you're taking the hotbed on the acid.
32:57We got the first salt to the hotbed, with the hotbed to the highs.
32:58Let's do it, we must have been to the table.
33:00We must be able to enjoy the glass.
33:02Let's get down.
33:04We must be able to do this, and we must have an oven...
33:06You have to use it, but we must have an oven.
33:08Yes, it's important to use.
33:10I will keep the oven for that.
33:12Finally, we must have the oven...
33:14Then we must have the oven in the oven.
33:17We must have been earlier.
33:20We must have oven a lot of heat.
33:21Then we must have oven a bit.
33:23but the fish,
33:25they roll over.
33:27It makes the eelfish,
33:35so delicious.
33:37That's good!
33:43How's it?
33:44The taste of fish is very good,
33:46because it's a bad fish,
33:49This is difficult to eat because it is a place where it will be
33:52because it will be a place where it will be.
33:54But our friend, our friend, he has a massage.
33:59He has a massage for the bali.
34:00I saw him on the side of the side.
34:01He will not be able to do it but I will solve it.
34:04He has a massage for the bali.
34:07And then he has a massage for the bali.
34:09He has a massage for the bali.
34:11Yes, it's a very nice.
34:13Yes, this is a very nice.
34:15That's right.
34:19That's right.
34:20That's right.
34:23That's right.
34:24The number of apples came here.
34:26And here, the prize of the Gullik Körfezi, the Guvercin Lig de olsun,
34:30Bodrum and the Chökerne taraflarında is quite amazing.
34:33But why not?
34:36Don't give it a natural taste in the taste of the taste.
34:39When we are having a taste of the taste of the taste,
34:42while we are having a taste of the taste of the taste,
34:44we are doing a taste of the taste of the taste of the taste.
34:46We are really happy!
34:48Where is the taste of the taste of the taste?
34:51Why are the teeth of the taste of the taste?
34:52The fish will use better.
34:56The fish will also be better.
34:57This is very important.
34:58The fish will also be good.
35:02The fish will also be better.
35:02The fish will also be a green apple.
35:04So, the fish will also be better.
35:08For the fish to get rid of the fish.
35:09We have to use a lot of fish.
35:10That's the best.
35:11We need to use the fish.
35:13With the fish when the fish is cooked.
35:16If the fish is a few hours.
35:18If you are gonna use the fish,
35:19we need to use the fish.
35:19When you are ready, the car will be ready for the next day.
35:23Yes, you are ready.
35:25Yes.
35:27The car will be ready and will be ready.
35:27Yes.
35:28Yes.
35:29Yes, sir.
35:29How many years during this trip we are working?
35:318th year.
35:32Thank you, my gosh.
35:338 years after that, you have been here.
35:36I just asked you, I have asked you and I was very successful.
35:39Yes.
35:40But this is not a place which is not a place to be in place.
35:43It is fun.
35:44Yes.
35:45It is fun.
35:46Yes.
35:46Yes.
35:47Yes.
35:48When I came to my family, I was pregnant.
35:53I'm a little sick.
35:55I'm a little now.
35:57I'm a little.
35:59We're waiting for that.
36:01My mother, she was just a little.
36:03You did it.
36:06I am not happy.
36:08It's not good.
36:09We are very nice.
36:09She is very nice.
36:11I am really happy.
36:11I really want to confess.
36:12And so I can tell that the whole thing is...
36:16...but it's nothing to say about it.
36:17I don't even know that.
36:19It's not done to make it to him.
36:21Yes!
36:23Now we're going to turn it back.
36:24Look, it's really hard for us to think!
36:28Yes, it's really good to eat it!
36:30Yes!
36:31Yes, we're going to cook all the fish.
36:33I don't want to cook all the fish.
36:33I'm going to turn it to her.
36:35Let's go into the fish.
36:39It's not a fish.
36:40Salata is waiting for us.
36:42Let's see.
36:43Let's see.
36:44Let's see.
36:46This is very good.
36:59It's very good.
37:01It's very good.
37:02It's very good.
37:03But it's very good.
37:05It's very good.
37:06Yes.
37:07It's very good.
37:08Yes.
37:09It's very good.
37:10Now we will do this.
37:12Can we do this?
37:13Let's do it.
37:15To the empatism of cheese.
37:16Yes.
37:17Let's start.
37:21Interesting information.
37:23Let's watch.
37:23Doodu teyze we have something to ask.
37:25Doodu teyze.
37:26Doodu.
37:26Doodu.
37:27Doodu teyze.
37:27Doodu.
37:27Doodu teyze.
37:28Doodu teyze.
37:29Doodu teyze.
37:30Doodu teyze.
37:37I want to be back to my aunt.
37:39I want to be honest with you.
37:40I want to be honest with you.
37:41But we are all like this.
37:43I have to know about this before.
37:44I have a lot of things that I know about this.
37:48But not that it is because of the chicken.
37:50So it is a good sauce.
37:52It is a good sauce.
37:54So it is a good sauce.
37:57Yes, definitely.
37:58Yes, definitely.
37:59So we have a good sauce.
38:02It is a good sauce.
38:03Yes, we know that we have a lot of food, but we know that we have a lot of food,
38:08we have to learn about it.
38:11This is interesting.
38:13Yes, there is a lot of information about it.
38:22We are small, small, small.
38:24Yes, we are small, small, small.
38:32And you don't want to drink it.
38:33Is it a lot of food?
38:33Acı mı?
38:34It's a lot of food.
38:35I'm sure it's pretty good.
38:38It's good for me.
38:39Yes, it's a lot of food.
38:40It's a lot of food, Nuragirub.
38:41It's a lot of food.
38:42Now I asked her, Yasin, I was wrong, I did not care of it.
38:47But I have an apple and something too.
38:49I don't know.
38:52Because I was em intentions.
38:52I saw it, but came the order.
38:53I
38:55Look at my lips, have a good
38:59not a good
39:00I
39:00I
39:01Yes
39:01Well, nothing
39:04He
39:05I
39:05I
39:06I
39:06I
39:12I
39:13I
39:13We've been eating.
39:17We do a little bit.
39:20This is not for ya.
39:23If you use any material, the size is very important.
39:26This is auban salad.
39:28The primary act is a tomato.
39:30정ez.
39:32Then the salad.
39:34The salad is a bit less.
39:36Then the tomato.
39:37The most small.
39:39Then the kitty.
39:40Soan, a little bit more.
39:41So you can adjust the amount of flavor,
39:43the flavor is the taste of the flavor.
39:45If you use the same amount of the flavor,
39:47the flavor, the flavor,
39:49you can't use it.
39:51Now, we have a ceviz.
39:52Why did we have a ceviz?
39:54That's it.
39:56We have a little bit of the flavor.
39:58We have a little bit of the flavor.
40:01Yes.
40:02It's a lemon.
40:09You can use it.
40:10Can I please?
40:10Can I please feel like I can please?
40:11If there you can be a lime, you can taste it.
40:17So you can taste it.
40:19So I know you can taste it.
40:19I wonder if you can taste it.
40:21And you can use the lime.
40:26Take it back.
40:33That's it!
40:34Yes!
40:34Yes, we can taste it.
40:35Yes, our fish was cooked.
40:37We got the ball.
40:38Oh!
40:40We have the best look.
40:42You are so happy.
40:43You are so happy.
40:45I'm a beautiful man.
40:47I'm a beautiful woman.
40:49I'm a beautiful woman.
40:49Yes!
40:50Yes!
40:52Yes!
40:55Let's try it.
40:56This is always nice.
40:58It's all right.
40:59You can see.
41:00Let's try it.
41:00We'll stir the Himmels.
41:04Fry this to the lemon.
41:08Let me add some.
41:09Let me add some water.
41:10Let's try it.
41:11We can add some water.
41:11Let's try it.
41:12Let's try it.
41:14We can make two of it.
41:15Let's get started.
41:18We will get started.
41:19Let's see.
41:20Now we'll start with the first two?
41:22Two of them.
41:26I know we'll start with the first two.
41:29Let's get started.
41:32Let's get started.
41:34It's a hot pot.
41:35It's a hot pot.
41:39I am like that.
41:41We have a chicken sauce.
41:49Let's take a look at it.
41:55It's nice, it's nice.
41:57We have a great place in the city of Chokertme.
42:02It's very important for us.
42:05We are very happy to know a family.
42:07We are very happy to be here.
42:09We are very happy to be here.
42:10We are very happy to be here.
42:11We are happy to be here.
42:13I am glad to be here.
42:15I am always moving forward to the city of Chokertme.
42:19We are happy to be here.
42:20We will be here.
42:22Let's eat it!
42:39We are now at Fethiye's festival festival.
42:44We are so excited about this festival.
42:46We are so excited.
42:48And the fanzs is by and we are also delicious.
42:50Really?
42:52Meneviş'i de öldü.
42:54He's also not a fan of Meneviş'te, he's also a fan of Kuzugebeck.
42:57Meneviş'i is a fan of Shaf.
42:59Kuzugebeck'i yaptım ve kemik.
43:03This one is transformative style.
43:05We are so beautiful.
43:06Inşallah you will enjoy it.
43:07If you like this stuff,
43:09they create Kuzugebeck.
43:12This is the first time you want to get it.
43:19Damным
43:21The
43:22It was too much.
43:25The taste is good, ma'am.
43:26The taste is good, but the taste is good.
43:28Yes.
43:30Merike I like this, it's good.
43:32I'm loving you, you are more than good.
43:34Yes, we will do it.
43:35Yes, we will do it.
43:38We will do it.
43:39First 1, kuzu we will cook for the egg.
43:46Yes, then we will cook for the egg.
43:49It is Chiköfte.
43:50Following one so will be devoted to this.
43:52You can sent this Of B belle ли it?
43:54Yes, this isije kovrivate.
43:58Now it's the B belle culture.
44:02That's our wingman I workplace.
44:05I go out toGM
44:10When we have to be had since tals,
44:19But today, we are going to do the Göbek Mantar Festival, we are going to do the Göbek Mantar Festival.
44:27But I look at this, here are two of them. Why are my friends and my friends?
44:32Yes, let me show you.
44:34This is Muğla and the Urfalı.
44:40Yes, sir. Why are you doing this?
44:42This is for us.
44:49We are going to make it.
44:55Kuzu Göbek Mantar Festival.
44:57We are going to make it.
44:57Yes, sir.
45:00I am going to make it.
45:02Kuzu Göbek Mantar Festival.
45:03Kuzu Göbek Mantar Festival.
45:05We are going to make it.
45:07What do you say?
45:08We are going to make it.
45:09Kuzu Göbek.
45:10Kuzu Göbek.
45:10Kim yapmış?
45:12Kimse yapmadı.
45:12I ilk.
45:13Belki de ilk.
45:14Dünyada, Türkiye'de, Fethiye'de ilk.
45:20Asıp.
45:20Son dolgu oluşları yapıyoruz Yasın Bey.
45:22Tadabilir miyiz artık?
45:23Ne demek.
45:24Geldim Oan.
45:24Ne demek.
45:25Ne demek.
45:25Hemen tadına bakalım.
45:27Sağol.
45:28Speşil yapalım şimdi.
45:29Evet, ilk tadını ben yapıyorum.
45:30Ama benim elimden yersen tadımlık var.
45:32Bakalım.
45:33Şöyle verelim, hadi.
45:35Yasın Bey, buyurun.
45:35Anne'imizin ilk tatın onlardan.
45:37Hoş geldiniz.
45:38Bu ne böyle?
45:39Bu da bu.
45:43Nasıl olmuş?
45:45Bize çok iyi.
45:45There is nothing like that.
45:48There is nothing like that.
45:49Yes, it is super.
45:50I'm not sure about it, but I'm sure it is.
45:53Yes, it is.
45:54Yes, it is.
45:56Yes, it is.
46:11Kuzu Gebeği Festivali'nde,
46:12Kuzu Gebeği'nden,
46:13neler yapılır?
46:15Kuzu Gebeği'nden her şey yapılır.
46:16Çünkü Kuzu Gebeği çok değerli bir mantar.
46:19Dünyaca ünlü bir mantar.
46:20Ama biz çok şanslıyız coğrafyamızda.
46:23O kadar çok yürüyor ki.
46:24Hele ki bu sene çok fazla çıkmış.
46:26Ondan dolayı da fiyatları da düşmüş.
46:28İnsanlara da çok faydalı aslında alabilirler.
46:31Buradan satışları var festivalimizde.
46:33Düşmüş derken ne kadar?
46:34Şöyle söyleyeyim.
46:35Geçen yıl 4000 lira olan Kuzu Gebeği bu sene 2500 liraya düşmüş.
46:39Daha aşağıda da var.
46:40Ve yol üstünde birçok satışı var.
46:42Çünkü hala toplanıyor.
46:43Hava şartları da yağmurdan dolayı
46:45Kuzu Gebeği çok yüremeye başladı.
46:48Toplama şeklini de öğrendi insanlar.
46:50Dolayısıyla her yerde var.
46:53Mantarımız bol olunca biz de dolma mı yapıyoruz?
46:56Peynirle dolduruyoruz.
46:58Daha sonra paneli kızartıyoruz.
46:59Kuzu göbeğinin en güzel sunumlarından biri bu.
47:03Kuzu göbeği dolması.
47:04Evet.
47:05Biraz sonra.
47:06Ne var peynirin içerisinde?
47:06Peynirin içerisinde çok az karabiber var.
47:09Ve maydanoz var.
47:11Mantarın tadını bastırmaması için çok fazla aroma koymuyoruz.
47:15İçine oynamaya gerek yok.
47:17Zaten içi boş.
47:17Evet içi boş.
47:19Bunu böyle dolduruyoruz.
47:20Daha sonra paneleyip kızartacağız.
47:23Kuzu göbeği mantarı dolması tarifi.
47:33Ve tadım hazır.
47:34Mükemmel.
47:35En sevdiğimiz an.
47:36Yani bunu bir restoranda yemeğe kalksanız normalde şunun maliyeti atıyorum 3000 lira ama Filiz Hanım yaptı diye bunun tabağı 5000
47:46lira.
47:47Filiz Hanım bilince sağlık.
47:48Onun elinin lezzeti Filiz Hanım'ın.
47:49Hemen tadalım.
47:50Özel bir tat özel bir lezzet.
47:52Bakın şefim.
47:53Biz.
47:54Beraber tadacağız.
47:55Özellikle tetiğe ilk yapma bu girişimi, üretim ve işletme kaldı.
47:59Dane yiyelim ya.
48:00Dane olsun.
48:09Çok güzel olmuş.
48:11Değil mi?
48:11Filiz Hanım.
48:12Harika olmuş.
48:14Afiyet olsun.
48:15Afiyet olsun.
48:16Ellerinize sağlık.
48:17Bayıldık.
48:18Bayıldık.
48:28Kuzu göbeğine bugün doyacağız.
48:30Bugün herkese doyuracağız.
48:32Bugün herkese doyuracağız.
48:32Hedefimiz bu.
48:33İsteğimiz de bu.
48:35Nasıl olur kuzu göbekli pirav?
48:36Kuzu göbekli pirav çok doyurucu.
48:39Zaten et gibi düşünüyor.
48:40Bulgurlu et yapıyoruz şu anda.
48:43Kuzu göbeğe çok değerli.
48:44Onu da burada herkese ikram etmek için hazırlıyoruz.
48:48Çok da lezzetli görünüyor.
48:50Kokusu da çok güzel geliyor.
48:51Kokusunu duymayanlara da kendileri deneyebilir, tarifi verebiliriz.
48:57İçinde sarımsak ve soğanla başlıyoruz ilk kavurmaya.
49:00Ondan sonra kuzu göbeğini kavuruyoruz.
49:02O aşamada baharatını atıp ekmeğini arasına koyup yiyebilirsiniz.
49:06O da ön bir çalışma olabilir.
49:08Sonra bulgurunu koyuyoruz.
49:10Kırmızı kapya biberi var.
49:11Mercimek var, yeşil mercimek.
49:13Salça koyuyoruz.
49:14Kırmızı toz biber, karabiber ve tuzunu atıyoruz.
49:17Ondan sonra suyunu verip temlemeyi bırakıyoruz.
49:20Heyecanla bekliyoruz.
49:21Tadına bakacağız birazdan.
49:29Kuzu göbeği mantarlı pilavı Onur şefim artık pişirdi.
49:32Evet, evet.
49:33İkramları yapacağız burada vatandaşlarımıza.
49:36Ama kuzu göbeği mantarının kokusu doğayını sardı.
49:40Evet.
49:40Üzümlüyü, yeşil üzümlüyü sardı.
49:42Mis gibi de.
49:43Bunu da dağıtacağım ama önce kuzu göbekli mercimek köftemiz var.
49:47Kuzu göbekli mercimek köfte.
49:48Hadi hemen tadalım şefim.
49:49Hadi bakalım.
49:50Hadi bize tadalım.
49:53Evet.
49:54Kuzu göbekli mercimek köfte.
49:56Evet.
49:57Kuzu göbekli mercimek köfte.
49:57Tamam.
49:58Buyurun.
49:59Onur şefim.
50:00Kuzu göbekli mercimek köfte.
50:02Bilmiyorum daha önce duydunuz mu?
50:04Ben ilk defa duyuyorum.
50:05Yine yemeğe geldik.
50:06Ve tadıyoruz.
50:07Bizim işimiz yemek.
50:08Kuzu göbek.
50:13Bu ne böyle?
50:15Yapıyorlar bu şerifler bu işi.
50:17Çok güzel.
50:19Çok güzel.
50:19Kuzu göbeği neye girerse girsin.
50:21Harika olmuş.
50:23Süper.
50:24Mükemmel bir saat veriyor.
50:25Bayıldım, bayıldım, bayıldım.
50:26Kuzu göbekli mercimek köfte.
50:39Kuzu göbekli mercimek köfte.
50:43Kuzu göbekli mercimek köfte.
50:56Evet.
50:56Kuzu göbekli mercimek köfte.
50:58Kuzu göbekli mercimek köfte.
50:59Kavak da var.
50:59Mal kabağı.
51:00Mal kabağı da var.
51:01Süzme yoğurtla buluşturuyor.
51:03Üzerine zeytinyağında kavrulmuş ay çekirdeği.
51:06Ay çekirdeği ve ceviz.
51:07İşte size kuzu göbeği boranisi.
51:10En son üzerine ay çekirdeği ile buluşturuyoruz.
51:12Bu mali şefim harikasın.
51:14Cozur cozur.
51:25Nasıl olmuş bakalım?
51:26Çok şahane.
51:27Ben tatlıyorum.
51:29Şimdi ben bakıyorum.
51:30Ya zaten Cumala Usta'nın yaptığı kötü olamaz.
51:33Hemen bakıyoruz.
51:36Special.
51:37Cumala Usta'nın speciali.
51:38Yani şahane borane.
51:41Evet.
51:41Süper.
51:43Bayıldım, bayıldım.
51:48Kuzu göbekli pilavımız hazırız.
51:49Tadıyoruz.
51:57Teşekkür ediyoruz efendim.
51:59Kanal 7'ye de sevgili Yasin'e de çok teşekkürler.
52:03Yaylalarımız mur mur kekikli.
52:08Yaylalar, yaylalar, yaylalar.
52:11O...
52:16Yaylalar.
52:18Yaylacılar.
52:20K cuál光 namelyimykli.
52:21Yaylalar.
52:22Güzellerimiz vardır.
52:24İnce de melekti yaylalar.
52:29Yaylalar oy.
52:31Yaylalar oy.
52:32Yaylalar oy.
52:32Yaylalar oy.
52:34Yaylalar oy.
52:37Yaylalar oy.
52:39Yaylalar oy.
52:41The world has been a lot of fun
52:45The world has been a lot of fun
52:46The world has been a lot of fun
53:01You
Comments