00:017h, 9h30
00:03RTL Matin
00:04RTL Matin, 8h42
00:05avec nous notre médecin Jimmy Mohamed et Olivier
00:07Dover, notre spécialiste conso
00:10Jimmy, hier vous nous recommandiez
00:12d'aller passer du temps au verre
00:13car la nature c'est bon pour la santé
00:16pourquoi pas un pique-nique dans l'herbe
00:17et pour ça, Olivier, vous nous avez dit
00:19chez vous un dessert pratique à transporter
00:22Oui, ce matin vous allez déguster
00:24alors au sens premier du terme, déguster quoi
00:25je vous le dis les uns les autres, un tout nouveau
00:27concept de produit de la crupote
00:30alors c'est de la compote
00:31mais sans avoir cuit les fruits
00:33vraiment je simplifie, d'où le nom de crupote évidemment
00:35je rappelle quand même comment on fait normalement
00:37de la compote, vous prenez des fruits
00:39vous les faites cuire, alors normalement c'est avec
00:41du sucre pour avoir le droit à l'appellation compote
00:43mais comme Jimmy va vouloir du sans sucre
00:45on peut faire aussi sans sucre absolument
00:48ensuite une fois cuit vous les écrasez
00:50vous les mettez en gourde ou en bocal
00:51comme à la maison, vous pouvez même les stériliser
00:53si c'est des bocaux pour la conservation
00:55ça c'est pour la compote
00:56là on fait tout pareil, sauf la cuisson
00:59les fruits sont bien écrasés
01:01ça devient une purée
01:02qui est ensuite conditionnée dans ces gourdes
01:04avec lesquelles je suis venu
01:06c'est ensuite conditionné comme des compotes
01:08l'intérêt c'est que les fruits ne sont pas dénaturés
01:10par la cuisson
01:11parce qu'il y a quand même évidemment un intérêt
01:13donc par exemple il y a moins de pertes de vitamines
01:15qui n'aiment pas trop les hautes températures
01:17de la stérilisation
01:18c'est pareil pour les minéraux
01:20et c'est pour ça qu'il y a d'ailleurs
01:21au-delà de mon exemple
01:23la mode de ce qu'on appelle le crudivorisme
01:25c'est-à-dire manger cru pour préserver
01:27le potentiel des fruits ou des légumes
01:29l'intérêt supplémentaire à mes crupotes
01:32c'est que le résultat est en théorie du moins
01:35plus proche du goût originel du fruit
01:37je vous en ai porté les uns les autres
01:39Jimmy, Louis, Céline
01:40je vous propose de le déguster
01:41d'ailleurs je vois que vous avez déjà commencé
01:44à quoi ça vous fait penser ?
01:45est-ce que c'est éloigné de la compote ?
01:47est-ce que c'est bon ou pas bon ?
01:48parce que vous avez le droit de dire que c'est pas bon évidemment
01:49c'est pas le même plaisir qu'une compote
01:52peut-être parce qu'il manque du sucre
01:54visuellement ça ressemble à du vomi
01:56gustativement
01:58gustativement c'est pas bon
01:59après les goûts et les couleurs
02:00je préfère une compote à titre personnel
02:02et en termes sanitaires nutritionnels ?
02:05là c'est Jimmy qui peut répondre
02:06en fait en termes de fibres ça change strictement rien
02:08il y a autant de fibres que dans une compote
02:10en termes de sucre il y en a un tout petit peu moins mais sans plus
02:12pour les vitamines vous avez raison
02:13comme elles ne sont pas cuites
02:15on va les conserver un peu plus
02:16moi je pense qu'une compote ça doit être bon
02:17donc si vous aimez pourquoi pas
02:19mais franchement
02:19et en termes de satiété parce que vous nous dites souvent
02:21les compotes en gourde il faut pas
02:22il faut éviter parce qu'il n'y a pas de mâche
02:24en fait si vous comparez ces crupotes à une pomme
02:27dans une pomme vous allez mettre du temps
02:28vous allez avoir des fibres
02:29et donc ça met du temps
02:30ça vous l'avalez comme un verre de jus en réalité
02:32donc la composition se rapproche plus d'un jus
02:35que d'un fruit
02:36donc si vous aimez pourquoi pas
02:37c'est un petit peu mieux qu'une compote
02:39mais si vous dites que c'est pour la santé
02:41ça n'a pas beaucoup d'intérêt
02:42alors reste une question que vous pourriez me poser
02:44c'est comment ça se conserve
02:45parce que les DLC de ces produits là
02:48c'est quand même plusieurs semaines
02:49alors que je vous rappelle que ce n'est pas cuit
02:51alors que la cuisson participe par la stérilisation
02:54à la conservation
02:55alors là il faut passer en coulisses
02:56parce que figurez-vous que dans ces crupotes là
02:58comme d'ailleurs parfois dans certains jus de fruits
03:00on ne stérilise pas
03:01parce que sinon ça reviendrait à cuire après coup
03:04la préparation de fruits
03:05on le traite par la haute pression
03:07alors ça vous dit rien
03:08mais c'est 6000 bar la haute pression
03:10alors 6000 bar non plus ça vous dit rien j'imagine
03:12mais je vous explique quand même
03:14pour que vous ayez un élément de comparaison
03:15à 10 km sous la mer
03:16on est déjà à 1000 bar de pression
03:19et il n'y a déjà quasiment aucun organisme vivant
03:22qui résiste à 10 km sous la mer
03:24là à 6000 bar
03:25c'est comme si on était à 60 km
03:28sous le niveau de la mer
03:30donc on expose mes crupotes à 6000 bar
03:32c'est bien pour ça qu'il ne reste absolument rien de vivant
03:34il n'y a plus de bactéries
03:36il n'y a plus de micro-organismes
03:37et voilà pourquoi ça peut être donc cru
03:40et se conserver pendant plusieurs semaines
03:43ça explique d'ailleurs aussi le prix
03:44parce que pour le moment
03:45parce qu'évidemment c'est des petites séries
03:47ça coûte un peu cher
03:48c'est aux alentours d'1,50€ à 2€
03:49la gourde
03:50notamment chez Intermarché en Ile-de-France
03:52pour les curieux
03:53ça démarre
03:54c'est une nouvelle proposition
03:55c'est pas tout à fait de la compote
03:57mais ça y ressemble
03:58au moins dans l'usage
03:58pour le pique-nique
03:59bon le dessert c'est bien
04:01Olivier c'est fait
04:02mais l'incontournable
04:03le vrai quand on pique-nique
04:04c'est le paquet de chips
04:05Jimmy
04:05oui encore faut-il bien les choisir
04:07j'ai pris ce que je considère être
04:09de mauvaises chips
04:10on va commencer par les Pringles
04:12mauvaises chips
04:13pas tellement en bouche
04:14parce que les Pringles
04:14c'est très bon
04:15vous mettez la main dedans
04:16on finit le paquet
04:17c'est délicieux
04:18en revanche quand on regarde
04:18la composition ça pose question
04:19une chips à la base c'est quoi ?
04:21c'est de la pomme de terre
04:21qu'on va faire frire dans de l'huile
04:23qu'elle en rajoute un peu de sel
04:25c'est 3 ingrédients au maximum
04:26quand on regarde la composition
04:27des Pringles
04:28vous avez dans la pomme de terre
04:29déshydratée
04:30de la farine de maïs
04:31de la farine de blé
04:32de la farine de riz
04:32du sucre sous forme de maltodextrine
04:34de l'huile de colza
04:35des colorants
04:36et du E4711
04:38le E4711
04:39c'est des mono
04:40et 10 triglycérides
04:41d'acide gras
04:41dont on sait que
04:42la consommation excessive
04:43favorise les maladies
04:45cardiovasculaires
04:45augmenterait le risque
04:46de certains cancers
04:47et perturberait le microbiote
04:48en favorisant
04:49les maladies auto-immunes
04:50en fait ce E4711
04:52que vous trouvez
04:52dans les Pringles
04:53vous le trouvez également
04:54dans les Monster Munch
04:55que les enfants adorent
04:57le problème
04:58c'est que c'est vraiment
04:58un marqueur
04:59d'un produit
04:59ultra transformé
05:01donc quand vous mangez
05:02ce genre de chips
05:02c'est pas vraiment
05:03de la chips en réalité
05:04c'est une chips
05:05ultra transformée
05:06qui a été reconstituée
05:08et que pensait Jimmy
05:09des chips allégés
05:10en matière grasse
05:11est-ce que celle-ci
05:12au moins on peut
05:13les dévorer
05:13sans culpabilité
05:14alors oui
05:15j'ai trouvé des chips
05:15allégés en matière grasse
05:16moins 30% de matière grasse
05:18c'est la gamme
05:18Leader Price
05:19on a les chips
05:20de lentilles
05:21et là on nous dit
05:22moins 40% de matière grasse
05:24et puis il y a une marque
05:25tout good
05:25moins 60% de matière grasse
05:27en fait j'ai un problème
05:28avec les appellations
05:30réduit en matière grasse
05:31quand un produit
05:32est réduit en matière grasse
05:33ça veut dire qu'à la base
05:34c'est un produit
05:34qui est méga gras
05:35donc qui n'est pas bon
05:36pour votre santé
05:37le problème c'est que
05:38quand c'est réduit en matière grasse
05:39souvent c'est pas bon
05:40or quand vous mangez des chips
05:41vous voulez du plaisir
05:42vous ne voulez pas
05:43que ce soit allégé en matière grasse
05:44le problème c'est que
05:45si c'est allégé en matière grasse
05:46et que c'est pas bon
05:47vous n'allez pas avoir
05:48la satisfaction que vous cherchez
05:49et donc vous allez consommer
05:50d'autres produits
05:51ou peut-être même
05:52en manger plus
05:53puisque comme vous dites
05:54qu'il y a moins de gras
05:55pourquoi pas finir le paquet
05:56donc en réalité
05:57c'est une appellation
05:58que je considère marketing
05:59même si factuellement
06:00c'est moins gras
06:01il n'y a aucun doute là-dessus
06:02mais n'oubliez pas
06:03que ça reste des chips
06:04on finit par choisir quoi
06:06pardon alors
06:07en fait c'est le que vous voulez
06:08j'ai perdu
06:08en vrai ce matin
06:09ce matin je vous dis
06:10si vous voulez manger des Pringles
06:12achetez des Pringles
06:13si c'est les Monster Munch
06:14pour les enfants
06:15allez-y
06:15mais pas trop souvent c'est ça
06:17je vous dis que c'est pas bon
06:17pour la santé
06:18c'est des produits qui sont trop gras
06:19trop salés
06:20des produits ultra transformés
06:21mais si une fois de temps en temps
06:22votre plaisir
06:23c'est d'aller faire un pique-nique
06:24c'est une soirée entre amis
06:25de manger un paquet de chips
06:26de finir le paquet
06:27c'est ok
06:28parce que le plaisir
06:30vous l'aurez
06:30une fois de temps en temps
06:31ça pose pas de problème
06:33néanmoins
06:33il y a quand même des chips
06:34qui sont vraiment meilleurs
06:35je suis tombé sur ces chips
06:37Ramdam Social
06:37c'est des chips
06:38vous regardez à l'arrière
06:39il y a trois ingrédients
06:40de la pomme de terre
06:41de l'huile de tournesol
06:42et du sel
06:43rien de plus
06:44une composition qui est clean
06:46pas d'additif
06:46pas de conservateur
06:47et puis il y a un côté social
06:48pour chaque paquet acheté
06:50il y a un encas
06:50qui est distribué au Samu Social
06:52donc c'est bon pour la santé
06:53et bon pour la société
06:54bon pour la santé
06:56à quelle fréquence ?
06:57une fois par mois en réalité
06:58parce que les chips
06:58une fois par mois c'est tout ?
07:00oui une fois par mois c'est très bien
07:01oh non Jimmy
07:01il fait un effort
07:02vous voulez manger des chips quoi
07:03toutes les semaines ?
07:03j'allais sortir un peu enthousiaste
07:05non une fois par mois
07:06c'est très bien des chips
07:07au-delà
07:07non
07:08une fois tous les 15 jours
07:09ah déjà
07:10on va négocier encore un peu
07:13en antenne
07:13mais vous en mangez deux fois moins
07:15une fois tous les 15 jours
07:16mais deux fois moins
07:17faites le taire
07:19merci
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