00:00Mise-en là.
00:017h, 9h30
00:03RTL Matin
00:04Petit déjeuner sans sucre donc avec vous Jimmy Mohamed et avec monsieur Conso.
00:08Olivier Dauvert, on commence avec vous et vos confitures sans sucre.
00:11Alors moi j'ai, pardon, mais j'ai toujours appris que les confitures c'était des fruits et beaucoup de
00:14sucre.
00:15C'est pas faux.
00:15Alors je sais pas comment vous allez vous y prendre.
00:17Alors déjà on va rappeler ce qu'est une confiture, en tous les cas au sens réglementaire du terme,
00:21parce que vous allez voir, ça a son importance.
00:23Donc une confiture c'est des fruits et du sucre, rien de plus ou presque.
00:26Alors éventuellement, un petit jus de citron, de la pectine pour aider à la prise, mais rien de plus.
00:31Suivant les qualités, il peut y avoir plus ou moins de fruits et donc plus ou moins de sucre.
00:36Mais en général, et c'est souvent d'ailleurs comme ça qu'on fait à la maison,
00:38une confiture c'est 50-50, on va le dire, entre le fruit et le sucre.
00:42Donc quand on évoque ce matin une confiture sans sucre ajouté,
00:47en réalité il s'agit d'une préparation de fruits, c'est le terme réglementaire,
00:51et non d'une réelle confiture au sens strict du terme.
00:54Même si l'usage est le même, c'est par exemple pour tartiner sur un morceau de pain,
00:58ou si la présentation est la même dans un bocal en verre, tout ce qu'il y a de plus
01:02classique.
01:02Excusez-moi mon vieux, mais une confiture sans sucre ça s'appelle une compote, non ?
01:05Non, et c'est ça l'originalité, parce que si c'était une compote, ça n'aurait pas de tenue,
01:10notamment pour le tartiner sur un morceau de pain.
01:14Donc si l'on regarde la liste des ingrédients, il y a environ 60% de fruits à l'intérieur,
01:1840% de fibres végétales, c'est ça l'originalité, ce sont ces fibres végétales qui sont solubles,
01:24qui vont participer à donner de la texture, et permettent de ressembler au final à une confiture,
01:30mais sans ajout de sucre, puisqu'il n'y aura au final à l'intérieur que le sucre du fruit.
01:34Et si je compare la richesse en fruits entre une confiture classique,
01:39la richesse en sucre, effectivement vous avez raison,
01:42entre une confiture classique et une confiture sans sucre ajouté,
01:45et bien dans ma confiture de cerise aujourd'hui classique,
01:48j'ai 60% de glucides quand je regarde le tableau nutritionnel,
01:52dans la confiture de cerises sans sucre ajouté,
01:55quand je regarde le même tableau nutritionnel,
01:57j'en ai quasiment deux fois moins, 33% de glucides,
02:01c'est lié à la préparation avec des fibres végétales.
02:04Mais je vous propose de déguster, alors je vous en ai porté,
02:06vous allez me dire ce que vous en pensez,
02:08je vous ai fait une petite assiette avec à la fois de la confiture de cerise classique,
02:12donc ça veut dire autant de sucre que de fruits,
02:15et la fameuse confiture sans sucre ajouté, avec des fibres végétales.
02:19Elle est bien la sans sucre dis donc !
02:20Elle est très bien, elle est très bien !
02:22Il y a de la texture qui ressemble vraiment à de la confiture,
02:25et c'est pour ça Thomas, c'est pas de la compote,
02:27c'est pas quelque chose qui se mange en fondant en bouche,
02:29il y a de la mâche, il y a de la texture, ce sont les fibres végétales.
02:33Alors, un dernier mot du coup, sur le prix, comme tous les produits...
02:37Je crois que Jade veut réagir, oui ?
02:38Non, la sans sucre est dite deux fois meilleure !
02:40En apparence du coup, elle est moins sucrée,
02:43elle est tellement moins sucrée, et tellement plus agréable en bouche.
02:46Elle marque à votre peau, c'est Lucien Jorgelin ?
02:49Celui qui a lancé la confiture sans sucre ajouté, avec des fibres,
02:53parce qu'on peut aussi, dans l'absolu, faire de la confiture sans sucre ajouté,
02:55mais avec des édulcorants, et là pour le coup, c'est moins bien.
02:58Il n'en reste quand même pas moins que dans tous les cas,
03:00c'est ce qu'on appelle un aliment ultra transformé, il faut le savoir,
03:03ce n'est pas grave en soi, mais au moins on le sait.
03:06Dernier mot sur le prix, comme tous les produits 100, ça coûte plus cher,
03:09parce qu'évidemment, les fibres végétales, ça coûte plus que le sucre classique,
03:11c'est quand même environ 50% plus cher,
03:14mais vous n'avez pas de sucre ajouté pour ce prix-là.
03:16Il y a 50% de sucre en moins, il y a 50% de prix en plus, allez comprendre.
03:19Parce que la fibre végétale coûte plus cher que le sucre.
03:21Pour la santé, la fibre végétale, vous validez ?
03:23Alors, on ne pourra pas la comparer à la fibre d'un fruit que vous allez manger,
03:26mais néanmoins, c'est des apports en fibres, donc c'est bon pour le transit,
03:28et je préfère ça finalement que du sucre.
03:30Donc ça aussi, c'est validé.
03:31Ouais, j'ai gagné !
03:32On poursuit notre croisade anti-sucre avec vous, docteur,
03:34et je vous annonce officiellement que dans moins de 3...
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