00:00Bonjour à tous et bienvenue sur Cuisine Actuelle.
00:02Aujourd'hui, recette de frangipas de maison pour vos galettes des rois.
00:12Pour notre lait infusé, on verse le lait dans la casserole
00:15et on vient fendre notre gousse de vanille pour récupérer les grains.
00:19Et on dépose les grains dans le lait.
00:21Et pour plus de saveur, vous pouvez ajouter la gousse de vanille.
00:25Et on met notre lait vanillé à infuser à feu doux.
00:28En parallèle, on va clarifier nos oeufs.
00:30On sépare le jaune du blanc.
00:32Et maintenant, on ajoute les 50 g de sucre au jaune et on fouette.
00:36Et on ajoute la farine et la maïzena.
00:39Et on mélange de nouveau.
00:40Après avoir retiré les gousses, on verse un petit peu de notre lait chaud dans le mélange pour le délayer.
00:46On mélange doucement.
00:47Et on reverse le mélange dans la casserole.
00:50On remet sur feu doux et on mélange jusqu'à l'obtention d'une crème pâtissière.
00:55Ça peut vous paraître long, mais il vaut mieux y aller doucement pour ne pas brûler la crème pâtissière.
00:58Après quelques minutes, on voit que la crème commence à s'épaissir.
01:02Une fois notre crème prête, on la verse dans un plat pour la faire refroidir.
01:07On étale bien la préparation.
01:09On filme au contact.
01:12Et direction le frigo.
01:14En parallèle, on s'attaque à notre crème d'amande en mélangeant la poudre d'amande avec les oeufs entiers.
01:21On mélange.
01:23On ajoute le sucre, le beurre et une cuillère d'extrait d'amande amère.
01:31Et on mélange bien tous les ingrédients ensemble.
01:34On récupère notre crème pâtissière et on enlève le film.
01:37Et maintenant, on mélange les deux préparations ensemble.
01:42Et on réserve au frais au moins 4 heures.
01:48Et voilà, une bonne frangipane maison pour vos galettes des rois et vos pâtisseries.
01:53Sous-titrage Société Radio-Canada
01:55Sous-titrage Société Radio-Canada
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