00:09Salut mes amis, bienvenue à la maison. Ce sera un défi contre McDo, les macroquettes aux poulets.
00:13Le patient est arrivé, comme les bovins, première opération, on sent. On sent, ça sent le poisson,
00:20donc ça doit être des poulets qui ont été nourris à la farine de poisson et certainement qu'ils sont
00:23venus à la maison à la nage. Il y en avait supposément 20 au départ, il en reste 19,
00:28c'est une boîte de caméramat qui en a pris un car il avait faim. On vérifie, en effet le
00:32poulet est très sec.
00:34Donc le poulet qui sort du poisson, il ira dans le fleuve Saint Laurent pour les baleines. Et pour les
00:39trempettes, il y en a trois, avec la liste des ingrédients, on n'a plus faim. Donc les trempettes
00:43n'iront pas dans le fleuve Saint Laurent pour les baleines, mais au compost. Donc pour résumer,
00:47on va faire des miches croquettes à la maison avec du poulet de grain et pour la trempette, il n
00:51'y
00:51n'y aura qu'une, sans produit chimique et fait maison, donc on sait ce qu'il y a dedans.
00:55Donc l'élément
00:55principal, j'en mets sur le poulet. C'est un poulet de grain nourri par des grains bio cultivés
01:00sur la ferme, donc que du bio, loin de la mer. Pour les poulets, j'en ai trois, on est
01:04trois,
01:05toujours dans la même adresse, bougerie comptoise. J'ai gardé la peau, car le blanc de poulet n'est
01:08pas très gras, donc avec la peau, ça fera la balance. Pour la trempette maison, ce sera un truc sucré
01:13-salé,
01:14un peu comme McDo, mais avec des bons éléments, à savoir moudarde de l'ion, sauce usine, vinaigre de riz
01:19et oeufs bio.
01:20Mais voilà, et la sauce sera montée à l'huile d'arachide, donc n'ayez crainte, cette huile n'est
01:24pas allergène.
01:25Bien sûr, il y a d'autres éléments pour la panure et les épices, on les verra au fur et
01:29à mesure durant l'opération.
01:30Le poulet sera haché à la machine, donc comme toujours, on va couper le poulet à la grosseur de l
01:35'entonnoir qui est ici.
01:36Le poulet, comme ça, les poitrines, viande blanche, couteau blanc, poitrine, table, gant antivérapant,
01:42il est blanc, couteau blanc, viande blanche, tout concorde, donc on coupe.
01:46On réserve, au suivant, le troisième, on vérifie, impeccable.
01:52Gant, couteau, plonge. Le plus gros effet, donc ça veut dire que la première marche a été montée,
01:57maintenant on passe à la deuxième marche. Deuxième marche, machine marche.
02:06Machine arrête, chapelure pour nettoyer la machine, environ 100 grammes, machine remarche.
02:14La chapelure est passée, la machine est propre, on dévisse et le visse, machine plonge.
02:20Et pour la machine, c'est fini. Et la machine est partie, impeccable.
02:23Le poulet est passé à la machine, maintenant on passe aux épices.
02:26Poudre d'oignon, une cuillère à café, poudre d'ail, une cuillère à café aussi, un peu plus.
02:32Sel, environ 3 grammes.
02:35Poreau du moulin, environ 2 grammes.
02:38L'ingrédient secret de Miche Coquette, issu, c'est assez.
02:42La main est propre, on mélange.
02:44On fait un tourne et retourne, on tourne et retourne.
02:49Un dernier tourne et retourne, on forme une boule, super nickel, les mains à la plonge.
02:53A ce soit là, on façonne Simone, la plaque, comme ça.
02:56Les mains, on les mouille, un peu comme ça.
02:58On roule Raoul, on dispose, pas trop gros.
03:02La taille bien sûr est à votre choix.
03:04On continue comme ça et je vous reviens une fois c'est terminé.
03:08Une dernière opération terminée.
03:11Le bol est vide, à la plonge, les mains à la plonge.
03:14Les mains revenus à la plonge, maintenant les boulettes sont faites, on va les aplatir.
03:18Les boulettes ici, la plaque comme ça.
03:20Un peu de farine, généreusement.
03:23Les boulettes déménagent.
03:24Un peu de farine, on écrase.
03:28On continue.
03:29On les espace.
03:31Un peu de farine, on écrase.
03:34Un peu de farine.
03:35Une plaque qui est prête.
03:37La deuxième, farine.
03:39On écrase.
03:40On égalise.
03:41Super nickel.
03:43Les mains repartent à la plonge, mais elles vont revenir.
03:45Le poulet est prêt, maintenant au frais.
03:48Maintenant on passe la drapette.
03:49Le bol comme ça.
03:50C'est une miracle.
03:51On branche.
03:53Oeuf.
03:53Un.
03:55Coquille plonge.
03:57Oeuf en réserve.
03:58Un peu de sel.
03:59Un peu de poivre.
04:02Vinaigre de riz.
04:02Le voilà.
04:03Une cuillère à soupe.
04:05Cuillère au repos.
04:07Vinaigre au placard.
04:08Moutarde de Dijon.
04:09La cuillère s'est réveillée.
04:11La voilà.
04:12Une bonne cuillère.
04:13On secoue.
04:14Cuillère plonge.
04:16Moutarde au frais.
04:17Sosousine.
04:18Celle-ci.
04:19De bonne cuillère à soupe.
04:21C'est assez.
04:22Sosousine au frais.
04:23Machine miracle.
04:24On mélange.
04:25L'huile d'arachide.
04:26Et on remonte à l'huile.
04:27Jusqu'à une consistance trempette.
04:31La consistance est impeccable.
04:32Machine.
04:33Des branches.
04:33Machine miracle.
04:34On la secoue.
04:36On goûte pour être sûr.
04:37Super nickel.
04:38Voilà une sauce sucrée salée.
04:40Naturelle.
04:41Impeccable.
04:41Maintenant au frais.
04:42Maintenant la recette tire à sa fin.
04:44On part à la pâte à frire.
04:45Le contenant ici.
04:47Oeuf, deux.
04:48Un.
04:50Deux.
04:50Deux.
04:50Le compte est bon.
04:51Des oeufs au frais.
04:52Un peu de sel.
04:53Environ deux grammes.
04:55Poivre de moulin.
04:57L'issou est revenu.
04:58Un petit sou.
05:00Poudre d'oignon.
05:01Une cuillère à café.
05:02Poudre d'ail.
05:03Une cuillère à café.
05:05Machine miracle.
05:06On mélange.
05:07Un peu d'eau ou du lait.
05:08Ce sera pareil.
05:12On ne goûte pas.
05:12Ce n'est pas la peine.
05:13Machine secoue.
05:15Machine plonge.
05:16La farine d'avant en avant.
05:18Maïzena.
05:184 bonnes cuillères.
05:19Une, deux, trois et quatre.
05:21Le compte est bon.
05:23En fait, pour la maïzena et la farine, c'est moitié-moitié.
05:25Levure.
05:26Poudre magique.
05:27Une demi cuillère à café.
05:28Comme ça.
05:28Grand fouet.
05:29On mélange.
05:30Le mélange de la farine.
05:32Et on mélange.
05:34En fait, c'est un genre de pâte à crêpes.
05:36On fait un tourne-de-retourne.
05:38On roche les bords.
05:39C'est un peu épais.
05:40On y va à l'œil.
05:41Un peu d'eau.
05:43La consistance est impeccable.
05:44Pas trop épais.
05:45Pas trop liquide.
05:46Super nickel.
05:47On peut faire reposer cet appareil environ une demi-heure.
05:51Mais c'est pas la peine.
05:52On réserve.
05:52La machine miracle ira au placard.
05:54Nous sommes en phase terminale.
05:56La frûteuse à 180 degrés Celsius.
05:58Le poulet sort du frais.
06:00La plaque, la voilà.
06:01L'huile à 180 degrés Celsius.
06:03On y va.
06:03Pâte à frire.
06:04Un dernier tourne-de-retourne.
06:05Je le trouvais à la plonge.
06:07Les galettes, on les prend comme ça.
06:09Dans l'huile.
06:11On fait un tourne-de-retourne.
06:13C'est assez pour l'instant.
06:14Araignée, on fait un tourne-de-retourne.
06:15On la laisse colorer tranquillement.
06:17On attend environ une minute par côté.
06:19Après deux minutes, la première partie est prête.
06:24On réserve.
06:25L'huile a remonté et on continue.
06:28Une dernière.
06:29Et voilà.
06:30La deuxième portion est prête.
06:33On réserve.
06:34Et on repasse la troisième portion.
06:36C'est assez.
06:38Et on attend encore deux minutes.
06:39N'ayez crainte.
06:40L'huile, une fois froide, sera filtrée.
06:42Bien sûr, la taille de vos coquettes sont à votre goût.
06:45Moi, j'en fais des jumbo et des mini.
06:46C'est à votre chose.
06:47C'est prêt.
06:48C'est éteint.
06:49Le bol revient.
06:51Et on réserve.
06:52Contrôle de la qualité auditive.
06:56Croustillant.
06:57Impeccable.
06:58Le papier.
06:59C'est fini.
07:00Contrôle de la qualité visuelle.
07:02Un au hasard.
07:02Petit couteau blanc.
07:03Poulet blanc.
07:04On coupe en deux.
07:05Super poulet.
07:06Pas sec.
07:07Encore juteux.
07:08Bien cuit.
07:09Impeccable.
07:09Les nuggets sont prêtes.
07:11Maintenant, on dresse.
07:12Petit bol.
07:12Poil trapette.
07:13Grande consistance.
07:15On goûte pour être sûr.
07:16Super nickel.
07:17Sale de roquette.
07:19Une cuillère de trapette.
07:20Pince.
07:21Tournez-retourne.
07:22On égalise.
07:23Une fois bien mélangé.
07:24La roquette.
07:25Comme ça.
07:25La pince est sale à la plonge.
07:27Le résistant aux frais.
07:28De la pince de secours.
07:29On empile pour faire une pile.
07:31La pile est prête.
07:32Pile poil.
07:33Maître Hôtel.
07:34On est en fast-food.
07:35Dépêchez-vous.
07:35Et merci à vous qui nous suivent en Dordogne.
07:38Et partout ailleurs.
07:38Salut.
07:38Bye.
07:48Musique Différance...
07:51...
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