00:04Siamo con Valeria e Serena Costanzo di Palmento Costanzo, una realtà che è resciuta tantissimo
00:13negli ultimi anni alle pendici dell'Etna, in una delle zone più pregiate, evocate di
00:20questo nuovo territorio che è stata la chicca degli ultimi anni nella produzione italiana
00:25enologica. Partiamo da un po' dal racconto della scelta di questo territorio e di come
00:31è stato crescere dentro il mondo Etna.
00:37Buongiorno a tutti, la scelta diciamo che è stata quasi obbligata perché per un catanese
00:43l'Etna scorre nel sangue, la lava ti scorre nel sangue, la passione comunque del vino
00:51ma della bottiglia anche in giro per il mondo nei nostri viaggi è sempre stata presente.
00:57È ovvio che volendo iniziare un progetto da zero lo inizi lì dove tu hai le radici e quindi
01:07abbiamo iniziato piano piano conoscendo veramente tutti gli angoli di un territorio che alla
01:14fine è il motore, poi l'Etna come continente vitivinicolo perché in realtà è un continente
01:22vitivinicolo, è il motore dell'enoturismo. Si parla tanto di enoturismo ma l'enoturismo
01:26è il motore dell'Etna e viceversa perché è un binario che porta noi nel mondo.
01:34Com'è stato in questi anni crescere in quel territorio e far diventare Palmento Costanzo
01:43una delle realtà più rilevanti di quel territorio che da anni vede tanti player lavorare? È
01:51un vantaggio aver trovato già un territorio in crescita e come vi siete mossi?
01:57Devo dire che l'Etna è un territorio giovanissimo rispetto a tante zone vitivinicole in Italia
02:03e nel mondo. Quindi diciamo che Palmento Costanzo nasce e inizia a crescere in un momento in cui
02:11l'Etna era sul nascere, stava iniziando a farsi voce nel mondo. Quindi devo dire che sotto questo
02:18punto di vista siamo stati molto fortunati. È un crescere che sta anche trovando questo
02:26spazio proprio per questi vini che produciamo, trattandosi di vini veramente territoriali,
02:32vini prodotti a grandi altitudini, sono vini di montagna, vini etnei nell'anima, riescono
02:38a trovare questo spazio in questo nuovo trend del consumatore finale che preferisce dei vini
02:43molto più freschi. E quindi ecco questo ci sta dando veramente una grande mano a tutti
02:50i produttori dell'Etna, che siamo tutti molto uniti e contribuiamo alla valorizzazione
02:54del nostro territorio a crescere anche nel mondo e a farci conoscere.
02:59Prima facevamo un accenno al turismo e quindi anche al turismo enologico.
03:06Diciamo le novità di Palmento Costanzo perché ci sono novità in mezzo ai vigneti.
03:12Sì, ci sono tante novità che appunto sono iniziate poco a poco con le degustazioni, ma abbiamo
03:20un progetto che già è quasi completo per un primo step di appartamenti in vigna e c'è
03:28un altro progetto anche di una costruzione, un vecchio Palmento, sempre non poteva che non
03:34essere nostra questa struttura perché proprio è dentro Palmento Costanzo, dentro il nostro
03:40vigneto e c'è questo progetto sempre di ospitalità molto territoriale, molto, cioè
03:46deve essere tutto, sarà costruito perché tu devi venire sapendo che sei sull'Etna, non
03:55pensando potrei essere ovunque perché anche nel restauro di una struttura antica ci sono
04:01delle cose che ti possono far pensare di essere altrove, territoriale, materiali nostri,
04:10offerta nostra e appunto vivere tutto quello che ti offre Palmento all'interno comunque
04:19di un contesto territoriale di Etna, di mare, di cultura, di musei e tutto quello che gira
04:28e dall'Etna deve partire a Raggera una scoperta della Sicilia.
04:35Soprattutto nel momento storico che stiamo vivendo la cosa più importante è aprire le
04:40porte della cantina, diciamo sempre il vino non è solo un prodotto, è un'esperienza che
04:44deve essere vissuta a 360 gradi e quindi è fondamentale fare avvicinare al mondo del
04:51vino sicuramente semplificandolo ma soprattutto facendo vedere a 360 gradi cosa vuol dire fare vino
04:58quindi che tutto parte dalla vigna, che c'è un ciclo fenologico quindi che l'uva poi
05:03verrà raccolta, che arrivi in cantina e che alla fine verrai al calice cercando di portare
05:09appunto quel territorio ma la cosa fondamentale è raccontarlo e saperlo comunicare anche in
05:14un modo molto più semplice quindi sicuramente quello che per noi è fondamentale è far conoscere
05:19l'Etna, i nostri vini e soprattutto fare vedere cosa ci sta dietro che secondo noi a volte succede
05:27che chi non conosce questo settore si limita alla bottiglia non vedendo tutto quello che ci sta dietro.
05:36Oddio che parte tutto dalla bottiglia perché noi abbiamo iniziato il progetto col vino, con la terra,
05:41con l'uva però dai lì per per toccare diversi ambiti. È un viaggio. È un viaggio. Grazie al Palmetto
05:49Costanzo per questo sorso di Sicilia e di Etna. Grazie.
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