00:16始まりましたソーダットのカンパニー今年の4月でなんと15年目になりましたありがとうございます本当にね皆様この15年目も何卒よろしくお願いいたしますよろしくお願いいたしますということでVTRスタート
00:46日本海に面した鳥取県境港市この町で160年以上日本酒を作り続けてきた酒蔵がありますその名は江戸時代の終わりから米と水そして人との縁を大切に変わらぬ酒造りを行ってきましたしかし今日本酒を取り巻く環境は日本酒を作り続けています
00:57飲まれなくなる日本酒縮小する市場老舗であっても例外ではありません
01:11やっぱり落ちました落ちました年々年々じゃあ同じようなお酒を売っていったってやっぱり大手等々にはかなわないんでこれじゃダメだということで
01:28そんな逆風の中酒蔵の未来を託されたのは若い2人の男性酒造りを知らない境界未経験の元銀行員の御子用紙
01:53守るべきは1世紀半続く酒蔵の伝統しかし今までと同じことをするだけでは生き残れない彼らが選んだのは日本酒の枠組みを超える革新への道世界へそして酒蔵にとって未知の領域への挑戦
02:10あとは匠さん頼んだというふうに言われました完成と言えるまでは本当に2年ぐらいはかかっているものですこの決断は酒蔵を救う一手となったのか死にせの誇りと若き挑戦者の覚悟
02:16カンパニーが迎えた転換期そのそうだったのかに迫ります
02:42今回の舞台は日本海に面する静かな港町鳥取県境港市
03:03漫画家水木茂が生まれたこの町の中心には妖怪の世界観が続く水木茂ロードがあります代表作ゲゲゲの鬼太郎などに登場する178体の妖怪の銅像が並び観光客で日々賑わっています
03:24そんな800メートル続く水木茂ロードを抜けた先に今回のカンパニーはあります創業は1865年江戸時代の末期からこの境港の地で日本酒を醸し続けてきた老舗の酒蔵です
03:42地元の米と水にこだわり人と人の縁を結ぶ酒として愛されてきました工場に併設された直営店には観光客そして地元の常連客の姿も
04:12美味しいですか美味しいです特にあのゴーリーゴーリー
04:21やっぱり一番厳しかったのはですね昭和51年から大体もう5分の1ぐらいになっちゃうんでね
04:50近年日本酒業界は大きな転換期を迎えています飲酒スタイルの変化やビールワインなど競合する種類の多様化により日本酒の国内出荷量と消費量は減少の一度最盛期と比べるとその量はおよそ4分の1にまで落ち込んでいますさらに蔵人の高齢化や後継者不足も深刻化
05:17長年支えてきた人材が現場を離れ業界全体が確実に縮小しつつありましたそしてそれは160年以上の歴史を持つこの酒蔵も例外ではなかったのです日本酒が最も輝いていた時代5代目蔵元としてカンパニーを率いてきた現会長
05:38衰退へと向かう業界の現実に誰よりも強い危機感を抱いていました基金があった時に売り上げっていうのはいかがですかやっぱり押しました押しました年々年々じゃあ同じようなお酒を売っていったってやっぱり大手等々にはかなわないんで
05:40これじゃダメだということで
05:59そこで五代目蔵元は大きな決断を下します自らは一歩を身を引き次の時代を託すことしかし後を継ぎたいという子供はいないどうするべきか
06:25その時白羽の矢が立ったのが境港にやってきた二人の若き青年六代目蔵元の岡空総ですジオムの岡空拓実です二人はどういうご関係でこちらの無雇用紙です死にせの酒蔵を受け継いだのは無雇用紙として迎えられた二人
06:53一人は五代目蔵元の長女の無雇用紙で地元の銀行に勤めていた総さんもう一人は三女の無雇用紙で東京の銀行で働いていた山形県出身の辰美さん結婚を機に酒蔵の世界へしかし二人は共に酒造りも酒業界も未経験
07:13本当にこの2人に160年の伝統を託していいのか蔵の内外に不安がよぎりますそれでも2人は老舗を守るだけの存在にはならないと決意酒蔵の未来を懸け改革へと踏み出します
07:23この後銀行人だった2人は160年の伝統をどう変えるのか蔵の運命を左右する挑戦が始まります
07:41私もねお酒好きですし広島なんかに来るとよく広島のお酒を日本酒をいただくんですけどなんかライフスタイルの中でそのお酒日本酒を本当にたくさんいただくという機会が
08:02やっぱり減ってきているような気がするんですよねだからそのお話に聞いているようにその酒造さんが結構経営的にも大変だというのもね松田さんも当然ご存知でしょうけれどそうですね親戚に酒蔵はねいるのであれなんですけれどもだからどういう展開になっていくのかそのね手腕を見てみたいなと思いますがさあというわけでスタジオには千代結酒造の6代目倉本
08:31岡空壮さんにお越しいただきましたよろしくお願いいたしますよろしくお願いいたします千代のお子さんの中ではその後を継ごうという風には思ってらっしゃる方がいなかったということですかそうですねやっぱりあの娘ですと醸造学科に行ったりとかっていうところにあると思うんですけど特にそれもなくそれもなく特定の方が継ぐっていうのは決まってなかったとじゃあそのご結婚巡り合ってご結婚されるとその時はもう後継者というような立ち位置でご結婚されたということですか
09:00いや結婚してからもですね6年間は転職していないので前提ではなくて途中で気持ちが変わってというそれがね総産が気持ちが変わっていくんですか経営をしてみたいという気持ちもあったとなるほど銀行までいらっしゃってそうですね銀行員から転職されたということですけど入社する前ですねカンパイナーに日本酒業界ってどういったイメージをお持ちだったんですかそうですね業界のことは全く分からずにというか逆に分かりにくいなと思っててそうですよね
09:27目柄も多いですし何が違うんだろうというのがあって今一般の方が考えるものと一緒だったかもしれませんだから美味しくいただくということは我々慣れているけどその業界自体がどのように動いていくのかというのはなかなか分かりづらいのかなというふうにも思いますし多分いろんな静岡さんでやり方もいろんなやり方をしていらっしゃる方がいるんでしょうけれどじゃあそのね向こうに入られたお二人がどのような挑戦をしていくのか見ていただきましょう
09:41こちらです酒蔵の未来を左右する挑戦とは一体創業から160年以上
09:54境港市にある酒蔵千代結酒造日本酒離れが進み売り上げは下降戦老舗の酒蔵は静岡に正念場を迎えていました
10:13そんな中次の時代を託されたのは酒造りの世界とは無縁だった元銀行員の無雇用師2人その外の視点から彼らは日本酒業界にある違和感を感じ取っていたのです
10:22適正な価値というのを求める方に届けることができればもっと改善できるかなと思ってます
10:30私の中では一つ時間というものを価値に変えられるビジネスというのが一つポイントだと思います
11:002人の無雇用師が共通して口にした言葉それは価値手間暇を惜しまない酒造り160年守り続けてきたこの日本酒の価値を正当に評価してくれる場所はどこにあるのか2人の答えははっきりしていましたそれは世界に目を向けるとかなり可能性が伸びしろがすごいあるなというふうに思ってます
11:24そう2人がまず目を向けたのは5代目蔵元が切り開いてきたカンパニーでは1990年代当時社長だった5代目蔵元がまだ日本酒ブームの兆しすらなかった時代から海外市場に着目いち早く輸出をスタートさせていたのです
11:42その当時ね海外なんて全然考えたことこもなかったぐらいだったんですけど海外に売っていこう将来のために5年後10年後もっと10015年後ぐらいを見せていこうということで
12:07さらに2009年には韓国に日本酒販売の子会社を設立世界の流れを先読みし誰よりも早く海外に販路を築いていました先代の挑戦が次世代の確かな土台となる今度は2人の無雇用紙がその道をさらに先へと押し広げていきます
12:28韓国だけではありません欧州へそして北米へカンパニーの酒は本格的に世界を見据え歩みだしたのです自分たちの日本酒に揺るぎない自信を持って2人は国内にとどまらず世界へと売り込みをかけます
12:44パンの開拓のための海外出張はその数年に20回以上イノベーションは移動距離に比例するということでとにかく走り回ることが大事かなと思います
13:12先代の言葉を胸に後継者の2人はさらにもう一つの目標を掲げました守るのかそれとも踏み出すのか江戸時代から続く老舗の酒蔵が選んだのは核心という後戻りできない道この決断は未来への一手となるのか酒蔵の運命を背負った2人の無雇用紙のさらなる挑戦が始まります
13:31先代がもう海外を見据えてやってらっしゃったGTRで見てねなんとなく今では想像がつくけどあの頃全くそういうのもないのにすごくあのもう先代の頃からそれが始まってそうっていうようなことだったんですね
13:4330年前以上それはすごいことだなと思いますがじゃあそうやって海外に販路を広げていくというご苦労されたと思うんですけど何が具体的には大変だった
13:47ゼロ泊であの羽田空港で着替えたっていうことがあって
13:53アメリカから帰ってきて到着して荷物入れ替えして着替えてヨーロッパに行くっていう
13:54あっ一旦帰ってきてね帰ってきて止まらずに
13:57なるほどお風呂どうしたんだっていう
13:59まあそうですね
14:08お伺いしたいんですけど世界を渡り歩いて受け止められ方とか受け入れてもらえるものなんですかすんなりと
14:19そうですね最近力入ってるのは各国でパートナーを見つけるっていうことでしてやっぱり現地の文化とか言葉とか生活習慣とかに入り込んでいかないとなかなか売れていかないなというふうに思ってますので
14:35まあそうですよね向こうも新しいものを受けるわけだからなんとなくお互いのあの気持ちなりどういうふうにしていきたいのか共有していくっていうのは大事かもしれませんがさあさあそしてですよじゃあどういう展開になるのか見ていただきましょうこちらです
14:57若き後継者が行った新たな酒造りとは?160年以上続くカンパニーの伝統を受け継いだ無雇用士であり後継者でもある2人元銀行員の2人が目指したのはカンパニーにとっては未知の挑戦でした
15:08酒蔵として安住せずあえて踏み出したのは新たな酒造りの世界
15:35泡酒とはスパークリングワインのように発泡する日本酒この開発を任されたのが宗さんですしかし日本酒の繊細な味わいを保ちながら泡の爽快感を両立させるそれは想像以上に困難な挑戦でした
15:58何度も何度も失敗をしてましてですねやっぱり今までの大きなタンクで作る1ヶ月発酵させてできるお酒とはまた違いますので結構難しい技術でして完成品として決められたガスボリュームを達成しないといけないなおかつ美味しくないといけないというのがありますのでいろいろ設備であったり技術面で教えていただいたり
16:23行き詰まる中相反が打ち出したのがある秘策それは淡崎協会に参加することスパークリング日本酒を手掛ける全国の酒蔵と手を組み知恵と技術を共有しながら完成へと進んでいくことでしたその発想が伝統を次のステージへ導いていくことになります
16:38この世界の乾杯酒にしたいというのが一つテーマとしてありますのでいろんな乾杯のシーンでシャンパンではなくて日本酒のスパークリングというのを日本だけじゃなくて世界中で行われるようになるというのを我々淡崎協会としては夢見ています
17:022年の歳月をかけようやく完成したのはその名も塩むすびあわさけそら酵母が産むきめ細やかな泡米の優しいうまみと澄んだ後味日本酒の技がたどりついた答えそれがあわさけだったのです
17:12一方ウイスキー事業の舵を取ったのが東京の銀行からやってきた匠さんでした
17:34当時社長からウイスキーを作りたいというふうに言われてあとは匠さん頼んだというふうに言われましたここから本屋さんに来てウイスキーって書いてある本を全部買ってきて毎日毎日ウイスキーの勉強しながら作り方であったりどういう設備が必要だったりというものをまず調べてウイスキーの製造勉強をまず取りました
18:00実はカンパニーでは40年前から焼酎作りにも取り組んできましたそこにはウイスキーへと応用できる上流の技があったのですその技術を進化させ挑戦の末に完成した一本誕生したウイスキーには3代目蔵元の名凛太郎が刻まれました
18:19160年以上続く酒蔵の伝統と未来への革新 その両方を背負う覚悟がこの一本に込められているのです培ってきた酒造りの伝統を守りながら時代に合わせて生み出した2つの新たな酒
18:25そして誇るべきカンパニーの日本酒
18:46そのすべてを携え2人の若き後継者は国内にとどまらず世界を飛び回ります海外にたくさん販売物があったのでその人たちからもこの国ではどういうものが流行っているかとかいろんな話を聞けて自分たちの作りたい方向というのを見つけられたことです
19:08国際化という意味では直接ですね現地のインポーターの方と交渉して輸出するということを始めていましてお互いにですね信頼ができるパートナーとつながることができましたらすごく長い取引になるんじゃないかなというふうに思ってまして取り組んでます若き2人の挑戦はやがて確かな評価として返ってきました
19:24昨年の2025年に法律の30%精米がIWCの方でリージョナルトロフィーというのを受賞しましたさらに和製シャンパンとも呼ばれる泡酒空も海外で高く評価され4年で4つの賞を受賞
19:50地道な営業と販路開拓の積み重ねにより現在30の国と取引するまでにまた出荷量のおよそ3割が海外向けという日本の酒蔵では異例の実績を打ち立てたのです若き後継者2人の熱い思いは今確かな結果となって身を結び始めています
20:19そして2025年相さんが6代目蔵元に匠さんが常務に就任伝統を受け継ぎ進化への挑戦を続ける2人の姿を世界への礎を築いた5代目蔵元も静かに見守りますチャレンジ精神でうちの会社の良さはやっぱりいろんなことに取り組んでいて
20:48先行投資というんですかね将来利益を生むことはどんどんやろうという気概と積極性が一番の特徴があるのかなという風にまだまだやれることはあるかなと思っております今までと変わらないところは人と人のご縁を結ぶということで皆様のお役に達したいなと思っています千代結という名前の通り人のご縁をつなぐというのが仕事だと思っているので
21:04いろいろ千代結びを知っていただいた方たちをつないでこれは日本だけじゃなくいろんな国の人たちにみんなで楽しんでもらえるようなそんなお先になればなと思っています160年を超える伝統に新しい価値を重ねて
21:19境港から世界へカンパニーの挑戦はこれからも続いていきますさあというわけで今日はカンパニーで作られたこの泡酒を八島さんに試飲していただこうと思います
21:20ありがとう ござくどうしますを振ります?いやふらないですちょっと後は知らないですおー
21:38!いいガスいいですねいいガスですねありがとうございますすみません結構な泡感があります
21:39こちら一応規定で3.5気圧以上ということですのでなおかつこの瓶の中で発酵して作ると自然の泡になっておりますじゃあいただきます
22:05あ、しっかり日本酒の味がすごくストレートに分かって鼻から抜けていくときに爽やかなんでこれはだいぶいけますねありがとうございますちょっと僕、泡酒っていうのがスパークリングのニュースになっておりますなおかつこの瓶の中で発酵して作ると自然の泡になっておりますじゃあいただきますしっかり日本酒の味がすごくストレートに分かって鼻から抜けていくときに爽やかなんでこれはだいぶいけますね
22:15ありがとうございますちょっと僕、泡酒っていうのがスパークリングの日本酒というのとごっちゃになっているんですけど違いってのはあるんですか
22:35?10年前ですね泡酒協会というのを立ち上げましたね、動いてありました先ほどだったのはガスボリュームもそうなんですけどいろいろ規定がありまして米と米麹だけで作っているとかですねそのクリアしたものだけがこの認定シールを貼っているんですけども裏面にあるこれ例えばシャンパーニュチュアで作ったシャンパン泡酒の規定を守っていたら
22:46泡酒というカテゴライズされるのでスパークリングでもなく泡酒なんですねそんな中で無雇用紙のお二人にこの泡酒とウイスキーを作ってくれというオファーがあったときに
23:042人で一緒に両方作ろうとはならなかったんですか?この流通であったりいろいろ学ぶべきところというのは全然また種類が違いますので自社だけではできないことがたくさんありますので全国でやってらっしゃる仲間のところに勉強させていただいたりとかというところは中心は私は泡酒で匠の方はウイスキーということで
23:27よくよく考えたらそんなに青春を共にしたとか急に家族だって言われてそして急にちょっと2人でやってくんないかってなっておのおの得意なジャンルというかねそういうのを2人がやったことを共有していって前に進んでいくという形で
23:56お互い別のことをやりながらも重なるところはあるという形ですねさあそれでは八嶋さん最後に今日の学びをお願いしますはい今回は伝統を翼に飛び立とう歴史のあるカンパニーさんというのはなぜ歴史があるのかというと伝統を守りつつ革新両輪がないと前には進んでいけないということをこの番組でよく学ぶんですけれども
24:20それの最たるものだというか歴史があるから未来がちゃんと見えるというその先代のスピードの速さとかそしてお二人のお向こうさんに入られたお二人の行動力とちょっと先をずっと見てらっしゃるんだということが今日は本当に勉強になってこれからも頑張っていただきたいと思います今日はどうもありがとうございましたありがとうございましたありがとうございました
Comments