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00:10Welcome to another episode of Is Besser with the Ernährungs-Talks.
00:13Dr. Matthias Riedl und ich kochen heute wieder.
00:15Heute gibt es ein Thema, das, glaube ich, jeder kennt oder jeder schon mal durchgemacht hat.
00:18So ein bisschen Schlaflosigkeit, Müde, man weiß nicht, wie man einschlafen soll.
00:22Und mit der richtigen Ernährung kann man vielleicht einen kleinen Beitrag dazu leisten, dass es besser wird, oder?
00:26Ganz genau so ist das. Wir können mit den richtigen Lebensmitteln unsere Schlafhormone ein bisschen anstupsen.
00:33Und genau das werden wir heute machen.
00:34Genau, wir kicken gleich mal am Anfang schon ein bisschen.
00:36Also ich hoffe, dass ich nicht einschlafe beim Kochen.
00:38Deswegen gibt es gleich vorweg so eine geschichtete rote Bede mit Schafkäse, ein paar Nüssen und Kräutern.
00:43Und dann geht es auch gleich richtig lecker weiter.
00:45Genau, dann gibt es ein Dinkelrisotto mit Spinat, leckerem Hühnchen, Parmesan und Nüssen.
00:51Und auch das aktiviert unsere Müdigkeitshormone und macht uns ausgeglichener.
00:57Und zum Schluss noch mal so eine kleine Geheimwaffe.
00:59Ganz einfaches Rezept, aber total toll umzusetzen.
01:04Bananenbrot, richtig lecker.
01:05Und zwar kommen da so ein bisschen Nüsse mit rein und Joghurt.
01:08Und Kakaopulver ist, glaube ich, auch ein ganz wichtiges Thema.
01:11So Schokolade beim Einschlafen, das kann auch helfen.
01:14Kann helfen, kann aber auch negativ wirken.
01:17Darüber reden wir.
01:17Also, wach bleiben und zuschauen.
01:22Wenn du da bist, wenn du da bist, und dich auf den Betrugger.
01:29Auch wenn du da bist, dich als Herzinfarkt bist.
01:30Ja, du bist mit 4-1-2-3-3-1-4-8-2-4-3-4-5-4-4-4
01:30-4-5-4-4-4-5-5-7-4-5-5-5-4-5-4-5-5-5-5-5
01:30-5-5.
01:30Ja, du bist, wenn du das also zum Test.
01:35Und dann kobe die Kunst.
01:35Und dann nachdem gehen, wir in die Stunde sind.
01:40Und da were, wir hier unten wieder.
01:41Und dann könnten.
01:42Und dann können wir mal ein bisschen,
01:49Das ist noch vere.
01:52Now we're going to start with a super-leckery recipe. I find it really cool because it's a very nice
01:57pairing.
01:57And it's Rote-Bete and Schaf-Käse. It's really really delicious.
02:02Then I'll give you a little bit of the Schaf-Käse.
02:08And so that it's a little bit of fresh, ideally a Schaf-Frish-Käse or a Ziegen-Frish-Käse.
02:17Damit willst du es lockerer machen. Genau, so ein bisschen cremiger.
02:20Ich gebe auch hier schon immer mal ein klein bisschen Öl rein, einen Hauch Salz.
02:27Dann können wir orientalisch ein bisschen Baharat einen ganz kleinen Hauch rein geben.
02:32Und du kannst jetzt Spritzer Zitrone und ein bisschen Zitronenabrieb vielleicht noch dazu geben.
02:38Und dann vorsichtig mit dem Handmixer mixen. Hier ist die Reibe.
02:42Dann kannst du von einer halben Zitrone ruhig den Abrieb reinmachen und das Ganze.
02:45Dann können wir es danach noch mal abschmecken, vielleicht ein bisschen mit Pfeffer.
02:48Und ein paar Spritzer Zitrone rein.
02:50Genau. Und ich fange an mit meiner roten Zwiebel.
02:54Haben wir ja schon ein paar Mal gemacht. Rote Zwiebel, die schneide ich jetzt in Ringe runter.
03:00So, die gebe ich jetzt mal hier rein.
03:02Was ist denn so für dich deine Top-Empfehlung für Schlafen? Hilft das überhaupt?
03:08Von den Studien ist es so ein bisschen offen, aber gibt es für dich Empfehlungen?
03:12Was wir wissen ist, dass eine gesunde, abwechslungsreiche, mediterran orientierte Ernährung tatsächlich den Schlaf verbessern kann.
03:21Das hat die Columbia Universität festgestellt.
03:24Und dann gibt es noch so ein paar Elemente dabei.
03:27Also es kommt auf Magnesium, Calcium an, die richtige Menge.
03:30Und da haben wir einige Lebensmittel dabei, die das auch liefern.
03:34Wichtig ist eben dabei, dass man auch regelmäßig isst und lebt.
03:39Also unser Körper ist total spießig. Schlafen ist ja etwas Regelmäßiges, was auch durch die Lebensweise getriggert wird.
03:47Und je regelmäßiger wir leben, desto besser können wir auch schlafen.
03:51Klar, also es ist wirklich so. Ich habe das Letzte gehabt, ich habe viel gearbeitet, war viel unterwegs.
03:56Und dann habe ich gedacht, so unter Garantie schlafe ich heute so schnell ein.
04:01Und ist auch passiert. Ich bin auf dem Sofa eingeschlafen.
04:04Und als ich den Wechsel von Sofa Richtung Bett vollzogen habe, konnte ich nicht mehr einschlafen.
04:08Ja, richtig. Das Problem ist, den Anfangsschlaf, den sollte man nicht unterbrechen.
04:12Also auf dem Wohnzimmer Sofa einzuschlafen und dann ins Bett zu gehen, ganz schlechte Idee.
04:18Weil dann haben wir schon mal so eine gewisse Erholung weg und dann sind wir eigentlich wieder wach.
04:24Und das ist nicht gut. Also lieber nicht vom Sofa, nicht vom Fernseher einschlafen.
04:28Ich entschuldige mich jetzt erstmal, weil ich jetzt vom Kochen gar nicht so viel erzählt habe.
04:31Aber ich erzähle auch nochmal, was ich jetzt hier gemacht habe.
04:33Matthias schlägt jetzt den Frischkäse mit dem Schafkäse zusammen auf.
04:37Und ich habe die rote Beete hier jetzt schon mal in dünne Scheiben geschnitten.
04:40Die rote Beete ist vorgekocht.
04:42Es braucht immer so eine Dreiviertelstunde, eine halbe Stunde so einfach in Wasser zugedeckt kochen.
04:47Und das ist jetzt die Basis.
04:49Die Beete verträgt einen kleinen Hauch Säure.
04:54Dann gebe ich Ahornsirup dazu, um die Säure einen Tick zu neutralisieren.
05:01Olivenöl.
05:05So.
05:07Salz schon mal dazu.
05:09Und jetzt gebe ich auch hier gleich so ein bisschen Baharat mit dazu.
05:13Einen ganz kleinen Knack für die orientalische Würze.
05:15Und ich finde rote Beete mit Knoblauch auch immer den Hammer.
05:19Deswegen mache ich da auch ein paar kleine dünne Scheibchen Kloblauch mit dazwischen.
05:27So.
05:29Ganz dünn geschnitten.
05:35So.
05:36Durchmarinieren.
05:36Jetzt reicht das auch schon.
05:38Ich ziehe mal kurz den Handschuh aus.
05:40Dann immer schönen schnack frischen Pfeffer aus der Mühle.
05:42Zeig mal, was hast du da?
05:44Gefällst dir?
05:44Ja, schon ganz gut.
05:45Das duftet schön nach Zitrone.
05:47Ja.
05:47Ich hoffe, ich habe nicht zu viel reingetan.
05:48Nee, aber pass auf.
05:49Ich mache noch einmal ganz kurz.
05:53Einmal ein bisschen mehr Wumms.
05:54Dann kannst du ja mal sehen, dass das so eine kleine homogene Masse wird.
05:58Mhm.
05:58So, dann reicht das auch.
05:59Dann kannst du den gleich wegmachen.
06:02Das ist super.
06:03In dessen sind die Zwiebeln auch schon hier am Start.
06:07So, ich gar die einen Ticken weicher, ein bisschen softer, weil wir gleich so diese Schichtung machen.
06:12Und bei der Schichtung ist es ja immer ein bisschen angenehmer, wenn alles ein klein müh weicher ist,
06:17weil sonst hast du so Teile drin, die einfach gar nicht so zart sind.
06:21Du kannst dich das schon mal rüberstellen.
06:22Das ist mein Tryptophan-Gemisch für unser Wohlfühlhormon Serotonin.
06:28Haben Schafe denn auch keine Schlafstörungen, weil die dann so viel Tryptophan haben?
06:31Geht das bei denen?
06:32Die Tiere haben ja sowieso ein sehr regelmäßiges Leben und ein natürliches Leben.
06:36Das ist bei Tieren nicht so das Problem mit den Schlafstörungen.
06:40Wir haben ja eher durch dieses unnatürliche Leben, durch Hektik, durch einen Mangel an Ruhe und diese Regelmäßigkeit, die fehlt
06:47uns einfach.
06:48Man kann übrigens auch, wenn man schlecht geschlafen hat, das sind auch neue Forschungsergebnisse,
06:52kann man tatsächlich den mangelhaften Nachtschlaf durch einen Mittagsschlaf wieder aufholen.
06:57Und für die, die das Mittagsschlaf nicht schaffen, am Wochenende kann man auch verlorenen Schlaf wieder nachholen.
07:03Das kann man nur empfehlen.
07:05Ist das so? Kann man das beginnen?
07:05Ja, das ist dann tatsächlich nicht so gut wie regelmäßig gut zu schlafen.
07:10Aber das hilft, zumindest sich zu erholen.
07:14Auf alle Fälle sind Schlafstörungen in Deutschland eben so verbreitet, 60 Prozent der Bevölkerung haben das.
07:20Und wer schwere Schlafstörungen hat, die auch behandlungsbedürftig sind, bei dem verkürzt es das Leben auch um sechs bis sieben
07:27Jahre.
07:27Echt?
07:27Das ist eine ernsthafte Störung.
07:29Die Haselnüsse, wir haben jetzt heute in jedem Gericht Müste dabei, die sind auch eine ganz tolle Empfehlung für ein
07:35sehr magnesiumhaltiges Lebensmittel.
07:38Weil wir wissen, dass beim Magnesiummangel Schlafstörungen auftreten können.
07:42Was ist dein Mittel zu Hause, wenn du sagst, ich will jetzt vernünftig schlafen?
07:46Ja, also ich trinke abends ein bisschen Kamillentee gerne. Der dockt tatsächlich bei Rezeptoren im Gehirn an, wie auch im
07:55Schlafmittel.
07:56Und dann wird man also in der Tendenz ein bisschen müder. Also das meine ich wirkt bei mir. Und ich
08:03esse tatsächlich abends gern mal ein paar Nüsse.
08:05Wie ist es mit Zitrusfrüchten? Die sind gut, ne?
08:07Ja, Zitrusfrüchte als Teil einer gesunden mediterranen Ernährung, ja.
08:11Mach mal bitte noch eine kleine Zitronen-Vinaigrette fertig. Einfach ein bisschen Zitrone, Spritzer vom Ahornsirup und Olivenöl.
08:19Das gebe ich dir mal rüber, dann kannst du gleich noch, ich reiche dir mal zu Fuß.
08:22Genau, gesunde Fette sind dann auch besser als schlechte.
08:25Dann sammle auch gleich mal die Kerne wieder raus. Ja, ärgerlich, ne?
08:27Das ist immer so ein bisschen... Und ich fasse einmal zusammen, was wir so gemacht haben.
08:31Denn hier meine Rote Bete, die ich jetzt hier habe, die ist schon durchgezogen.
08:35Die Rote Bete ist ja auch ein Star heute bei diesem Gericht. Und die Rote Bete liefert Magnesium.
08:40Das fördert das Schlafen. Und es enthält auch noch Calcium.
08:43Und wir wissen aus Studien, dass viel Calcium diesen Traumschlaf, der ja sehr erholsam ist, fördert.
08:50Muss man sich immer an seine Träume erinnern?
08:52Nee, das ist ganz unterschiedlich. Das hat da nichts mit der Qualität zu tun.
08:55Es ist eher, wenn du so ein bisschen schlechter schläfst, dann wachst du irgendwie in so einem Albtraum auf und
09:00dann erinnerst du dich.
09:01Okay.
09:01Das muss nicht sein.
09:02Und ich kann mich jetzt daran erinnern, dass wir jetzt fast alles fertig haben.
09:06Die Zwiebeln sind schön gepickelt. Ich habe hier meine Nüsse geröstet.
09:09Das bringt so ein bisschen den Geschmack raus. Die Bete ist eingelegt.
09:12Dill habe ich schön gezupft, einen ordentlichen Schnack.
09:15Dann hast du wundervoll den Käse glatt gerührt. Und jetzt machst du Zitronenvinaigrette für unseren Salat.
09:21Und dann würde ich sagen, bauen wir das Ganze jetzt mal zusammen, damit man sieht, wie es aussieht.
09:25Bis dann!
10:54That's cool, isn't it?
10:54Mm-hmm.
10:55It's also so frisch, leicht.
10:58Gemeinsam in Ruhe, genüsslich essen, möglichst schon vorbereitet.
11:02Deswegen kommt jetzt ein etwas komplexeres, aber dennoch einfaches Gericht.
11:06Wir machen nämlich ein Risotto und zwar nicht mit Reis, sondern mit Dinkel.
11:12Und dazu machen wir eine kleine Hähnchenbrust, ein bisschen Spinat, Cashewkerne.
11:16Ich habe die Kerne aber schon eingeweicht.
11:17Was kannst du tun?
11:19Was kannst du tun?
11:20Parmesan.
11:20Parmesan.
11:20Kannst du mal einen Hinspung Parmesan reiben?
11:23Also, dass Dinkel ja gesund ist, das haben wir ja schon mal häufig gesagt.
11:27Und das auch besser verträglich als Weizen ist.
11:31Aber der Dinkel in diesem Zusammenhang, der liefert natürlich jede Menge Magnesium, was dem allgemeinen Magnesiummangel, den wir in der
11:40Gesellschaft zunehmend haben, entgegenwirkt.
11:42Und dann eben sind es auch noch die Kohlenhydrate da drin, die uns tatsächlich auch eine gewisse schlaffördernde Wirkung geben.
11:51Sonst geht auch die Säure aus dem Magen.
11:54Da schwimmt ja auf unserem Essen so eine kleine Säureblase und die könnte dann die Speiseröhre hochwandern.
12:02Und das macht sich unangenehm bemerkbar und kann einen auch aufwecken.
12:06Und für unseren Schlaf haben wir hier auch noch eben die Aminosäure Tryptophan für unser Wohlfühlhormon, Serotonin und natürlich Calcium.
12:16Calcium, das könnte den Tiefschlaf fördern, den Traumschlaf.
12:24So, also du hast ja gesagt, Zwiebeln könnten Probleme machen.
12:26Ich habe jetzt hier welche drin, die sind aber so, wer das vielleicht wirklich nicht so gut verträgt, der nimmt
12:33vielleicht einen Tick weniger oder verzichtet auch auf den Knoblauch.
12:36Das ist der beste Tipp eigentlich.
12:39So, und jetzt gebe ich hier meinen eingeweichten Dinkel rein.
12:43Ich brauche nicht gleich direkt alles.
12:46Und schwitze das Röscher mal ein bisschen an.
12:49So, das ist ja auch eine ganz tolle Eiweißquelle, so um die 10% Eiweiß, hier ja noch viel mehr,
12:55rund 30%.
12:56Und dieses Eiweiß wird von uns in der Kombination noch viel besser aufgenommen und Eiweiß macht uns gelassener.
13:05Und je gelassener wir sind, desto besser schlafen wir auch.
13:08Ich habe jetzt angeschwitzt, mit Brühe abgelöscht und gebe jetzt schon mal so ein Mühsalz drauf.
13:14Du kannst vielleicht nebenbei sonst noch ein bisschen Zitrone gleich auspressen.
13:23Warte mal, ich knisperre jetzt hier mit den Hähnchen ein bisschen rum.
13:26Ich habe jetzt die Haut gesalzen und gebe jetzt hier oben auch noch was drauf.
13:33Tag, jetzt habe ich die Zitrone gemacht.
13:37Die Zitrone ist nicht her für das Risotto.
13:40Ich möchte ein bisschen, warte mal, ich gebe das mal durch die Presse durch, weil das ist wie ein Sieb.
13:46Ja, ich habe es mit der Hand gemacht.
13:46Das ist mit der Hand gemacht, ne?
13:48So, das Hähnchen brät, Risotto brutzelt.
13:52Ich finde so ein Dinkel-Risotto, ne?
13:55Dinkel ist das dankbare Produkt, das dankbare Lebensmittel, um es wirklich einfach zu garen,
14:00weil du auf diese Garzeiten nicht so achten musst, es fällt nicht so auseinander.
14:03Ja, was mich jetzt noch interessieren würde, ist Dinkel vielleicht auch noch gesünder als Reis?
14:08Genau, also wir haben da jetzt tatsächlich viel mehr Ballaststoffe drin und dreimal so viel Eiweiß.
14:13Das ist tatsächlich die gesündere Variante.
14:16Ich finde es auch geschmacklich besser, ein bisschen mehr was zu beißen.
14:19Ich mag das und gesünder ist es allemal.
14:21Und jetzt haben wir auch noch die Schlafförderung.
14:24Magnesium, jede Menge.
14:27So, ich gebe schon mal gleich, hier schon mal einen Schnack Pfeffer kann ich rangeben.
14:32So, hier von deinem, von deinem, von deiner Zitrone gebe ich schon meinen ersten kleinen Schnuck rein.
14:41Und auch einen ganz kleinen Mühe Ahornsirup als Gegenspieler.
14:45Und lass das langsam kochen.
14:46Wichtig ist, dass hier gar nicht so viel zu beachten ist wie beim Reis.
14:50Also er verkocht nicht so sehr, deswegen muss man auch gar keine Angst haben.
14:55Es geht einfach jetzt in erster Linie darum, Dinkel zu garen, langsam in der Brühe, damit er nicht so richtig
15:01doll blubbert, die Chance hat, so durchzuziehen.
15:04Und ganz zum Schluss erst wird er praktisch mit Butter oder Olivenöl und Parmesan gebunden.
15:10So, meine kleinen Hähnchen drehe ich auch nochmal um.
15:17Und ich finde, das ist auch immer so, das kann man immer ganz gut machen.
15:20Wenn man so ein Zwiebelstück über hat und einen Knoblauch, den einfach mitgaren und gar nicht kleinschneiden, weil das dann
15:26den Geschmack abgibt.
15:28Sondern so ein Hauch Aroma.
15:30Und das helfen kann, ne?
15:31Gut.
15:32Und jetzt habe ich hier mein grünes, grünen Spinat.
15:40Ich gebe hier mal einen Schnack Butter dazu.
15:43Hast du eine Alternative für den, der jetzt keine Butter als tierisches Fett nehmen will?
15:49Dann kannst du natürlich Olivenöl nehmen.
15:52Gut, dann haben wir das mit dem Parmesan zwar eh das Problem, aber ich bin immer so...
15:55Aber es wäre eine Möglichkeit.
15:57Es wäre eine Möglichkeit.
16:11Ja, Spinat haben wir ja aus vielen Gründen als gesundes Essen dabei.
16:16Aber hier, was den Schlaf angeht, da spielt der Kaliumgehalt eine Rolle.
16:21Kalium reguliert den Blutdruck runter.
16:24Je besser der Blutdruck, desto besser können wir schlafen.
16:26Und es enthält halt B-Vitamine wie Folsäure und Vitamin B6.
16:32Und das braucht der Körper, um die Wohlfühlhormone herzustellen.
16:38Und da brauchen wir eine ausreichende Versorgung.
16:39Dann gebe ich jetzt hier nämlich schon mal beim Risotto Cashewkerne dazu.
16:46Jetzt kommt hier mein Spinat, der gemixte, mit rein.
16:55Und jetzt rühre ich das, bis wir eine Bindung haben, mit dem Parmesan.
17:03So, kurz ein bisschen ziehen lassen.
17:07So, frischen Spinat lasse ich gleich noch drunter, damit wir noch ein bisschen was zum Beißen haben.
17:13Und ich finde, Risotto ist ein perfektes Gericht und so dankbar, weil es einfach alles mit allem kombinierbar ist.
17:20Ich würde sagen, ich bin jetzt soweit.
17:22Ich hebe jetzt noch ein bisschen was von dem Spinat drunter.
17:25Dann schneide ich meine Hähnchenwurst auf und dann können wir anrichten.
17:28Ja.
17:29Ja.
18:41Super Gewürz, Parmesan ganz toll, so eine schöne würzige Note dabei.
18:48Ganz toll.
18:49Ein Sattmacher, wahnsinnig viel Eiweiß.
18:52Wer da noch nicht gelassen und müde ist, weiß ich auch nicht.
18:56Was uns jetzt fehlt, ist eigentlich nur noch ein schöner, besinnlicher Nachtisch.
19:00Wo du das sagst?
19:05Meine sehr verehrten Damen und Herren, es kommt noch ein Bananenbrot.
19:12Das sieht natürlich sündhaft süß aus, ist natürlich auch Süßstoff drin, also Süße drin.
19:17Aber wir haben ja heute das Thema nicht so Kalorienreduzierung, sondern es geht ja eher um das Thema Schlaf und
19:23gesund schlafen.
19:25Inhaltsstoffe sind ja ganz wichtig und ich habe mal so nachdem, was du mir so gesagt hast, versucht das so
19:29zusammenzustellen, dass von allem, was du mir als Auftrag gegeben hast, ein bisschen was drin ist.
19:34Quasi so ein Finale.
19:36Genau.
19:37Grand Finale.
19:38Und der große Klassiker für dieses Finale ist ja, das wird immer wieder genannt, wenn es um Schlaf geht, die
19:45Banane.
19:47Tryptophan, Aminosäure für Serotonin, kurbelt die Melatoninproduktion an, Kalium für die Regulierung des Blutdrucks, das macht uns dann ruhiger und
19:57Magnesium.
19:58Also Banane.
20:00Ruhig eine reife Banane.
20:02Sollte es keine reifen Bananen geben, gibt es einen kleinen Trick.
20:06Und zwar, die Banane, ohne sie zu schälen, einfach in den Ofen werfen.
20:10Mit Schale.
20:11Und wenn die Schale von außen dunkel ist, ist die Banane gegart und weich.
20:15Das geht dann auch sehr, sehr gut.
20:16Dann lässt sie sich auch sehr gut für andere Rezepturen verarbeiten, wie Mousse oder eine Creme von Banane.
20:22Das geht sehr, sehr gut.
20:24Und die hier ist aber schon wundervoll reif.
20:27Deswegen lassen wir das jetzt mal so.
20:29Und so ein Bananenbrot, das ist ja auch so gerade für Sport, wenn man auch eine Fahrradtour macht, wenn man
20:34unterwegs ist,
20:35sowas mal mitnimmt, so als kleine Stärkung zwischendurch.
20:37Das kannst du super vorbereiten, auch einfrieren und letztendlich immer, immer gut vorbereitet sein.
20:42Und dadurch, dass sie auch halt sehr hoch gezüchtet ist im Fruchtzucker, eignet sie sich ja super für den Nachtisch.
20:47Es ist ja sehr, sehr süß und hat viel Geschmack.
20:50Du sagst süß, ich gebe jetzt meinen Zucker dazu.
20:54So, haben wir so einen Kokosblütenzucker.
20:58Da habe ich ein bisschen viel gemacht, da brauchen wir nicht ganz alles.
21:00Ja, ein bisschen viel, ne?
21:01Brauchen wir so viel?
21:02Na, wir gucken mal.
21:03Wir werden es ja gleich sehen.
21:04Wir versuchen ja immer so zuckerarm wie möglich zu kochen.
21:08So, dann schlage ich das hier so ein bisschen auf.
21:13Dadurch wird die Banane schon mal so ein wenig feiner verarbeitet.
21:22Supp!
21:24So, weil du süßst gerne machst, noch einen Spritze Ahrensirup rein.
21:28Hat er nicht gesehen, der Doktor.
21:30So, und jetzt Joghurt.
21:33Zucker ist ja immer eine Bilanzfrage, ne?
21:36Wenn man viel Süßigkeit über den Tag isst, dann ist es mit dem Nachtisch natürlich enger.
21:42Aber wer keine Süßigkeiten isst, der kann beim Nachtisch gerne auch mal Zucker zurechnen.
21:47Okay.
21:47Wir haben ja immer diese Menge von 50 Gramm und die ist mit diesem Rezept nicht erreicht.
21:52Sehr schön.
21:53Ein kleiner Schuss Öl kommt auch noch rein.
21:55Also ich nehme Traubenkernöl oder ein Pflanzenöl.
21:58So im Rezept siehst du es nachher noch ganz genau.
22:00Für mich, Kakao, das kannst du auch ein bisschen frei Schnauze machen.
22:07Weil Kakao ist ja auch so, glaube ich, einer der, so ein Lebensmittel, was auch positive Eigenschaften hat.
22:13Genau, auf der einen Seite, wir kennen das ja auch immer so als anti-entzündliches Lebensmittel.
22:17Haben wir bisher auch immer so propagiert.
22:20Für den Schlaf könnte es auch förderlich sein.
22:23Aber da muss man darauf achten, da scheinen sich die Geister, weil es gibt Menschen, die sind sehr empfindlich für
22:29Koffein.
22:31Und kakaohaltige Lebensmittel enthalten Theobromin, das ist so etwas Ähnliches und macht uns glücklicher, aber auch wacher.
22:38Manche, die empfindlich dafür sind, werden davon wacher.
22:40Das heißt, da muss man wieder selber gucken.
22:42Die müssen das weglassen.
22:43Ja, kann ich Kakao oder Schokolade abends vertragen.
22:46Manche macht es wach, manche nicht.
22:47Was ist mit Zimt?
22:48Zimt ist gut.
22:49Gut.
22:49Gehen wir ein bisschen mehr Zimt mit dazu, um das auszugleichen.
22:52Ich habe hier noch ein bisschen zum Backnatron mit reingegeben.
22:57Eine kleine Prise Salz können wir auch dazu geben.
23:01Und jetzt verrühre ich noch mal den ersten Teig hier.
23:12Das ist eigentlich so ein einfaches Gericht, das kannst du theoretisch auch alles zusammen einfach in die Haushaltsmaschine werfen.
23:17Buchweizenmehl ist auch ein Bestandteil.
23:19Ja.
23:20Kommen wir hier auf Tara, zack.
23:21Auch ganz toll.
23:22Buchweizenmehl hört sich nach Weizen an.
23:24Ist aber Pseudogetreide.
23:25Ist ein Knöterichgewächs.
23:27Und punktet mit Eiweiß, mit Magnesium, mit Kalium für die Blutdrucksenkung.
23:32Und Magnesium wissen wir ja auch, dass bei Magnesiummangel wir Schlafstörungen kriegen können.
23:37Und das verhindert Magnesiummangel.
23:40Ich finde so Buchweizen, er hat so ein, also rein kulinarisch oft so einen, ich sag mal so einen negativen
23:46Touch ein bisschen.
23:47Aber ich finde es in der Tat richtig lecker.
23:50Und gerade, wir haben ja Galette, haben wir auch schon mal gemacht.
23:52Ja, genau.
23:52Die waren auch toll, oder?
23:53Ja.
23:54Also ich finde es auch toll.
23:55Und man spart damit auch Weizen.
23:57Wir essen so viel Weizen und immer mehr Menschen vertragen diese hochgezüchteten Weizensorten nicht.
24:01Und das umgeht man hier.
24:03Sehr gut.
24:03Noch ein Ei rein.
24:04Auch nochmal Tryptophan.
24:06Zack.
24:07Für die Wohlfühlhormonproduktion.
24:09So, noch ein bisschen Weinsteinbackpulver haben wir auch noch ein ganz kleines bisschen.
24:13Ich bin so speziell gerade von diesem industriellen Backpulver, bin ich so ein bisschen weg, weil du ja auch sagst,
24:18das ist nicht so dolle.
24:19Was ist da für dich so das Negative daran?
24:21Da wird Phosphat beigemischt, künstliches Phosphat.
24:24Und das lässt uns schneller altern.
24:26Die Gefäße, die Haut, die Nieren.
24:28Deshalb sollte man das meiden, wo es geht.
24:31Ich habe schon fast alles drin, bis auf Vanille.
24:35Vanille.
24:36Wie verhält sich Vanille zum Thema Schlafen?
24:40Vanille vermittelt uns Wohlbefinden.
24:42Also nicht nur vom Geschmack her, weil wir damit auch was ganz Tolles assoziieren, sondern es hat auch günstige anti
24:48-entzündliche Wirkung.
24:49Und ist einfach, finde ich, eines der schönsten Geschmäcker überhaupt.
24:53Und wir können damit Zucker sparen.
24:54Je mehr Vanille hier da drin ist, desto mehr toller Geschmack, desto weniger Zucker.
25:00So.
25:02Matthias hat gesagt Nüsse.
25:03Deswegen ordentlichen Schnack Walnüsse.
25:06Genau, Walnüsse.
25:07Die können den Melatonin-Spiegel bei uns im Körper erhöhen.
25:13Und Melatonin.
25:14Und das ist jetzt was total Interessantes.
25:16Melatonin produziert der Körper ja selber.
25:19Und zwar, wenn es langsam dunkel wird.
25:20Also wir brauchen diesen Wechsel von hell und dunkel.
25:23Das heißt, wir sollten es abends auch nicht mehr so hell haben im Wohnzimmer.
25:26Vielleicht mal eine Kerze anmachen und dann kommen wir langsam zur Ruhe.
25:30Das merkt man auch, das schläfert ein.
25:32Und dann diese Müdigkeit wirken lassen von dem dunklen Licht.
25:35Da produziert der Körper Melatonin.
25:38Und dieses Melatonin, das kann man auch pushen, indem man Walnüsse isst.
25:42Die erhöhen den Melatonin-Spiegel.
25:44Und auf der einen Seite führen uns auch Melatonin zu, sodass Walnüsse tatsächlich ein super Abend-Snack sind, um schön
25:53zu schlafen.
25:53Und Walnüsse, muss ich sagen, das ist so was, ich habe mich früher mit Walnüssen so ein bisschen schwer getan.
25:58Weil die haben manchmal auch einen Ticken Bitterstoffe.
26:01Ja, so ein bisschen, ne?
26:02Da habe ich festgestellt, es kommt immer auch auf die Qualität an.
26:07Bei guten Walnüsse, die wirklich ganz ordentlich und sauber und schön produziert sind, die haben oft nicht so viele Bitterstoffe.
26:15Ganz genau.
26:15Und sind sehr viele geschmackvoller.
26:18Nüsse ruhig in kleinen Mengen kaufen oder luftdicht verpackt, lichtdicht verpackt, sodass die auch länger haltbar sind.
26:25Nüsse kann man gar nicht genug essen.
26:27Insofern schnell mal eine Hand nehmen davon, anstatt zu warten, bis sie ranzig sind.
26:31So, wir haben jetzt hier die Masse fertig.
26:33Banane, eine habe ich noch aufbewahrt.
26:36Zack.
26:37Jetzt, die schnibbel ich jetzt einmal so durch.
26:41Als Deko?
26:42Ja, das sieht dann auch schön aus.
26:44So, die gehen wir dann rein.
26:46Temperatur jetzt im Ofen.
26:48Nicht zu hoch wählen.
26:49Also, das ist ein Teig, der braucht ein bisschen länger, das bräuchte jetzt so, wie es ist.
26:53Eine Stunde im Ofen, deswegen bei der Größe maximal also 160 Grad nehmen.
26:58Für eine Stunde ab in den Ofen und dann ist es schon verzehrfähig.
27:03Ich gebe es mal rein.
27:09Zack, zack und zack.
27:13Herrlich.
27:13Das Gute ist, einer ist im Ofen, einer ist fertig und den, der im Ofen ist, den nehmen wir nachher
27:18einfach mit.
27:19Weißt du, den gibt es später.
27:21Also, ein Bananenbrot kann man natürlich jetzt einfach so essen.
27:24Das kannst du dir einpacken oder so, aber wir können natürlich auch einen kleinen, süßen, leckeren Dessertteller machen.
27:30Ich habe noch ein bisschen Joghurt da, ein paar Kräuter haben wir noch und dann machen wir uns was Leckeres.
27:34Zum Probieren.
27:35Hm.
27:35Musik.
27:37Musik.
27:49Musik.
27:54Musik.
27:56Musik.
28:46Toller Nachtisch, tolle Walnüsse und auch hier zeigt sich bei diesem Thema, dass die richtige Ernährung entscheidend ist.
28:55Ja, ich merke das auch schon total. Ich finde, wenn ich das so alles sehe, total schön. Hat mir sehr
29:00viel Spaß gemacht heute, aber es ist jetzt einfach mal Zeit.
29:03Ich merke zu langsam diese Müdigkeit hochkommen und das ist, also man soll ja auch nicht unterbrechen, deswegen würden wir
29:08uns gleich auf den Weg nach Hause machen.
29:10Sie können sich die Rezepte raussuchen, einfach nachkochen, viel Spaß und bis zum nächsten Mal.
29:15Bis zum nächsten Mal.
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