00:02Musique
00:0348 heures avant le concours, c'est dans les cuisines du CFA Raymond Mondon que nous retrouvons à Mandine.
00:10Je crée mon beau rebord, mon convention, qui va permettre d'avoir une pâte bien alvéolée.
00:18Elle participe ce 1er avril au concours de la meilleure pizza de France.
00:23Au menu, une recette printanière et une épreuve millimétrée.
00:2712 minutes pour préparer, cuire et présenter une pizza irréprochable.
00:32Je suis partie sur une base faite à partir d'un velouté d'asperges à l'ail des ours.
00:37Sur la charcuterie, on est sur de la pâte à négra.
00:42Là, on est sur des tagliatelles d'asperges que j'ai fait blanchir.
00:504, 3, 2, 1, stop.
00:54Là, on a les pouces.
00:55Il me reste un qui est hors délai.
00:57Pour mettre toutes les chances de son côté, elle s'est entourée de formateurs et cuisiniers.
01:02Technique, goût, présentation, hygiène, rien n'est laissé au hasard.
01:08Objectif, recréer les conditions réelles du concours et obtenir de précieux conseils.
01:13En fait, ça va les rendre brillants, ça les rend termes là.
01:17Et en fait, tu vas redonner du brillant aux asperges.
01:22Et tu vas les assédonner en même temps.
01:23On peut prendre de l'huile de noix, vous m'avez parlé de la noisette, le mélange asperges.
01:27Nous, notre but, c'est d'apporter notre point de vue à nous.
01:30Comment nous, on voit les choses.
01:31Après, le candidat reste le maître de son projet, de sa réalisation.
01:36Mais on donne un petit point de vue.
01:40Les petits conseils qui sont donnés, c'est pour la démarquer des autres candidats
01:44et qu'elles nous ramènent un titre.
01:48Pendant tout le long, j'ai bénéficié de conseils qui sont primordiaux.
01:52Je ne sais pas si ce sont des conseils qui vont me faire gagner ou non.
01:55Mais en tout cas, je les prends.
01:56Même pour mon expérience personnelle, on ne va réajuster pas la recette,
02:00mais l'assaisonnement et la présentation.
02:02Puisque c'est ça aussi qui comptait, c'était vraiment le visuel.
02:05Parce que moi, ça me plaît.
02:06Moi, en tant que pizzaïola, ça me plaît.
02:08Maintenant, en tant que chef, en plus, j'avais quelqu'un qui faisait de la pâtisserie.
02:12La pâtisserie, c'est un dressage qui est exigeant aussi.
02:15L'épreuve d'Amandine pour le concours de la meilleure pizza de France
02:18s'est tenue ce mercredi à Paris.
02:20Plus qu'à attendre les résultats.
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