00:00Ce trophée de champion du monde, Christian Lopez le doit à sa pizza au poulpe
00:04et son savoir-faire qu'il travaille depuis 12 ans dans son établissement.
00:08Il y a eu un an de préparation, c'est-à-dire tous les soirs après le service,
00:12on faisait des petits tests, différentes farines, différents levains.
00:17La finalité, elle est là, le travail est la payée, elle est là.
00:21Sa recette, il la tient de son grand-père, transmise de génération en génération.
00:25La pizza avant c'était du jambon, du fromage, des champignons, de la mozzarella, le moitié-moitié.
00:29Et là maintenant on mélange cuisine, le savoir-faire de la cuisine, les préparations.
00:33C'est comme une pâtisserie, le gâteau, avant de le manger, on le dévore avec les yeux.
00:36Là on rajoute le petit poulpe, ça repart en cuisson.
00:40Une fois terminé, c'est l'heure de vérité.
00:42C'est gonflé, c'est croustillant et c'est moelleux.
00:46Des trophées, il en a déjà gagné plusieurs et les expose fièrement sur son étagère,
00:50mais ce titre international a un goût différent.
00:53Le champion du monde fera son grand retour à Rome l'année prochaine,
01:10mais cette fois-ci, il pourrait y participer non pas comme concurrent,
01:13mais peut-être comme juré.
01:14Sous-titrage Société Radio-Canada
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