00:04Après les flutuos, le Pierre Herbulot pour le Conseil Conso du jour.
00:07Alors Pierre, on a dit à cette même heure, il y a quelques jours, que ce n'était pas la
00:11saison des fraises,
00:13contrairement à ce qu'on voit sur les étals. En revanche, Pierre, c'est la saison des asperges.
00:17Oui, ça y est, elles sortent de terre en éclaireur du printemps.
00:20La récolte a commencé mi-février dans le sud-ouest, 75% de la production pour s'étendre progressivement au
00:27sud-est et bientôt au Val-de-Loire.
00:28D'après la filière, ce cru 2026 s'annonce prometteur et pourtant ce n'était pas gagné avec les fortes
00:34pluies de l'hiver et la tempête Nils.
00:35Mais la chaleur de ces dernières semaines a rattrapé le début de saison.
00:39Asperges de France, l'association qui fait la promotion du légume, promet cette année de la quantité et des gros
00:44calibres.
00:45Donc la saison a commencé, Pierre, on peut en manger jusqu'à quand des asperges ?
00:49Jusqu'au mois de juin, d'une manière générale.
00:50Si vous avez un doute pour la saison d'un légume, retenez ça, plus c'est blanc, plus c'est
00:55un produit d'hiver,
00:56céleri, chou, navet, plus c'est vert, plus c'est printanier, haricots, fèves, petits pois,
01:01et plus c'est rouge, plus c'est estival, tomates, fraises, poivrons.
01:05Bon, les asperges, c'est pile à cheval sur tout ça.
01:08Justement, Pierre, les asperges, il y en a des blanches et il y en a des vertes.
01:11Alors, c'est en rapport avec la récolte ?
01:12Non, ce qui fait la couleur, ce sont les rayons du soleil.
01:15Les asperges blanches poussent sous terre, elles ne voient jamais la lumière.
01:18Pour s'en assurer, les plants sont recouverts de grandes bâches.
01:22Les vertes, c'est tout l'inverse, elles poussent hors de la terre, baignées par les rayons du soleil.
01:26Ça pigmente le légume, on parle de synthèse chlorophyllienne.
01:30Et puis, on les connaît moins, mais il existe des asperges violettes.
01:33C'est pile entre les deux, des blanches qui voient un peu la lumière.
01:36Alors, on les paye combien ? C'est quoi le juste prix ?
01:38Alors, en ce moment, en début de saison, c'est assez cher, environ 17 euros le kilo.
01:42Parce que tout est manuel dans la récolte de l'asperge, ça coûte cher en main d'oeuvre.
01:46Mais en mai, quand la récolte est plus abondante, on tombe à 9 euros le kilo.
01:50C'est là qu'il faut en profiter.
01:52Attention, si c'est moins cher, elles viennent peut-être d'Espagne.
01:5530 à 40% des asperges sont importées.
01:58Ça monte même à plus de 90% pour les vertes que l'on produit très peu.
02:03Merci beaucoup. Conseil conso signé ce matin, Pierre Herbulot.
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