00:00Et si on faisait ma nouvelle tarte pour Pâques ensemble ?
00:02Bien évidemment, la base d'une bonne tarte, c'est une bonne pâte sucrée bien croquante.
00:06Là, c'est une base de pâte sucrée au cacao, dans laquelle j'ai mis aussi de la poudre de
00:09noisette.
00:09Si on veut une tarte avec des bords parfaits, on peut passer un petit coup de microplane.
00:13Ça va vraiment permettre de glisser tous les bords.
00:16Qui dit Pâques, dit bien évidemment chocolat.
00:18Et cette année, j'ai eu envie de l'associer avec le sarrasin.
00:20Je ne sais pas si vous connaissez ou si vous avez déjà goûté en pâtisserie,
00:23moi c'est vraiment un produit que j'adore.
00:26Et ici, je l'ai transformé en praliné.
00:27Comme tous les pralinés, ça va vraiment ajouter une touche de gourmandise au dessert.
00:31Je garnis tout mon fond de tarte avec.
00:34Bon, et la star de cette recette, c'est un crémeux chocolat hyper onctueux,
00:37sur une base de chocolat noir.
00:39Il va être intense, avec une texture crémeuse, mais pour autant assez dense.
00:42Je recouvre le praliné du crémeux.
00:46Je garnis un peu plus qu'à hauteur.
00:47On va venir lisser de sorte à avoir quelque chose d'un peu bombé.
00:52Je lisse les bords pour avoir un truc bien net.
00:54Et pour les finitions de la tarte, j'ai fait une chantilly au cacao.
00:58Je trouve que c'est plus léger que la ganache montée.
01:00C'est moins écœurant et ça a un petit peu un goût de chocolat chaud.
01:02C'est incroyable.
01:03Et la texture, elle est parfaite.
01:05Ça, c'est un pochage que j'ai inventé l'année dernière.
01:07C'est mon pochage préféré du monde entier.
01:12À la base, je voulais l'utiliser pour mon nouvel entremet à grume,
01:14mais je crois qu'en fait, ça va plutôt être pour cette tarte-là.
01:20Et pour les toutes dernières finitions, pas besoin de grand-chose.
01:23Juste un tout petit peu de gruyé de cacao.
01:25Et puis pour le côté croquant et très gourmand,
01:27des petits croquants au sarrasin soufflé,
01:30graines de sarrasin torréfiées, chocolat et praliné sarrasin,
01:33que je viens répartir de façon un peu aléatoire.
01:36Et voilà, ma tarte de Pâques.
01:37Elle est disponible pendant tout le mois d'avril.
01:39Et pour les Toulousains qui souhaitent la commander,
01:41c'est disponible en click and collect sur le site.
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