00:00On va se faire un petit chitchat prod, je pense qu'on tient un nouveau concept là.
00:03Est-ce que j'ai pris mes repères dans mon nouveau labo ?
00:05Ça commence !
00:06Ça ne roule pas encore à 100%, il y a encore énormément de choses à mettre en place.
00:10Et depuis deux semaines à peu près, ça va quand même beaucoup mieux.
00:13Je prends petit à petit mes marques.
00:14Je lance les pesées pour faire un praliméamande.
00:17Du coup, quel est mon rythme de travail maintenant ?
00:19En vrai, ce n'est pas forcément bien différent de comment c'était avant quand j'étais dans le labo
00:23partagé.
00:24Je suis toujours en prod tous les matins.
00:26J'arrive à 7h à peu près le matin.
00:27Généralement, j'essaye de finir en début d'après-midi.
00:30Après, vu que je n'ai plus vraiment de contraintes horaires, c'est dur de s'imposer un rythme.
00:35Mais j'essaye de finir en début d'après-midi.
00:37Et après, je passe sur toute la partie administrative, gestion, compta, communication.
00:42Au niveau des jours de travail, je travaille du lundi au samedi.
00:46J'essaye de ne pas travailler le dimanche.
00:50Généralement, j'ouvre toujours l'ordi quand même au moment donné dans la journée.
00:52J'aimerais bien quand même réussir à faire un jour vraiment off dans la semaine.
00:56Mentalement, ce serait pas mal.
00:57Là, je prépare le caramel pour le praliné.
01:01Est-ce que je me sens seule dans mon rôle d'entrepreneuse ?
01:04Alors forcément, ce n'est pas évident parce qu'au quotidien, je suis vraiment souvent toute seule.
01:07En tout cas, dans mes journées de production.
01:09Après, j'ai de la chance puisque dans la vie de tous les jours, je suis très bien entourée en
01:13dehors du travail.
01:13Donc voilà, ça aide énormément.
01:15Là, je lance une tournée de mes sablés Diamant Fleury.
01:17C'est vraiment un de mes sablés préférés.
01:19J'adore.
01:20Si ce n'est pas trop difficile d'être à son compte, honnêtement, je ne changerais ma vie pour rien
01:25au monde.
01:25Ce n'est pas facile tous les jours.
01:27Il y a vraiment des hauts débats.
01:28Ça fait partie de l'entrepreneuriat.
01:30Je pense que c'est ça le plus dur à accepter.
01:32Chaque journée sera différente.
01:34Il n'y aura jamais quelque chose qui se passera de la façon dont on l'a vraiment imaginé.
01:37Il y aura toujours des solutions à trouver, des compromis à faire.
01:40Mais au final, le jeu en vaut la chandelle.
01:43Je vais mettre ça à la plonge avant que ça brûle.
01:45Je pense que quand on est vraiment convaincu que c'est ce qu'on veut faire, il faut tout donner
01:49pour y arriver.
01:49Au final, ça peut donner lieu à de très belles choses, je pense.
01:52Quand on y met tout son cœur et toute son âme.
01:54Comment je vois l'évolution du labo à long terme ?
01:57J'avoue que long terme, ce n'est pas forcément quelque chose vers lequel je me projette pour l'instant.
02:01Je me donne déjà une vision à un an en me disant d'ici un an, tout sera rangé ici,
02:05tout sera bien à sa place.
02:06Et moi, je me sentirais parfaitement mieux dans ce nouveau lieu.
02:09Et du coup, je serais plus à même aussi de mettre en place des nouvelles choses pour Mirabelle Pâtisserie.
02:12Je pense que s'il y a bien une question qui vous intéresse, la question de l'argent.
02:17Et vu que personne ne dit vraiment les termes dans ce métier, en tout cas, moi, je vais parler pour
02:21ma part.
02:21J'ai commencé en avril 2024.
02:23À partir du deuxième mois, j'aurais pu commencer à me payer un petit peu.
02:26Chose que je n'ai pas du tout faite sur l'année 2024, parce qu'en fait, j'avais choisi
02:29vraiment de mettre beaucoup de côté pour ma trésorerie.
02:32Et après, à partir de 2025, j'ai décidé de me verser un salaire tous les mois, sans vraiment savoir
02:36si ça allait être possible.
02:37J'ai décidé que j'allais me verser 1300 euros tous les mois.
02:41Et en fait, tout le bénéfice que je faisais en plus tous les mois, je le laissais pour la trésorerie.
02:45Ce qui m'a permis d'avoir une trésorerie qui était plutôt conséquente sur la fin d'année.
02:48Et ça tombait vraiment super bien.
02:50Clairement, sans la trésorerie, le projet du labo aurait été vraiment pas réalisable de la même façon.
02:55Et d'ailleurs, la trésorerie n'a pas suffi, parce que forcément, c'est un projet qui coûte plusieurs dizaines
03:00de milliers d'euros.
03:01On n'est pas loin de six chiffres.
03:02L'objectif, c'est de pouvoir vivre de mon activité et que mon activité vive le plus longtemps possible.
03:09Bon, il faut que je vous laisse, parce que la prod ne va pas avancer toute seule.
03:12À bientôt pour un nouveau Tchit Chat Prod.
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