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Descubre cómo preparar un delicioso burrito de pollo en Gusto Expreso
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00:00Hola, soy Sagrario Matos y esto es Gusto Espresso.
00:08Comida real, fresca y nutritiva y hecha en un 2x3.
00:15Libre de complicaciones para que sacies tu hambre sin esperar demasiado.
00:27Me encantan los nachos, los tacos, los burritos, me fascinan.
00:33Hoy quiero compartirte mi receta de burritos de pollo picante con ensalada de granos
00:38para que los prepares en tu próxima cena.
00:50Me encanta esta receta de burritos de pollo picante.
00:53Primero porque la puedo hacer utilizando pollo que ya me ha quedado en la nevera.
00:57Pero también me gusta porque es una receta que puedo adaptar al tipo de alimentación
01:02que cualquiera esté llevando en ese momento.
01:04Puedo utilizar tortilla integral, tortilla de maíz, tortilla gluten free, cualquier tipo de cosa.
01:11O si alguien decide simplemente no comer carbohidratos, se puede servir como una ensalada
01:16y es una comida completa.
01:18Siempre tengo a la mano un poco de pollo y estas cosas para poder armar una cena rápida
01:23y es muy apropiado con gusto expreso.
01:26Lo primero que voy a hacer es poner a calentar el aceite
01:29y en este voy a hacer un sofrito con cebolla blanca, jalapeño, ajo,
01:34un poco de ají en salsa chipotle, aquí tengo un poco de puré de tomate,
01:39del caldo de pollo que es el mismo caldo que quedó de la cocción de este pollo
01:44que tengo aquí desmenuzado.
01:46Pues pongamos manos a la obra.
01:48Ya la sartén está caliente y aquí voy a poner una cucharada de aceite.
01:54He decidido medir la cantidad de aceite porque como es una receta
01:58que aplica para alguien que esté cuidando las calorías que esté consumiendo,
02:04pues no quiero poner demasiada grasa para que uno pueda agregarle aguacate,
02:09al final en la forma de grasa buena y así.
02:12Vamos a poner la cebolla.
02:25Como la cebolla y el ají jalapeño tienen la misma densidad
02:31y se toman más o menos el mismo tiempo para cocinarse, voy a ponerlo ahora.
02:36Estoy usando ají jalapeño, si en la casa le tienen un poco de tema con el asunto del picante en
02:44la receta,
02:45pueden obviarlo, pero yo he tenido el cuidado de eliminar las venas y de eliminar las semillas
02:50que es donde se encuentra realmente el picante de este ají.
03:02Siempre me gusta explicarle que a la hora de hacer el sofrito, tu guía siempre, siempre es la cebolla.
03:08Debemos dejar que la cebolla se vuelva un poco translúcida,
03:12que es cuando sabemos que ella ha liberado todo el sabor en el sofrito.
03:16Vamos a poner ahora el ajo, que ya lo tengo majado y que he conservado con un poquito de aceite
03:22de oliva
03:22para que no se oxiden.
03:29Ponemos el ajo.
03:31De inmediato pongo el poquito de salsa chipotle y de ají.
03:48Siempre debemos de poner el ajo y dejarlo perfumar
03:52y de inmediato poner algún elemento que me reduzca el fuego dentro de la sartén
03:57para que mi ajo no se queme.
03:59En este caso es el puré de tomate.
04:06Y vamos a poner también el caldo de pollo.
04:25Vamos a quitar esto un poquito de aquí, es lo que calienta un poco más.
04:31Ponerlo para acá.
04:36Aquí tengo un poco de sal y pimienta.
04:41Solo un poquito porque ya la carne la cocinamos con sus sazones.
04:51Y entonces incorporo el pollo ya cocido.
05:00Lo combino con mi salsa.
05:09Y lo dejo cocinar un poquito más.
05:17Reviso que el fuego esté bien bajo.
05:21Y cocino hasta que la salsa reduzca un poco,
05:24pero también el pollo se impregne de los sabores de los ajíes y de la cebolla.
05:29Esta es una buena alternativa para tener a mano,
05:32para tu poder hacer quesadillas,
05:34para preparar alguna pasta rápida,
05:36incluso para ser emparedados y resolver con un relleno fácil,
05:39porque puedes ponerle algo cremoso como queso crema.
05:43Lo dejamos cocinar un ratito
05:44y nos vemos en breve con la segunda parte de nuestra receta.
05:53La próxima vez que vayas a la playa o al parque con tu familia,
05:57mantén a buena temperatura y frescos los alimentos que llevas contigo.
06:02¿Quieres que te comparta un tip?
06:04Congela la noche anterior botellas de agua
06:07para que estén totalmente congeladas a la mañana siguiente.
06:10Así podrás mantener a la temperatura adecuada los alimentos que te lleven.
06:20No solo podrás tener un alimento agradable al paladar,
06:24sino también que vas a poder prevenir cualquier tipo de contaminación en tus alimentos.
06:29Asimismo, puedes congelar botellas más pequeñas
06:32y colocarlas en la lochera de tus hijos.
06:35Tendrán agua fresca a la hora del recreo
06:38y también tendrán sus alimentos de la manera correcta.
06:41¿Viste qué fácil?
07:00Bueno, ya yo tengo aquí el pollo listo.
07:03Este pollo me encanta porque tiene ese toque de picante muy sabroso.
07:08A mí me gusta picante, pero si en tu casa o son alérgicos al picante,
07:13pues tú obvias el jalapeño y quitas el chipotle y va a funcionar bien.
07:19Pues ahora lo que vamos a hacer es la ensalada.
07:22Si te fijas, aquí tenemos una, dos, hasta casi tres recetas
07:27porque pudieras, tienes el pollo solo, tienes la ensalada sola,
07:31tienes el tema de los burritos o los tacos, como lo quieras llamar,
07:34o pudieras hacer un bol con los ingredientes, dejando afuera la tortilla.
07:38Y si aún así extrañas un poquito de carbohidrato,
07:41le va bien quinoa, le va bien un poco de arroz blanco, integral, lo que tú quieras.
07:47Pues lo que sigue a continuación es que yo voy a preparar un aderezo con jugo de limón,
07:52que va a ser mi vinagre en este caso, que le va mejor, aceite de oliva.
07:57Vamos a sazonar con sal y pimienta.
08:01Y aquí, en este aderezo, vamos a poner a marinar un poquito esta cebolla
08:07que me quedó de cuando piqué la primera versión.
08:11Luego vamos a preparar una ensalada utilizando habichuelas negras.
08:16Vamos a utilizar maíz enlatado y escurrido, ese dulce que tanto nos gusta.
08:21Vamos a poner lechuga repollada, que a veces tiene mala fama con los cocineros,
08:27porque es una lechuga como muy común, pero a mí me encanta utilizarla,
08:31sobre todo porque sé que es la que tú tienes a la mano.
08:34Vamos a ponerle aguacate, que tengo aquí picado ya,
08:38que le pusimos un poquito de limón para que no se nos pusiera negro.
08:41Le vamos a poner hojas de cilantro.
08:44Y luego, todo esto lo vamos a bañar con ese aderezo que yo preparé.
08:48Y luego lo vamos a combinar con la carne y nuestras tortillas.
08:52Así que pongamos manos a la obra.
08:54Como siempre te digo, una vinagreta clásica es,
08:58por cada porción de vinagre o ácido, o en este caso limón,
09:02vamos a poner tres porciones de aceite de oliva.
09:10Y la tercera cucharada de aceite de oliva.
09:14Si tú sientes que es demasiado grasa, pues tú puedes hacer mitad y mitad,
09:19pero esta es la versión clásica.
09:21Le voy a poner un poquito de sal.
09:24Un poquito más.
09:26Y le voy a poner un poquito de pimienta molida.
09:33Vamos a mezclar para disolver tanto la pimienta como la sal en el aderezo.
09:46Lo disolvemos bien.
09:51A mí me gusta siempre en casa tener aderezo mi vinagreta casera disponible.
09:56A veces, como en este caso, sustituí el vinagre por el limón,
10:01también me gusta utilizar vinagre balsámico, ponerle un poco de mostaza,
10:04ponerle un poco de miel.
10:05Y siempre tengo alguna forma de levantar el sabor de mis ensaladas.
10:10Una vez disuelta la sal, sobre todo, en la vinagreta,
10:15pues entonces voy a poner la cebolla,
10:17para matar un poco el sabor fuerte de la cebolla.
10:21Porque en la cocina también somos un poquito asesinos.
10:25Chiste malo, chiste malo.
10:27Lo dejamos aquí.
10:30Mientras vamos a marinar la cebolla, quiero contarte que esta receta la consigues en sagrariomatos.com.
10:36Y todas o casi todas las recetas que compartimos aquí en el programa.
10:40Y la que no consigues, pues la puedes encontrar en mis redes sociales.
10:45Que tanto en Instagram, como en YouTube, en Pinterest, en Twitter, me consigues con el usuario sagrariomatos.
10:53O sea, que estoy por todos lados.
10:55Además, si te has perdido alguna de las recetas del programa,
11:00regularmente subimos al canal de YouTube episodios pasados del programa.
11:04Así que, estás cubierto.
11:06Vamos a poner esto aquí.
11:09Y entonces, en este bol vamos a colocar primero nuestra lechuga repollada.
11:13Ya la va desinfectada.
11:17Míralo aquí.
11:19Lo ponemos ahí.
11:22Vamos a poner el maíz.
11:31Vamos a poner las habichuelas negras ya escurridas y enjuagadas para eliminar un poco del exceso de preservantes que le
11:38ponen en la lata.
11:40Si en tu casa no le gustan mucho las habichuelas negras, puedes sustituirlas por habichuelas rojas o por garbanzo o
11:47incluirlos todos.
11:49Esta receta no tiene como demasiada estructura rígida.
11:52Vamos a poner el aguacate.
11:56Poner esto aquí para el medio.
11:59Sacarlo de aquí.
12:02Vamos a poner la mitad de las hojas de cilantro.
12:08El resto lo vamos a dejar para decorar nuestros tacos.
12:11Y entonces, vamos a bañar con el aderezo y a combinar nuestra ensalada.
12:32Me encanta.
12:38Lo combinamos bien.
12:46Y ahora, lo que nos queda es preparar nuestros burritos con la carne y con la ensalada.
12:52Y eso lo vemos en el siguiente segmento.
12:59¡Gracias!
13:00¡Gracias!
13:00¡Gracias!
13:21¡Gracias!
13:28¡Gracias!
13:51¡Gracias!
14:00¡Gracias!
14:02¡Gracias!
14:17¡Gracias!
14:27Pues aquí tengo listos todos los elementos de mis burritos de pollo picante.
14:32Te cuento que es una receta que no falta en el menú semanal de mi casa porque nosotros
14:38lo adaptamos a las necesidades de cada uno en el momento.
14:41Por ejemplo, mi hijo se come las tortillas de trigo integral, pero yo me lo como con tortillas
14:47de maíz porque no estoy comiendo demasiado gluten.
14:51A veces preparo un bol de ensalada, como ya te expliqué, y a veces lo utilizo para brindarle
14:56a mis invitados y le monto simplemente el pollo, los elementos separados, la ensalada
15:02sin aderezar y cada quien se va preparando sus burritos de acuerdo a lo que le gusta.
15:07Pues, simplemente voy a poner ahora la carne, no demasiada para que dé para todos los que
15:17vienen a comer hoy.
15:19Voy a poner la ensalada que ya tiene el aguacate que tú puedes dejar perfectamente aparte.
15:29Y a esto le voy a poner unas hojitas adicionales de cilantro para mantenerme en el espectro light,
15:37pero si tú quieres le puedes poner crema agria, queso rallado, lo que se te ocurra.
15:45Vamos a preparar un segundo.
15:54Pongo la ensalada.
16:04Pongo las hojitas de cilantro.
16:11Y lo pongo al lado del otro, levantando la pared del primero para que se ayuden el uno al otro.
16:19¿Viste que fácil?
16:59Pongo las hojitas de cilantro.
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