00:11Cuando se produce mezcal, tequila u otros derivados del agave, se genera un residuo fibroso conocido
00:19como metzal o bagazo. Durante mucho tiempo, este subproducto se ha considerado un desecho
00:26agrícola sin valor, acumulándose en grandes cantidades y representando un gran reto ambiental.
00:32Sin embargo, actualmente el metzal se está revalorizando como un recurso con múltiples
00:38aplicaciones sostenibles. Este subproducto se compone de materia orgánica, de fibra, lo que favorece que
00:45pueda transformarse en composta, en abono natural e incluso sustrato para el cultivo de hongos
00:50comestibles, tales como las setas. También se ha sometido a procesos de bioconservación para
00:56producir biogás, bioetanol, siendo considerado entonces como una fuente de energía renovable.
01:03Además, dicha estructura fibrosa permite que se pueda fabricar papel artesanal o materiales de
01:09construcción ecológicos, como paneles o ladrillos ligeros. Incluso se utiliza como ingrediente en la
01:15elaboración de alimentos. Dicha revalorización reduce el impacto ambiental de la industria del
01:21agave, además que promueve la economía circular y otorga oportunidades de empleo local en comunidades
01:27mezcleras. Por lo tanto, en lugar de ser considerado un desecho, el metzal puede ser una fuente de
01:34innovación, sustentabilidad y desarrollo regional. Gracias por su atención. Hasta la próxima.
01:56¡Gracias!
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