00:00Chaque soir, le Moulin Rouge relève un grand défi.
00:02Servir jusqu'à 350 dîners en moins de deux heures avant le début du show.
00:06On te fait vivre ça de l'intérieur en commençant par la cuisine.
00:09Nous, notre enjeu principal, c'est de pouvoir servir 350 à 400 dîners chaque soir entièrement fait maison.
00:14Donc on se rapproche d'un service traiteur.
00:15Il faut évidemment une organisation sans faille.
00:18Mon idée, c'était de rapprocher vraiment la gastronomie de la renommée du spectacle.
00:21En réalité, depuis cinq ans, on propose déjà des cartes saisonnières qui durent quatre mois.
00:25Je voulais qu'ils passent un moment aussi très gourmand.
00:28Allez, on laisse notre chef en cuisine pour rejoindre les chefs de rang en charge de la mise en place
00:31et du service.
00:32Tout est millimétré pour qu'on puisse commencer à accueillir les clients à 18h45.
00:37Le plus difficile, vraiment, ça va être de respecter le timing, de commencer le spectacle à l'heure, en fait.
00:42Mon rôle ici, ça va être vraiment de m'occuper de la mise en place, la prise de commande, ensuite
00:48le service à table, leur fournir vraiment une expérience féerique.
00:52Bonsoir à toutes et à tous.
00:54Bonsoir.
00:55Ce soir, 830 avec 350 dîners.
00:58Sinon, qu'est-ce qu'on dit ?
01:02Ça y est, les spectateurs sont là, la course contre la montre peut commencer.
01:05Hello, ladies, good evening.
01:07Alors, faites attention, on marche, s'il vous plaît.
01:31Le service, il est quasiment terminé là. Il ne manque plus que quelques assiettes à débarrasser.
01:35Donc ça s'est plutôt bien passé, service intensif. On est prêts pour une autre journée demain.
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