- 21 saat önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar ben de İlma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler bugünkü durağımız Evliyalar Şehri, Şehitler Diyarı, Gastronomi Şehri Kastamonu.
00:00:13Dokdolu çok renkli bir Kastamonu bölümü sizi bekliyor.
00:00:17Efendim programımızı Kastamonu'dan Şeyh Şaban Veli Hazretlerinin güzel sözüyle açıyoruz.
00:00:22Gelişiniz güle güle, gidişiniz güle güle, her işiniz güle güle. Hazırsanız başlıyoruz.
00:00:40Bugün Kastamonu'da sizlerle birlikte keyifli bir tura çıkıyoruz.
00:00:46Keyifle izleyeceğiniz bir bölüm sizi bekliyor.
00:01:15Kastamonu'da ilk durağımız Nasrullah Meydanı.
00:01:34Değerli izleyenler, İlma Belen'le geziyoruz.
00:01:37Bugün Evliyalar Şehri, Şehitler Diyarı, Gastronomi Şehri, İnanç Şehri, Tarım Şehri, Turizm Şehri, Tarih Şehri Kastamonu'da.
00:01:46Efendim Kastamonu'yu elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
00:01:50Değerli izleyenler, Kastamonu söz konusu olduğunda gezilmeye, görülmeye değer çok fazla yer var.
00:01:55Tadılmaya değer çok fazla lezzet var.
00:01:58Şimdi Kastamonu mutfağı zengin, lezzetli bir mutfak.
00:02:01Burası Evliyalar Şehri, Şehitler Diyarı, inanç anlamında gerçekten önemli bir şehir.
00:02:07Değerli izleyenler, sizlerle birlikte kısıtlı süremizde bugün keyifli bir Kastamonu turuna çıkıyoruz.
00:02:13Efendim şu anda aslında Kastamonu'nun sembol noktalarından birindeyiz.
00:02:19Nasrullah Meydanı'ndayız.
00:02:21Evet çok önemli bir meydan.
00:02:23Değerli izleyenler, burası eskiden evmiş, evlerle doluymuş.
00:02:26Restorasyon çalışmasının ardından günümüzdeki görünümüne ulaşmış.
00:02:31Peki Nasrullah Meydanı'nda neler var?
00:02:34Efendim Nasrullah Cami var.
00:02:36Hemen karşısında Nasrullah Köprüsü var.
00:02:39Nasrullah Kadının Türbesi var.
00:02:42Şadırvan var.
00:02:43Ve değerli izleyenler, etrafında da çok değerli hanlar var.
00:02:47Medreseler var.
00:02:49Ve efendim gerçekten buram buram tarih kokan çok önemli bir meydan.
00:02:54Nasrullah Meydanı'nın etrafında Aşır Efendi Hanı, Kurşunlu Hanı, Pembe Han, Cem Sultan, Bedesten'i gibi günümüzde tamamen turizme açılmış
00:03:05olan tarihi yapılar var.
00:03:07Tarihi hanlar var.
00:03:09Evet bulunduğumuz alan gerçekten buram buram tarih kokuyor.
00:03:13Ve Kastamonu çok güzel bir şehir.
00:03:16Tarihsel anlamda çok derin bir şehir.
00:03:18İnanç anlamında çok derin bir şehir.
00:03:21Ve milli mücadele yıllarında en fazla şehit veren şehir.
00:03:26Milli mücadeleye damgasını buran bir şehir.
00:03:29Değerli izleyenler hemen arkamızda 1506 yılında uzun süre boyunca Kastamonu'da kadılık yapmış olan Nasrullah Kadı tarafından yaptırılan Nasrullah Camii var.
00:03:39Evet Nasrullah Camii'nin hemen karşısında da bir şadırvan bulunuyor.
00:03:46Ve o şadırvandan su içenler inanışa göre 7 yıl sonra Kastamonu'ya ya geliyorlar ya da Kastamonu'ya yerleşiyorlar.
00:03:56Efendim biz yıllar yıllar önce tabii Nasrullah'ın suyunu içtik Kastamonu'dan çıkamıyoruz.
00:04:03Kastamonu sevdiğimiz bir şehir.
00:04:05Defalarca program yaptığımız, çok sevdiğimiz dostlarımızın olduğu ve çok keyifli hissettiğimiz bir şehir.
00:04:13Huzur bulduğumuz bir şehir.
00:04:15Evet Nasrullah Meydanı her zaman kalabalık oluyor.
00:04:18Mübarek Ramazan ayında olduğumuz için şu anda saat itibariyle birazcık sakin ama her zaman çok kalabalık.
00:04:25Nasrullah Meydanı'nda güvercinler var.
00:04:27Buraya gelen ziyaretçiler onlara yem atıyorlar.
00:04:29Ve burada inanılmaz güzel görüntüler oluşuyor.
00:04:32Ve Nasrullah Camii'de geçmişten günümüze 1506 yılından bu yana tüm ihtişamıyla, tüm heybetiyle Nasrullah Meydanı'nda gelen misafirleri, turistleri selamlıyor.
00:04:439 tane kubbesi var ve mimari açıdan Bursa Ulu Camii ile benzerlik gösteriyor.
00:05:04Nasrullah Köprüsü'ne geliyoruz.
00:05:18Değerli izleyenler programımız Kastamonu'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:05:22Efendim bugün programımız içerisinde Kastamonu'nun tarihi, inanç noktaları, sembol yapıları, yöresel lezzetleri hepsi ama hepsi mevcut.
00:05:29Eminim bu soğuk kış gününde evlerinizde iftar saatini beklerken Kastamonu'yu izliyorsunuz ve bizleri keyifle izliyorsunuz.
00:05:38Valla keyifle izlemenize değer.
00:05:40Bu soğukta mükemmel bir bölüm hazırladık.
00:05:43Peki şu anda neredeyiz?
00:05:44Kastamonu'nun merkezindeyiz.
00:05:45Kastamonu'nun kalbindeyiz.
00:05:47Nasrullah Köprüsü'ndeyiz.
00:05:50Efendim üzerinde bulunduğumuz köprü 1501 yılında Kastamonu'da kadılık yapan Nasrullah Kadı tarafından inşa ettirilmiş.
00:05:5816. yüzyıldan kalan, geçmişten günümüze uzanan önemli bir eser, önemli bir miras.
00:06:04Üzerinde bulunduğumuz köprünün halk arasındaki ismi Kambur Köprü.
00:06:10Efendim Kambur Köprü'nin altından Kara Çomak Deresi akıp gidiyor.
00:06:15Daha doğrusu akamıyor.
00:06:16Suyun azlığını görüyorsunuz.
00:06:19Efendim tamamen çekilmiş durumda.
00:06:20Bazen çoğalıyor, bazen azalıyor ama şu anda çekim yaptığımız,
00:06:23şu anda Kara Çomak Deresi'nin suyu son derece az.
00:06:30Evet burası çok hareketli.
00:06:31Kastamonu'nun merkezindeyiz.
00:06:33Ve değerli izleyenler,
00:06:36Kambur Köprü'ye dair, Nasrullah Köprü'ye dair bir detayı daha aktarmak istiyorum.
00:06:41Görüntüler şu anda ekranlarınıza geliyor.
00:06:44Efendim köprünün tam ortasında iki tane taş var.
00:06:47İki tane sutun var.
00:06:49İşte o taşlara sadaka taşı deniyor.
00:06:52Efendim rivayeti anlatmak istiyorum.
00:06:55Kastamonu'nun zenginleri, önde gelenleri işte ihtiyaç sahiplerini rencide etmemek için
00:07:01gece, geç saatlerde o sadaka taşlarına para bırakırmış.
00:07:06Ve ihtiyaç sahipleri de yine herkesin göremeyeceği bir saate,
00:07:11yani gece sanırım ihtiyaçları kadar olan parayı alırlarmış.
00:07:16Asla fazlasını almazlarmış.
00:07:19Evet bu da önemli bir detay.
00:07:21Kastamonu'nun geçmişine, geleneğine, kültürüne dair sadaka taşının öyküsünü de sizlere aktarmak istedim.
00:07:28Ne kadar güzel.
00:07:29Zenginler rencide etmemek için gece, geç saate parayı bırakıyor.
00:07:33Ve ihtiyaç sahiplerine ihtiyacı kadar alıyor.
00:07:35Fazlasında asla gözü olmuyor.
00:07:38Evet değerli izleyenler, Nasrullah Köprüsü halk arasındaki ismiyle Kambur Köprü Nasrullah Meydanı'nın,
00:07:45Nasrullah Cami'nin hemen karşısında bulunuyor.
00:08:04Bandumasız Kastamonu bölümü olur mu hiç?
00:08:12Değerli izleyenler, programımız Kastamonu'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:08:17Efendim Kastamonu evliyalar şehri, Kastamonu şehitler diyarı, Kastamonu turizm şehri, tarih şehri ama Kastamonu gastronomi şehri.
00:08:26Kastamonu mutfağı inanılmaz lezzetli bir mutfak ve Kastamonu mutfağına özgü belli başlı sembol yemekler var, sembol lezzetler var.
00:08:35İşte efendim onlardan bazıları da bandıma ve trit.
00:08:39Şimdi sizlerle birlikte Kastamonu mutfağının ve Kastamonu halkının olmazsa olmaz yöresel yemekleri bandıma ve triti yapacağız.
00:08:46Sessiz olun bandıma ve trit yemeden Kastamonu'ya geldik.
00:08:50Demek yani geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken yöresel lezzetlerin başında bandıma ve trit geliyor.
00:08:55Efendim çok sevdiğim Cahit abimin mekanındayız, onun misafiriyiz ve burada olmak çok güzel, tarihi bir handayız.
00:09:04Halima Hanım merhabalar.
00:09:05Merhaba.
00:09:06Nasılsın, iyi misin?
00:09:07İyiyim, teşekkür ederim.
00:09:08Halima Hanım'ı çok seviyorum, o da beni çok seviyor. Birbirimizi gördüğümüz için çok mutluyuz.
00:09:13İli çok lezzetli. Kastamonu'nun yöresel yemeklerini inanılmaz güzel yapıyor.
00:09:17Buraya gelen misafirlere, turistlere ikram ediyor.
00:09:21Hem yerli turist hem de yabancı turist geliyor efendim Kastamonu'ya.
00:09:24Zaten buraya gelmek için çok fazla neden var ama lezzetli Kastamonu mutfağı buraya gelmek için tabii önemli nedenlerden biri.
00:09:31Çünkü yemeği seviyoruz.
00:09:33Gerçekten yemek izlemeyi seviyoruz.
00:09:36Programımızın en sevdiğiniz bölümlerinden biri yöresel yemekleri tanıttığımız bölümler.
00:09:42Ve Kastamonu da gerçekten gastronomi anlamında güçlü bir şehir ve yöresel yemekleri tanıtmak için son derece isabetli bir şehirdeyiz.
00:09:50Şimdi Halime Hanım konuşmayı çok sevmiyor. Daha çok yemek yapmayı seviyor.
00:09:55Yemek yedirmeyi seviyor. Ama şivesi o kadar güzel ki ben elimden geldiğince onu konuşturacağım.
00:10:01Şimdi Halime Hanım Kastamonlu, devrekaneli.
00:10:05Orası yüksektir, bayağı soğuktur devrekanı değil mi?
00:10:08Soğuk, soğuk.
00:10:09Yıllar önce festivaline sunmuştum. Aslında Kastamonu'nun bütün ilçeleri çok güzel.
00:10:13Evet.
00:10:13Evet şimdi banduma, trit çok önemli değil mi? Kastamonu için.
00:10:16Evet.
00:10:16Çok mu seversiniz?
00:10:17Evet.
00:10:18Çok severim.
00:10:18Aşırı mı seversiniz?
00:10:20Severiz. Misafirlerimiz geldiği zaman yaparız. Bayramlarda yaparız.
00:10:24Tamam.
00:10:25Eskilerden beri yaparız.
00:10:27Misafirimiz geldi. Ne yaparsınız?
00:10:29Banduma.
00:10:30Banduma yapar mısınız?
00:10:31Bindi keseriz.
00:10:32Evet.
00:10:33Yufkasını yaparız.
00:10:34Ondan sonra bandumasını yapar, ikram ederiz.
00:10:36Kadınlarımız kendileri yapıyor.
00:10:38Evet.
00:10:38Yufkasını, bandumanın.
00:10:40Banduma, trit.
00:10:41Trit'ine, trit'ine, trit'ine bandım.
00:10:44Cahit abi çok güzel söyledin.
00:10:45Cahit abiyle söyleriz.
00:10:46Evet.
00:10:47Cahit abimiz de programımız içerisinde var.
00:10:49Zaten Kastamonu bölümü Cahit abisiz olmaz.
00:10:51Evet.
00:10:52Burada olmak çok güzel.
00:10:53Valla bazı şehirlerde bulunmaktan böyle ekstra keyif alıyoruz.
00:10:55Ve Kastamonu da bizim keyif aldığımız şehirlerden biri.
00:10:59O zaman başlayalım.
00:11:01Banduma ve trit'in malzemeleri hazır masamızda.
00:11:04Efendim buraya özgü geleneksel el sanatı taş baskın masa örtümüzün üzerine böyle bakır tabaklarda, bakır sahanlarda Halima Hanım bir güzel
00:11:13hazırlamış.
00:11:13Evet.
00:11:14Önce ne yapıyoruz?
00:11:17Banduma mı?
00:11:18Tritme.
00:11:18Banduma.
00:11:18Banduma yapıyoruz.
00:11:19Banduma yapmak için ne lazım?
00:11:21Hindi suyu lazım.
00:11:22Hindi suyu.
00:11:23Hindimizi haşladık.
00:11:24Evet.
00:11:24Suyu burada.
00:11:25Kendisi burada.
00:11:26Evet.
00:11:26Başka?
00:11:28Yufkamız lazım.
00:11:30Başka?
00:11:31Bir de tereyağı.
00:11:31Bir de tereyağı.
00:11:32Ceviz içimiz.
00:11:33Ceviz içimiz.
00:11:34Tamam.
00:11:34Bu nedir?
00:11:36Yufka.
00:11:36Sen yapmaya başlamışsın.
00:11:38Evet.
00:11:38Tamam.
00:11:39Deneme yapmış orada.
00:11:40Efendim banduma yapıyoruz.
00:11:42Tarihi bir andayız.
00:11:44Kastamonu'dayız.
00:11:44Halima Hanım'la birlikte başlıyoruz.
00:11:46Halima Hanım kolay gelsin.
00:11:48Ellerinden lezzet damlıyor.
00:11:50Efendim Kastamonu kadını geleneksel.
00:11:52Kastamonu kadını el lezzetiyle şivesiyle.
00:11:55Şimdi Halima Hanım konuşmayı sevmiyorsun ama mecburen anlatacaksın artık.
00:11:58Bir yandan yap bir yandan anlat canım benim.
00:12:00Tamam.
00:12:00Bana alışkınsın ya.
00:12:01defalarca çekim yaptık seninle.
00:12:03Tamam.
00:12:04Hadi.
00:12:07Şimdi.
00:12:08Derin bir oh çekti ya.
00:12:09Nereden başıma işi açtınız diyor Halima Hanım.
00:12:12Hindü suyuna yufkalarımızı bandırıyor.
00:12:14Bak.
00:12:15Ne güzel anlatıyorsun.
00:12:16Sonra?
00:12:17Sonra da tereyağına.
00:12:18Tereyağına bandık.
00:12:19Süper.
00:12:20Çok seviliyor.
00:12:22Çok bandıma.
00:12:23Ben de bayılıyorum.
00:12:32Evet.
00:12:33Yufkamızı aldık önce hindü suyuna ondan sonra tereyağına bandırdık.
00:12:37Bir güzel yufkamızı yumuşattık.
00:12:39Evet.
00:12:39Aralarına da öyle ceviz ilave ettik.
00:12:46Evet.
00:12:46Ben de çok seviyorum.
00:12:48Yani hem bandumayı hem tiriti.
00:12:51Ama özellikle bandumayı çok seviyorum.
00:12:56Kastamonu kesinlikle hamur işini seviyor.
00:12:59Yani tam benlik.
00:13:00Kastamonu mutfağı.
00:13:01Ben çok seviyorum.
00:13:01Kahvaltı.
00:13:02Böyle kadınların günü tabağı.
00:13:04Her zaman söylüyorum hamur işleri benim favorim.
00:13:06Hani çok yemiyorum.
00:13:07Ölçülü yiyorum ama.
00:13:08Kastamonu da tabii hamur işleri bu kadar lezzetli yapılınca.
00:13:11Yememek mümkün değil.
00:13:13Neden?
00:13:14Can dayanmıyor.
00:13:15Hakikaten can dayanmıyor.
00:13:17Bol bol hamur işi yedik.
00:13:18Artık dönünce biraz diyet yapacağız.
00:13:21Evet.
00:13:22Değerli izleyenlerimiz.
00:13:24Kastamonu mutfağına olmazsa olmaz.
00:13:26Yöresel yemeği lezzeti, dillere, destan, bandımı artık yavaş yavaş şekilleniyor.
00:13:32Halima Hanım bitti mi?
00:13:33Bitti.
00:13:34Bitti mi?
00:13:35Bitti.
00:13:35Tamamen bitti mi?
00:13:36Bitti.
00:13:37Tereyağıyla cevizi kandı.
00:13:39Tamam.
00:13:39Etimiz var.
00:13:40Tamam.
00:13:41E bitmemiş daha Halima Hanım.
00:13:43Bitti diyor daha.
00:13:44Bitmemiş.
00:13:44Döşemesi bitti.
00:13:46Döşemesi bitti.
00:13:46Ama bitmedi daha.
00:13:47Bitmedi.
00:13:48Evet.
00:13:49Tereyağını dökeceğiz.
00:13:51Evet.
00:13:52Efendim bol tereyağı var, ceviz var, Halima Hanım'ın el lezzeti var, sevgisi var.
00:13:58Valla ben de sevgimi kattım Halima Hanım.
00:14:02Yani hem göze hem de damağa hitap eden, damaç çatlatan bir bandıma geliyor.
00:14:07Of, of, of.
00:14:09Halima Hanım ne yaptın sen?
00:14:11Cevizini bol bol bol bol.
00:14:12Vallahi şahane oldu.
00:14:14Evet böyle yaparız.
00:14:15Şahane oldu.
00:14:17Evet artık son dokunuş.
00:14:41babaannelerimiz, anneannelerimiz bu şekilde yapmıyordu.
00:14:43Ama artık turizmin getirdiği bir görsellik mutlaka katılıyor değil mi?
00:14:49Daha böyle süslü, püslü.
00:14:50Tepsilere yaparız, közüm üzerinde.
00:14:53Közde altını kızartırız.
00:14:55O şekilde.
00:14:56Evet.
00:14:56Seviliyor mu?
00:14:57Seviliyor.
00:14:58O zaman Beyaz Sivi'ye ekranları başında herkes bizi izliyor Halima Hanım.
00:15:02Buradan sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:15:04Şekerim.
00:15:05Seni bugün bayağı konuşturdum bak.
00:15:06Çok iyiydi bugün performansın.
00:15:08Sağ olun.
00:15:09Seviyor musun beni?
00:15:10Ayaklarımıza sağlık.
00:15:11Çok.
00:15:11Ben de.
00:15:12Ben de seni çok seviyorum.
00:15:13Geçen geldiğimde çekim yaptık yine Cahit Ağabeyle ama Halima Hanım yoktu.
00:15:16Çok üzülmüştüm.
00:15:18Ama bugün buluştuk çok şükür.
00:15:19Çok sağ olun.
00:15:20Zaten Kastamonu'da dostlarımızla, sevdiklerimizle buluştuğumuz için çok mutluyuz.
00:15:24İşte bizim işimizin de güzelliği.
00:15:27Türkiye'nin her yerinde dostlarımızla buluşmak ve burası bol bol dostlarımızın bulunduğu bir şehir.
00:15:31O zaman herkese sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:15:34Yollayalım.
00:15:35Herkese selamlar.
00:15:36Diyelim, yiyenlere afiyet olsun diyelim.
00:15:40İşte Kastamonu, işte Kastamonu'nun nefis bandı ması budur.
00:15:56Münire Medresesi El Sanatları Çarşısı'na geçiyoruz.
00:16:10Evet, değerli izleyenler Kastamonu turumuz sürüyor.
00:16:13Kastamonu çok güzel.
00:16:14Burada olmak her zaman çok güzel.
00:16:16Tarihsel anlamda, doğal güzellikler anlamında, gastronomi anlamında Kastamonu'nun müthiş bir zenginliğe sahip.
00:16:21Ancak geleneksel el sanatları konusunda da Kastamonu öncü bir şehir.
00:16:25Eminim Kastamonu deyince, geleneksel el sanatları deyince hepinizin aklına geçmişten günümüze uzanan, çok sevilen, çok beğenilen yüzlerce yıllık taş baskı
00:16:35sanatı gelmiştir.
00:16:36Efendim, şu anda Nasrullah Meydanı'nın hemen yanı başında bulunan Nasrullah Külliyesi'nin önemli bir parçası olan Münire Medresesi'ndeyiz.
00:16:471746 yılında inşa edildi.
00:16:49Burası eğitim öğretim yuvasıydı.
00:16:5121 tane oda var.
00:16:5221 tane öğrencilerin eğitim aldığı oda var burada.
00:16:56Efendim, daha sonra restore edildi.
00:16:59Münire Medresesi ve 2002 yılından bu yana da el sanatları çarşısı olarak ziyarete açık durumda, turizme açık durumda.
00:17:07Kastamonu'ya gelen turistlerin olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:17:10Şimdi, Kastamonu'ya gelen turistler için şehir son derece zengin bir rota çiziyor.
00:17:15Efendim, gezin, görün.
00:17:17Tarihsel anlamda, işte inanç turizmi anlamında gezilmeye, görülmeye değer çok fazla yer var.
00:17:22E, ilçelerde doğal güzellikler anlamında müthiş bir zenginlik var.
00:17:28İşte, Ilgaz Dağı var, kayak merkezi var.
00:17:30Gastronomi anlamında tadılması gereken çok fazla lezzet var.
00:17:33Ve, değerli izleyenler, giderken Kastamonu'dan yanınızda götürmeniz gereken yöresel ürünler var.
00:17:39Hediyelik ürünler var.
00:17:40İşte, taş baskı sanatıyla çok değerli ustalarımızın, sanatçılarımızın ortaya çıkarttığı ürünlerden mutlaka alın.
00:17:48İşte, çekme helva alın, giderken kendiniz sevdikleriniz için.
00:17:52Bakın, o kadar güzel ki, o kadar güzel ürünler yapılıyor ki ve bu ürünler artık günümüzde bayağı çeşitlendi.
00:18:00Merhabalar.
00:18:00Merhaba efendim.
00:18:01Nasılsınız?
00:18:02Teşekkür ederim.
00:18:03Siz mi yaptınız bunları?
00:18:04Bizim ustamız yapıyor.
00:18:06Usta yapıyor, burada çok sayıda usta var.
00:18:08Tırnak bağında eşim yapıyor.
00:18:09Evet, kadınlarımız efendim, tırnak bağ.
00:18:11Bakın, taş baskıyla, işte, kumaşlarının üzerine işlenen motifler ve onlarla bütünleşen tırnak bağ.
00:18:20Tahtalarla basılmaktadır.
00:18:22Özel kök boyalar.
00:18:24Evet, tamamen organik doğal boyalar, kök boyalar.
00:18:26Hiçbir tabi, başka şey yok.
00:18:27Özel bir sonat.
00:18:28Evet.
00:18:29Tamamen doğal, bu yüzden de çok seviliyor.
00:18:31Talep var mı?
00:18:32Tazece var.
00:18:33Olmaz mı?
00:18:33Bakın, neler yapılmış, neler efendim, taş baskıyla, çantalar yapılmış.
00:18:36Ooo, bakar mısınız şu çantanın güzelliğine?
00:18:39Hanımlar, bayıldınız değil mi?
00:18:41Kastamonu'nun taş baskısı, hepsi taş baskı.
00:18:45Hepsi taş baskı.
00:18:46Böyle tahta kalıplarla, organik boyalarla ortaya çıkarılan ve hepimizin göz önüne alışkın olduğu motifler.
00:18:53İşte turistler bayılıyor.
00:18:55Kastamonu'ya hem yerli turist geliyor, hem yabancı turist geliyor.
00:18:57Aslında ben bu anlamda Kastamonu'nun hem doğal güzellikler hem de tarihsel anlamda yeteri kadar tanınmadığını düşünüyorum.
00:19:04Efendim, bir nebze katkımız olabiliyorsa ne mutlu bize.
00:19:07Çünkü Kastamonu'ya gelmek için hakikaten çok fazla neden var.
00:19:10Burası çok güzel bir şehir.
00:19:12Tatil yapmak için inanılmaz güzel bir şehir.
00:19:14Abana, İnebolu, Cide.
00:19:18Evet, bakar mısınız?
00:19:18Bu arada bir yandan da böyle ürünlere bakıyorum.
00:19:21Evet, çok güzel bebek kıyafetleri, önlükler.
00:19:24Bakın buradan hem çocuklar için hem de büyükler için önlük alabilirsiniz.
00:19:28Üzerine zaten isim yazdırıyorsunuz.
00:19:30Anneme yardım ediyorum.
00:19:48Evet, değerli izleyenler şu anda benim çok sevdiğim Beyhancığımın atölyesindeyiz, dükkanındayız.
00:19:55Efendim, Münir'e medresesinde bunun gibi 21 adet oda var.
00:19:59Öğrenciler işte, eskiden bu odalarda eğitim görüyorlardı, kalıyorlardı.
00:20:03Ama günümüzde tamamen buralar turizme açılmış durumda.
00:20:07Restorasyon çalışmasının ardından ve inanılmaz güzel olmuş.
00:20:11Şimdi Kastamonu'ya özgü geleneksel el sanatları ve Kastamonu'ya özgü sembolleri bu çarşıda görmeniz mümkün.
00:20:17Mutlaka uğrayın.
00:20:18Kendiniz ve sevdikleriniz için bir ürün alın.
00:20:20Hediyelik eşyalardan alın.
00:20:22Ama taş baskı, tırnak bağı, Kastamonu fanilası bunlar da mutlaka almanız gereken ürünler arasında.
00:20:27Beyhan'cım merhabalar, hayırlı Ramazanlar.
00:20:30Nasılsın?
00:20:31İyiyim, sağ olun, hoş geldiniz.
00:20:32Hoş bulduk, valla çok üşüdüm.
00:20:34Çok üşüdüm, dondum, ellerim kıpkırmızı oldu ama burası fırın gibi.
00:20:37Valla çok konforlu, çok sefalısın.
00:20:39Bilseydim burada yapardım çünkü.
00:20:42İşler nasıl?
00:20:43İşler iyi, çok şükür.
00:20:44İyi.
00:20:44Ramazan ayında biraz durgun.
00:20:46Bayramı inşallah, bayramı bekliyoruz inşallah.
00:20:48Kastamonu'ya çok temiz geliyor.
00:20:50Şimdi bayramda bence buralar dolup taşıyor.
00:20:52Zaten Kastamonu'ya gelen turistler adettendir mutlaka el sanatları çarşına uğrarlar.
00:20:57Şimdi Kastamonu'nun taş baskısı şöyle açalım.
00:21:01Özelliği nedir Beyhan'cım?
00:21:03Bunlar kök boyayla el baskısı olarak yapılıyor hocam.
00:21:05Hepsi tek tek kalıplarla yapılıyor.
00:21:07Ve asla renklerine solma bozulma olmaz.
00:21:09Kendin yapıyorsun.
00:21:10Kendimiz yapıyoruz.
00:21:11Kenarları tırnak bağıdır yine.
00:21:13Bunlar tek tek düğüm atılarak yapılır.
00:21:14Bizim Kastamonu'ya özel tırnak bağımızdır efendim.
00:21:17Bunlar öyle.
00:21:18Çarşaf bağlarımız yine Kastamonu'nun tırnak bağına çarşaf bağlarımız.
00:21:22Bunlar tek tek düğüm atılarak yapılıyor.
00:21:24Efendim taş baskı, tırnak bağı.
00:21:27Kastamonu'da bütün kadınlarımız tırnak bağı yapmasını bilirler.
00:21:30Bunlar Kastamonu'nun geleneği kültürü, geleneksel el sanatları ve genelde taş baskıyla yapılan ürünlere bu tırnak bağları mutlaka monte ediliyor.
00:21:39Ve ortaya mükemmel tasarımlar çıkıyor.
00:21:41Şimdi taş baskıyla eskiden bir tek masa örtüsü yapılırdı.
00:21:43Hepimizin gözü alışkındır o masa örtülerine.
00:21:46Ama şimdi çok çeşitlendi.
00:21:48Neler yapılıyor?
00:21:49Çanta, runner, el baskısı, elbise olarak hepsinden yapıyoruz.
00:21:53Evet.
00:21:53Hepsinden yapıyoruz.
00:21:54Bu nedir?
00:21:54Onlar da tepsi örtüleri.
00:21:56Tepsi örtüleri.
00:21:57Tepsi örtüsü, ekmek sepetini.
00:21:59Ay ben kıyamam buna böyle.
00:22:00Şöyle hocam.
00:22:03Müzik
00:22:05Müzik
00:22:11Müzik
00:22:12Müzik
00:22:31Müzik
00:22:51Değerli izleyenler bugün Kastamonu'dayız.
00:22:54Efendim Kastamonu gastronomi şehri.
00:22:56Dolayısıyla bugün programımız içerisinde Kastamonu mutfağına özgü yöresel lezzetler bol bol var.
00:23:02Peki neredeyiz?
00:23:03Efendim şu anda yüzlerce yıllık tarihi bir handayız.
00:23:05Çok değerli Cahit abimizin namı diğer muhtarımın misafiriyiz.
00:23:10Onu çok seviyoruz.
00:23:11Her geldiğimizde mutlaka ziyaret ediyoruz.
00:23:13Çekim yapıyoruz.
00:23:15Ve değerli izleyenler Kastamonu'da Yuresay Yemeği'nin aslında en başarılı isimlerinden biri.
00:23:19Ve Kastamonu'nun önde gelen esnaflarından.
00:23:23Cahit abicim merhabalar nasılsın?
00:23:24Burada olmak çok güzel.
00:23:26Sizin de burada olmanız bizim için çok güzel.
00:23:28Çok teşekkür ediyoruz Kastamonu adına.
00:23:30Bayıldım ben bu sunuma.
00:23:32Şimdi şunu şöyle bir çevirelim.
00:23:34Çekimden önce biz bayağı video aldık.
00:23:36Çevirdik.
00:23:37Bu nedir bu?
00:23:38Bu nasıl bir sunum?
00:23:40Mükemmel.
00:23:42Fırlamaz değil mi?
00:23:43Ben çeviriyorum ama korkuyorum.
00:23:44Ya acaba fırlar gider mi diye.
00:23:46Hayır.
00:23:47Fırlamaz.
00:23:47Evet.
00:23:49Bu sistemi...
00:23:50Tam bir Osmanlı sunumu.
00:23:51Evet.
00:23:52Bu sistemi...
00:23:54Evet.
00:23:55Bana yemeğe gelmişti.
00:23:56Azdavay Belediye Başkanımız yemeğe gelmişti.
00:24:00Evet.
00:24:01Bu onları da görmüştüm ben onların şeyinde, mekanında.
00:24:04Böyle bir sistemi nerede yaptırabilirim demiştim kendisine.
00:24:09Ben dedi sana yollarım dedi.
00:24:11Evet oradan esinlerden.
00:24:13Ben de gittim, beklemeden gittim.
00:24:14Hemen aldım, geldim.
00:24:15Mekana koydum, kendisine şükranlarım düşünüyorum.
00:24:18Azdavaya da saygılar, selamlar.
00:24:19Azdavaya selamlar olsun.
00:24:20Tüm Türkiye'ye kalsamandan selam olsun.
00:24:22Sen de hemen projeyi aldın, kaptın, uyguladın.
00:24:25Sıcağı sıcağına öyle beklemenin bir anlamı yok.
00:24:28Sıcağı sıcağına hemen işinizi halledeceksiniz.
00:24:30Valla şov yapmışsın Cahit abi.
00:24:32Çok güzel.
00:24:33Ve efendim iki yanımızda eğişiler.
00:24:35Buranın milli içici.
00:24:37Biri kızılcık şerbeti, biri eğişi.
00:24:40O eğişi bu.
00:24:40Evet, o da kızılcık şerbeti.
00:24:45Kızılcık şerbeti.
00:24:48Şimdi bence ortadaki kapta kesinlikle çorba var.
00:24:53Evet.
00:24:53Çorba olmalı.
00:24:54Yemeği her zaman çorbadan başlanır.
00:24:56Acaba içinde ne çorbası var?
00:24:58Ben şöyle yavaş yavaş sindire sindire şöyle biraz da heyecan yaratarak açmak istiyorum.
00:25:04Kepçemiz var mı?
00:25:06Evet.
00:25:07Açıyorum, açıyorum.
00:25:10Ve mis gibi bir tarhana çorbasıyla buluşuyorum.
00:25:17Of of of.
00:25:18Pastamanımızın tarhana çorbası.
00:25:20Mis gibi tarhana çorbası.
00:25:21En sevdiğimden.
00:25:23Kıymalı tarhana çorbası.
00:25:24Valla Cahit abi ben sevmiyorum öyle anten, konten, yeni nesil çorbaları.
00:25:28Bizim öz hakiki çorbalarımız tarhana, ezogelin, mercimek, yayla.
00:25:34Ecevit.
00:25:35O ne?
00:25:35Ecevit çorbamız da vardır.
00:25:37Yayla çorbamızın bir nevisi.
00:25:39O da meşhurdur Kastamon'da.
00:25:40Ama bütün Türkiye'nin bildiği, kadınlarımızın yaptığı yaz döneminde tarhanadır.
00:25:45Tarhana candır.
00:25:46Mis gibi.
00:25:46Ben çok severim.
00:25:47Aynen.
00:25:47Ve Kastamon'da tarhana kıymalı mı yapılıyor?
00:25:50Kıymalı mı yapılıyor.
00:25:50İçinde kıyma var.
00:25:51Tabii.
00:25:57Tahta kaşıklarımız hemen tepsimizde yerini almış, sinimizde yerini almış.
00:26:02Bu nedir Cahit abi?
00:26:03Bu Dörken'in mantısı.
00:26:05Evet.
00:26:06Devrekane.
00:26:06Çok ünlüdür.
00:26:07Devrekane ilçemizin bir ismi de Dörken'i derizimiz.
00:26:10Evet.
00:26:11Dörken'in mantısı.
00:26:12Dörken'in mantısı.
00:26:14Evet.
00:26:14İnanılmaz lezzetlidir.
00:26:16Zaten mantı candır.
00:26:17Ben çok severim mantıyı ama Devrekane'nin mantısı gerçekten ünlenmiştir.
00:26:21Ama sadece Devrekane'de değil, bütün Kastamon'da yapılıyor.
00:26:24Merkez'de yapılıyor.
00:26:25Evet.
00:26:25Bu da bandumamız.
00:26:26Programımız içerisinde bandumanın yapılışı var.
00:26:29Ben şöyle, Tarık bak seni hiç yormayayım.
00:26:31Senin çekim yapman açısından son derece ideal bir sistem.
00:26:34Çeviriyorum.
00:26:35Evet.
00:26:36Bu nedir?
00:26:37Haluçka mantısı.
00:26:39Haluçka.
00:26:39Bir adı da çene çarpan diyoruz.
00:26:41Neden çene çarpan?
00:26:42Öyle eskilerimiz değil.
00:26:43Bu uygun görmüşler.
00:26:44Bu uygun görmüşler.
00:26:45Evet.
00:26:45Tamam Cahit abicim.
00:26:46Bu nedir?
00:26:47Bu da hasüde tatlısı.
00:26:50Ha hasüde tatlısı.
00:26:51Ne var bunda?
00:26:52Nişasta var.
00:26:52Nişasta var.
00:26:53Bunlar ne?
00:26:53Sarı sarı.
00:26:54Şey, tereyağı.
00:26:55Ha tereyağı.
00:26:57Evet.
00:26:57Kastamon'un yöresel.
00:26:58Evet.
00:26:58Anne tatlısı.
00:26:59Geleneksel tatlısı.
00:27:01Anne tatlısı.
00:27:01Hasüde tatlısı.
00:27:01Yapılıyor mu hala?
00:27:03Bizde yapılıyor.
00:27:03Seviyor musunuz?
00:27:04Çoğu.
00:27:06Evet.
00:27:07Burada tirit var.
00:27:08Ay ben bayıldım.
00:27:09Bu sisteme böyle çevirdikçe çevir esim geliyor.
00:27:12Bir dakika kaçmasın.
00:27:14En sevdiğimden bayılırım.
00:27:16Etli yaprak sarı.
00:27:17İçinde ne var?
00:27:18Et var tabii ki.
00:27:19Et var tabii ki.
00:27:20Et var tabii ki.
00:27:38Bir mutfak, yelpaze son derece geniş.
00:27:41Bunlarla sınırlı değil.
00:27:42Peki Cahit abi bu sunum standart mı?
00:27:44Standart.
00:27:45Yani buraya gelen misafir böyle değişik tatları deneyimlemek istediğinde bunu mu ikram ediyorsan?
00:27:49Bir masa da verebiliyoruz.
00:27:51Servis tabaklarını açıyor.
00:27:53Evet.
00:27:53Servis tabaklarını açtıktan sonra herkes döndürerek kendisine önüne gelen hangisiyse ondan tabağını alıyor.
00:27:59Valla gayet kolay, pratik.
00:28:02Evet.
00:28:02Mükemmel olmuş.
00:28:06Şimdi efendim söylediğimiz gibi Kastamonu mutfağı geniş bir yelpazeye sahip.
00:28:11Bu yemekler Kastamonu mutfağının belli başlı yöresel yemekleri.
00:28:14Onları tanıtmaya çalıştık ama bunun dışında da tabii çok sayıda yöresel yemek var.
00:28:18Ve Kastamonu geleneklerine, kültürüne bağlı yöresel yemekler, gelenekler, kültürler hala günümüzde de sonuna kadar yaşatılıyor.
00:28:25Hani tatlımız yok Cahit abi?
00:28:27Tatlımız gelsin.
00:28:28Tatlımız gelsin efendim.
00:28:29Filiz benim kızım, tatlıyla gel yavrum, baklava ile gel.
00:28:33Şimdi efendim Cahit abimizin tatlı kızı, benim de çok sevdiğim Filiz'ciğim tatlı tatlı geldi.
00:28:39Canım benim.
00:28:40Nasılsın?
00:28:41İyiyim.
00:28:41Sizler de iyisiniz.
00:28:42Bizler de iyiyiz.
00:28:43Bu nedir?
00:28:44Bu hanımların...
00:28:45E baklavamız burayı özgü.
00:28:46Kadınlarımız yapıyor değil mi?
00:28:47Ben bayılıyorum böyle kadınlarımızın, annelerimizin yaptığı baklavalara, tatlılara.
00:28:52Evet Tarık sen de göster şöyle izleyenlere.
00:28:55Valla gerçekten böyle anne mutfağı gibi her şey anneli lezzetinde.
00:29:00Hani Kastamonu mutfağının, Kastamonu yemeklerinin böyle bir özelliği var.
00:29:03Geleneksel yemekler.
00:29:04Bülent'i de buraya almak istiyorum.
00:29:06Cahit abimiz burada.
00:29:08Oğlu Bülent'le, kızı Filiz'le birlikte gelen misafirleri karşılıyor.
00:29:12Bülent merhaba.
00:29:13Merhabalar, hoş geldiniz.
00:29:14Hoş bulduk, teşekkürler.
00:29:15Efendim Kastamonu İlk Kültür Turizm Müdürümüz Kerem Seven de burada.
00:29:19Mükemmel planlaması için, ev sahipliği için, bizi en güzel şekilde ağırladığı için kendisine çok teşekkür etmek istiyoruz.
00:29:28Aynı zamanda Yılmaz Uzan Beyefendi'ye değerli dostumuz Kastamonu'nun önde gelen iş adamlarından Yılmaz Uzan Beyefendi'ye de ev
00:29:35sahipliğinden dolayı teşekkür ediyoruz.
00:29:37Evet Kerem Bey, merhabalar.
00:29:40Merhabalar, şehrimize hoş geldiniz.
00:29:42Hoş bulduk.
00:29:42Kastamonu'nun yılın 12 ayı boyunca turizm sektörüne ciddi manada hizmet ediyor.
00:29:49Bu sene 2025'in ikinci yarısında yakaladığımız ciddi ivmeyle, 2026 yılında da Ilgaz'da kış turizmiyle bu sene turizme damgamızı vurduk.
00:30:00Yine havaların ısınmasıyla birlikte de kanyon turizmi ve sahil turizmiyle de çalışmalarımıza devam edeceğiz.
00:30:08Vatandaşlarımız da bekliyoruz Kastamonu'ya.
00:30:11Yine Ramazan ayı boyunca aynı eski Ramazanlar gibi, eski kültürümüz gibi Ramazan ayı boyunca da Kastamonu'da çok güzel etkinliklerimiz, faaliyetlerimiz
00:30:24oluyor.
00:30:25Ve sonrasında da yine bayram tatilinde de bütün vatandaşlarımızı Kastamonu'ya bekliyoruz.
00:30:31Evet efendim Kastamonu'nun başarılı, genç, enerjik, ilk kültür, turizm müdürü Kerem Seven'e teşekkür ediyoruz.
00:30:37Gerçekten çok güzel işler yapıyor Kastamonu'nun tanıtımı adına ve Kastamonu'yu bilenler bilir, bilmeyenler için söylemek istiyorum.
00:30:45Burada gerçekten hem yaz turizmi hem kış turizmi var ve mükemmel kanyonlar var, şelaleler var, mükemmel bir tarih var, inanç
00:30:52noktaları var.
00:30:53Hani yeteri kadar aslında turizm anlamında hak ettiği yerde mi onu düşünüyorum, o tartışılır ama gerçekten turizm anlamında Kastamonu cennet.
00:31:03Yani buraya geldiğinizde ne demek istediğimi anlayacaksınız.
00:31:07Kastamonu anlatırmaz, yaşanır diyelim ve beyaz CV ekranları başında şu anda bizi izleyen herkese Kastamonu'dan lezzet dolu, lezzet şöleni eşliğinde
00:31:19sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:31:21Efendim programımız Kastamonu'da tüm hızıyla devam ediyor.
00:31:54Kastamonu'na
00:32:00Şeyh Şaban-ı Veli Hazretlerinin türbesini ziyaret ediyoruz.
00:32:26Değerli izleyenler, Beyli Mabelen'le geziyoruz.
00:32:29Bugün Kastamonu'da, efendim Kastamonu tarih şehri, Kastamonu doğa şehri, Kastamonu tarım şehri, Kastamonu gastronomi şehri ancak Kastamonu aynı zamanda inanç
00:32:39şehri.
00:32:40Evet değerli izleyenler, inanç turizmi söz konusu olduğunda Kastamonu'dan kesinlikle bahsetmek lazım.
00:32:46Mübarek Ramazan ayındayız ve Kastamonu'da gezilmeye, görülmeye değer çok sayıda külliye var, çok fazla türbe var.
00:32:54İnanç noktası anlamında, inanç turizmi anlamında çok ama çok önemli bir yerdeyiz.
00:32:58Manevi anlamda Kastamonu halkı için, Kastamonu dışından gelenler için çok önemli bir türbedeyiz.
00:33:04Efendim mübarek Ramazan ayınızı bir kez daha kutluyoruz ve Ramazan ayının maneviyatına uygun bir şekilde Şeyh Şabanı Veli Hazretlerinin türbesini
00:33:14sizler için ziyaret etmek istedik.
00:33:16Evet ve efendim türbenin girişindeyiz.
00:33:19Burada aynı zamanda Şeyh Şabanı Veli Hazretlerinin adına bir de cami bulunuyor.
00:33:23Ziyaretçi akınla uğruyor.
00:33:25Önemli günlerde Ramazan aylarında inanın Şeyh Şabanı Veli Hazretlerinin türbesi dolup taşıyor.
00:33:32Ve efendim bu türbenin dışında da çok sayıda külliye var.
00:33:36Ziyaretçi çeken çok sayıda türbe var.
00:33:39Hem merkezde hem de Kastamonu'nun ilçelerinde.
00:33:41Ancak hepimizin zihinlerine Şeyh Şabanı Veli Hazretlerinin şu sözü eminim kazınmıştır.
00:33:49Gelişiniz güle güle, gidişiniz güle güle, her işiniz güle güle.
00:33:55Buyurun.
00:34:02Değerli izleyenler Kastamonu Evliyalar şehri, Kastamonu Şehitler diyarı.
00:34:08Efendim çok sayıda külliye var, çok sayıda türbe var.
00:34:11Evet inanç noktası anlamında Kastamonu çok önemli bir şehir.
00:34:15Ve şu anda bulunduğumuz Şeyh Şabanı Veli Hazretlerinin türbesi.
00:34:20O kadar kalabalık oluyor ki ziyaretçi akınla uğruyor.
00:34:23Efendim Kastamonu'nun Hanönü ilçesinde 1481 yılında dünyaya gelmiş Şeyh Şabanı Veli Hazretleri.
00:34:31Doğmadan önce babasını 3 yaşındayken de annesini kaybetmiş.
00:34:36Hem öksüz hem yetim kalmış ve hayırsever bir kadın tarafından yetiştirilmiş.
00:34:40Ama çok iyi bir şekilde yetiştirilmiş.
00:34:42İstanbul'da eğitim almış.
00:34:43Daha sonra Fatih Medresesi'de eğitimini tamamlamış ve eğitim almaya doymamış Şeyh Şabanı Veli.
00:34:49Efendim ağır başlılığıyla, çalışkanlığıyla, efendiliğiyle her zaman hocalarının dikkatini çekmiş.
00:34:55Ve 1568 yılında da vefat etmiş.
00:34:59Allah'tan rahmet diliyoruz.
00:35:01Değerli izleyenler şimdi burada Şeyh Şabanı Veli Hazretlerinin türbesi var, sandukası var.
00:35:06Diğer tarafta da devlet büyüklerinin, komutanların yani hayattayken makam mevkii sahibi olan insanların kabirleri var.
00:35:27Şu anda Asa Suyu'nun başındayız.
00:35:30Yıllardır ama yıllardır Asa Suyu akıp gidiyor.
00:35:33Kaynağı belli değil.
00:35:35Efendim özel bir su.
00:35:37Defalarca tahliller yapıldı, tehkikler yapıldı kurumlar tarafından.
00:35:41Şimdi bu suyun özelliği ne diye soracak olursanız.
00:35:43Hemen açıklamak istiyorum.
00:35:45Asa Suyu, zemzem suyuyla eşdeğer tada, aromaya, lezzete sahip.
00:35:52Yani birebir aynısı.
00:35:53Kasamunlar ve Kasamunu dışından gelenler işte bu çeşmeden Asa Suyu'nu dolduruyorlar.
00:36:02Bakın su bazen çok, bazen az akıyor.
00:36:05Şu anda biraz suyumuz az.
00:36:07Ve buradan doldurup, zemzem suyuyla eşdeğerde olan bu suyu evlerine götürüyor.
00:36:14Burada içiyor.
00:36:16Evet, özel bir su.
00:36:18Zemzem suyuyla birebir aynı.
00:36:21Ve her tarafta Şeyh Şaban'ı Veli Hazretlerinin o hepimizin çok sevdiği, çok anlamlı sözü var.
00:36:27Gelişiniz güle güle, gidişiniz güle güle, her işiniz güle güle.
00:36:31Tabii burada çok derin bir anlam var.
00:37:02İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:37:23Kastamonu halkı, eşini pilavı çok seviyor.
00:37:27Değerli izleyenler, programımız Evliyalar Şehri, Şehitler Diyarı, Gastronomi Şehri, Kastamonu'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:37:36Efendim Kastamonu gastronomisi güçlü bir şehir.
00:37:39Kastamonu mutfağı zengin bir mutfak, lezzetli bir mutfak.
00:37:42Ve Kastamonu merkeziyle, ilçeleriyle gastronomi anlamında aynı zamanda doğal güzellikler ve tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip.
00:37:50Dolayısıyla efendim Kastamonu mutfağı bu kadar zengin olunca biz de tanıta, tanıta, anlata, anlata bitiremiyoruz.
00:37:56Şimdi Kastamonu mutfağına özgü belli başlı semboller var.
00:37:59Aslında bu sayacağım lezzetler dışında da Kastamonu mutfağına özgü geçmişten günümüze uzanan ve hala yapılan yöresel yemekler var.
00:38:07Ama efendim sembolleşmiş lezzetleri var.
00:38:10Kastamonu mutfağına etli ekmek, pastırmalı ekmek, banduma, trit, pastırma çok önemli bir sembol.
00:38:15Ve eğşili pilav çok değişik bir pilav.
00:38:18Coğrafi işaret almış İhsan Gazi ilçesinin siyez bulguru ile yapılıyor.
00:38:23Şimdi efendim tam da o noktadayız.
00:38:25Eğşili pilav yapıyoruz.
00:38:26Yani ekşili pilav yapıyoruz ama yöresel şive de eğşili pilav deniyor.
00:38:30Ve ben de çok seviyorum.
00:38:33Zaten bulgur pilavını çok seviyorum ama bildiğiniz bulgur pilavlarını unutun.
00:38:37Çok değişik çünkü bu Kastamonu'nun lezzeti dillere destan.
00:38:41Herkesin çok sevdiği coğrafi işareti almış Eğşili pilavı.
00:38:44Eğşili pilavı kim yapacak?
00:38:46Semra yapacak.
00:38:48Semracığım merhaba nasılsın?
00:38:49Merhaba teşekkür ediyorum sizlerdeysiniz.
00:38:51Bizlerdeyiz.
00:38:52Valla hiç iyi değiliz.
00:38:53Yani yemekler çok lezzetli.
00:38:55Yani gel beni ye diyor hepsi.
00:38:57Dolayısıyla böyle çok fazla yemek yemekten korktuğumuz için çok iyi değiliz.
00:39:02Ama tabii ki çok mutluyuz şaka bir yana.
00:39:04Efendim şimdi Eğşili pilavı yapmak için malzemelerimiz son derece zengin.
00:39:09Değişik bir pilav olduğunu söylemiştim.
00:39:11Burada ne var Semra?
00:39:12Burada siyez bulgurumuz var.
00:39:14Siyez bulguru genetiği değiştirilmemiş tek tahıl türüdür.
00:39:17Tamamen organik, orijinal, lis gibi siyez bulguru.
00:39:20Haz bu kolay, doyurucu.
00:39:22Sağlıklı, besleyici.
00:39:23Aynı sütünü bile artırır.
00:39:25Evet çok talep var.
00:39:26Ameliyin sütünü artırıyor demir var.
00:39:30Faydaları saymakla bitmiyor.
00:39:32Efendim şimdi Eğşili pilavımızı yapmak için öncelikle İhsan Gazze'nin siyez bulgurunu genetiğiyle oynanmış doğal siyez bulgurunu haşlamamız lazımdı.
00:39:41Semracım sağ olsun zamandan kazanmak için siyez bulgurumuzu bir güzel haşlamış.
00:39:47Evet.
00:39:47Şimdi burada bir sürü malzeme var.
00:39:49Malzeme bakımından zengin bir pilav.
00:39:51Neler var Semra?
00:39:52Yoğurdumuz var adı üzerinde yoğurt tatlı değil biraz ekşimiş acı bir yoğurt.
00:39:57Çok da acı o bizi rahatsız etmeyecek derecede.
00:40:00Otlarımız var biz bunu ebegümeci.
00:40:02Onlar nedir?
00:40:03Üzüm yaprağı asma yaprağı dediğimiz.
00:40:05O üzüm yaprağı.
00:40:06Asma yaprağımız.
00:40:07Bunlar ıspanak mı?
00:40:08Ama biz bunu yazın yaptığımız zaman ebegümeci, ısırgın otumuz, patates pancar yaprağından aslında çok zengin, kişinin ağız tadına uygun bir
00:40:17şekilde tatlandırabiliyoruz.
00:40:19Efendim burada ılgaz dağlarında her çeşit ot yetişiyor.
00:40:22Yazın ayrı, kışın ayrı, işte mantarlar yetişiyor.
00:40:26Ya o kadar zengin bir coğrafya ki hani burası tarih şehri, doğa şehri, inanç şehri ama aynı zamanda tarım şehri,
00:40:34turizm şehri, tarımsal anlamda yetişen o kadar çok ürün var ki ama siyez bulgur önemli.
00:40:40Yani soğanımız var, maydanozumuz var, baharatımız var.
00:40:42Maydanoz, dereotu, nane.
00:40:43Hani kişinin de kendine tatlandırılır.
00:40:45Bol bol ot var.
00:40:46Evet, bol bol ot var.
00:40:47Bu nedir?
00:40:47Tereyağımız var.
00:40:48En sonunda soğanı, tereyağını da öldürüp özürlük edeceğiz.
00:40:51Başlayalım Semra.
00:40:52Hemen başlayalım.
00:40:55Bulgurumuz başlandı.
00:40:56Bulgurumuz başlandı.
00:40:56Seyiz bulgurumuz.
00:40:57Şimdi içine yoğurdunu vereceğim için biraz kaynamasını kesiyorum.
00:41:01Evet hanımlar, beyler tarif alın.
00:41:05Yani elinizin altında hangi ot varsa değil mi Semra?
00:41:08Evet, evet.
00:41:08Neyi beğeniyorlarsa hangisini istiyorsanız mevsimine göre kullanabilirsiniz.
00:41:13Yoğurdun içine alacağım.
00:41:14Evet.
00:41:15Semra'nın söylediği gibi adı üzerinde yoğurt.
00:41:23Evet yoğurdumuzla aşlanmış siyez bulgurumuz.
00:41:26Şimdi ben buna otlarımı da ilave edeceğim.
00:41:28Edelim.
00:41:32Çok enteresan.
00:41:33Asma yaprağı, ıspanak.
00:41:37Bayağı bol koydum.
00:41:39Evet, evet.
00:41:41Karıştırıyorum.
00:41:42Karıştırıyorum.
00:41:53Ne yapıyoruz şimdi?
00:41:54Şimdi aslında o pişene kadar biz de tereyağını da soğunumuzu öldürebiliriz.
00:42:12Evet, değerli izleyenler programımız devam ediyor.
00:42:16Lezzet dolu devam ediyor ve eğişili pilavımız da pişmeye devam ediyor.
00:42:21Yavaş yavaş artık pilavımız şekilleniyor.
00:42:24Efendim tereyağımız da soğanımızı bir güzel kavurduk.
00:42:27Bu tarafta malzememiz kaynaştı.
00:42:29Ve eğişili pilavımızı yapmaya devam ediyoruz.
00:42:32Şimdi baharatlarımızı artık soğanımızla buluşturacağız.
00:42:36Ben pul biberini, nanesini yağımın içine katıyorum ki onunla beraber kavuracağım.
00:42:43Birazcık toz biber atacağım.
00:43:01Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:43:03Sakın bizden ayrılmayın.
00:43:04Reklamın ardından tekrar Evliyalar Şehri, Şehitler Diyarı, Kastamonu'dayız.
00:43:10Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kastamonu'da kaldığı yerden devam ediyor.
00:43:16Maydanozumu atacağım.
00:43:17Evet, şimdi eğişili pilav sulu bir pilav değil mi?
00:43:20Biraz evet, biraz sulu.
00:43:21Yani şu anda normal bizim öyle pirinç pilavı ve normal...
00:43:24Pilav görüntüsü yok?
00:43:25Evet, yok.
00:43:28Bakın bilmeyen birisi bunu görürse böyle çorba zannedebilir.
00:43:31Ama tabii biraz daha suyunu çekecek.
00:43:34Evet, biraz daha demlenirken kendi biraz daha sürücü.
00:43:36Demlenirken ama suyunun böyle olması lazım, bol olması lazım değil mi?
00:43:39Evet, evet.
00:43:39Suyunun çekecek ama sulu bir pilav çok değişik.
00:43:42Yani pilav değil, yemek değil böyle ama pilav tabii eğişili pilav.
00:43:46Adı üstünde, eğişili pilav.
00:43:47Adı üstünde yoğurt.
00:43:48Adı üstünde, eğişili pilav.
00:43:52Artık mis gibi koktu.
00:43:54Yandı bir şey.
00:43:55Of, of, of.
00:43:57Şimdi içindeki otlar mis gibi koktu.
00:43:59İlave edelim onu da.
00:44:00Bize nize de gelmez.
00:44:00Evet, şöyle.
00:44:02Coz sesi geldi.
00:44:04Evet, şimdi efendim otların mis gibi kokusuna, soğanın, tereyağının ve baharatların
00:44:09kokusu da eklendi.
00:44:11Ve eşili pilavımızın artık tüm malzemesi tenceremizde.
00:44:16Yok değil mi?
00:44:17Başka ilave edeceğimiz bir şey yok.
00:44:18Ne yapıyoruz şimdi Semra?
00:44:20Bunu biraz demleneceğiz.
00:44:21Tamam.
00:44:22Demlendireceğiz ve afiyetle yiyeceğiz.
00:44:24Yani suyunu bir miktar çekecek, temlenecek, dinlenecek, lezzetlenecek ve ondan sonra efendim afiyetle yenecek.
00:44:32Ama böyle suyunu bir miktar çektikten sonra bile öyle bildiğiniz çok katı bulgur pilavı kıvamında değil.
00:44:41Buraya özgü, buranın gastronomisine özgü, yemek kültürünü yansıtan ve çok sevilen, kastamon halkının çok sevdiği bir plan.
00:44:48Her zaman yapılır mı burada?
00:44:50Her zaman yapılır.
00:44:51Hani bu misafirlerde, beş çaylarında da yapılır, gündelik öğünlerde de yapılır.
00:44:56Kadınlar yapar mı günlerde falan?
00:44:57Tabii ki.
00:44:58Çok lezzetli, ben çok seviyorum.
00:45:00Gerçekten her geldiğimde mutlaka yiyorum.
00:45:02Zaten kastamonaya geldiğinizde mutlaka yemelisiniz.
00:45:05Hani pastırmanın tadına bakın etli ekmek, işte pastırmalı ekmek, trit, banduma bunlar mutlaka tadılmalı.
00:45:12Çekme helva mutlaka alın, giderken yanınızda götürün.
00:45:16Taş baskı, yani giderken yanınızda götürebileceğiniz de çok fazla.
00:45:19Tırnak bağımız da vardır.
00:45:20Yöresel ürün var, tırnak bağı var tabii o da yöresel çarşılarda satılıyor.
00:45:25Semra'nın ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.
00:45:27İşte kastamonu, efendim işte kastamonu'nun coğrafi işaret almış.
00:45:31Lezzeti, dillere destan, eşili pilavı Yılmaz Bey'in, çok değerli Yılmaz Uzan Beyefendinin misafiriyiz.
00:45:39Onun tesisinde, onun çok değerli ekibinden Semra'cığımla birlikte eşili pilavın yapılışını sizlere gösterdik.
00:45:47Gerçekten yapılışı enteresan.
00:45:49Ellerine, kollarına sağlık, emeğine sağlık.
00:45:51Teşekkür ediyoruz, sağ olun.
00:45:53Afiyet olsun.
00:46:26Ve sizleri şimdi de Ilgaz Dağları'nın eteklerinde mükemmel bir tesise getiriyoruz.
00:47:13Değerli izleyenler, programımız Evliyalar Şehri, Şehitler Diyarı, Gastronomi Şehri, Tarih Şehri, İnanç Şehri, Kastamonu'da tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:47:24Efendim şu anda mükemmel bir yerdeyiz, mükemmel bir ortamdayız ve çok sevdiğimiz dostlarımızla birlikteyiz.
00:47:31Çok değerli Yılmaz Bey'in ve eşi Suzan Hanım Efendinin misafiriyiz.
00:47:37Peki neredeyiz?
00:47:38Efendim Kastamonu merkeze mesafemiz 10 dakika, mükemmel bir testeyiz, havalarına 1 dakika mesafemiz var.
00:47:44Ilgaz Dağları'nın eteklerindeyiz, yemyeşil ormanların içindeyiz, hava tertemiz, mis gibi herkesin olmak isteyeceği mükemmel bir noktadayız.
00:47:54Evet Yılmaz Bey merhabalar.
00:47:57Merhabalar Belman'ım, hoş geldiniz, sefalar getirdiniz.
00:48:00Hoş bulduk, teşekkürler.
00:48:01Kastamonu'da olmak, sizlerle birlikte olmak, dostlarımızı görmek her zaman çok güzel.
00:48:05Şimdi değerli izleyenler daha önce de çekim yapmıştık Yılmaz Bey'in tesisinde ve konaklamak için her zaman tercih ettiğimiz bir
00:48:12yer.
00:48:12Gerçekten mükemmel konaklamanın, mükemmel lezzetlerin en başarılı adresi.
00:48:17Şimdi burası söz konusu olduğunda aslında anlatmamız gereken çok fazla başlık var Yılmaz Bey.
00:48:24Şöyle sizden dinleyelim, burası niye bu kadar sevildi?
00:48:27Evet, biz iki buçuk yıldır faaliyetteyiz, elli bin metrekare bir arazi üzerindeyiz.
00:48:35Evet, her şeyden önce havamız mükemmel.
00:48:38Zaten Kastamonu'nun genel itibariyle havası güzel ama biz Ilgaz Dağları'nın eteğinde olmamız nispetiyle çok güzel, bol oksijenli.
00:48:47Burada üç saat, dört saatlik bir uyku sizin Ankara'daki yedi, sekiz saatlik uykunuza beden.
00:48:54Müşteri kavramını kullanmıyoruz.
00:48:57Gelen her misafirimiz, konuğumuz bir aile sıcaklığında burada ağırlanıyor.
00:49:02Elimizden geldiğince tüm arkadaşlarımız samimi, içtenlikle ve doğal lezzetlerle onları burada taşlandırıyoruz.
00:49:11Sizin bungalov evlerinizin, taş evlerinizin farkı ne?
00:49:14Bizim bungalov evlerimiz bölgenin sarı çam ağaçlarından, bölgenin taşından inşa edilmiş.
00:49:22Loft dediğimiz iki katlı, üst kat yatak odası, alt katta gündelik hayatla ilgili bölümlerimiz var.
00:49:29Ve en özellikle tabandan ısıtmalı kaloriferli evlerimiz.
00:49:32Sıcacık, sağlıklı, sauna, akvapark, havuzlar her şey var çocuk oyun alanları.
00:49:392000 metrekare havuz bölümümüz var.
00:49:41İçerisinde bay bayan ayrı olaraktan Türk Hama'mı, savunası, buhar odası, yüzme havuzu ve su kaydırakları ondan sonra akvaparklarımız mevcut.
00:49:51Bu tarz konforlu evlerin, Ilgaz Dağı'nın eteklerinde ve mükemmel bir doğanın içinde olmasa tabii ki çok önemli.
00:50:01Kısacası lokasyon anlamında, konfor anlamında, lezzet anlamında gerçekten çok başarılısınız Yılmaz Bey.
00:50:08Ellerinize, emeğinize sağlık.
00:50:092,5-3 yıl oldu, hizmete başlayalım ama şimdiden Kasım'ın dışından gelenlerin uğrak yeri oldu.
00:50:16Şimdi hem restoran anlamında, restoran işletmeciliği anlamında çok başarılısınız hem de konaklama anlamında çok başarılısınız.
00:50:23Bizim için de çok değerli bir dost.
00:50:25Burada olmaktan her zaman keyif alıyoruz.
00:50:27Sıcak bir şekilde karşılanıyorsunuz.
00:50:29Şimdi efendim masamız şahane.
00:50:31Şahane.
00:50:31Şimdi Kastamonu mutfağı çok zengin bir mutfak.
00:50:34Çok lezzetli bir mutfak.
00:50:36Ve Kastamonu'nun belli başlı yöresel lezzetleri şu anda masamızda.
00:50:41Ve Yılmaz Bey de Kastamonu'nun hem turizmini hem de gastronomisinin son derece hakim bir isim.
00:50:47Elimizden verdim.
00:50:48Masayı donatmışsınız yine Yılmaz Bey.
00:50:50Zaten sizde çekim masaları her zaman böyle.
00:50:53Sağ olun.
00:50:53Sağ olun.
00:50:54Teşekkürler.
00:50:54Tabi bu bir ekip işi.
00:50:56Biz burada ondan sonra ekibimize tüm izleyicilerimizin önüne teşekkür etmek istiyorum.
00:51:03Neler var?
00:51:03En önden başlayalım isterseniz Yılmaz Hanım.
00:51:06Bizim olmazsa olmaz bandumamız.
00:51:08Biz banduma bizde kesinlikle hindi etinden yapılır.
00:51:13Hindi eti varsa banduma vardır.
00:51:15Yoksa yoktur.
00:51:16Ondan sonra tavuk etinden hiçbir zaman için banduma olmaz.
00:51:20Onun adı kanduma olur.
00:51:22Kanduma olur.
00:51:23Aslında yapılıyor tavuk etinden de.
00:51:25Her zaman olmayabilir hindi eti.
00:51:37Aynen.
00:51:38Bölgenin hindilerinden kış ayına özel bir gelenek.
00:51:42Simit tridi keza yine öyle.
00:51:44Kastamonu simidimiz burada.
00:51:47Ondan yapılır.
00:51:48Et suyuyla da olur.
00:51:50Hindi suyuyla da olur.
00:51:51Ondan sonra biz genelde hindi suyuyla yapmayı.
00:51:55Kastamonu hindiyi seviyoruz.
00:51:56Seviyoruz.
00:51:57Aynen öyle.
00:51:58Onun yan tarafında küre mantımız var.
00:52:01Evet.
00:52:02Küre mantımız.
00:52:03O da çok lezzetli.
00:52:03O da yine çok lezzetlidir.
00:52:05Daha önce de yapmıştık.
00:52:06Ondan sonra yapımını.
00:52:07Evet.
00:52:08Üstelmiştik.
00:52:09Pastırmalı ekmeğimiz var.
00:52:11Pastırmayla soğanı bir gece öncesinden hemhal ederiz.
00:52:16Evlendiririz.
00:52:17Ondan sonra pastırmayla soğan ve içerisine bir kimyon, birazcık da toz biber ekleriz sadece.
00:52:25Bunlar sabaha kadar ondan sonra bir arada birbirlerine lezzet aktarımı yaparlar.
00:52:31Ondan sonra da iki çeşitli yaparız.
00:52:34Bir daday usulü dediğimiz taş fırında, bir de saçla olmak üzere.
00:52:39Biz şu anda daday usulü dediğimiz sistemle yaptı arkadaşlar.
00:52:43Bu da saç ekmeklerimiz.
00:52:46Köylerimizde de o saç, odun ateşinin üzerine saç konuları onda yapılır.
00:52:51Evlerimizde de büyük büyük tavalar vardır.
00:52:54O tavalar da yapılır.
00:52:56Bu da ev usulü.
00:52:58Et ekmek ve yoğurt ekmeğimiz oluyor.
00:53:00Şuradaki de gördüğünüz yine et ekmeğimiz.
00:53:03O da daday usulü olanı.
00:53:05Yani evde yapılanı şu.
00:53:07Daday usulü dediğimiz fırınlarda yapılan, taş fırınlarda yapılan o.
00:53:13Hemen onun yan tarafında pastırmamız bizim olmazsa olmaz.
00:53:18Kastamonu'nun kırmızı altını.
00:53:20Evet gerçekten pastırma, pastırmalı ekmek.
00:53:23Kahvaltıların, sofraların olmazsa olmazı.
00:53:26Orada sucuğumuzu görüyoruz.
00:53:29Kastamonu sucuğu.
00:53:30O da doğal tamamen geleneksel yöntemlerle yapılan.
00:53:37Evet şimdi kastamonu simidi o da lezzetlidir.
00:53:42Ondan sonra kastamonu simidi.
00:53:43Evet.
00:53:44Efendime söyleyeyim ayrı bir lezzettir.
00:53:46Hamur simit formuna getirildiği zaman pekmezli bakır kazanlardaki tencerelerdeki suya atılır.
00:53:54Pekmezle bir kere haşlanır fırına girmeden önce.
00:53:59Sert gerisim.
00:54:00Ondan sonra şey yapar.
00:54:02Tabii bu çok ayrı.
00:54:05Oradaki pekmez ayrı bir lezzet veriyor.
00:54:07Ondan sonra burada.
00:54:17Lokma diğer bir ismiyle de Cırık diye de ondan sonra geçer.
00:54:22Devleti anı yöremizde daha çok yapılır.
00:54:28Mantarımız var.
00:54:30Kanlıca mantarımız.
00:54:31Evet.
00:54:31Bizim Ilgaz dağlarımızda gürgen ve çam ağaçlarının diplerinde olur genelde kanlıca mantarı büyük bir şifa kaynarıdır.
00:54:43Valla her şey doğal, sağlıklı, organik.
00:54:46Hayvanların etleri inanılmaz lezzetli.
00:54:48Mis gibi doğada beslenen, yetişen, büyüyen hayvanlar.
00:54:51İşte kadınlarımız kendileri yapıyorlar yöresel ürünlerini ve eğişi.
00:54:55Tabii kastamonu söz konusu olduğunda, kastamonunun yöresel lezzetleri söz konusu olduğunda eğişiyi de konuşmak lazım.
00:55:01Yılmaz Bey, eğişi nedir?
00:55:03Eğişi harika bir enerji deposudur.
00:55:07Evet.
00:55:07Şu anda elinizdeki elma eğişimiz.
00:55:10Sağlıklı, doğal, asipsiz, katkısız, içecek.
00:55:15Aynen öyle.
00:55:16Harika bir enerji deposudur.
00:55:21Evet.
00:55:22Ve efendim İhsan Gazi'nin coğrafi işaret almış, genetiği bozulmamış.
00:55:26Siyez bulgurunu da konuşmak lazım.
00:55:28Çok sağlıklı, çok ünlü, çok lezzetli.
00:55:31Aynen.
00:55:32Siyez bulgurundan şimdi Siyez eyşili pilavı.
00:55:36Şahane oluyor.
00:55:38Yoğurtlu falan değişik.
00:55:39Onun hazırlıkları içeride devam ediyor.
00:55:42Burada köy tereyağımız var.
00:55:44Bu da Ilgaz Dağı'nın eteklerindeki yine büyümüş ondan sonra hayvanların sütlerinden elde edilmiş olan köy tereyağımız.
00:55:53Ekmeğimiz var, doğal ekmeğimiz.
00:55:55Aynen böyle köy ekmeğimiz, Siyez ekmeğimiz ondan sonra orada bizim ustamızın özel yaptığı misafirlerimize özel yapılan gobitler var.
00:56:06Bunlar fırından çıkıyor sıcak sıcak böyle.
00:56:09Orada pof pof.
00:56:10Velma Hanım güllacı görüyorum.
00:56:12O zaman Beyaz TV ekranlarında bizi izleyen herkese buradan bu mükemmel teyzen Kastamonu'dan sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
00:56:20Önümüz bayram.
00:56:21Herkesin bayramını kutlayalım.
00:56:23Evet, şimdiden buradan mübarek Ramazan bayramlarına tebrik ediyoruz.
00:56:28Herkese bekliyoruz.
00:56:29Sağlık saati içerisinde nice bayramları ermelerini diliyoruz inşallah.
00:56:32Evet Yılmaz Bey çok teşekkürler.
00:56:34Biz teşekkür ederiz.
00:56:35Misafirperverliğiniz için, mükemmel sohbetiniz için, mükemmel lezzetler için.
00:56:39O zaman çok teşekkürler.
00:56:41Son olarak Şeşhaban'ın velinin söylediği gibi gelişiniz güle güle, gelişiniz güle güle, gelişiniz güle güle.
00:56:49Güzel olsun inşallah.
00:57:15Tarihi evler çok güzel görünüyor.
00:57:28Değerli izleyenler, Kastamonu tam bir turizm şehri, Kastamonu tam bir turizm cenneti.
00:57:33Kastamonu'ya gelmek için gerçekten her alanda, her anlamda çok fazla neden var.
00:57:38Kastamonu müthiş bir tarihi hazineye, müthiş bir tarihi koleksiyona sahip.
00:57:44Efendim hem merkezde hem ilçelerde hanlar, hamamlar, kervansaraylar ve bunun gibi mükemmel tarihi yapılar, tarihi eserler var.
00:57:53Ancak değerli izleyenler, tarihi evler, tarihi konaklar Kastamonu'nun tarih vitrininde çok önemli bir yere sahip.
00:58:03Evet, Kastamonu genelinde 700 küsur tarihi konaklar.
00:58:08Efendim bunlar tescilli konaklar, tescilli olmayan konakların sayısı da bir aylı fazla.
00:58:13Değerli izleyenler, tarihi konaklar günümüzde orijinalliği bozulmadan restore edildi ve tamamen turizma açıldı.
00:58:20Hala yaşamın devam ettiği tarihi evler, tarihi konaklar var.
00:58:25Efendim restore edilen tarihi evler ve konaklar, kafe, restoran, butik otel olarak hizmet veriyor.
00:58:32Ve Kastamonu'nun tarihi fitrinde çok önemli bir yere sahip bu evler ve konaklar Kastamonu'nun güzelliğine güzellik katıyor.
00:59:08Kastamonu'nun tarihi fitrinde çok önemli bir yere sahip bu evler ve konaklar Kastamonu'nun tarihi fitrinde çok önemli bir
00:59:10yere sahip bu evler.
00:59:10Kastırma zamanı.
00:59:20Değerli izleyenler, Beyli Mabel Anne'le geziyoruz.
00:59:23Bugün güzel mi güzel ilimiz Evliyalar şehri şehitler diyarı, gastronomi şehri Kastamonu'da tüm azıyla lezzet dolu mis gibi kokularla devam
00:59:32ediyor.
00:59:33Efendim pastırma Kastamonu'nun kırmızı altını.
00:59:36Pastırma olmasa Kastamonu bölümümüz olmazdı.
00:59:39Yarım kalırdı efendim tam da o noktadayız.
00:59:41Kastamonu'da pastırmanın, sucuğun, doğayan ismi Sedat Bey'in çok değerli eşi Songül Hanımcığımın ve oğlu Veli Ahtı, benim çok sevdiğim
00:59:51dünya efendisi, yakışıklısı Cihan'ın misafiriyiz.
00:59:55Ve burada olmak çok güzel.
00:59:57Dostlarımızı özlemişiz.
00:59:58Onu hissettim Kastamonu'ya gelince.
01:00:01Sedat Bey merhabalar.
01:00:02Hoş geldiniz.
01:00:04Hoş bulduk.
01:00:04Hayırlı Ramazanlar diliyorum.
01:00:06Evet.
01:00:07Ramazan geldiği zaman en önde gelen yiyeceklerden biri Kastamonu da Kastamonu Pastırması'dır.
01:00:13Herkes günlük Kastamonu Pastırması iftihanda bulundurur.
01:00:16Şimdi Sedat Bey dükkandan içeri girdik, aman Allah'ım o nasıl bir kokudur, o nasıl bir pastırma kokusudur, buram buram
01:00:25burnumuza geldi.
01:00:26Şimdi Kastamonu Pastırması, tabii ki ünlü pastırmasının lezzetiyle anılan birkaç ilimizden birisi Kastamonu ve gerçekten Sedat Bey de hakkını veriyor.
01:00:38Bu işin hakkını veriyor.
01:00:39Kaç yıl oldu Sedat Bey?
01:00:40Dedelerimizden, babalarımızdan kalmadan 200 yıllık bir iş yeri. Ben 40 yıldır bu dükkanda çalışıyorum. Bu ayrıca yapılan bir iş yeridir,
01:00:48imalattır. Eşim, çocuklarım hep beraber bu imalatı yapmaktayız.
01:00:54Cihan'cığım merhabalar.
01:00:55Merhabalar.
01:00:56Nasılsın?
01:00:56Sağ olun. Sizler nasılsınız?
01:00:57Bizler deyiz. Burada olmak çok güzel. Şimdi efendim.
01:00:59Sağ olun. Ayağınıza sağlık.
01:01:00Kastamonu Pastırması'nın bir özelliği de böyle ince ince elle geleneksel yöntemlerle doğranması. Asla böyle makinede falan doğranmıyor. Cihan da
01:01:08doğrama konusunda gerçekten çok ustalaşmış durumda. Her geldiğimizde ona pastırma doğratıyoruz. Cihan başlayalım mı?
01:01:15Tabii ki doğrayalım hemen.
01:01:16Şimdi nasıl doğuruyorsun böyle makineden çıkmış gibi incecek?
01:01:19Tamam gösterelim.
01:01:21Evet yani şu anda karşı tarafı görür. Vallahi bravo sana. Hani makinayla doğransa bu kadar ince doğranamaz. Değil mi Sedat
01:01:28Bey?
01:01:28Evet efendim. Makine bu şekil doğramaz.
01:01:30Gösterelim. Bir de o kadar hızlı ki. O kadar hızlı ki. Şov var. Şov var. Evet Cihan. Başlayalım.
01:01:38Elle doğranan pastırma.
01:01:39Ben böyle geçeceğim.
01:01:40Tam lezzetli oluyor. Elle doğranan pastırma. Evet. Efendim yapımı tamamen geleneksel yöntemlerle.
01:01:51Pastırma güzel. Herkesin sevdiği bir lezzet. Kastamonu'ya gelince de tabii alınması gereken yöresel ürünler var. Ne bileyim.
01:01:58Çekme helva var. Pastırma var.
01:02:00Sarımsak var.
01:02:01Sarımsak var. Alınmalı.
01:02:02Kastamonu simidi var.
01:02:03Evet. Evet.
01:02:05El sanatlarından taş baskı var.
01:02:07Siyez ürünleri var.
01:02:09Pastırma birazcık pahalı. Siyez bulguru tabii. Pastırma birazcık pahalı tabii.
01:02:14Pastırma pahalı. Yani artık etin pahalı olması. Bir de pastırma antrikot, sürt ve bonfileden yapıldığından seçme pastırma bunlar.
01:02:23Ondan doğru fiyatları yüksek oluyor.
01:02:25Yani etin en iyi, en lezzeti olduğu kısımlarından yapılıyor.
01:02:30Mut taraflarından da yapılıyor ama biz muttan pastırma yapmıyoruz.
01:02:33Hep sırt ve antrikot ve kuş gömü denilen gonfirden yapıyoruz.
01:02:37Evet. Şimdi pastırma genelde zaten böyle kilo kilo alınmaz.
01:02:42Alan var, alamayan var. Herkes bütçesine uygun.
01:02:44Ama 100 gram pastırma bile olsa o bile bayağı...
01:02:48Bir iftara yetiyor 100 gram pastırma.
01:02:50Değil mi?
01:02:50Evet. Evet yetiyor.
01:02:52Yani o da bir ayrı bir lezzet veriyor.
01:02:54Evet evet onu soracaktım.
01:02:56Pide ile güzel olur.
01:02:56Evet 100 gram pastırma.
01:02:59Pide ile çok güzel olur.
01:03:01Herkes birer ikişer dilim tadar.
01:03:03Hem bizim ince doğranından çok girer.
01:03:05Şimdi pastırma lezzetli, baharatlı, yoğun bir tadı var.
01:03:08Hani gösterdiğin 100 gram pastırmayla böyle yumurtalı falan bayağı bir iki öğün olabilir.
01:03:13Paçanga böreği yapılabilir. Kuru fasulye katılabilir.
01:03:16Of of of.
01:03:16Pastırmayla her türlü kullanılır.
01:03:18Her şeye kullanın, her şeye kullanın.
01:03:20Efendim bu arada dekorumuz şahane.
01:03:22Zaten burada yaptığımız çekimlerde dekor her zaman şahane.
01:03:25Şimdi sadece pastırma değil sucuklarda tamamen geleneksel yöntemlerle yapılıyor.
01:03:29Evet bunlar hep bir sülde yapılan katkısız sucuklardır.
01:03:32Bunlar da sayvanda asıl olarak kurudur.
01:03:35Fermendedir.
01:03:36İçinde hiçbir katkı maddesi yoktur.
01:03:38Biraz kastamoru sucuğunda sarımsak ağırlıklıdır.
01:03:40Tışınlık varsa o falan da doğaldır.
01:03:44E sarımsak bol.
01:03:46Burada taş köprüde sarımsak bol.
01:03:47Onun da coğrafi işareti var.
01:03:49Efendim zaten bu sucuklar, bu pastırmalar niye bu kadar lezzetli?
01:03:54Valla aslında her aşamasında lezzet var.
01:03:56Her malzemesinde lezzet var.
01:03:58Cancığım yani genç yaşta gerçekten sen de inanılmaz ustalaştın.
01:04:02Seviyor musun bu işi?
01:04:03Tabii sevmezsen yapamazsın zaten.
01:04:05Zaten pastırmanın, sucuğun içine doğdun.
01:04:07İçine doğdun, devam ediyorum.
01:04:08Mecburen seveceksin.
01:04:09Aynen öyle.
01:04:11Songül Hanım'ı da sizlere göstereyim.
01:04:12O pek çıkmaz böyle yaptığımız çekimlerde.
01:04:15Ekrana.
01:04:15Hoş geldiniz.
01:04:16Canım benim merhaba.
01:04:18Efendim işte geleneksel yöntemlerle bol sarımsaklı sucuğun üretimi Songül Hanım'dan soruluyor.
01:04:24Çok sevdiğim bir aile, çok güzel bir aile, çok başarılı.
01:04:27Ve Kastamonu'da gerçekten önde gelen ailelerinden.
01:04:30Ellerinize emeğinizde sağlık.
01:04:31Valla tebrik ediyorum.
01:04:33Dükkan full.
01:04:33Sağ olun.
01:04:34Evet.
01:04:35Nasıl gidiyor?
01:04:36İyi çalışmaya devam.
01:04:37Kastamonu'da Ramazanlar nasıl?
01:04:40Ramazanlar pastırması, sofra olmaz.
01:04:43Ya şimdi Kastamonu halka pastırmayı çok seviyor.
01:04:45Sabah kahvaltılarında oluyor.
01:04:47Özellikle hafta sonları simit ve pastırma mutlaka oluyor değil mi kahvaltılarda?
01:05:08Pastırmalı ekmek.
01:05:09Her pazar lezzet.
01:05:10Her pazar evlerin vazgeçilmesi.
01:05:13Ya ben bir şey sormak istiyorum.
01:05:14Çok merak ediyorum.
01:05:15Bu kadar pastırmanın sucuğun içindesiniz.
01:05:18Yıllardır her gün pastırma sucuk yiyor musunuz?
01:05:20Yiyemedin olmaz.
01:05:22Bıkmadınız mı?
01:05:22Ben bıkmam.
01:05:23Her gün yerim bir iki defa.
01:05:24Ne yersiniz?
01:05:26Pastırma mı sucuk mu?
01:05:28Pastırma böyle yağlı pastırma yerim.
01:05:30Antrikot.
01:05:30Bal yiyen baldan usanmıyor.
01:05:32Pastırma mısı durmuyor.
01:05:33Son Gül Hanım?
01:05:34Evet.
01:05:34Ben çok aramıyorum.
01:05:36Yok.
01:05:36Can sen?
01:05:37Ben her gün yerim.
01:05:38Ben çok net.
01:05:40Ben her gün yerim diyor.
01:05:41Evet.
01:05:42Efendim işte mükemmel lezzetler.
01:05:45Gerçekten Kastamonu'yu sarıp sarmalamış durumda.
01:05:49Kastamonu aslında her anlamda çok zengin.
01:05:51Gerçekten hakkını vermek lazım.
01:05:53Hani turizm anlamında inşallah önümüzdeki yıllarda Kastamonu'nun adını daha da duyacağız.
01:05:58Tarih deseniz tarih var.
01:06:00Doğa deseniz doğa var.
01:06:01Yaz turizmi, kış turizmi.
01:06:03Lezzet.
01:06:03İnanılmaz güzel.
01:06:05İnanılmaz geniş bir gastronomi elpazesi.
01:06:08Evet.
01:06:08Değerli izleyenler.
01:06:10Kolumuz Kastamonu'nun coğrafi işareti almış.
01:06:13Lezzeti, dillere, destan, pastırması.
01:06:16Aslında şöyle ben biraz Sedat Bey'le konuşurken dokundurdum.
01:06:19İzleyenler Kastamonu'dan pastırma beklerler dedim.
01:06:23Şimdi ben Cihan'a dönüyorum.
01:06:25Veli Ah'tımıza dönüyorum.
01:06:27Cihan'cığım ne yapalım?
01:06:29Siz nasıl uygun görsünüz benim abla?
01:06:31Yollayalım mı izleyenlere?
01:06:32Tabii ki gönderelim.
01:06:33Kaç kişiye?
01:06:34Kaç kişiye gönderelim?
01:06:35Sen bilirsin.
01:06:3615 kişiye gönderelim mi?
01:06:37Evet gayet uygundur.
01:06:3915 kişiye.
01:06:40Daha iyisi can sağlığı yakışır.
01:06:42Sağ olun.
01:06:42Efendim Kastamonu'dan bu güzel aileden Kastamonu'nun doğayan ismi Sedat Beyler'den size 15 kişiye 15 şanslı izleyicimize pastırma geliyor.
01:06:53Hem de en güzelinden en lezzetlisinden en kalitelisinden.
01:06:56Yanına çekme elba, siyez bulguru, kahve.
01:07:00Bir dakika bir dakika pastırmanın yanında.
01:07:02Çekme elba, siyez bulguru, kahve.
01:07:05Bir tane daha bir ürün katarız içine.
01:07:07Doğan ne olsun efendim ben daha sizin için ne yapayım Sedat Beyler daha sizin için ne yapsınlar mükemmel bir hediye
01:07:14paketi.
01:07:14Ekranın altındaki Instagram hesabını takip alın.
01:07:17Belmi Abelen'le geziyoruz.
01:07:18Youtube'a abone olun.
01:07:20Kastamonu programının postunun altına 3 kişiyi etiketleyerek yorum yapın.
01:07:24Ve hediyeleriniz Kastamonu'dan Sedat Beyler'den size gelsin.
01:07:28Önümüz bayram.
01:07:29İzleyenler çok mutlu oldular.
01:07:31Çok teşekkür ediyoruz.
01:07:32Kesinize bereket.
01:07:33Allah razı olsun.
01:07:35O zaman Belmi Abelen'le geziyoruz.
01:07:38İzleyenlerine sevgilerimizi, selamlarımızı yollayalım.
01:07:40Herkesin bayramını bu vesileyle kutlayalım.
01:07:43Valla bayram hediyemiz Kastamonu'dan Sedat Bey'den.
01:07:47Süper.
01:07:47Daha ne olsun.
01:07:48Bol şans diliyoruz.
01:08:02Ve şimdi de lezzetli Kastamonu simidiyle çiriti yapıyoruz.
01:08:09Değerli izleyenler programımız Kastamonu'da keyifli keyifli lezzet dolu sohbet dolu tüm hızıyla devam ediyor.
01:08:15Efendim çok sevdiğimiz bir yerdeyiz.
01:08:17Benim çok sevdiğim abim Cahit abimin misafiriyiz.
01:08:20Ve yüzlerce yıllık tarihi bir hamdayız.
01:08:23Kastamonu mutfağında olmazsa olmaz yöresel lezzeti trit yapıyoruz.
01:08:27Cahit abicim kolay gelsin.
01:08:29Trit'i yapmak sana düştü.
01:08:31Hoş geldiniz.
01:08:31Hoş bulduk.
01:08:32Teşekkürler.
01:08:32İlgi alakadığınız için ayrıca teşekkür ediyorum.
01:08:35Tekrar hoş geldiniz.
01:08:36Hoş bulduk.
01:08:37Burada olmak çok güzel.
01:08:38Efendim kıyafetiyle, kasketiyle, yöresel şivesiyle tam bir Kastamonu erkeği.
01:08:44Kastamonu'nun gastronomisine de lezzetlerine de son derece hakim.
01:08:48Hadi o zaman başlayalım Cahit abi.
01:08:50Trit yapmak için ne lazım?
01:08:52Trit yapmak için.
01:08:53Sen şöyle tatlı tatlı yöresel şivenle bir anlat Cahit abi.
01:08:57Trit yapmak için Kastamonu'nun susamsız simidi.
01:09:02Başka bir şey söyleyecektin aslında.
01:09:04Demiyor.
01:09:05Demiyor.
01:09:06O yok.
01:09:06Onu demiyor.
01:09:07Kastamonlular anladı.
01:09:09Anladı.
01:09:10Susamsız simidi olacak.
01:09:12Susamsız simit.
01:09:13Onu söylemedi.
01:09:14Kastamonu halkı sevmiyor mu o şekilde anılmasına?
01:09:17Kelinle ne alaka?
01:09:21Simidin kelinle ne alaka?
01:09:23Olmayacak bir kelime bence.
01:09:25Hiç yakışmıyor.
01:09:26Yakışmıyor.
01:09:27Kastamonu simidi.
01:09:28Kastamonu simidi.
01:09:29Susamsız simit en güzeli.
01:09:30Evet.
01:09:30En güzeli.
01:09:31Onun dışında kemik suyumuz olacak.
01:09:34Yani burada gastronomi anlamında bir dönüşüm söz konusu.
01:09:37Tazesini böyle pastırmayla Kastamonu'la kahvaltıda bir güzel yiyor.
01:09:40Bir günlük simitle de trit yapıyor.
01:09:43Ama o da ayrı bir zevk.
01:09:47Simidimizi bu şekilde elimizle bıçakla olmayacak.
01:09:51Evet.
01:09:51Bıçakla kesiciyiz.
01:09:53Olursa?
01:09:53Olmaz.
01:09:54Bıçak yakışmaz.
01:09:55Bıçak yakışmaz.
01:09:56Böyle elle.
01:10:06Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:10:09Sakın bizden ayrılmayın.
01:10:10Reklamın ardından tekrar Evliyalar Şehri Şehitler Diyarı Kastamonu'dayız.
01:10:16Efendim kısa bir reklam arasının ardından programımız Kastamonu'da kaldığı yerden devam ediyor.
01:10:21Şimdi bunun fazlası fazla bir porsiyon oldu bu.
01:10:26Dozunda mı?
01:10:27Tamam bir porsiyon.
01:10:28Evet.
01:10:29Şimdi bunu yumuşatmak için.
01:10:31Evet et suyumuzu ilave ettik.
01:10:33Evet.
01:10:34Aslında böyle et suyunu ilave ettiğimiz için hem lezzetli hem de aynı zamanda şifalı lezzetli bir yemek.
01:10:42Yapılışı pratik.
01:10:43Aa ne yapıyorsun?
01:10:44Tabii.
01:10:44Neden döktün?
01:10:45Yumuşatacağım.
01:10:45Yumuşatıyorsun.
01:10:47Yumuşatacağım.
01:10:49Yumuşatmayacak sert olur benim hanım.
01:10:51Evet.
01:10:52O kadar iyi biliyor ki kıvamını.
01:10:55Hani o et suyunu Kasım'ın simidiyle böyle bir iki saniye buluşturuyor.
01:11:01Adeta dokunduruyor simitlere et suyunu ve hemen boşaltıyor.
01:11:05Ama şimdi boşaltmadı.
01:11:07Boşaltmadı.
01:11:07Artık üçüncü tur.
01:11:08Hemen tereyağını ocağı koyacağım.
01:11:12Tamam.
01:11:13Tamam.
01:11:25Bu artık oldu.
01:11:27Evet.
01:11:27Bunun fazla suyunu aldı.
01:11:29Kasım'ın simidi yumuşadı.
01:11:31Aldı.
01:11:32Lezzetlendi.
01:11:33Sarımsaklı yoğurdumuzu da.
01:11:36Sarımsaklı yoğurdumuz geldi.
01:11:39Kavrulmuş kıymamız var.
01:11:41Baharatımız var.
01:11:43Tereyağımız var.
01:11:45Ocağımızda tereyağımızı erittik.
01:11:47İçerisine kırmızı toz biber ilave ettik.
01:11:51Onda ne var Cahit abi?
01:11:53Soğan var mı?
01:11:54Hayır hiçbir şey yok.
01:11:55Kavrulmuş kıyma.
01:11:57Tamam.
01:12:00Bu da kasım onumuzun tiridi.
01:12:03Evet şöyle masamıza bırakalım.
01:12:07Kamerada rahat rahat görsün.
01:12:09İzleyenler görsün.
01:12:10Efendim kasım onun simidiyle, et suyuyla, sarımsaklı yoğurtla kavrulmuş kıymayla ve biberli tereyağıyla ortaya çıkan mükemmel bir yöresel yemek.
01:12:25Buranın olmazsa olmaz.
01:12:26Sever misin Cahit abi tiridi?
01:12:28Çok, çok.
01:12:30Açı Fatih'le karnım aç deyince ne yapayım abi diye.
01:12:34Oğlum karnım aç işte bir şey mi bana diyorum hemen tirit yaptırın diye.
01:12:37Başka bir şey mi yok yok tirit gidiyor.
01:12:39Her gün bana tirit gidiyor.
01:12:40Peki en çok sevilen tirit mi bandıma mı?
01:12:43İkisi de ayrı olmaz.
01:12:44Kastamonu halkının en çok sevdiği tirit mi bandıma mı?
01:12:47Tiritte bandıma da.
01:12:48Tiritte bandıma yok.
01:12:50İkisi kapışır mı diyorsun?
01:12:52Etekmeyi de var yanında.
01:12:54Ne var?
01:12:54Etekmeyi de var yanında.
01:12:56Eti onlar var zaten.
01:12:57Etekmeyi var pastırmalı ekmek var.
01:12:59Saçta etekmeyi.
01:13:00O eşili pilavlar falan da çok güzel saçlı pilavlar.
01:13:02Peki buraya yerli ve yabancı turist geliyor.
01:13:04Çok sayıda işte yılını on iki ayı turist çeken bir şey.
01:13:07Buraya gelen turistler ilk defa yediklerinde en çok bandımayı mı seviyorlar?
01:13:12Tirit'i mi?
01:13:12Turistlerin en çok istediği hangisi?
01:13:15Yani bir tercih yapacaksın, yaptıracaksın, yaptıracaksın, hadi diyelim.
01:13:18İkisi de diyecek.
01:13:19Birinciye bandıma diyelim, ikinciye tirit diyelim.
01:13:21Ağzından aldım.
01:13:22Ben böyle konuştururum bak.
01:13:24Benim için konuşmak, konuşturmak.
01:13:26Ben senin ağzını aldım.
01:13:27Evet bandıma daha çok seviliyor.
01:13:29İkisi de çok seviliyor.
01:13:30O ayrı bir konu.
01:13:31Ve kastamonu mutfağını olmazsa olmaz yöresel lezzetleri.
01:13:35Efendim seviyoruz Cahit abimize.
01:13:37Tirit yaptı.
01:13:38Elleriyle sevgisini kata kata zaten geldiğinizde burada Cahit abimizi her zaman bulabilirsiniz.
01:13:43Sevgili Filiz'i, sevgili Bülent'i bulabilirsiniz.
01:13:46Burası bir aile şirketi, aile işletmesi.
01:13:49Zaten o sıcaklıkta yansıyor.
01:13:51İşte kastamonu, işte kastamonunun efsane tiriti.
01:13:54Cahit abimizin ellerine sağlık.
01:13:56Yiyenlere afiyet olsun.
01:13:58Afiyet olsun.
01:13:59Kastamonu'ya bekliyoruz.
01:14:00Allah'ın reziline.
Yorumlar