- 16 saat önce
Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:03Müzik
00:00:13Efendim merhabalar ben Belma Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:19Değerli izleyenler güzel yurdumuzu adım adım gezmeye ve sizler için gece gündüz yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:26Bugünkü durağımız güller, göller, gönüller diyarı Burdur.
00:00:31Efendim hazırsanız dop dolu çok renkli bir Burdur bölümü sizi bekliyor.
00:00:37Efendim Belma Belen ile geziyoruz. Sizlerle birlikte Burdur'u keşfetmeye hemen başlıyor. Buyurun.
00:01:26Bugün sizlere güzel ilimiz Burdur'dan sesleniyoruz.
00:01:31Keyifli bir Burdur bölümü izlemeye hazırsanız başladık bile.
00:02:03Müzik
00:02:33İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:02:41İzlediğiniz için teşekkür ederim.
00:03:05Müzik
00:03:06Sizleri ilk olarak Burdur Gölü'ne getiriyoruz.
00:03:15Müzik
00:03:16Boşuna Burdur'a göller diyarı dememişler.
00:03:21Muhteşem göller Burdur'un güzelliğine güzellik katıyor.
00:03:26Değerli izleyenler bugün güller göller, gönüller diyarı Burdur'dayız.
00:03:31Efendim Burdur çok güzel, Burdur'da olmak çok güzel.
00:03:34Hem tarihsel anlamda hem doğal güzellikler anlamında hem de gastronomi anlamında Burdur ile güzelim Burdur.
00:03:41Buraya gelen turistler için son derece zengin bir yelpaze sunuyor, son derece zengin bir rota çiziyor.
00:03:47Efendim Burdur'a geldiğinizde tarihsel anlamda doğal güzellikler anlamında gezmeniz, görmeniz gereken mükemmel yerler var.
00:03:56Her şeyden önce Burdur göller diyarı.
00:03:58Efendim Burdur'da tam bir doğa harikası olan birbirinden muhteşem göller var.
00:04:04Hepsi de görülmeye değer.
00:04:06Efendim başta dünyaca ünlü Salda gölü ve şu anda bulunduğumuz Burdur gölü buraya geldiğinizde gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:04:16Ve Gölhisar ilçesinde bulunan Gölhisar gölü de mutlaka görülmeli.
00:04:21Aslında efendim bu saydığım göllerin dışında da çok fazla göl bulunuyor.
00:04:25Ancak yağışların azalmasıyla, kuraklığın artmasıyla göllerin suyu bir miktar çekilmiş durumda.
00:04:31İnşallah ülkemiz bol bol yağış alır ve göllerimiz kurumaz, göllerimizin suyu çekilmez.
00:04:38Değerli izleyenler şu anda Burdur gölündeyiz.
00:04:40Burası çok rüzgarlı.
00:04:42Şapkam uçacak diye korkuyorum.
00:04:44Biraz da kolum ağrıdı sürekli şapkamı tutuyorum.
00:04:47Ama burada şu anda eminim ekranlarınıza rüzgarın sesi yansıyor.
00:04:52İnanılmaz bir rüzgar var.
00:04:53Arada güneş çıkıyor.
00:04:55Hava çok soğuk değil.
00:04:56Ama şapkamın Burdur gölüne uçmasından çok korkuyorum.
00:05:00O yüzden tutuyorum.
00:05:02Evet değerli izleyenler.
00:05:03Burada tabii ki göllerin dışında görülmesi gereken antik kentler var.
00:05:08Burdur'un Alasun ilçesinde bulunan Sagalosos antik kenti,
00:05:12Gölesar ilçesinde bulunan Kibirya antik kenti de gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:05:17Ve değerli izleyenler, Burdur gastronomisi güçlü bir şehir.
00:05:23Buraya geldiğinizde tatmanız gereken yöresel lezzetler var.
00:05:26Tabii bunların başında da artık Burdur için sembolleşmiş bir lezzet olan ve coğrafi işaret alan Burdur şiş var.
00:05:34Evet buraya geldiğinizde Burdur şişin tadına, o efsane şişin tadına mutlaka bakmalısınız.
00:05:38Programımız içerisinde tabii ki Burdur şiş olacak.
00:05:42Bak değerli izleyenler, Burdur'a çok sayıda turist geliyor.
00:05:45Özellikle Salda Gölü ve Burdur Gölü çok sayıda turist çekiyor.
00:05:50Tam bir doğa harikası.
00:05:52Allah'ın Burdur'a armağanı eşsiz bir güzellik.
00:05:56Aslında Burdur'un her tarafında göller diyarı Burdur'da eşsiz manzaralara her yerde tanıklık etmeniz mümkün.
00:06:03Ve değerli izleyenler, uçsuz bucaksız Burdur Gölü inanılmaz bir görüntü oluşturuyor.
00:06:09Hemen arkamızda Söğüt Dağları var, ormanlar var.
00:06:13Burası aynı zamanda mesire alanı.
00:06:15Özellikle hafta sonları inanılmaz kalabalık oluyor.
00:06:18Burdur dışından gelenler var.
00:06:20Ve burası Burdur halkının olmazsa olmaz uğrak noktası.
00:06:24Doluyor, taşıyor.
00:06:25Yaz aylarında aileler buraya geliyor.
00:06:27Yemeklerini yiyorlar.
00:06:29Tertemiz hava eşliğinde, eşsiz manzaraları eşliğinde.
00:06:31Ve değerli izleyenler, Salda Gölü Burdur merkeze 55 kilometre mesafede bulunuyor.
00:06:38Ama şu anda bulunduğumuz Burdur Gölü merkeze bağlı.
00:06:41Yani merkezden işte 5-10 dakika süre içerisinde aracınızla Burdur Gölü'ne ulaşmanız mümkün.
00:06:49Değerli izleyenler, Burdur Gölü Türkiye'nin en büyük göllerinden biri.
00:06:53Sodalı suya sahip Burdur Gölü.
00:06:55İçerisinde balık yaşamıyor.
00:06:57Sadece böyle çok minik minik şeffaf balıklar var Burdur Gölü'nün içerisinde.
00:07:01Endemik bir tür.
00:07:03Evet değerli izleyenler, gerçekten kartpostalı andıran, tabloyu andıran inanılmaz güzel bir manzara.
00:07:11Efendim siz sıcacık evlerinizde çayınızı kahvenizi içerken şu anda Burdur'u izliyorsunuz.
00:07:17Burdur'un güzelliklerini izliyorsunuz.
00:07:19Ve izlemeye değer bir Burdur izliyorsunuz.
00:07:22Elimizden geldiğince Burdur'u en iyi şekilde tarihiyle, doğasıyla, yöresel lezzetleriyle, türküleriyle, geleneğiyle, kültürüyle tanıtmaya çalışıyoruz.
00:07:33Efendim, eminim siz de keyifle izliyorsunuz.
00:07:36Evet programımızı Burdur Gölü'nden açmak istedik.
00:07:40Tüm güzelliğiyle işte Burdur, işte Burdur Gölü.
00:08:13Burdur Gölü'nden açmak istedik.
00:08:31Burdur keşfimiz sürüyor.
00:08:33Şimdiki durağımız Taş Oda.
00:08:43Efendim Burdur turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:08:47Değerli izleyenler, güller göller, gönüller diyarı Burdur söz konusu olduğunda anlatmamız gereken, konuşmamız gereken çok fazla başlık var.
00:08:55Gezmemiz, görmemiz gereken çok fazla yer var.
00:08:57Şimdi Burdur her anlamda müthiş bir zenginliğe sahip, tarihsel anlamda, doğal güzellik anlamında, gastronomi anlamında ve tarihi konaklar anlamında.
00:09:04Evet, Burdur genelinde çok sayıda tarihi konak bulunuyor.
00:09:08Özellikle Bakibey Konağı ve Taş Oda bu konakların içerisinde aslında turizm anlamında en popüler olanları, en ünlü olanları.
00:09:15Ve günümüzde turizme açılmış durumda.
00:09:17Peki şu anda neredeyiz?
00:09:19Efendim şu anda Burdur, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi'ne bağlı Taş Oda'dayız.
00:09:23Burdur'un en ünlü konaklarından birindeyiz.
00:09:25Burada Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi'ne bağlı bir de yöresel mutfağın ikram edildiği restoran bulunuyor.
00:09:32Efendim kısaca arkamızda gördüğünüz Taş Oda'dan bahsetmek istiyorum.
00:09:3717. yüzyılın ortalarında Kınalı aşiretinden Emin Bey tarafından yaptırılmış.
00:09:43Yaklaşık böyle 380-400 yıllık bir konak.
00:09:46Aslında Burdur'un tarihine ışık tutan, Burdur'un geleneğini, kültürünü anlatan bir konak.
00:09:51Evet Taş Oda buraya gelen ziyaretçiler tarafından, turistler tarafından mutlaka görülüyor.
00:09:56Büyük ilgi görüyor.
00:09:57Evet Buram Buram tarih kokan bir konak.
00:10:00Dile Kolay efendim 400 yıla yakın.
00:10:03Evet değerli izleyenler Kınalı aşiretinden de biraz bahsetmek istiyorum.
00:10:07Şimdi Kınalı aşireti büyük bir aşiret.
00:10:09Burdur'a ilk defa geliyorlar ve hamam mevkine, hamam bendine yerleşiyorlar.
00:10:14Ancak orada sıtma hastalığından ve sivrisinekten muzdarip oluyorlar ve efendim yerleşmek için doğru bir yer arıyorlar.
00:10:22Burdur'un değişik yerlerine, muhtelif mahallelerine, semtlerine ciğer asıyorlar.
00:10:27Ve o ciğerlerden en geç bozulanı Ulu Cami ve çevresinde asılı olan ciğer oluyor.
00:10:34Yani taş odanın bulunduğu mevki oluyor.
00:10:37Evet Ulu Cami'ye yakınız şu anda ve efendim Kınalı aşiretinin reisi aşiret liderlerine ve aşirette bulunan öncü isimlere burada
00:10:52durun, burada durun, burada durun diyor.
00:10:55Yani ciğerin en geç bozulduğu yeri işaret ediyor.
00:10:58Aslında Burdur isminin de buradan geldiği rivayet olunuyor.
00:11:02Ve değerli izleyenler işte burada 17. yüzyılın ortalarında Emin Bey arkamda gördüğünüz taş odayı ailesi için inşa ettiriyor ve burada
00:11:13yaşam sürüyor.
00:11:15Evet hastalık anlamında sivrisinek anlamında en güvenli yer olarak burayı tercih ediyor.
00:11:42Değerli izleyenler şu anda taş odadayız.
00:11:45Burdur'un tarihine yolculuk yaptıran buram buram tarih kokan bir konak, mükemmel bir konak, görenlere hayran bırakıyor ve çok sayıda
00:11:52ziyaretçi çekiyor.
00:11:54Efendim mimarisine hayran kalmamak mümkün değil.
00:11:56Şimdi 1978 yılında restorasyon çalışmasına tabi tutulmuş.
00:12:01Ancak o yıldan bu yana tek bir çivi dahi çakılmamış.
00:12:05Değerli izleyenler tamamen içinde bulunduğumuz taş oda, koruma altında.
00:12:09Hemen arkamda gelin odası var.
00:12:11Orayı sizlere göstermek istiyorum.
00:12:13Bakalım geçmiş yıllarda gelin odası Burdur'da nasıl oluyordu?
00:12:17Efendim kullanılan eşyalar da burada sergileniyor.
00:12:20Evet mükemmel bir şekilde dizayn edilmiş.
00:12:23Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi'ne bağlı.
00:12:27Mükemmel bir konak, mükemmel bir müze.
00:12:29Bakın eşyalar tamamen antika.
00:12:32Kilimler var, sedirler var.
00:12:35O kadar otantik ki, o kadar nostaljik ki.
00:12:38Bakın eski dikiş makinası, eski radyo.
00:12:43Evet banyoda kullanılan eşyalar.
00:12:52Perdeler, Burdur Kadının'ın el emeği göz nuru işlediği perdeler.
00:12:56Onlar da çok güzel, odayla tamamen bütünleşmiş.
00:12:59Evet şu anda 400 yıllık bir tarihin içindeyiz.
00:13:02Bakın efendim fedakar, hamarat, Burdur Kadının'ın el emeği göz nuru ördüğü çoraplar.
00:13:09Evet antika lambalar.
00:13:11Çok sayıda oda var burada.
00:13:13Çok sayıda ahşap dolap var odalarda.
00:13:16Zaten eski tarihi konaklarda efendim öyle bir gelenek vardır.
00:13:21Odaların içinde dolaplar var.
00:13:22O dolapların içinde de banyo kısmı var.
00:13:26Yani banyolar ayrı bir yerde değildi tabii şimdiki gibi.
00:13:30İleride bir oda var.
00:13:31Orası Burdur'un gelinliğini, kültürünü ve geçmiş yıllardaki sosyal yaşantısını anlatan, yansıtan mükemmel bir oda.
00:13:39Pencereler inanılmaz güzel.
00:13:41Bakın ahşap pencereler ve kadınlarımızın ördüğü perdelerle yine bütünleşmiş.
00:13:47Gerçekten inanılmaz güzel ve tavan kısmını sizlere göstermek istiyorum.
00:13:52İçinde bulunduğumuz taş oda Osmanlı İmparatorluğu döneminden kalan tarihi bir konak.
00:13:57Bakın tavan kısmı asla restorasyon çalışmasına tabi tutulmamış.
00:14:02Tamamen orijinalliğini koruyor.
00:14:04Kalem işçiliğinin en güzel örneğini sergiliyor.
00:14:07Efendim burası da baş odaymış.
00:14:10Evet buyurun bakalım baş odada neler var?
00:14:13Aman aman aman burası çok ihtişamlı, mükemmel bir oda.
00:14:17Buyurun.
00:14:18Evet değerli izleyenler şu anda baş odadayız.
00:14:22İşte ağaların misafirlerini ağırladığı, toplantılarını yaptığı baş oda burası.
00:14:28Gerçekten mükemmel bir şekilde döşenmiş.
00:14:31Efendim yüklük kısmı, banyo kısmı.
00:14:33Bakın mimarisi inanılmaz güzel.
00:14:36Evet şu anda içinde bulunduğumuz baş odanın tavanı.
00:14:40Diğer tarafta olduğu gibi bu odanın tavanı da inanılmaz güzel.
00:14:45Özellikle kalem işçiliği, boyamaları gerçekten mükemmel.
00:14:50Her tarafta antika eşyalar var.
00:14:51Diğer odalarda olduğu gibi burada da yine ahşap sandıklar var.
00:14:56Evet efendim işte o dönemde Osmanlı İmparatorluğu döneminde ağalar burada misafirlerini ağırlıyordu,
00:15:04toplantı yapıyordu, zaman geçiriyordu ve burada da sedirler var.
00:15:08Bakın çok otantik.
00:15:09O kadar güzel ki, o kadar hoş ki buradan çıkıyorsunuz ve o sedirlere oturuyorsunuz.
00:15:15Oturuyorsunuz.
00:15:16Özellikle camlar, perdeler inanılmaz güzel.
00:15:20Evet çok beğendim.
00:15:50Çeviri ve Altyazı M.K.
00:16:02Enfes Burdur Şişi'nin tadına doyum olmuyor.
00:16:13Değerli izleyenler, Belma Belen'le geziyoruz.
00:16:17Bugün Burdur'da efendim Burdur'un gezilecek, görülecek yerlerini kısıtlı süremizde elimizden geldiğince ekranlarınıza getirmeye çalışıyoruz.
00:16:24Aynı zamanda Burdur'a geldiğinizde ne yemelisiniz, ne içmelisiniz sizleri bilgilendirmeye çalışıyoruz.
00:16:30Zaten efendim bu konuda sizi çok da bilgilendirmeme gerek yok.
00:16:34Burdur deyince, gastronomi deyince, lezzet deyince akla gelen ilk şey tabii ki Burdur'un coğrafi işaret almış lezzeti dillere destan.
00:16:43Hepinizin çok sevdiği Burdur Şişi.
00:16:46Evet özel bir lezzet Burdur'la anılan benim de çok sevdiğim bir lezzet Burdur Şiş.
00:16:52Evet efendim şimdi konumuz tabii ki Burdur Şiş.
00:16:55Burdur Şiş programımızda mutlaka olmalıydı.
00:16:58Burdur Şiş olmasaydı Burdur bölümümüz yarım kalırdı.
00:17:02Efendim şu anda Bayram Ustamızın misafiriyiz, onun mekanındayız.
00:17:06Çok değerli ustalarımız Turgay Ustamız ve İsmail Ustamız da yanımızda.
00:17:10Izgaranın başındayız. Burdur Şiş yapıyoruz.
00:17:13Evet aslında Burdur Şişi bize anlatacak 45-50 yıllık bir deneyim.
00:17:18Bayram Ustamız yanımızda.
00:17:19Ustam.
00:17:19Efendim hoş geldiniz.
00:17:22Hoş bulduk.
00:17:22Çok teşekkür ederiz.
00:17:24Burdur Şiş, Burdur'un geleneksel yemeğidir.
00:17:28Bu ilk önceleri kaburg etinden, keçetinden yapılırdı.
00:17:32Günümüzde bu iş kaburg etine döndü.
00:17:35Kaburg etine döndü.
00:17:36Bunun en büyük şeyisi doğal oluşu.
00:17:38Tuzdan başka hiçbir katkı maddesi yoktur.
00:17:42Tamamen etin ve doğal lezzetin tadını tamamında hissedilir.
00:17:46İçerisine farklı şeyler girmediğinden dolayı herkes tarafından beğenilir.
00:17:52Hiçbir sıkıntısı olmaz yemeğin.
00:17:55Evet.
00:17:55Bunu da misafirlerimiz beğeniyor.
00:17:58Biz de insanlara hizmet etmekten memnunuz.
00:18:01Allah bizi de nasip etmiş bu mesleğimiz olmuş.
00:18:05Size bunu tanıttığınız için ayrıca teşekkür ederiz.
00:18:09Evet ustam.
00:18:10Ayağınıza sağlık.
00:18:11Evet burada olmak çok güzel.
00:18:12Bayram Ustamız.
00:18:13Burdur Şiş gerçekten yetişmiyor.
00:18:16Bakın ustalarımız sabahın erken saatlerinde Burdur Şiş'i özel şişine saplamaya başlıyorlar.
00:18:22Bakın görüntüler o kadar güzel ki ustalarımız o kadar pratikleşmiş ki artık çünkü gerçekten yetişmiyor.
00:18:29Burdurlar çok seviyor Burdur Şiş'i.
00:18:31Burdur dışından gelenler mutlaka Burdur Şiş'i yiyorlar.
00:18:34Zaten adettendir.
00:18:35Efendim Burdur Şiş yemeden Burdur'a geldim demeyin.
00:18:38Şimdi Turgay Ustamız Burdur Şiş'imizi şişe saplıyor, hazırlıyor.
00:18:43Ustam kolay gelsin.
00:18:44Teşekkürler, hoş geldiniz.
00:18:45Hoş bulduk.
00:18:46Bu, Burdur Şiş'imiz hayır.
00:18:48Biz yılların tecrübesi artık bizim için zor değil.
00:18:56Efendim şu anda ızgaranın başındayım.
00:18:59Bu tarafımda da yine çok deneyimli, çok başarılı bir ustamız var.
00:19:03İsmail Ustamızla birlikteyiz.
00:19:04Ustam senin görevin ne?
00:19:06Efendim benim görevim hem çizmek hem pişirmek.
00:19:09Vatandaşlarımızın karnını doyurmak.
00:19:11Gelen musafirlerimizin.
00:19:12İnşallah sizlerin de karnınıza uyup mutlu bir şekilde yollamak.
00:19:15Aslında burada güzel bir iş birliği var.
00:19:18Efendim Burdur Şiş'in diğer et yemeklerinin ve yöresel lezzetlerin doğayan ismi Bayram Ustamızın himayesinde çok değerli ustalarımız iş bölümü
00:19:26yapmışlar.
00:19:26Turgay Ustamız Burdur Şişleri hazırlıyor.
00:19:29Izgaranın başında İsmail Ustamız da bir güzel pişiriyor servise hazırlıyor.
00:19:33Hemen başlayalım.
00:19:34Hemen pişirelim.
00:19:35Binlerce Burdur Şiş.
00:19:37Bakın inanılmaz güzel görüntüler.
00:19:39Evet Burdur'un olmazsa olmazı.
00:19:47Şu anda ızgaranın başındayız.
00:19:49Burdur şişlerimiz dumanları tüte tüte pişiyor.
00:19:53Bakın aslında saniyeler içerisinde pişiyor.
00:19:56Çok da uzun sürmüyor.
00:19:57Peki İsmail Ustam Burdur Şiş böyle çok mu pişmeli?
00:20:01Az mı pişmeli?
00:20:02Nasıl olmalı?
00:20:03Aslında bunun özelliği ala sulu olması.
00:20:05Ala sulu ben biliyordum onu özellikle sordum.
00:20:08Bizim müşterilerimiz bazen bilmedikleri için yabanın ya da pişkin olsun diye.
00:20:13Ama genelde ala sulu daha lezzetli.
00:20:16Yahu akacak yani kaburga yağını.
00:20:18Tamam.
00:20:18Bidenin üstünde akacak yani.
00:20:27Evet pidelerimiz yağlandı.
00:20:29Yağlandı şu yağına bak.
00:20:31Evet ala sulu tam kıvamında.
00:20:34Değil mi İsmail Ustam?
00:20:35Evet efendim.
00:20:36Suyunun akması lazım.
00:20:38Aa çok güzel oldu.
00:20:39Bu ne hız İsmail Ustam bu ne pratiklik.
00:20:43Şöyle diğer müşterilerimize sunuyoruz efendim.
00:20:46Tablo gibi inanılmaz güzel.
00:20:48Kaç porsiyon mu?
00:20:49Bir mi bir buçuk mu?
00:20:51Bir buçuk efendim.
00:20:51Bir buçuk.
00:20:52Yani bir kişi rahatlıkla doyar.
00:20:54Rahatlıkla doyabilir efendim.
00:20:54Ya ben bitiremem bile bunu.
00:20:57Evet.
00:20:57Peki bir kişi bir oturuşla kaç tane burdur şiş yiyor?
00:21:02Valla şimdi kişilere bağlı.
00:21:03Ben otursam üç tane burdur şiş yiyelim.
00:21:05Evet.
00:21:05Ama sizin yiyelim.
00:21:06Bir oturuşla üç tane bir buçuk.
00:21:08İsmail Ustam ne yaptın sen?
00:21:09Ben bunun yarısını yiyemem.
00:21:10Sizi bir tek porsiyon yiyebilirsin.
00:21:12Aradaki fark bu.
00:21:13Her gün yiyor musun?
00:21:14Her gün yiyorum.
00:21:15Bal yiyen baldan usanmıyor mu?
00:21:17Usanmaz kesin.
00:21:17Bayram Ustam sen yiyor musun?
00:21:19Ben son millerde tadına bakıyorum sadece.
00:21:22Ben de yiyorum ama ben de sen kadar yiyebiliyorum.
00:21:25İsmail Usta gibi yiyemiyor.
00:21:26Nedir bir oturuşla üç tane bir buçuk.
00:21:29Valla fenasın İsmail Ustam.
00:21:37Evet.
00:21:38Yetişmiyor.
00:21:39Yetişmiyor.
00:21:41Çok fazla müdavimi var.
00:21:44Bağımlısı var.
00:21:45Peki İsmail Ustam şunu sormak istiyorum son olarak.
00:21:47Burdur şiş bir tek Burdur'da mı yapılıyor?
00:21:51Isparta'da da yapıldığını aslında gördük.
00:21:53Efendim şimdi çoğu yer Antalya'da, Isparta'da yapılıyor ama bizim Burdur'u tutmuyor.
00:21:57Yani her şeyi yerinde yapmak lazım.
00:21:59Yerinde olması lazım.
00:22:00Biz Akdeniz hayvancılıkla geçim kaynaklarımız genelde.
00:22:03Evet.
00:22:04Bizim bu hayvan buranın hayvanları lezzetli.
00:22:06Ne bileyim.
00:22:07Daha lezzetli etlerimiz olduğu için.
00:22:09Evet şimdi İsmail Ustam şimdi bu bölge, bu coğrafya yürük diyarı.
00:22:13Isparta'da da Burdur şiş yapılıyor.
00:22:15Antalya'da da yapılıyor.
00:22:16Ama Burdur'lanılan Burdur'un coğrafi işareti almış.
00:22:19Yöresel lezzeti.
00:22:20Her şeyi yerinde yemek lazım.
00:22:22Ama mesela Adana kebabını, Urfa kebabını da Türkiye'nin her yerinde çok değerli ustalarımızı yapıyor.
00:22:26Çok da başarılar.
00:22:27Gayet de güzel yapıyorlar.
00:22:28Burdur şiş nerede yenir?
00:22:31Burdur'da yenir.
00:22:32Nerede yenir?
00:22:33Burdur'da yenir.
00:22:34Kesinlikle Burdur'da yenir.
00:22:36Ustalarımızın ellerine sağlık.
00:22:38Burdur şiş yenilmezse Burdur'a gelinmiş sayılmaz.
00:22:41Kesinlikle.
00:22:42Kesinlikle sayılmaz.
00:22:43Burdur şiş.
00:22:44Efendim budur.
00:22:45Ustalarımızın ellerine sağlık.
00:22:47Yeğenlere afiyet olun.
00:22:49Sissiz olun.
00:22:50Burdur'a geldiğinizde Burdur şiş yemeden buradan asla ayrılmayın.
00:23:07Sunum masamız sizce de şahane değil mi?
00:23:16Belma Belen'le geziyoruz bugün.
00:23:19Göller, güller, gönüller diyarı Burdur'da.
00:23:22Ve programımız tüm hızıyla keyfi keyifli.
00:23:25Lezzet dolu.
00:23:26Müzik dolu.
00:23:27Sohbet dolu.
00:23:27Gelenek, kültür dolu.
00:23:29Devam ediyor.
00:23:29Efendim mükemmel bir ortamdayız.
00:23:32Mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:23:34Şimdi ben öncelikle değerli sanatçılarımız.
00:23:37Kültür sanat anlamında Burdur'un gerçekten marka yüzü olmuşlar.
00:23:40Onları çok seviyorum.
00:23:41Bugün programımız içerisinde bol bol ağırlıyoruz onları.
00:23:45Sevgili Yasin ve sevgili Sabri Kültür ve Turizm Bakanlığı sanatçıları.
00:23:50Cura ve Sipse.
00:23:52Evet buranın yöresel sazları.
00:23:54Şimdi efendim ortamız güzel, enerjik.
00:23:56Masamız zaten şahane.
00:23:58Gel beni ye diyor.
00:23:59İşli açıcı bir masa.
00:24:00Türkülerimiz güzel.
00:24:01Enerjimiz, tavan, valla içimiz kıpır kıpır.
00:24:04Çünkü niye?
00:24:05Burdur'dayız.
00:24:06Burdur'da olmak her zaman çok güzel.
00:24:08Efendim Bayram Ustamız'ın ve onun oğlu sevgili Yusuf'un misafiriyiz.
00:24:13Benim çok sevdiğim kardeşim.
00:24:14Gerçekten şimdi kültür sanat anlamında sevgili Yasin ve sevgili Sabri Burdur'un marka yüzü ama gastronomi anlamında da Burdur'un
00:24:21marka yüzü sevgili Yusuf.
00:24:23Tabii 45 yıl önce Bayram Ustamız'ın kurduğu, oluşturduğu mükemmel bir marka, mükemmel bir lezzet durağı ve o bayrağı ikinci
00:24:32kuşak Yusuf aldı ve burada başarıyla hizmet veriyor.
00:24:35Evet masamız şahane, ortamımız şahane, sohbet şahane çünkü Burdur şahane.
00:24:40Sevgili Yusuf merhabalar.
00:24:41Hoş geldiniz Bayram Hanım.
00:24:43Hoş bulduk. Nasılsın?
00:24:44Teşekkür ediyorum. Siz de nasılsınız?
00:24:45Bizlerdeyiz. Uzun zaman oldu.
00:24:47Evet. Bir 4 yıl oldu sanırım.
00:24:49Evet. Bayağı oldu. 4 yıl oldu. Aslında Burdur'a geleli 4 yıl olmadı ama Yusuf'la çekim yapmayalı 4 yıl.
00:24:54Bayağı uzatmışız.
00:24:55Uzatmışız. Arada açmamak lazım.
00:24:57Evet kesinlikle açmamak lazım. Çünkü sizin lezzetlerinizden izleyenlerin kesinlikle mahrum olmaması lazım.
00:25:03Evet değerli izleyenler gerçekten başarılılar. Zaten 45 yıl boyunca bir markayı zirvede tutmak ve buranın gerçekten en çok tercih edilen
00:25:13en ünlü mekan olmak öyle kolay değil.
00:25:15Şu anda Burdur'da merkezdeyiz. Şimdi Yusuf'cum neler var menüde? Yelpaze çok geniş.
00:25:23Yemeklerimizi tanıtalım evet.
00:25:24Öncelikle Burdur şiş.
00:25:25Burdur şişimiz önümüzde gördüğünüz gibi dananın kaburgu etinden yapılıyor sadece. İçerisinde iç yağı var ve tuzu var. Etin böyle doğal
00:25:35tadını alabileceğimiz bir ürün.
00:25:39Sunum çok güzel. Sunum önemli değil mi?
00:25:42Evet. Sunum da kendini gösteriyor.
00:25:44Yani kebaplar yemekler böyle hem göze hem de damağa hitap etmeli ama efendim öyle bir sunum var ki masamızda oraya
00:25:50da yavaş yavaş geliyoruz.
00:25:52Şimdi pide önemli.
00:25:53Pidelerimiz var. Peynirli pidemiz var. Kıymalı pidemiz var. Ama yine coğrafi işaretini aldığımız Toros yörük pidesi isminin olduğu sıkma peynirden
00:26:02yapılan cevizli, çörekotlu, susamlı.
00:26:06Ceviz var, peynir var, susam var, çörekotu var. Çok değişik.
00:26:10Çörekotu şifadır biliyorsunuz.
00:26:11Evet.
00:26:12O da çok önemli bir lezzet artık Burdur için.
00:26:13Görüntü çok güzel.
00:26:14Coğrafi işareti de alınmış. Biraz önce söylediğim gibi.
00:26:17Şahane.
00:26:17Hemen yanında yine bu yöreye ait bir keşkeğimiz var.
00:26:28Saç kavurma, dana etinden yapılmaktadır. Bu da özel bir lezzet.
00:26:35Evet. Burada ne var?
00:26:36Yine bize özel bir dana kaburga.
00:26:38Evet.
00:26:39Bu da şeplerimizin spesiyallerinden. Dana kaburgayı haftanın bir günü ya da iki gününde çıkarmaya çalışıyoruz. O da tadılması gereken lezzetlerden
00:26:50biri.
00:26:54Masamızda öyle bir sunum var ki. Adeta sanat eseri. Tablo gibi, kartpostal gibi. Yusuf bu nedir bu?
00:27:02Beğenem Hanım bu alan yemeği.
00:27:04Alan yemeğin içerisinde işletmemizde olan pidelerin, ızgaraların, burdur şişin, salataları, pilavları, yoğurtları.
00:27:14Her şey var.
00:27:15Her şeyin olduğu, özellikle alan yemeği.
00:27:17Yok yok. Şimdi her zaman söylüyorum, yemek yapmak bir sanat. Ustalarımız, şeflerimiz, ağaççılarımız sanatçı. Bunlar da sanat eseri.
00:27:25Kesinlikle.
00:27:26Sanat eseri olarak nitelendirebileceğim mükemmel bir sunum. Bayıldım, bayıldım. Kaç kişilik?
00:27:33En az 4 kişilik olarak yapıyoruz.
00:27:35Ay doyar mı mı 5-6 kişi?
00:27:37Tabii ki 5-6 kişi doyabilir.
00:27:39Yanında tabii bunun...
00:27:40O zaman 6'dan başlamak lazım Yasin.
00:27:42Yanında salatası var, ikramı...
00:27:44Ha evet, Yasin söz konusu olduğunda tek kişilik değil mi?
00:27:48Tek kişilik.
00:27:49İki tane de gidebilir bundan bana pek emin olamadım.
00:27:52Ciddi mi? Yiyemezsin, mümkün değil Yasin.
00:27:54Kız ben tokun diye bir yere oturdum da 5-5 kilo et yedim kendim. Tokuka yedim.
00:27:58İnanmıyorum.
00:27:58Vallahi yedim onu.
00:27:59Nasıl yedin?
00:28:00Yediyor işte, bilmeyen nereye ettiğini ben de bildim yok.
00:28:03İnkar etmiyor, inkar etmiyor Yasin.
00:28:05Yiyebilir misin bunu?
00:28:07Bir deneme mi lazım?
00:28:08Bence denemem.
00:28:10Vallahi denemem.
00:28:11Koma'ya girersek.
00:28:14Şimdi yelpaze çok geniş, aynı zamanda sulu yemekler var.
00:28:18Sulu yemek çeşitlerimiz de var.
00:28:19Neler var?
00:28:21Yani tas kebabı yapıyoruz, çoban kavurma yapıyoruz, tavuk kapama yapıyoruz, fırında tavuk yapıyoruz, musakta yapıyoruz, targa fasulye yapıyoruz.
00:28:29Yok yok.
00:28:29Daha bir çok sayamadığım sulu yemek çeşitlerimiz de var.
00:28:32Her günün sulu yemek menüleri de ayrı ayrı çıkıyor.
00:28:35Aynı yemek ertesi gün, iki gün üst üste çıkmıyor.
00:28:38Buranın çayı çok güzel.
00:28:40Onu özellikle söylemek istiyorum.
00:28:41Gerçekten çay çok önemli.
00:28:43Benim kırmızı çizgim.
00:28:44Yani bir mekanın çayının taze olması lazım.
00:28:47Lezzetli olması lazım.
00:28:48Ve buranın çayı inanılmaz güzel.
00:28:50İltifat etmiyorum.
00:28:51Ben çaydan alırım.
00:28:52Bakın kahveden falan anlamam.
00:28:53Asitli içecek içmem.
00:28:54Ama çaydan alırım çayınız çok iyi.
00:28:57Efendim çayın yanında eşlik edecek lezzet çöleninize burada mükemmel tatlılar var.
00:29:04Yöresel helvalar var.
00:29:05Neler var Yusuf?
00:29:07Burdur ceviz ezmemiz var.
00:29:08Burdur ceviz ezmesi zaten o da coğrafi işaretti.
00:29:11Yörenin en önemli tatlılarından biridir.
00:29:13Yine Burdur'un ve yöresinin çevresini sevdiği kaymaklık kadayıf var.
00:29:18Artık tirliçe yapmaya da başladık.
00:29:21Evet.
00:29:22Kemal Paşa'mız var.
00:29:24Tahinli kabak tatlımız var.
00:29:28Tat çeşitlerimiz de bu şekilde.
00:29:35Şimdi efendim sevgili Yasin'den ve sevgili Sabri'den güzel bir Burdur türküsü dinleyelim.
00:29:40Şöyle enerjimiz daha darsın.
00:29:42Ondan sonra efendim bayram ustamızı buraya alacağım.
00:29:45Onu da sizlerle tanıştıracağım.
00:30:17Kızım necidik.
00:30:18Yer, yer, yer, yer.
00:30:26Karamanlıdan, çaldırdan, Burdurdan, Burdurdan.
00:30:32Güzel seven mahrum kalmaz dünyadan
00:30:37Geli, geli, vur, durulum, geli
00:30:41Aptal ettin, cavırın kızı, gücendirdin beni
00:30:48Gücendirdin küçük hanım, bekar koydu beni
00:30:55Ağlaması benden yârim, takması senden
00:31:00Elmas küpe benden, şekerim takması senden
00:31:06Nirde kaldın cavırın düzü, ben ayrılmam senden
00:31:22Evet, değerli izleyenler sohbet şahane, ortamız şahane, lezzetler şahane
00:31:27Çok değerli bayram ustamız, sevgili Yusuf'un babası yanımızda
00:31:31Ustam nasılsın?
00:31:32Teşekkür ederim, hoş geldiniz
00:31:34Hoş bulduk
00:31:34Ayağınıza sağlık, gölünüzde sağlık
00:31:36Çok iyi bir iş yapıyorsunuz
00:31:38En azından yöresel yemeklerimizi tanıtıyorsunuz
00:31:41İşimiz
00:31:41Sizi ulusal kanallarda izliyoruz, takip ediyoruz
00:31:44Sağol ustam
00:31:45Çok teşekkür ederiz, çok memnun olduk
00:31:46Burada olmak çok güzel ustam
00:31:49Şimdi, 45 yıllık bir marka
00:31:53Evet
00:31:5345 yıl önce lezzet yolculuğu başladı ve şu anda zirvede
00:31:59Yusuf da bayrağı senden devraldı ustam
00:32:02Evet
00:32:03Şu anda başarıyla yürütüyor
00:32:04Allah razı
00:32:05Boynuz kulağı geçti mi?
00:32:07Geçti
00:32:07Şimdi geçmesi lazım, geçti
00:32:09Yusuf'un işi biraz zor
00:32:11Neden?
00:32:12Önce burayı, bu markayı önce kabullendi, hazırladı
00:32:16Şimdi artık bunu mutlaka geçmesi lazım ama geçti
00:32:19Tabii ki
00:32:19Geçti, eline sağlık, yönlüğüne sağlık
00:32:22İyi takip ediyor
00:32:23Şimdi Yusuf başarılı, aynı zamanda çok efendi
00:32:26Bir de efendim genç bakış tabii ki
00:32:28Ustam'ın dediği gibi
00:32:31Bir şeyler katması gerekiyor ve kattı
00:32:34Katmış, katmaya da devam ediyor
00:32:36Gerçekten başarı tesadüf değil
00:32:39Asla ve asla tesadüf değil
00:32:41Ustam ellerine yemeğine sağlık
00:32:43Gerçekten başarmışsın
00:32:44Her şey şahane
00:32:45Bir marka olmuşsun
00:32:46Burdur'da, bu coğrafyada
00:32:48Hatta Türkiye'de
00:32:49Bu yüzden zaten buradayız
00:32:50Şimdi mübarek Ramazan ayında
00:32:52İftar meniniz var değil mi?
00:32:54Evet, iftar menimiz var
00:32:55Çok özel iftar menileri yapıyoruz
00:32:57Bunu böyle ailenin grubuna göre de yapıyoruz
00:33:00Tamam
00:33:01Mesela az önceki bu toros alan yemeğini
00:33:03Asıl böyle
00:33:05Aileler için
00:33:06Aileler için olsun
00:33:07Bir de fiyat da biraz aşağıya çeksin diye
00:33:09Bol yapıyoruz
00:33:11Diyelim ki 7 kişi geldi
00:33:134 kişilik bir yemek yaptığımız zaman
00:33:157 kişi doyabiliyor
00:33:16Genelde bunu öğrenciler de çok seviyor
00:33:19Yöresel halkımız da seviyor
00:33:21Biz de onlara hizmet vermekten memnunuz
00:33:23Biz mesleğimizi de seviyoruz
00:33:25İnsanları da seviyoruz
00:33:26Evet değerli izleyenler
00:33:29Bugün Yusuf'un ve babası Bayram Ustamızın
00:33:32Misafiriydik
00:33:33Onların mükemmel lezzetlerini sizlere
00:33:35Elimizden geldiğince tanıtmaya çalıştık
00:33:38Sizlerle buluşturmaya çalıştık
00:33:39Keyifli dakikaları sizlere aktarmaya çalıştık
00:33:42Türküler söyledik
00:33:44Sohbetler ettik
00:33:45Ve Burdur Mutfağı'na özgü
00:33:46Yöresel lezzetleri sizlere tanıttık
00:33:49Programımız Burdur'da
00:33:50Tüm hızıyla devam ediyor
00:33:52Çok teşekkürler
00:33:54Kolay gelsin
00:33:55Başarılar diliyorum
00:33:56Ellerinize yemeğinize sağlık
00:33:58Teşekkürler
00:34:23Burdur'da şimdi de yolumuz
00:34:25İnsuyu Mağarası'na düşüyor
00:34:33Değerli izleyenler programımız
00:34:35Güller Göller Gönüller Diyarı
00:34:37Burdur'da tüm hızıyla
00:34:39Keyifli keyifli devam ediyor
00:34:40Efendim Burdur'a geldiğinizde
00:34:42Gezi rotanızda mutlaka olması gereken yerler var
00:34:45Sagalosos Antik Kenti
00:34:47Kibiri Antik Kenti
00:34:48Salda Gölü
00:34:49Burdur Gölü
00:34:50Ve şu anda bulunduğumuz
00:34:52İnsuyu Mağarası
00:34:53Mutlaka görülmeli
00:34:55Efendim tarihsel anlamda doğal güzellikler anlamında
00:34:58Güzel ilimiz Burdur
00:34:59Güller Göller Gönüller Diyarı Burdur
00:35:02Buraya gelen turistler için
00:35:03Zengin bir rota oluşturuyor
00:35:05Tam bir görsel şölen sunuyor
00:35:07Kısacası Burdur'a gelmek için çok fazla neden var
00:35:10İşte onlardan biri de
00:35:11İnsuyu Mağarası
00:35:12Türkiye'de turizme açılan ilk mağara
00:35:15Şu anda bulunduğumuz
00:35:16İnsuyu Mağarası
00:35:171965 yılında
00:35:20İnsuyu Mağarası ziyarete açıldı
00:35:22Ve açıldığı günden bu yana da
00:35:24Çok sayıda misafir ağırladı
00:35:26Ve hala ağırlamaya devam ediyor
00:35:37Değerli izleyenler şu anda
00:35:39Dünya cönlü İnsuyu Mağarası'nın kapısındayız
00:35:41Aslında mağara çekimlerinde
00:35:43Arabamızı park edip hemen girip
00:35:44Mağarayı çekmeye alışkınız
00:35:45Efendim 3 tane kapıdan geçtik
00:35:47Şu anda 3. kapıdayız
00:35:48Artık İnsuyu Mağarası'na giriş yapacağız
00:35:50İnsuyu Mağarası'nı merak edenler için
00:35:53Burdur'a gelip ziyaret etmek isteyenler için
00:35:56Ki mutlaka görülmesi gereken bir mağara
00:35:58İnanın benzerlerinden çok farklı
00:36:01Yerini hemen tarif etmek istiyorum
00:36:03Antalya Burdur Karayolu'nun
00:36:0413. kilometresinde bulunuyor
00:36:07Yani Burdur merkezi çok yakın bir mesafede bulunuyor
00:36:10İnsuyu Mağarası
00:36:11Ve değerli izleyenler
00:36:12Deniz seviyesinden yüksekliği 1200 metre
00:36:15Mağaranın uzunluğu 8 kilometre
00:36:17Ancak efendim bazı bölümleri son derece dar olduğu için
00:36:20330 metrelik kısmı ziyarete açık durumda
00:36:24Diğer kısımları o kadar güvenli değil
00:36:26Ve İnsuyu Mağarası'na dair bir gözlemi daha aktarmak istiyorum
00:36:29Şimdi mağaranın girişi
00:36:32Mağaranın etrafı oldukça geniş
00:36:34Ve yemyeşil asırlık ağaçlar var
00:36:36Yani mağarayla bu mükemmel doğa
00:36:39Asırlık ağaçlar
00:36:40Yemyeşil bitkiler buluşmuş durumda
00:36:42Ve gelir gelmez şaşırıyorsunuz
00:36:44Hayran kalıyorsunuz
00:36:46Yani mağarayı görmek için 3. kapıya
00:36:48Ulaşmak zorundasınız
00:36:49Ve efendim Ali Baba dağının
00:36:52Altında bulunuyor
00:36:53İnsuyu Mağarası
00:36:54Bakın çok değişik
00:36:55İçinde irili ufaklı çok sayıda göl var
00:36:58Şu anda mağaranın girişindeyiz
00:37:00Bakar mısınız
00:37:01Yosunlar, bitkiler
00:37:04Kayaları kaplamış durumda
00:37:07Ve çok enteresan bir giriş
00:37:09Bu yüzden de ziyaretçi akınına uğruyor
00:37:11Bakın burada 1965 yazıyor
00:37:131965 yılından bu yana
00:37:16Türkiye'nin turizmi açılan ilk mağarası
00:37:19İnsuyu Mağarası
00:37:20Buyurun
00:37:49İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:37:51İzleyenler şu anda
00:37:52Dünya cönlü
00:37:53İnsuyu Mağarası'nın içindeyiz
00:37:56Binlerce yıllık
00:37:57Mükemmel bir oluşum
00:37:59Tam bir doğa harikası
00:38:01Hayran kalmamak mümkün değil
00:38:02İnsuyu Mağarası'nın içi
00:38:04Son derece serin
00:38:06Efendim bakar mısınız
00:38:07Mükemmel bir jeolojik oluşum
00:38:09Binlerce yıl içerisinde oluşmuş
00:38:11Ve kalker taşının
00:38:14Suyla buluşması sonucunda
00:38:15Dikitler, sarkıtlar
00:38:18Ve dehlizler oluşmuş
00:38:19Evet inanılmaz görüntüler
00:38:21Mükemmel manzaralar
00:38:23Buraya geldiğinizde mutlaka üzerinize kalın bir şey alın
00:38:26Ben bugün biraz ince çıktım
00:38:28Hava güneşliydi
00:38:30Rüzgarlı olmasına rağmen
00:38:32Ama gerçekten görülmeye değer bir mağara
00:38:35Ve içerisinde çok sayıda göl bulunuyor
00:38:38Ve göllerde de dağlardan gelen
00:38:40Doğal kaynak suyu var
00:38:41Şimdi bazı kayalar
00:38:43Bir takım figürlere
00:38:45Benzetiliyor
00:38:46Bir takım sembollere benzetiliyor
00:38:48İşte hemen karşıda gördüğünüz
00:38:50Oluşum
00:38:51Bakın binlerce yıllık bir oluşum
00:38:53Meryem Ana'ya benzetilmiş
00:38:55Ve bu yüzden de büyük ilgi görüyor
00:38:58Şimdi mağara
00:38:59Yer yer
00:39:00Daha alçak
00:39:01Gezmesi daha kolay
00:39:02Sular akıyor
00:39:03Yer yer
00:39:04Efendim tavanlardan
00:39:06Ve ben mağaralara girdiğimde
00:39:08Aslında biraz da böyle tedirgin olmuyor değilim
00:39:10Gerçekten
00:39:11Havasız
00:39:12Serin
00:39:13Karanlık
00:39:14Işığımızla aydınlatmaya çalışıyoruz
00:39:16Mağaranın içine elimizden geldiğince
00:39:18Vermeye çalışıyoruz ama
00:39:19Işıklandırma tabii ki çekim için
00:39:21Çok fazla yeterli olmuyor
00:39:23Ama gerçekten çok enteresan oluşumlar
00:39:26Tam bir doğa harikası
00:39:28Mutlaka görülmeli
00:39:29Mutlaka görülmeli
00:39:30Ve içerisi son derece serin
00:39:33Bakın
00:39:34Sarkıtlar
00:39:35Dikitler
00:39:36Ve
00:39:37Bir metrelik sarkıt
00:39:3910-15 bin
00:39:42Yıl içerisinde oluşuyor
00:39:44Bakar mısınız
00:39:45Doğanın mucizesi
00:39:46Doğanın
00:39:47Burdur'a armağanı
00:39:48Aslında doğanın
00:39:49Cömert davrandığı yerlerden
00:39:51Şehirlerden biri de
00:39:53Burdur
00:39:54Allah
00:39:54Doğal güzellikler anlamında
00:39:56Tarihsel anlamda
00:39:57Her türlü zenginliği vermiş
00:39:59Evet
00:39:59Mükemmel
00:40:00Doğa harikalarını
00:40:01Bünyesinde barındıran
00:40:03Gerçekten tam bir
00:40:04Turizm cenneti
00:40:06Ve mutlaka görülmeli
00:40:28Değerli izleyenler
00:40:30İnsuyu mağarasını
00:40:31Sizler için
00:40:32Keşfetmeye devam ediyoruz
00:40:34Hayran kalmamak mümkün değil
00:40:36Son derece
00:40:37Enteresan
00:40:38Oluşumlar
00:40:38Evet
00:40:40Sarkıtlar
00:40:41Dikitler
00:40:42Dehlizler
00:40:43İnanılmaz
00:40:43Güzel görüntüler
00:40:45Ve değerli izleyenler
00:40:46Şu anda
00:40:46İnsuyu mağarasının
00:40:47Bir diğer kısmındayız
00:40:48Her tarafta
00:40:49Binlerce
00:40:50Yıl içerisinde oluşan
00:40:51Sarkıtlar
00:40:52Dikitler
00:40:52Ve Dehlizler var
00:40:53Bakın
00:40:54Burada
00:40:54Türkiye'nin
00:40:55Aslında
00:40:56En uzun
00:40:57Dikiti olarak
00:40:58Bilinen
00:40:59Uluşumun önündeyiz
00:41:00Yüksekliği
00:41:015 metre
00:41:02Ve Dilek gölündeyiz
00:41:03Şimdi efendim
00:41:04Diyeceksiniz ki
00:41:05Bel mağabelen
00:41:06Burası Dilek gölü
00:41:07Burası bir göl
00:41:08Ama neden
00:41:08İçinde su yok
00:41:10Efendim
00:41:10Yağışların
00:41:11Azalmasıyla birlikte
00:41:12Suların çekilmesiyle birlikte
00:41:14İşte gelinen
00:41:15Son nokta
00:41:16İçerisinde
00:41:17İnsuyu mağarasının
00:41:199 adet
00:41:20Göl bulunuyor
00:41:21İrili ufaklı
00:41:22Ama o göllerde
00:41:23Şu anda
00:41:24Su yok
00:41:24Evet
00:41:25Üzülmemek
00:41:26Gerçekten
00:41:26Mümkün değil
00:41:27Efendim
00:41:28Eskiden
00:41:29Dilek gölüne
00:41:30Gelenler
00:41:31Para atıyorlardı
00:41:32Bakın
00:41:32Zeminde
00:41:32Paralar var
00:41:33Görüyorsunuz
00:42:07Burdur'un et yemekleri
00:42:10Gerçekten
00:42:11Enfes
00:42:13İşin ustasıyla
00:42:14Dana kaburga
00:42:15Yapıyoruz
00:42:17Değerli izleyenler
00:42:19Programımız
00:42:20Burdur'da
00:42:20Tüm güzelliğiyle
00:42:21Tüm enerjisiyle
00:42:23Akıp gidiyor
00:42:24Efendim
00:42:24Elimizden geldiğince
00:42:25Her yönüyle
00:42:25Burdur'u tanıtmaya çalışıyoruz
00:42:27Şu anda çok özel bir mekandayız
00:42:29Bayram ustamızın
00:42:30Ve sevgili oğlu
00:42:31Yusuf'un misafiriyiz
00:42:32Yanımızda
00:42:32Turgay ustamız var
00:42:34Değerli izleyenler
00:42:35Burdur mutfağı
00:42:35Lezzetli bir mutfak
00:42:37Ve Burdur mutfağına özgü
00:42:38Yöresel lezzetlerin
00:42:39Özellikle et yemeklerinin
00:42:41Burdur şişin
00:42:42En güzel yapıldığı
00:42:43Mekanlardan birindeyiz
00:42:45Fırında dana
00:42:46Kaburga yapıyoruz
00:42:47Kiminle yapıyoruz
00:42:48Turgay ustamızla yapıyoruz
00:42:50Ustam merhabalar
00:42:51Nasılsın?
00:42:51Hoş geldiniz
00:42:52Belma Hanım
00:42:52Hoş bulduk
00:42:52Teşekkür ederim
00:42:53Sizler nasılsınız?
00:42:54Bizler de iyiyiz
00:42:55Şimdi Burdur deyince
00:42:55Gastronomi anlamında
00:42:56Lezzet anlamında
00:42:57Herkesin aklına
00:42:58Burdur şiş geliyor
00:42:59Ama Burdur şiş dışında da
00:43:00İnanılmaz lezzetli
00:43:02İnanılmaz güzel
00:43:03Et yemekleri yapılıyor
00:43:05Şimdi fırında dana
00:43:07Kaburga
00:43:07Fırında dana kaburga
00:43:08Nasıl çıktı?
00:43:09Biz bunu esasen
00:43:11Burdur şişten
00:43:11Esinlenerek
00:43:13Yaptık
00:43:14Şimdi Burdur şiş sade
00:43:15Kaburga
00:43:15Tuz
00:43:16Aynı şekilde bu da
00:43:18Dana kaburga
00:43:19İç yağı
00:43:20Tuz
00:43:21Evet
00:43:21Fırında
00:43:22Burdur şişimiz ocakta pişiyor
00:43:24Dana kaburga ise fırında
00:43:26Sevildi mi?
00:43:27Çok
00:43:27Ya şimdi etimize bakar mısınız?
00:43:30Lokum gibi
00:43:30Evet
00:43:31Şimdi efendim
00:43:32Burdur'da tabii hayvancılık
00:43:33Yaygın
00:43:34Küçükbaş
00:43:34Büyükbaş
00:43:35Teke diyarı burası
00:43:37Ve etler çok lezzetli
00:43:38Burdur'un mis gibi doğasında
00:43:40Mis gibi havasında
00:43:41Yetişen büyüyen hayvanların etleriyle yapılan
00:43:43Burdur şiş ve diğer et yemekleri çok lezzetli oluyor
00:43:46Dolayısıyla artı bir malzemeye
00:43:49Ya da artı bir baharata ihtiyaç duyulmuyor
00:43:52Yani bu çok enteresan
00:43:53Biz de Burdur'da
00:43:54Biz de zaten bunu Burdur şişten esinlendik
00:43:57Sade
00:43:57Hani genelde ustam
00:43:59Et yemeklerine böyle kebaplara falan bol bol baharat ilave edilir
00:44:03Ama Burdur'da böyle bir durum söz konusu değil
00:44:04Çünkü efendim Burdur etlerine bu kadar güveniyor
00:44:08Burdur'un etleri bu kadar lezzetli
00:44:10Zaten Burdur şişin bu kadar tutmasından sevilmesinden belli
00:44:13Şimdi malzemelerimiz basit
00:44:15Bakın baharat falan yok masamızda
00:44:18Hemen başlayalım ustam
00:44:22Özel bir yemek
00:44:25Yaklaşık 4 saat fırında bekleyecek
00:44:29Taş fırında
00:44:29Odun ateşinde
00:44:304 saat pişiyor
00:44:32Misafir yemeği
00:44:33Evet misafir yemeği
00:44:34Özel bir yemek
00:44:34Ağır bir yemek
00:44:36Efendim kısa bir reklam aramız var
00:44:38Sakın bizden ayrılmayın
00:44:39Reklamın ardından tekrar
00:44:41Güller, Göller, Gönüller, Diyarı Burdur'dayız
00:44:44Efendim kısa bir reklam arasının ardından
00:44:47Programımız
00:44:48Güller, Göller, Gönüller, Diyarı Burdur'da
00:44:50Kaldığı yerden devam ediyor
00:44:52Çok lezzetli ve ustalarımızın çok güzel yaptığı
00:44:56Et yemekleri var
00:44:57Onlardan biri de fırında
00:44:59Dana, Kaburga
00:45:00Bir dakika bir dakika izleyenler bir görsün
00:45:01Kapatmadan önce
00:45:02Bakın o kadar pratik ki
00:45:03Zaten efendim
00:45:05Bakın ne kadar basit malzemeli
00:45:07Yapılan
00:45:09Mükemmel bir
00:45:11Dana, Kaburga
00:45:14Evet tuzumuzu ilave ettik
00:45:17Biberimiz, Domatesimiz
00:45:19Evet bu da iç yağımız
00:45:20İç yağımız
00:45:21Hayvanın kendi iç yağı
00:45:23Bu da bir perde olarak
00:45:25Hem lezzet hem bir de perde
00:45:27Fırında yanmasın diye
00:45:28Evet
00:45:29Bunun üzerine alüminyum
00:45:30Şimdi bir dakika
00:45:31Turgay Ustam
00:45:32O iç yağı eriyecek
00:45:34Eriyecek bu alta geçecek iç yağı
00:45:36Etimize nüfus edecek
00:46:04Şimdi 4 saat boyunca taş fırına yolluyoruz
00:46:07Odun ateşinde ağır ağır pişiyor
00:46:09Dana, Kaburgamız
00:46:12Fırında yapılıyor özelliği bu
00:46:13Üzerini kapatıyoruz
00:46:15Tamam
00:46:16Açtığımızda acaba nasıl olacak?
00:46:28Evet
00:46:29Evet tepsimizi bir güzel sardık
00:46:32Sarmaladık
00:46:34Tepsimi sardık
00:46:35Artık
00:46:35Dana, Kaburgamız
00:46:37Gidiyoruz
00:46:38Fırına girme hazır
00:46:39Taş fırın, odun ateşi bizi bekliyor
00:46:41Zaten bu taş fırında odun ateşinde yapılan kebapların, yemeklerin, tavaların, güveçlerin lezzetli olmaması mümkün değil
00:46:48Hadi o zaman Turgay Ustam
00:46:49Biz gidiyoruz
00:47:08Değerli izleyenler beklediğimiz an geldi efendim
00:47:11Fırında dana, Kaburgamız 4 saat boyunca taş fırında, odun ateşinde ağır ağır pişti
00:47:16Lezzetlendi, yağlar attı
00:47:18O malzemelerin lezzetleri birbiriyle kaynaştı
00:47:21Ve eminim ki ortaya henüz daha açmadık
00:47:25Turgay Ustamız birazdan açacak
00:47:27Ustam şöyle biraz heyecan yarat
00:47:29Ortaya enfes bir dana, kaburga çıktı, çıkıyor, çıkıyor
00:47:35İnanılmaz bir görüntü, mükemmel bir görüntü
00:47:39Ah bayıldım ve asla su ilave etmedik
00:47:42Bakın iç yağan suyu, etin suyu, domatesin, biberin suyu birbiriyle kaynaşmış
00:47:49Ve ağır ağır taş fırında, odun ateşinde lezzetlenmiş
00:47:53Ya çok enteresan, su falan koymadık
00:47:55Evet, hayır kesinlikle kendi suyu
00:47:56Aa çok güzel, görüntü şahane
00:47:59Ya şimdi her zaman söylüyorum yemekler önümüze geldiğinde
00:48:03Şöyle bir gözümüz, gönlümüz şenlenecek
00:48:06Bakın bir gelince
00:48:07Fırında dana, kaburga bir aa dedik
00:48:11Ooo dedik
00:48:12Bu nasıl bir yemek dedik
00:48:14Görüntü çok güzel
00:48:15İnsan bakmaya doyamıyor
00:48:17Sadelik, etin sadeliği ve de taş fırının özelliği sayesinde
00:48:21Ortaya muhteşem, sade
00:48:23Tablo gibi
00:48:24Evet, sade bir yemek
00:48:25Çok zarif
00:48:26Ustamızın el lezzeti, ustalığı
00:48:29Tabi hepsi fırında dana, kaburgamızın içinde
00:48:33Efendim bakalım fırında dana, kaburga sunuma nasıl hazırlanıyor
00:48:37Yanında ne yeniyor, ne içiliyor
00:48:39Ustam söz sende
00:48:41Evet
00:48:44Valla görüntü şık
00:48:46Ooo lokum gibi
00:48:48Evet
00:48:48Dişi olmayanlar bile yiyebilir yani
00:48:56Lokum gibi lime lime bakın dağılıyor
00:49:02Ustam sen ne yaptın ustam
00:49:05Vallahi şahane
00:49:07Vallahi şahane
00:49:09Çok beğendim
00:49:10Çok beğendim
00:49:12Efendim bakar mısınız sunumun güzelliğine
00:49:14Yanında ne var
00:49:15Yoğurt, ezme, purşikmen, soğan, salata ve ayran
00:49:27Evet
00:49:27Değerli izleyenler
00:49:29Burdur'a geldiğinizde
00:49:30Burdur şiş mutlaka yiyin ama
00:49:31Burdur'un diğer et yemekleri de
00:49:33İnanılmaz lezzetli
00:49:34Onların da tadına bakmadan
00:49:35Buradan asla ayrılmayın
00:49:37Şimdi fırında dana, kaburga
00:49:39Kokusu efsane
00:49:40Görüntüsü efsane
00:49:41Sunuma efsane
00:49:42Vallahi ben çok beğendim ustam
00:49:43Evet sade
00:49:44Etin sadeliği
00:49:45Ellerine emeğine sağlık
00:49:46Ve baharat yok
00:49:47Hiçbir şey yok
00:49:48Kesinlikle
00:49:48İnanılmaz güzel
00:49:49Efendim o pideleri alacaksınız
00:49:51Suyuna bandıracaksınız
00:49:52Yani bunu aslında ortadan yemek lazım
00:49:55Değil mi böyle
00:49:56Kalabalıkta
00:49:57Birlik beraberlik içerisinde
00:49:59Evet çok güzel
00:50:00Çok beğendim
00:50:01Lokum gibi bir et
00:50:02Mükemmel bir sunum
00:50:04Mükemmel bir ustalık
00:50:05Teşekkür ederiz
00:50:06Evet ustam
00:50:07Ellerine emeğine sağlık
00:50:08Ne diyelim o zaman
00:50:10Yiyenlere afiyet olsun
00:50:37Afiyet olsun
00:50:40Bersoy Üniversitesi'ne bağlı
00:50:41Taş Odada'dayız
00:50:42Yaklaşık 400 yıllık
00:50:43Bir tarihin içindeyiz
00:50:45Keyfimiz yerinde
00:50:46Eminim bu soğuk kış gününde
00:50:48Hepiniz evlerinizde
00:50:49Çaylarınızı
00:50:50Kahvelerinizi aldınız
00:50:51Bizi izliyorsunuz
00:50:52Keyifle
00:50:53Burdur'u izliyorsunuz
00:50:54Evet programımız çok güzel
00:50:56Değil mi
00:50:56Siz de eminim
00:50:57Keyifle izliyorsunuz
00:50:58Şu anda
00:50:58Efendim şimdi
00:50:59Burdur
00:51:00Türküleri diyorum
00:51:01Yanımızda çok değerli
00:51:02Sanatçılarımız var
00:51:03Sabri Bey ile
00:51:04Ve Yasin Bey ile
00:51:06Birlikteyiz
00:51:06İkisi de
00:51:06Kültür Bakanlığı
00:51:07Sanatçısı
00:51:08Efendim Burdur'a özgü
00:51:10Yöresel sazlar var
00:51:11İşte iki telli curası var
00:51:12Burdur'un ve
00:51:13Sipsisi var
00:51:14Bunlar Burdur'a özgü
00:51:15Yöresel sazlar
00:51:16İkisinde coğrafi
00:51:18İşaret belgesi var
00:51:19Burdur
00:51:19Türküleri inanılmaz
00:51:21Güzeldir
00:51:21Kıpır kıpırdır
00:51:22Hele ki o
00:51:23Kezban Yenge
00:51:24Ben bayılıyorum
00:51:25Programın içerisinde
00:51:26Zaten sık sık
00:51:27Dinliyorsunuz
00:51:27Kezban Yenge'yi
00:51:28Şimdi efendim
00:51:29Burdur Türküleri ile
00:51:30İlgili
00:51:30O anlamda
00:51:32Burdur'un
00:51:32Kültürü ile ilgili
00:51:33Bilgileri
00:51:34Aslında daha detaylı
00:51:35Bilgileri
00:51:35Daha doğru bilgileri
00:51:36Çok değerli
00:51:37Sanatçılarımızdan alacağız
00:51:38Evet Sabri Bey
00:51:39Merhabalar
00:51:40Merhabalar
00:51:41Nasılsınız?
00:51:41Çok şükür
00:51:42Sizlere sormalar
00:51:42Hoşgeldiniz
00:51:43Bizler deyiz
00:51:43Keyfimiz yerinde
00:51:44Burdur'da olmak
00:51:45Her zaman çok güzel
00:51:46Aynen
00:51:46Tarih bir mekanda
00:51:47Beraberiz
00:51:48Evet şahane değil mi
00:51:48Ambiyans
00:51:49Aynen ambiyansımız güzel
00:51:50Ben biraz kendimi takdim edeyim
00:51:52Şimdi bu
00:51:54Elimizde geleneksel cura
00:51:55Görmüş olduğunuz
00:51:56Kozaç İkiterli cürası
00:51:58Bizler dededen toruna
00:51:59Nesilden nesile
00:52:00Kuşaktan kuşağa
00:52:01Bu esturmanın
00:52:02Dördüncü kuşağı
00:52:03Temsilcisi
00:52:04Tabi bizde 1800 yılda
00:52:07Bu yana
00:52:08Ailemde bu esturman çalınıyor
00:52:09Benim
00:52:091800 yıldan beri
00:52:11Yani bizim
00:52:11Bu esturmanımız eski
00:52:121800 yıldan beri
00:52:141800 yıldan bu yana
00:52:15Benim ailemde çalınıyorlar
00:52:161800 yıllık bir enstrüman
00:52:181800 yıllık tarihi var
00:52:19Bu esturmanın
00:52:20Tarihi var çok eski
00:52:211800 yıllardan bu yana da
00:52:22Benim ailemde çalınan bir enstrüman
00:52:24Çok özel bir sas
00:52:26Zaten coğrafi işaret almış
00:52:28Sesi çok güzel
00:52:28Hem Sipsi'nin
00:52:29Hem de
00:52:30İketelli Cura'nın
00:52:31Aynen
00:52:32Birazdan
00:52:32Ne dinleyeceğiz?
00:52:34Ne yapalım?
00:52:35Kezban yengeyi seviyorum
00:52:35Kezban yengeyi ben çok seviyorum
00:52:36O zaman şöyle yapalım
00:52:37Hayatta bırakmam
00:52:38Kezban yengeyi dinlemeden
00:52:39Hayatta bırakmam
00:52:40Aileye gideriz bizim mesela
00:52:41Sonra ardından Kezban yengeyi bağlayabiliriz
00:52:44Tamam
00:52:44Yasin Bey
00:52:45Merhabalar
00:52:45Merhabalar efendim
00:52:47Nasılsınız?
00:52:48Sağ olun
00:52:48Siz nasılsınız?
00:52:49Biz de iyiyiz
00:52:51Şive şahane
00:52:52Diyar diyar diyar
00:52:53Diyar diyar gezen
00:52:54Diyar diyar gezen
00:52:56Uzaklardan gelen
00:52:57Her şeyleri bilen
00:52:59Hoş geldin
00:53:00Belmabelen
00:53:00Hoş bulduk
00:53:02Estağfurullah
00:53:02Evet
00:53:04Elimden gördün mü?
00:53:05Sipsi
00:53:05Coğrafi işaret belgesi
00:53:07Ben çok seviyorum
00:53:07Sesini
00:53:08Böyle bir garış boyu var bunun
00:53:10Ama türlü türlü de huyu var
00:53:11Bir garış boyu var
00:53:13Türlü türlü huyu var
00:53:14Bu
00:53:14Burdur'un Dirmil ilçesinde
00:53:16Coğrafi işaretle tescilli
00:53:17Dirmil sipsisi diye
00:53:18Tamam
00:53:19Bu boyundan büyük ses çıkar
00:53:21Az sonra çaldık mı
00:53:22Bak buna mikrofon vermediler
00:53:23Onu curaya verdiler
00:53:24Bunun sesi çok çıkıyor diye
00:53:25En çok da bu
00:53:27Garı Koca gibi
00:53:27Hucurayla yakışır bu
00:53:28Biz de işte
00:53:29Sabri Özdemir
00:53:30Ben de Dirmil'i
00:53:31Yasin Akkaya
00:53:32Kızılyaka köyünden
00:53:33Dirmil'in
00:53:33Sabri abimle ikisini
00:53:35Bir tutuşturuyoruz
00:53:35Biz bir çalıyoruz
00:53:36Belmaha'nın bunu
00:53:37Kapışıyorlar
00:53:38Bir kaynaşıyorlar
00:53:39Yedi
00:53:40Valla her yakadan
00:53:41Bizi çekmeye geliyorlar kızım
00:53:42Bu kadar diyen ben sana
00:53:43Şive şahane
00:53:44O kadar tatlı ki
00:53:45Burada sohbet
00:53:46Keyfimiz yerine
00:53:47Kaç yıllık Sipsi?
00:53:49Bunun kökeni
00:53:492000 seneye dayanıyor
00:53:512 TL jura
00:53:531800 yıllık
00:53:54Bu 2000 yıllık
00:53:54Açık daha ihtiyar bu
00:53:55Güçülmüş ihtiyarladığından
00:53:57Border türküleri diyoruz
00:53:59Hadi bakalım
00:54:47İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:19İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:26İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:30İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:30İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:43İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:44İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:55:52İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:56:04İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:56:05İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:56:21İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:56:38İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:56:39İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:56:41İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:57:11İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:57:41İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:58:12İzlediğiniz için teşekkür ederim
00:58:12Burdur'un birbirinden nefis yöresel yemeklerini tanıtmaya
00:58:16Programımızın en sevdiğiniz bölümlerinden biri
00:58:18Biliyoruz ki yöresel lezzetleri
00:58:21Yöresel yemekleri tanıttığımız bölüm
00:58:23Efendim Burdur'un yöresel yemekleriyle donatılmış
00:58:26Efsane bir masanın başındayız
00:58:28Yanımızda resmiye var
00:58:31Resmiye çok genç
00:58:32Çok başarılı bir şef ve
00:58:34Efendim onun ekibi de çok genç
00:58:36Şimdi genç bir ekibin ellerinden çıkan
00:58:38Yöresel lezzetler
00:58:40Aslında gençlerle yöresel yemekleri yöresel lezzetleri
00:58:42Böyle yan yana düşünmek biraz zordur
00:58:44Ama o kadar başarılılar ki
00:58:47Efendim hem günümüzün yemeklerine
00:58:49Hem de geçmişten günümüze uzanan
00:58:51Burdur mutfağına özgü
00:58:52Burdur sofralarına olmazsa olmaz
00:58:54Yöresel yemeklerini işte bu genç ekip
00:58:56Başarıyla yapıyor
00:58:58Ben inanamadım
00:58:59Hani onların başında gerçekten böyle çok deneyimli
00:59:01Daha ileri yaşta
00:59:03Bir ustalarının bir şeflerinin olduğunu düşünmüştüm
00:59:06Ama efendim şu anda taş odadayız
00:59:08Ve efendim burada yöresel yemekler
00:59:11Resmiye'den soruluyor
00:59:12Ben onu huzurlarınızda tebrik etmek istiyorum
00:59:14Gerçekten çok başarılı ve sık sık da televizyon çekimi yapıyor
00:59:18Yine harikalar yaratmışsınız
00:59:20Masayı donatmışsınız
00:59:21Ellerinize eminize sağlık resmiye
00:59:24Evet şimdi masamızda neler var
00:59:26Şöyle başlayalım baştan
00:59:27Peynirli pide var
00:59:28Keçi peynirli yumurtalı pidemiz var burada
00:59:31Evet
00:59:34Nedir bu?
00:59:35Tarhana çordası
00:59:36İçinde ne var?
00:59:38İçinde normal köy tarhanası
00:59:40Kıyma nohut
00:59:41Nohut var değişik
00:59:42Evet
00:59:43Kıymalı nohutlu yaparız biz burada
00:59:44Evet
00:59:45Nohut değişik
00:59:46Şimdi kıymalı yapanlar var
00:59:48Onu görüyoruz
00:59:50Ama nohut evet değişik
00:59:56Nedir?
00:59:57Erik ekşili et
00:59:58Evet
00:59:59İçinde kuru erik var
01:00:00Normalde ana bonfile var
01:00:02Erik ekşisi var
01:00:03Burada erikleri kaynatarak yaparız
01:00:05Tıpkınlar ekşisi gibi
01:00:07Tamam
01:00:07O şekilde
01:00:08Hepsini birleştirerek
01:00:10Pekmez var
01:00:11En son üzerine pekmez
01:00:12Resmenin sevgisi var
01:00:14Ustalığı var
01:00:14Ve dolmalar
01:00:16Efendim Türk mutfağının olmazsa olmaz acaba burada dolmalar nasıl yapılıyor?
01:00:21Neli onlar?
01:00:23Kuru patlıcan kuru biber
01:00:24İçinde ne var?
01:00:26İçinde pirinçli
01:00:26Ekşili bir iç harç var
01:00:28Tamam
01:00:29Etsiz yaparız genelde biz
01:00:31Et yok şu anda içinde
01:00:32Tamam
01:00:33Zeytinyağlı
01:00:34Evet tamamdır şahane görünüyor
01:00:37Ve burdur şiş
01:00:39Efendim sofraların baş tacı
01:00:41Burdurun olmazsa olmaz
01:00:43Artık sembolleşmiş
01:00:45Coğrafi işareti almış
01:00:46Yöresel lezzeti
01:00:49Keçe peyniri her yerde
01:00:51Tabi
01:00:52Pidelerde salatalarda
01:00:53Tamam
01:00:54Koruk sosu yeşil yani ermemiş üzümden yapılır
01:00:58Çok ekşi
01:00:59Evet
01:00:59Onu biz salatalarda işte soslarda kullanırız daha çok
01:01:03Tamam
01:01:04Bu nedir?
01:01:06Bu taşoda salatası yani bu bizim spesiyelimiz
01:01:10Üzerinde narlar var
01:01:12İnce bulgur
01:01:13Ceviz var
01:01:14Taze yeşillikler var
01:01:15Görüntü çok güzel
01:01:16Efendim özellikle ceviz
01:01:18Özellikle haşhaş burada
01:01:20Burdur mutfağında
01:01:21Bol bol
01:01:21Kullanılıyor
01:01:22Neden?
01:01:23Seviyor musunuz çok?
01:01:25Evet seviyoruz
01:01:25Burada yetişiyor
01:01:26Evet
01:01:26Nerede yetişiyor Burdur'da?
01:01:28Hangi ilçede?
01:01:29Ya her bölgesinde
01:01:30İşte buğday ceviz
01:01:31Haşhaş
01:01:32Yani her bölgesinde hemen hemen yetişiyor
01:01:33Siz de bol bol kullanıyorsunuz
01:01:35Ve keşkek yine
01:01:36Türk halkının
01:01:37Çok sevdiği
01:01:38Olmazsa olmazsa
01:01:39Yöresel bir lezzet
01:01:45Bu nedir?
01:01:46Bu bizim ev eriştesi
01:01:48Şahane
01:01:49Herkes bunu kendileri keser evlerinde
01:01:51Kadınlarımızı yapıyor
01:01:52Evet kadınlar toplanır keserler
01:01:56Bu nedir?
01:01:57Bu oğlak kebabı
01:01:59Tamam
01:01:59Bu 8-10 saat civarı taş fırında pişer
01:02:03Yani tüm karkas şeklinde
01:02:05Evet
01:02:05Ondan sonra kemikleriyle ya da kemiksiz o şekilde servis edilir
01:02:10Özel bir yemek
01:02:11Evet özel
01:02:12Oğlak etinden yapılır burada
01:02:13Tamam
01:02:14Şimdi burada
01:02:15Bir dolma var
01:02:17Şimdi hanımlar beyler siz bunun zeytinyağlı dolma olduğunu düşünüyorsunuz eminim
01:02:22Öyle mi?
01:02:23Öyle değil
01:02:24Öyle değil
01:02:25Nedir peki bu?
01:02:26Bunun içinde pişmiş bir iç var
01:02:28Yani pilav gibi düşünün
01:02:30Tamam
01:02:30İçinde ne var?
01:02:31İçinde sarma aşığı
01:02:32Bir dakika deştim açmaya çalışıyorum ama
01:02:34İçinde ne var?
01:02:35İçinde haşiş ezmesi, beyaz peynir, ceviz
01:02:40Yani pişmiş bir pilav var bulgurla birlikte
01:02:43Tamam
01:02:44İçinde yine taze nane, maydanoz en son atılır
01:02:47Ha bu şekilde kalabalık işte toplanıldığı zaman
01:02:50İşte misafir geldiği zaman daha çok
01:02:52Tamam
01:02:53Bu nedir?
01:02:54Yani bu iç pilavı işte
01:02:56Ha içi
01:02:57Tamam
01:02:57Sarılmış bir şekilde yerine
01:03:01Efendim burdan şahane masamız şahane
01:03:03Bu efsane masanın
01:03:04Bu efsane yöresel yemeklerin arkasında
01:03:07Başarılı bir ekip var
01:03:08Genç bir ekip var
01:03:09Hepsinin ellerine emeğine sağlık
01:03:11Hepsine teker teker teşekkür etmek istiyorum
01:03:13Onları da buraya almak istiyorum
01:03:15Hepsi stajyer
01:03:16Onların başında da resmiye var
01:03:18Efendim onların şefleri
01:03:20O da o kadar genç ki
01:03:21Yani düşünebiliyor musunuz?
01:03:23Yöresel yemekler ve gençler
01:03:25Yani ben hepsini kutlamak istiyorum
01:03:27Çünkü yöresel yemekleri yapabilen
01:03:29Gençlerimizin sayısı artık çok az
01:03:32Yani bu önemli bir başarı
01:03:34Hepinize teşekkür etmek istiyorum
01:03:36Çok başarılısınız
01:03:37Harikasınız
01:03:38Ellerinize emeğinize sağlık
01:03:39Her şey inanılmaz lezzetli
01:03:41Evet şu anda
01:03:43Beyaz CV ekranları başında
01:03:45Herkes bizi izliyor
01:03:46Eminim herkes burada olmak istiyor
01:03:47Efendim çıkın çıkın gelin
01:03:48Burdur mutfağına özgü
01:03:50Bu enfes yöresel lezzetler
01:03:52Ve bu başarılı genç kadro
01:03:53Sizi bekliyor
01:03:55Valla ben olsam kaçırmam
01:03:56Çıkar çıkar gelirim
01:03:57Şöyle bizi izleyen herkese
01:03:59Beylim Abelen'le geziyoruz izleyenlerine
01:04:02Buradan sevgilerimizi
01:04:03Selamlarımızı yollayalım
01:04:04Şöyle bir el sallayalım
01:04:05Ve programımız Burdur'da
01:04:08Aksın Gitsin
01:04:10Müzik
01:04:12Müzik
01:04:13Müzik
01:04:17Müzik
01:04:18Müzik
01:04:18Müzik
01:04:22Müzik
01:04:23Müzik
01:04:23Müzik
01:04:30Müzik
01:04:30Müzik
01:04:30Müzik
01:04:30Müzik
01:04:30Müzik
01:04:32Müzik
01:04:33Müzik
01:04:35Müzik
01:04:37Müzik
01:04:50Müzik
01:04:51Ve şimdi de enfes bir yöresel yemek yapıyoruz
01:05:25MÜZİK
01:05:27Evet efendim sağımda ve solumda yöresel kıyafet giymiş.
01:05:31Burdur kadının ve Burdur erkeği var.
01:05:33Yöresel bir yemek yapıyoruz.
01:05:34Resmiye merhaba.
01:05:35Merhabalar hoşgeldiniz.
01:05:36Hoş bulduk nasılsın?
01:05:37İyiyim teşekkür ederim.
01:05:39Şimdi resmiye çok genç, çok tatlı, çok güzel ama çok başarılı bir şef.
01:05:44Efendim yöresel yemek konusunda gerçekten üzerine yok.
01:05:47Burdur'a her geldiğimizde onunla yöresel yemek konusunda çekimler yapıyoruz.
01:05:51Ekşili et yapacağız.
01:05:53Ekşili et yapacağız.
01:05:54Erik ekşili et yapıyoruz.
01:05:56Seni de şaşırttım.
01:05:57Erik ekşili et yapıyoruz.
01:05:59Aslında Osmanlı yemeği gibi değil mi?
01:06:00Yani Osmanlı kuru meyve.
01:06:02Osmanlı zaten etlerle kuru meyveleri karıştırmışlar ve çeşit çeşit yemekler yapmışlar.
01:06:07Neler var burada?
01:06:09Burada dana bonfilemiz var.
01:06:11Kuru mürdüm eriğimiz var.
01:06:13İri.
01:06:14Erik ekşimiz var önemli.
01:06:17En son tatlı dengesi için pekmez, arpacık soğanımız, baharatlarımız, en son domates, tereyağı bu şekilde.
01:06:25Evet enteresan bir yemek.
01:06:26Hem pekmez var hem ekşi var hem ekşi var hem tatlı var.
01:06:30Evet.
01:06:31Erik ekşili et.
01:06:32Seviliyor mu burada?
01:06:33Ya burada daha önceden yapılırmış.
01:06:36Eskiden.
01:06:37Çok eski bir yemek.
01:06:38Annelerimiz.
01:06:38Evet.
01:06:39Anneannelerimiz, babaannelerimiz, teyzelerimiz bu yemeği yaparmış değil mi?
01:06:42Bu daha çok küçük baş hayvan su yemek şeklinde yapılırmış.
01:06:46Yani Erik bazen taze bazen kuru kullanılırmış.
01:06:49En son üzerine pekmez gezdirilip o şekilde servis edilirmiş.
01:06:53Biz bunu şu an günümüze uyarladık.
01:06:55O şekilde servis ediyoruz.
01:06:58Yani geçmişten günümüze süre gelen yöresel bir tat.
01:07:01Peki şu anda evlerde kadınlarımız Erik ekşili et yapar mı?
01:07:06Yapıyor mu?
01:07:07Her bölgede değil ama hani kısım kısım mesela köylerde, ilçelerde.
01:07:11Köylerde alerken.
01:07:11Yani bir tık farklı dönüştürülmüş bir şekilde yapıyor olabilirler.
01:07:16Evet bu nedir?
01:07:16Tereyağı.
01:07:17Ha tereyağı erimiş.
01:07:19Tamam tamam.
01:07:20Efendim tenceremiz bakır, ocağımız var.
01:07:23Evet resmiyemiz var.
01:07:24Erik ekşili et yapıyoruz.
01:07:26Başlayalım o halde.
01:07:27Geçelim o zaman.
01:07:28Sevilen bir yemek, yöresel bir yemek.
01:07:30Osmanlı mutfağına özgü bir yemek.
01:07:32İçinde bulunduğumuz konakta zaten Osman döneminden kalan bir konak.
01:07:36Evet Osmanlı bol bol etlerle kuru meyveleri karıştırmış ve ortaya mükemmel lezzetler çıkarmış.
01:07:44Osmanlı'dan günümüze süre gelen lezzetler.
01:07:46Evet bakalım nasıl yapılıyor?
01:07:48Erik ekşili et.
01:07:49Şimdi etimiz lokum gibi yağsız, sinirsiz.
01:07:52Şöyle göstereyim kameraya.
01:07:55Evet sağanımız çok güzel bakırdan.
01:07:58Zaten bu bakırdan tencerelerde sağanlarda yapılan yemekler inanılmaz lezzetli oluyor.
01:08:04Tereyağımız erimiş zaten.
01:08:05Erimiş.
01:08:06Hava da soğuk ama niye eritemiyor?
01:08:08Oda sıcaklığını bekledim.
01:08:09Aşırı soğuk değil Burdur ama soğuk.
01:08:11Akşam saatlerinde soğuyor.
01:08:12Akşama doğru çok soğuk oluyor.
01:08:14Acayip rüzgar vardı ama Burdur gölünde uçtuk uçtuk.
01:08:17Biz yağımızı koyalım.
01:08:19Erisiniz biraz daha.
01:08:34Çok basit bir yemek.
01:08:35Yani çok kısa sürede böyle 6-7 dakika civarı.
01:08:38Haa çok iyi şahane.
01:08:41Reis miye çok genç ama çok başarılı.
01:08:44Yaş kaç sormasayip?
01:08:4524 yaşındayım.
01:08:46Aslında sorulmaz bayanların yaşında.
01:08:4824 yaşında birine sorabilirsiniz.
01:08:50Hiç sıkıntı yok.
01:08:51Bize sorma hiç.
01:08:52Evet.
01:08:52Ama bu yaşta tabi hemen 24 hemen yapıştırıyor.
01:08:56Şimdi daha ileri yaşlarda bir kadına sorsanız.
01:08:59Kadınların yaşı sorulmaz.
01:09:01Erkeklerin maaşı kadınların yaşı sorulmaz der.
01:09:04Doğru.
01:09:05Bana sorma kadınların yaşı sorulmaz.
01:09:07Ama Reis miye sorabiliriz.
01:09:08Reis miye daha 24 yaşında.
01:09:10Yanıyor yanıyor tereyağı.
01:09:11Hemen etimizi koyalım o zaman.
01:09:13Valla etimiz çok güzel lokum gibi bayıldım ona.
01:09:15Direkt yani kızgın yağ atıyoruz.
01:09:17Evet.
01:09:28Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:09:30Sakın bizden ayrılmayın.
01:09:31Reklamın ardından tekrar
01:09:32Güller, Göller, Gönüller, Diyarı, Burdur'dayız.
01:09:36Efendim kısa bir reklam arasının ardından
01:09:38programımız Güller, Göller, Gönüller, Diyarı, Burdur'da
01:09:42kaldığı yerden devam ediyor.
01:09:44Kaç yıl oldu?
01:09:45Hemen hemen 4-4,5 yıldır klam.
01:09:484-4,5 yıldır yemek yapıyordun.
01:09:50Erken başlamadım ben.
01:09:51Seviyor musun?
01:09:51Çok seviyorum ben. Sevdiğim için sonradan başladım.
01:09:52Sevmek lazım zaten.
01:09:54Ben sevmiyorum yemek yapmayı.
01:09:56Ustalarımız şeflerimizi, kadınlarımız yapıyor işte.
01:09:58Biz de yiyoruz afiyetle.
01:09:59Afiyet olsun.
01:10:00Yani yapmışlığım var.
01:10:01Her şeyi de bilirim bunu.
01:10:02Bir kez daha söylemek istiyorum.
01:10:03Yani beni hiçbir şey bilmiyor falan zannediyorlar.
01:10:06Vallahi biliyorum ama vaktim yok yapmıyorum.
01:10:08Ama artık yapmayı da sevmiyorum.
01:10:11O kadar güzel yapıyorlar ki çünkü Türkiye'nin en ünlü şefleriyle,
01:10:15ustalarıyla çekim yapıyorum.
01:10:17En hamarat kadınlarıyla çekim yapıyorum.
01:10:19Onlar mis gibi yapıyorlar.
01:10:21Biz de afiyetle yiyoruz.
01:10:25Ne yapıyoruz şimdi?
01:10:27Etimizi mühürlüyoruz.
01:10:27Etimiz böyle mühürlenirken zaten borç ile çok kısa sürede pişecek.
01:10:31Ondan sonra içine soğanımızı ve sarımsağımızı atıyoruz.
01:10:34Aslında genelde böyle yağdan sonra işte soğan ilave edilir, soğan biraz kavrulur ama tam tersi.
01:10:41Etimizi mühürlenir, et zaten yumuşaklığını korumak için hemen eriğimizi ekliyoruz, erikte yumuşaması için.
01:10:47Çok enteresan bir yemek, ekşi var, ekşi var, ekşi var, ekşi var, ekşi var, ekşi var, ekşi var.
01:11:19Efendim yemeğimiz hazır.
01:11:21Şöyle bir karıştıralım.
01:11:23Evet çok güzel.
01:11:24Zaten kokusu daha güzel.
01:11:26Siz şu anda yemeğin kokusunu alamıyorsunuz ama koku gerçekten şahane.
01:11:30Görüntü çok güzel.
01:11:31Bakın böyle.
01:11:33eriklerimiz, domateslerimiz, soğanlarımız, etimizle buluştu, kaynaştı.
01:11:36Hepsinin lezzeti birbirine geçti ve ortaya mükemmel bir erik ekşili et çıktı.
01:11:43Tabağımıza alalım.
01:11:44Tabağımıza mı alalım?
01:11:47Tabağımıza mı alalım?
01:11:52Yoksa onu alıp tabağımıza mı koyalım?
01:11:54Nasıl yapıyoruz?
01:11:55Nasıl istersiniz?
01:11:56Bunu buraya koyalım, size ayrı bir servis açalım.
01:11:58Öyle yapalım, öyle yapalım şöyle.
01:12:01Patlar karıştı.
01:12:08Evet efendim yemeğimiz artık hazır.
01:12:12Şöyle bir güzel tabağımıza alalım.
01:12:15Kapağını açtık.
01:12:17Resmiye ellerine sağlık.
01:12:19Şöyle izleyenler görsün yakından.
01:12:22İrik ekşili etimizin son halini.
01:12:31Evet değerli izleyenler erik ekşili etimiz.
01:12:36Gerçekten mükemmel bir yemek oldu.
01:12:38Burdur'da çok sevilen ve masaları süsleyen yöresel bir lezzet.
01:12:43Resmiye'nin ellerine sağlık.
01:12:44Yiyenlere afiyet olsun.
01:12:47İşte burdur, işte erik ekşili et.
01:12:49Şahane.
01:12:49İzlediğiniz için teşekkür ederim.
Yorumlar