00:07Se ci sono dei consigli che posso dare a chi vuole avviare un birrificio oggigiorno sicuramente
00:12ci vuole tanta passione bisogna applicarsi tanto studiare e mettere a punto le proprie ricette in
00:19maniera adeguata quindi senza improvvisazioni questo è un ingrediente fondamentale l'altro
00:24ingrediente fondamentale è che bisogna essere dei bravi imprenditori quindi chi si cimenta
00:29in questo lavoro che alla fine è un'attività imprenditoriale deve avere un po' le basi da imprenditore
00:35perché se non l'ha mai fatto probabilmente qualche problema può andare incontro è il terzo ingrediente
00:41fondamentale che ci vogliono due soldini quindi non puoi pensare di partire se non hai nessuna
00:47disponibilità economica rischi di fare delle gran cavolate quindi hai bisogno o di mettere a terra
00:55soldi di famiglia o trova un po' di partner che possono supportare la tua attività questi tre
01:00ingredienti secondo me sono fondamentali. Avere un birrificio nel sud Italia è sicuramente un attivino
01:06un po' più complicato perché la distanza inevitabilmente c'è quindi raggiungere gli eventi al nord partecipare a
01:13serate degustazioni incontri vari per noi è sicuramente più difficile ma immaginate quanti birrifici ci sono
01:21adesso nel nord Italia è difficile che vada ad acquistare una birra da uno che è più lontano
01:27da uno che viene dal sud Italia e anche la distanza con l'estero è inevitabilmente per noi maggiore
01:33quindi tutti gli importatori tutti coloro che sono nel settore della birra artigianale anche estera
01:39i primi birrifici che toccano sono quelli relativi al nord Italia quindi finché arrivano da noi diventa un po' più
01:46difficile un po' di difficoltà in più c'è in dubbia questa cosa. Adesso sicuramente le birre dei birrifici
01:54meridionali non sono più secondi a nessuno quindi se in passato avevano anche un gap dal punto di vista
02:00qualitativo ora ci sono tanti birrifici che fanno delle ottime birre e lo si vede anche nei concorsi più
02:07recenti sempre più birre di birrifici pugliesi ma anche delle altre regioni arrivano a premi e questo significa che
02:15hanno capito bene che la qualità è un fattore fondamentale e ne stanno facendo sempre di più buone e sempre
02:23di migliori.
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