00:0024 ore a Milano con la carta di credito hybrid di Uvibanca.
00:05Volete sapere dove mangiare? Venite con dissapore!
00:08Vi portiamo in quattro locali imperdibili per altrettanti momenti della giornata.
00:24La Patisserie de Reve è una pasticceria di origine francese, nasce nel 2009.
00:29Da un'idea di Filippo Ponticini che è un rinomatissimo chef di origine francese
00:34insieme a un imprenditore alquanto famoso Thierry Tessier.
00:38Insieme hanno unito le proprie idee, hanno aperto la Patisserie de Reve
00:42che in seguito è riuscita a aprire 6 punti venditi a Parigi e anche in tutto il mondo
00:48perché abbiamo anche una boutique ad Abu Dhabi, abbiamo due boutique a Londra
00:52e si è steso in seguito in Giappone a Kyoto.
00:55L'idea della Patisserie de Reve è facilmente riconoscibile, il concept,
00:58perché tratta appunto, è molto colorato la tipologia del negozio
01:03e la nostra particolarità è appunto avere i dolci esposti sotto delle campane di vetro.
01:09Il nostro punto di forza sicuramente è il laboratorio
01:12che dal negozio è a vista
01:15e quindi è bello vedere che noi lavoriamo
01:18e che portiamo direttamente in boutique
01:21dalle 6 di mattina, portiamo i prodotti freschi appena sfornati.
01:27Il nostro punto vendita italiano è leggermente diverso e differente da quelli parigini
01:32poiché abbiamo incluso anche la caffetteria, quindi serviamo dalla prima colazione
01:38tutta la viennoiserie, accompagnata da un buon caffè o da un buon cappuccino italiano,
01:43passando poi al pranzo e alla merenda fino ad arrivare all'aperitivo.
02:00Il 23 ottobre 2003 nasceva il primo DO,
02:04il 14 giugno 2016,
02:10il passo che avrei voluto fare anni fa
02:15e ho fatto un anno e qualche mese fa.
02:17Ho suddiviso questo ristorante, questa mia casa
02:22in maniera tale che mi potesse riportare un po'
02:25a quella che è la mia storia, a quello che è il mio DNA.
02:28C'è una grande cucina, c'è un tinello di fronte alla cucina,
02:31c'è un salotto, c'è una veranda, c'è una sala, c'è una galleria, c'è uno studio.
02:38Quindi tutto questo ha fatto sì che il nuovo progetto DO
02:43potesse offrire al mercato un concetto nuovo
02:48con una base ben solida alle spalle, anzi sotto i piedi.
02:53Non è un caso, giusto per stare un po' nei numeri,
02:56che in 14 anni abbiamo fatto il sold out ogni sera
03:01con una richiesta che se dovessimo lasciare aperte le prenotazioni
03:06arriva a due anni.
03:07e l'ambizione attuale naturalmente è quella di arrivare alla qualità costante
03:14uguale tutti i giorni, cosa molto difficile.
03:34champagne socialist in una terminologia molto UK vuol dire radical chic.
03:40Ultimamente ci stanno imputando di essere noi i primi radical chic, ma in verità noi vogliamo un po' fare uno
03:46sfottò
03:46tutto un'ondata di sommelier come un'ondata di bartender, quindi vogliamo togliere tutto e ritornare al lavoro del vignaiolo.
03:59noi come vedi adesso siamo aperti da 5 giorni, l'atmosfera qua è rilassata, addirittura sui menu c'è scritto
04:08scatolame servito senza fronzoli, cioè vuol dire che ti apriamo una scatola e te la puoi bere con un vino
04:13da 5 euro come da 400.
04:16qui tu trovi dei vini naturali, dei vini vivi che sono molto comprensibili, molto facili da bere e poi trovi
04:25dei vini invece un po' più spinti,
04:30un po' più non sperimentali, ma che ti fanno provare delle esperienze che ti portano un passo più in là
04:37e che raccontatene la maniera giusta, sono delle esperienze bellissime.
04:51Trippa nasce dalla voglia di creare un locale popolare in centro a Milano, è nata da me Pietro perché mancava
05:10secondo noi la parte
05:12il locale diciamo che sta in mezzo tra il veramente cheap e il locale gourmet, il cosiddetto gourmet, perché per
05:21noi questo è gourmet e quindi abbiamo deciso di ricreare una trattoria che è il locale popolare italiano, non un
05:29bistrò.
05:30Trippa sì ha avuto un successo non direi inaspettato nel senso che comunque noi abbiamo lavorato perché Trippa fosse un
05:37posto di successo, quindi le premesse noi ce le abbiamo messe.
05:42Quello che abbiamo fatto è stato semplicemente creare dell'aspettativa e poi siamo stati bravi a mantenere le promesse se
05:50non addirittura sorprendere in positivo superando le aspettative.
05:54La cucina di Trippa è particolare ed è particolare perché comunque è una cucina molto semplice fatta però di ingredienti
06:06di altissimo livello, ciò non vuol dire costosi vero, vuol dire ingredienti anche poveri ma di altissima qualità.
06:13E poi ci sono degli ingredienti magari sconosciuti e più o poco utilizzati o dimenticati ormai.
06:22Uno quando viene qua si trova un mix, un pulpurì di cose che sono difficili da trovare anche nella regione
06:31d'origine.
06:39Piaciuta la giornata a Milano? Avete visto quattro locali recenti e a loro modo innovativi.
06:45Volete dirci cosa ne pensate? Volete suggerircene altri? Vi aspettiamo su Dissapore.
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