00:00Los aceites de semillas son los conductores de sabor en la cocina mundial y hoy te contamos
00:05todo lo que necesitas saber sobre ellos. Su nombre lo dice todo, son grasas vegetales
00:10obtenidas de semillas y han formado parte de la alimentación humana desde hace siglos.
00:15Funcionan para freír, saltear, hornear, elaborar aderezos y hasta para conservar alimentos.
00:20Algunas de las opciones más populares tanto en cocinas profesionales como caseras son
00:26girasol, soya, canola, semilla de uva y sésamo. Aunque se obtienen del mismo grupo de alimentos,
00:33no todos son iguales. Cada uno de los aceites de semillas tiene un perfil de sabor diferente
00:38y distinto punto de humo. Este último factor hace referencia a la temperatura en la que el aceite
00:44comienza a descomponerse. En la mayoría de los casos soportan temperaturas altas y por nada del
00:50mundo deben superarse. Esto provoca que liberen humo y al final terminan por arruinar el sabor.
00:55del platillo. Los aceites de semillas no solo funcionan para freír, al mantener un sabor
01:00neutro también son gran herramienta dentro de la repostería. La clave no es elegir el mejor,
01:06sino el correcto de acuerdo a la receta que vas a preparar. No tengas miedo en probar distintas
01:11opciones. En la cocina conocer tu ingrediente siempre marca la diferencia.
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