00:00Sobre el tema estamos en la comunicación ya con César Santi Esteban, director general de estadística del Midagri.
00:07¿Cómo está? Buenos días, bienvenido a Exitosa.
00:10Muy buenos días, Catiusca. Un gusto estar con ustedes.
00:13Un cordial saludo del Midagri para poder informar respecto a la situación en este momento.
00:18Correcto. Creo que es una preocupación de toda la población, ¿no?
00:21Y también es un hecho de lógica.
00:23Cuando hay lluvias, cuando hay este problema latente que afecta a las zonas agrícolas, las zonas de cultivo y además
00:29vías bloqueadas por los huaicos o deslizamientos, sabemos que el precio de flete aumenta y por ende el perjudicado siempre
00:37es el consumidor final.
00:38¿Qué está haciendo Midagri para que esto no pase?
00:41Sí, bueno, básicamente la función del Midagri es mantener a la población informada, ¿no?
00:47Y en ese sentido, justamente lo que tú dices es muy cierto, es un tema que está asociado a lo
00:52que es la transitabilidad.
00:54En ese sentido, es importante, a pesar que no es Midagri, pero importante, por ejemplo, que podamos entrar a la
01:01plataforma de Sutran, donde tenemos justamente todo lo que son los bloqueos de carretera, ya sea por temas de algún
01:09tipo de percance o efectos naturales.
01:12Y lo que tenemos ahora en relación al día de ayer es que ya no tenemos bloqueos ni en Tumbes,
01:18ni en Arequipa, ni en Ica, lo cual nos indica que hay un normal flujo.
01:22No tanto como normal porque hay zonas que pueden haberse cortado, que ahora ya tienen transitabilidad más lenta.
01:28Y lo que ha hecho que básicamente todos los productos lleguen con normalidad, ¿no?
01:34De acuerdo a las cifras que tú has comentado, al mercado mayorista en Lima, que es el principal centro de
01:39abasto del país, hemos tenido inclusive el día de hoy, en relación al martes pasado, un incremento de 5.2%.
01:48Han entrado más de cerca de 8.500 toneladas de productos, una ligera disminución en cuanto al ingreso de la
01:56papa, ¿no?
01:57Pero inclusive en este momento el abastecimiento de cebolla, que concretamente sabemos que el volumen mayor llega a Arequipa, es
02:05normal.
02:06Un tema también importante no solamente es analizar cuánto entra diariamente, y es normalmente nosotros lo que hacemos, analizamos el
02:15día versus el mismo día de la semana pasada.
02:18Porque entre lunes, martes, miro, va variando los ingresos, ¿no?
02:22Entonces nosotros lo que hacemos, comparamos cómo fue el ingreso el martes pasado, y vemos si ha habido un incremento
02:28o una disminución.
02:29Pero un factor crítico no solamente es que entre más, igual o baje, pues un 5% que está dentro
02:35de los márgenes, sino un factor importantísimo es el stock.
02:39Que haya el producto en el stock.
02:41Porque si hoy el día de hoy ingresa, por ejemplo, un 4% o menos, pero esto está con el
02:4490%, el abastecimiento está garantizado.
02:48Por tanto, no hay razón por la cual haya un incremento de los productos.
02:53Si nos permite, señor Santiago, por favor, quisiéramos también comentarle este reporte que se ha hecho aquí en vivo, en
03:00Exitosa, con nuestra compañera Yajaira Pacheco, en el mercado Caquetá, con algunos productos que nos generan preocupación, porque, repito, son
03:08parte de la canasta básica familiar.
03:09Y eso es muy importante para la cocina peruana.
03:12Cebolla a 2 soles 50 el kilo.
03:15Hace 3 días costaba 2 soles.
03:17No ha ingresado la cebolla hoy, por lo que podría incrementarse en 2 días o 3 días.
03:23Y un producto que sí se ha disparado completamente es la arveja verde.
03:27A 15 soles el kilo, cuando antes costaba 4 soles.
03:31Entonces, el limón también ha subido de precio, el tomate básico para la cocina peruana y la papa, en todas
03:38sus variedades, ha subido de un sol a un sol 50 por kilo.
03:43Esos son los precios que se manejan en varios mercados, no solamente en el mercado mayorista de Lima, sino en
03:49otros mercados a nivel nacional o aquí en la capital.
03:52Correcto, Catiusca. Al respecto, lo que te puedo comentar es que, por ejemplo, en el caso del tomate, el tomate
03:59el día de ayer estaba en 2.13 y hoy día está en 2.13.
04:02No ha sufrido variación de precio.
04:04Hay muchos productos que en el mercado mayorista, que es de donde se abastecen, los precios no han variado.
04:10Por lo tanto, en los mercados minoristas o mercados intermedios no debería de subir.
04:17Lo que pasa es que normalmente sucede...
04:20No hay problema, entonces, porque los mercados minoristas, donde la población va, no todos pueden ir a un mercado mayorista
04:25porque ahí se compra por cantidad, no hay un presupuesto.
04:27Correcto, correcto.
04:28Ahí sí están subiendo los precios.
04:30Correcto. Eso es natural. Siempre sucede que está asociado un poco al aspecto especulativo.
04:37El tomate está 3 cuáles el kilo.
04:38Basta que se escuche la palabra bloqueo de carretera.
04:45Ahora, automáticamente, a pesar que ese vendedor tiene stock desde hace 3, 4 días, el mercado está abastecido, inmediatamente se
04:53sube artificialmente el precio, aprovechando la coyuntura.
04:57Por eso es que nuestra función como ministerio, nosotros no regulamos precios, estamos en una economía de libre mercado.
05:02Lo que hacemos es acercar la información a la población, por eso que este tipo de entrevistas son importantes, porque
05:08lo que transmitimos es, si en el mercado mayorista, de donde se abastece en los mercados, no ha subido el
05:14precio, no hay razón por la cual suba el precio en los mercados minoristas.
05:20¿Y qué puede hacer la población, entonces, señor?
05:23Buscar una sustituto, ¿no? Buscar una.
05:26Es ir a su casero y decirle, yo he escuchado en exitosa de que el precio está a 2 soles,
05:31pero el casero le va a decir, aquí no ha ingresado, ¿no? Como es el caso de la cebolla, por
05:36ejemplo, que hace 3 días no ingresa cebolla.
05:39Entonces, el precio sigue subiendo. La arveja verde, por ejemplo, 15 soles el kilo, que ya es un precio exorbitante,
05:46cuando antes costaba 4 soles.
05:48Y como usted menciona, no es solo especulación, sino es ver la realidad nacional. Yo sé que ustedes se basan
05:54de los precios mayoristas, pero el ciudadano de a pie no va a esos lugares porque le queda lejos, va
05:59al mercado más cercano, al centro de abastos más cercano, y ahí se enfrenta con otra realidad distinta que la
06:06que menciona el Midagri.
06:08No, no, es que mencionemos una realidad. Yo te estoy indicando el precio mayorista, no es otra realidad.
06:14Correcto, que debería ser.
06:16Lo que sucede es que hay un margen de ganancia. Por supuesto entendemos que hay un margen de ganancia.
06:22Por ejemplo, que viene en el mercado que no se han podido abastecer de cebolla cuando en el mercado mayorista
06:27los stocks de cebolla están normales.
06:32Entonces, ¿cómo te explico esa parte? O sea, hay cebolla, el precio se mantiene, y en el mercado te dicen,
06:37no, no ha entrado cebolla y por eso hemos subido el precio de la cebolla.
06:40Entonces tenemos que sacar unas propias conclusiones, ¿no? O sea, muchas veces el factor especulativo.
06:44Ha sucedido anteriormente a veces con el pollo. El pollo se mantiene en el precio mayorista normal y por X
06:51motivos, por ciertas coyunturas, se dispara el precio cuando no debería ser así.
06:56¿Y nos dice que los que especulan son los propios vendedores?
07:00Correcto.
07:00¿Las caseras de los mercados?
07:03Correcto, correcto. Incrementan los precios, este, porque yo entiendo siempre tiene que haber un margen.
07:10Pero, ¿cuál es la implicación? De que un producto que se abastece originalmente del mercado mayorista, porque todo se abastece
07:16del mercado mayorista.
07:17¿Y quién tendría que regular esos precios, no? O lo que usted dice, esa forma de poder ganar más frente
07:24a una situación complicada.
07:25Correcto. Eso es lo que sucede. Entonces, lo que tenemos que hacer es recomendar la compra de sustitutos, ¿no?
07:30Por ejemplo, si la variedad de tomate, tomate Katia ha subido, busquemos otra variedad de tomate que esté más accesible.
07:36Si la papa Guairo, porque hubo un bloqueo temporal de la carga central, se disparó, compremos la papa Yungay.
07:43O sea, busquemos un precio alternativo y al no adquirir ese producto que se ha elevado el precio de manera
07:49artificial,
07:49el vendedor se ve en la obligación, siendo un producto perecible, en volver a colocar el precio como corresponde, ¿no?
07:58Con los márgenes habituales.
08:00Sino que yo, bueno, yo ya tengo bastante tiempo en ese tema y conozco cómo es la dinámica.
08:05Es muy natural que cuando hay un anuncio de un paro, un bloqueo de carretera, inmediatamente,
08:10cuando ellos todavía están astroqueados de productos y el mercado está bien, es una cosa automática.
08:17Es una respuesta políticamente correcta, ¿no? Lo de buscar un sustituto.
08:21Pero aquí lo que la población quiere son soluciones.
08:23Por ejemplo, hay productos que son muy difícilmente reemplazables, como el limón, que ha subido 4 soles el kilo cuando
08:30antes costaba 3 soles
08:31y que podría subir, es lo que han dicho los caseros en vivo aquí en Exitonza, a 4 soles 50,
08:375 soles el kilo, ¿no?
08:38Y sabemos que estamos en verano y la población consume limón porque es parte de la gastronomía nacional, un insumo
08:44básico.
08:46Sí, bueno, mira, por ejemplo, el limón no tiene razón para que suba porque el abastecimiento está normal y la
08:51carretera está abierta.
08:52¿Y las arvejas verdes? ¿Por qué ha subido tanto? ¿15 soles el kilo en el mercado de Caquetá?
08:58En el mayorista está, en la arveja está 11 soles 50, en el mayorista, ¿no?
09:02Bajó el día, hoy día estuvo en 11 50, hoy día en 11 50, ayer estuvo en 10 75 y
09:08eso ha sido básicamente por un bloqueo temporal.
09:11¿Y de dónde trae la arveja verde?
09:13Bueno, hay diferentes, uno de las rutas es en la carretera central.
09:17El día de ayer ha habido un bloqueo temporal que ya se levantó, entonces, por esa razón, al haberse retardado
09:26la llegada por el bloqueo temporal, el flete puede subir un poco y tiene un impacto también temporal, ¿no?
09:31Muy bien, muchas gracias a nuestro invitado César Santi Esteban, director general de estadística del Midagri, que nos brinda las
09:41cifras del gran mercado mayorista de Lima, que está abastecido, pero también le hacíamos este hincapié de que los mercados
09:48minoristas donde va la población, la realidad es completamente distinta.
09:52¡Gracias!
09:52¡Gracias!
09:54¡Gracias!
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09:55¡Gracias!
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