00:00Meu nome é Thaísa Lima, sou chefe aqui do Petito das Meninas, que fica na Serra e Manguinhos.
00:05E hoje vou ensinar vocês a preparar o nosso prato Ganhador do Roda de Boteco 2026,
00:09que elegeu a gente o melhor bar do Espírito Santo, que é a tilápia em dois tempos.
00:18Tudo bem, pessoal? Vou ensinar vocês hoje a preparar o prato Ganhador do Roda de Boteco, que é a tilápia
00:24em dois tempos.
00:25Vamos dividir em duas etapas, no vinagrete e no ceviche.
00:28Para o vinagrete, a gente vai utilizar tomate sem semente, cebola roxa, salsa, coentro e manga.
00:38Para o ceviche, nós vamos utilizar a tilápia fresca cortadinhas em cubo e o leite de tigre.
00:45E a estrela desse prato é o torresmo de tilápia, que é a pele da tilápia empanada numa farinha temperada
00:53e frita.
00:55Esse prato, dividir em duas etapas, começa pelo vinagrete, que vai cebola roxa, tomate sem semente, manga, salsa e coentro.
01:06Para o molho do vinagrete, a gente utiliza azeite, limão, vinagre e sal com pimenta do reino.
01:13Já o ceviche, eu já tenho preparado aqui o leite de tigre e a tilápia fresca cortada em cubos.
01:20Essa é a estrela, que é o couro da tilápia empanada, se chama torresmo de tilápia.
01:28Então vamos iniciar essa receita preparando o vinagrete.
01:31Para o vinagrete, nós vamos colocar o azeite, o vinagre e o suco de limão.
01:40E uma pitada de sal.
01:45Nós vamos mexer, emulsificar bem esse vinagrete e esse azeite.
01:55E vamos reservar.
01:57A textura, ela fica meio cremosa, quando a gente mistura o azeite e o vinagre.
02:03E as medidas a gente vai deixar na descrição do vídeo.
02:05Então aqui eu fiz o vinagrete, vou reservar.
02:09Em um outro recipiente, a gente vai colocar a cebola.
02:14Muito bem prático, tudo cortadinho, bem pequenininho.
02:17O tomate, a manga.
02:22Como é que a gente está preparando uma porção, já está tudo picadinho para uma porção.
02:27Aí eu acrescento a salsa.
02:30E o coentro.
02:34Agora eu venho com o molho vinagrete, que já tem sal, e adiciono aqui.
02:44Mexo até ficar homogêneo.
02:52E reservo o vinagrete.
02:54Agora a gente vai para o ceviche.
02:55No ceviche, eu já deixei pronto, caminhado, o leite de tigre.
03:00Mas a gente também vai deixar na descrição aqui do vídeo toda a receita.
03:04Então eu coloco o leite de tigre.
03:09E coloco a quantidade de tilápia que a gente vai utilizar no prato.
03:14Lembrando que se você utilizar o tanto de tilápia que você colocar aqui no leite de tigre,
03:19você precisa utilizar no dia.
03:21Misturo.
03:22E aqui eu vou deixar cozinhar nesse leite de tigre por mais ou menos uns 6 a 8 minutinhos.
03:29E aí ele cozido, ele vai ficar assim.
03:32Pronto para comer.
03:35Meu vinagrete pronto.
03:37Meu ceviche pronto.
03:39Vamos misturar os dois agora.
03:40Em outro recipiente, coloco o vinagrete.
03:44E a tilápia.
03:52Mexo.
03:53E agora aqui, para finalizar o prato, eu acerto o sal e a pimenta do reino.
03:58Vou colocar um pouquinho mais de leite de tigre.
04:00Para ficar o caldinho.
04:02Que eu sei que tem gente que gosta.
04:03Tá pronto.
04:04Agora, o torresmo de tilápia é o couro da tilápia com rabo, sem escama.
04:10Que eu preparo uma farinha com páprica, sal, pimenta do reino, as especiarias que nós utilizamos aqui já no restaurante.
04:18Em pano e frito em óleo quente.
04:20E aí ele fica assim, ó.
04:22Crocante.
04:24Hum.
04:27Depois do ceviche pronto, agora a gente vai montar o prato ganhador.
04:31Eu vou pegar o ceviche, colocar nessa panelinha.
04:38Essa é a quantidade para uma pessoa.
04:45E o nosso torresmo, que fez um sucesso nesse roda de boteco.
04:53Sem dó.
04:55E aqui, que é uma outra estrela do Petite das Meninas, que é a geleia de abacaxi com pimenta dedo
05:00de moça.
05:02Tá pronto o nosso prato ganhador do Roda de Boteco 2026.
05:07Tchau, tchau.
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