00:00Yöresel sade kömbesini yapacağız.
00:03Malzemelerimiz su, şeker, vanilin, mahlep, kömbe baharatı, kabartma tozu, tarçın, damla sakızı, un, tereyağı ve susam.
00:16Sade kömbemizin yapımına başlıyoruz.
00:19Öncelikle kömbemizde şeker ve suyu iyice eritiyoruz.
00:30Şekerin iyice erimesi kömbemizin daha da lezzetli ve kıyır bir hale gelmesini sağlayacaktır.
00:38Bu puş noktalarından bir tanesidir.
00:40Sonrasında baharatlarımızı ekliyoruz tek tek.
00:47Öncelikle mis kokulu mahlebimize ekliyoruz.
00:58İkinci olarak kömbe baharatımızı ekliyoruz.
01:02Kömbemizin lezzetini artıran ve kokusuyla bizi mest eten baharatımız.
01:09Karışık bir baharat bu.
01:11Özel 4-5 baharatın karışımıyla bir araya geliyor.
01:16Sırada tarçınımız var.
01:19Tarçın da zaten kokusu ve rengiyle kömbemize lezzet verecek.
01:27Şimdi damla sakızımızı ekleyeceğiz.
01:30Damla sakızımızın da aroması ayrıca bir lezzetlendirecek.
01:35Şimdi de şekerli vanilimizi ekliyoruz.
01:41En son olarak kapartma tozumuzu ekliyoruz.
01:45Elimizle tüm malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
01:48Şekerin eridiğini hissedeceğiz.
01:50Hiçbir şekilde elimize bir pürüzlük gelmeyecek.
01:53Sıvılarla baharatlarımızı ne kadar güzel karıştırırsak, pürüzsüz bir sıvı elde edersek kömbemiz o kadar güzel ve lezzetli olacaktır.
02:04Baharatlarımız özleştikten sonra tamamen doğal ve el yapımı olan tereyağımızı katacağız.
02:11Tereyağımızın da oda sıcaklığında olması gerekiyor.
02:17Baharatların ve şekerin tamamen özleşmesinden sonra tereyağımızı, oda sıcaklığında ılıttığımız tereyağımızı baharatlarımızın içerisine kattık.
02:27Şimdi bunların güzelce özleştiğini gördükten sonra yavaşça unumuzu katıyoruz.
02:37Onu kontrollü ve yavaşça katıyoruz.
02:43Hamurumuzun olması biraz uzun sürecek ama özleşmesi için iyice yoğurmalıyız.
02:49Güzel bir hamur elde edebilmemiz için yaklaşık 10-12 dakika hamurumuzu yoğurmamız lazım.
03:05Hamurumuz istediğimiz kıvama gelmiştir.
03:09Şimdi artık minik bezeleri ayıracağız.
03:11Sonrasında kalıbımızda şekil verip tepsimize dizeceğiz.
03:21Ceviz büyüklüğünde yaptığımız bezeleri elimizde pürüzsüz hale gelene kadar yuvarlıyoruz.
03:27Sonrasında beyaz susamımıza batırarak özel kalıplarımıza basıyoruz.
03:34Bu işlemi hamurumuz bitene kadar devam ediyoruz.
03:43Hatay kömbesi, yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan tarifleriyle bir kurabiye olmaktan çok bir gelenek ve hatıra lezzetidir.
03:58Üstündeki geleneksel mühür desenleriyle kömbe sadece damağı değil, göze de hitap eden zarif bir el işçiliği örneğidir.
04:11Kıtır dokusu ve baharat dolu aromasıyla kömbe, her lokmada Hatay'ın tarihini, kültürünü ve sıcak misafirperverliğini fısıldar.
04:23Hatay kömbesi, sade bir kurabiye gibi görünse de aslında ev sıcaklığının, paylaşmanın ve birliktelik duygusunun tatlı bir yansımasıdır.
04:33Uzun ve zahmetli işlemin sonunda Hatay'ımızın meşhur sade kömbesinin yapımını tamamlamış bulunuyoruz.
04:42Şimdi sıra kömbelerimizi 180 derecede 22 ya da 25 dakika aralığında fırınımıza süreceğiz.
05:01Kömbelerimiz yaklaşık 23 dakika 180 derecede piştikten sonra yemeğe hazır.
05:12Uzun ve zahmetli bir işlemin ardından hazırladığımız yöresel Hatay sade kömbemiz yemeğe hazır.
05:19Yiyenlere afiyet olsun.
Yorumlar